دخول الأغذية المزيفة إلى المطابخ الجماعية

لقد تم استهلاك الأطعمة المزيفة وتوزيعها من خلال العديد من القنوات المختلفة، مثل شبكات التواصل الاجتماعي، والأسواق التقليدية، والمطابخ الجماعية، والمناطق الصناعية، والمدارس، وما إلى ذلك بأسعار رخيصة.

طرق عديدة لتوزيع الطعام المزيف

يعد الغذاء غير الآمن تهديدًا مباشرًا (التسمم الغذائي الحاد، اضطرابات الجهاز الهضمي، الغثيان، القيء، الإسهال)؛ تاركا عواقب صحية خطيرة وطويلة الأمد مع أمراض مزمنة (السرطان، فشل الكبد، فشل الكلى، التأثير على الجهاز التناسلي)، بسبب التلوث الكيميائي، والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

الأغذية المقلدة التي يتم استهلاكها من خلال قنوات التوزيع المختلفة

الصورة: مركز القاهرة لدراسات الشرق الأوسط

صدرت التوصيات المذكورة أعلاه عن إدارة سلامة الغذاء ( وزارة الصحة ) بعد ظهر اليوم 27 أبريل، بعد أن اكتشفت الشرطة مؤخرًا مئات الأطنان من الأغذية المزيفة والأغذية مجهولة المصدر والأغذية المنقوعة بالمواد الكيميائية.

وبحسب إدارة سلامة الغذاء، تم اكتشاف حالات من الأغذية رديئة الجودة والأغذية المزيفة بشكل مستمر، مثل ضبط أكثر من 71 ألف لتر من زيت الطهي، وحوالي 40 طنًا من مادة غلوتامات أحادية الصوديوم، و22 طنًا من مسحوق التوابل، و9 أطنان من مسحوق التوابل المزيف في فو ثو؛ تم اكتشاف ومصادرة عشرات الأطنان من المواد الغذائية من أصل غير معروف بما في ذلك الدجاج المجمد وأعضاء الدجاج المجمدة والنقانق واللوب شوونغ وكرات الهوت بوت المختلطة في هانوي . التشريب الكيميائي لبراعم الفاصوليا في نغي آن.

وتختلف طرق استهلاك وتوزيع هذه الأطعمة بشكل كبير، بما في ذلك من خلال الشبكات الاجتماعية، والأسواق التقليدية، وإحضارها إلى المطابخ الجماعية، والمناطق الصناعية، والمدارس... بأسعار منخفضة.

عواقب الأغذية المزيفة والأغذية الملوثة بالمواد الكيميائية

تتسبب مكونات الأغذية غير الآمنة المستخدمة في معالجة الأغذية في المطابخ الجماعية في عواقب مثل إصابة عدد كبير من الأشخاص بالمرض، وهو ما لا يؤثر على الإنتاج فحسب، بل يضر أيضًا بصحة واقتصاد الطلاب والعمال والشركات ويسبب عدم الاستقرار الاجتماعي.

توصي إدارة سلامة الغذاء الوحدات والشركات التي تقدم وجبات جماعية بتطبيق صارم لمبادئ ضمان سلامة الغذاء واختيار مواد الإدخال الآمنة ذات الأصول الواضحة. استورد المواد الخام فقط من الموردين ذوي السمعة الطيبة والحاصلين على تراخيص تجارية وشهادات سلامة الأغذية.

التحقق من جودة المنتج، والمكونات المعالجة المعبأة مسبقًا، والمواد المضافة للأغذية، والنكهات، والتوابل يجب أن يكون لها ملصقات وتواريخ انتهاء صلاحية مناسبة. لا تظهر على المواد الخام أي علامات تلف أو عفن أو كدمات.

وأشارت إدارة سلامة الغذاء إلى أن "الوحدات التي تحتوي على مطابخ جماعية وتقدم وجبات جماعية يجب أن توقع عقود توريد المواد الخام مع وحدات تلتزم بضمان الجودة وإجراء عمليات تفتيش دورية وتتبع المصدر عند وقوع حادث".

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تتوافق عملية المعالجة والتحضير مع لوائح السلامة، ويجب أن تكون منطقة المعالجة نظيفة، ويجب معالجة الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل منفصل. يجب على المعالجين غسل أيديهم بانتظام، وارتداء الملابس الواقية والقبعات والأقنعة طوال عملية العمل. يجب تنظيف أدوات المعالجة قبل وبعد الاستخدام.

يجب تخزين الأغذية في ظروف درجة حرارة مناسبة لتجنب التلوث المتبادل والحشرات والحيوانات الضارة؛ تجنب المخزون القديم؛ مراقبة العينات وفحصها وتخزينها بشكل صحيح بشكل منتظم لاسترجاعها عند الحاجة.

المصدر: https://thanhnien.vn/thuc-pham-gia-lot-vao-bep-an-tap-the-185250427192941666.htm