الأطعمة القذرة وخطر الإصابة بالسرطان

في الآونة الأخيرة، اهتم الرأي العام بشكل خاص بحالات تتعلق بالأغذية غير الصحية، مثل الحليب المغشوش، والأغذية الوظيفية المزيفة، والأدوية المزيفة... التي تغمر الأسواق. تُشكل هذه المنتجات العديد من المخاطر الصحية المحتملة، بل وتُهدد الحياة، خاصةً عندما يثق بها المستخدمون ويستخدمونها لفترات طويلة.

Thực phẩm bẩn và nguy cơ ung thư - Ảnh 1. — تشكل الأطعمة المزيفة العديد من المخاطر الصحية المحتملة، خاصة عند استخدامها لفترة طويلة.

الطعام المتسخ يسبب العديد من العواقب

ووفقا للدكتورة تشو ثي دونج، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - الفرع الثالث، فإن الطعام المتسخ لا يسبب أمراضا حادة فحسب، بل يمكن أن يكون أيضا عاملاً يعزز تكوين السرطان.

صُنفت المواد الكيميائية السامة، مثل الأفلاتوكسين والنيتروزامين والأصباغ الصناعية والفورمالديهايد، كمواد مسرطنة للإنسان من قِبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ودراسات دولية. وقد حددت منظمة الصحة العالمية العديد من العوامل الغذائية والسموم المرتبطة بخطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك:

يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام المواد الحافظة والمواد المضافة والأصباغ والنكهات إلى الإصابة بسرطان الكبد والمعدة والقولون.

تشكل مادة الديوكسين والأفلاتوكسين والنيتروزامين الموجودة في الأطعمة المتعفنة أو المعالجة بطريقة غير آمنة خطر التسبب في الإصابة بالسرطان.

وأضاف الدكتور دونج أنه وفقًا لمنظمة الصحة العالمية فإن تناول الطعام الملوث بالبكتيريا أو المواد الكيميائية أو المعادن الثقيلة أو المواد المحظورة يمكن أن يسبب أيضًا العديد من الأمراض مثل:

التسمم الغذائي الحاد: تشمل الأعراض آلام البطن والقيء والإسهال والحمى والتعب.
التهابات الجهاز الهضمي: مثل السالمونيلا، الإشريكية القولونية، العطيفة، نوروفيروس...
تراكم المعادن الثقيلة: يمكن للمعادن مثل الرصاص والزئبق والكادميوم أن تؤثر على الكلى والكبد وحتى الجهاز العصبي.
اضطرابات الغدد الصماء: بسبب الهرمونات المتبقية أو المضادات الحيوية أو المواد الكيميائية الموجودة في الطعام.

وفي معرض حديثه عن عواقب استهلاك الأطعمة المقلدة في الأسواق، أضاف الدكتور دونغ: "غالبًا ما يُخلط الحليب المقلّد بالنشا والمواد الكيميائية لإضافة اللون والنكهة والبروتين. إذا تناول الأطفال الحليب المقلّد لفترة معينة، فقد يُعانون من سوء التغذية واضطرابات الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى ارتفاع خطر التسمم. إضافةً إلى ذلك، غالبًا ما تحتوي الحلوى النباتية المُقدّمة للأطفال على ألوان صناعية وإضافات مجهولة المصدر، والتي قد تُسبب السرطان".

بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الأطعمة الوظيفية المزيفة التي يُروَّج لها على أنها ذات تأثيرات طبية. ووفقًا للأطباء، تحتوي أنواع كثيرة منها على منشطات أو مواد منشطة، أو ترفع مستوى السكر في الدم، مما يُسبب ضررًا أكثر من نفعه.