استمتع بـ 10 أطباق برتغالية شهيرة يجب عليك تجربتها

البرتغال، بلد الشواطئ الطويلة والقرى القديمة والقصص التاريخية البطولية، تزخر أيضًا بكنوزٍ من المأكولات الغنية والجذابة. كل طبق هنا هو تحفة فنية، تحمل بصمةً ثقافيةً وتاريخيةً مميزةً للبلاد.

لا تجذب البرتغال السياح بجمالها الطبيعي فحسب، بل أيضًا بمأكولاتها المتنوعة والغنية. من المأكولات البحرية الطازجة إلى أطباق اللحوم الشهية، سيمنحك المطبخ البرتغالي تجارب لا تُنسى. إذا كنت تبحث عن وجهة طهي جديدة، فلنستكشف أشهر 10 أطباق في البرتغال مع Vietravel من خلال المقال أدناه!

1. الهيرا دي ميرانديلا - سجق تقليدي فريد من نوعه في البرتغال

ألهيرا دي ميرانديلا هو نوع من النقانق التقليدية (مصدر الصورة: مجمعة)

ألهيرا دي ميرانديلا سجق تقليدي يعود أصله إلى منطقة ميرانديلا شمال البرتغال. لهذا الطبق البرتغالي تاريخٌ مثيرٌ للاهتمام: فقد ابتكره اليهود في العصر الكاثوليكي لإخفاء رفضهم تناول لحم الخنزير.

بخلاف النقانق التقليدية، تُصنع ألهيرا من الدواجن (دجاج، ديك رومي) ممزوجة بالخبز وتوابل خاصة. تُدخّن النقانق طبيعيًا، مما يُضفي عليها نكهة فريدة وغنية. يُقدّم الطبق عادةً مع البيض المقلي والبطاطس المقلية والخضراوات الورقية. نكهة ألهيرا المميزة تأتي من المزيج المثالي بين اللحم والخبز والتوابل، مما يُضفي عليها نكهة فريدة لا تُضاهى.

2. كالدو فيردي - جوهر الحساء الأخضر البرتغالي

حساء لحم البقر البرتغالي التقليدي (مصدر الصورة: Collected)

كالدو فيردي حساء تقليدي يُعتبر جوهر المطبخ البرتغالي. نشأ هذا الحساء في منطقة مينهو الشمالية، وأصبح جزءًا لا يتجزأ من الوجبات اليومية للبرتغاليين.

يُحضّر هذا الحساء من البطاطس المهروسة، والكرنب المقطع إلى شرائح رفيعة، والبصل، والنقانق المدخنة (تشوريزو). وما يُميّز طبق كالدو فيردي هو تقطيعه إلى شرائح رفيعة للغاية، مما يُضفي عليه قوامًا فريدًا عند مزجه مع الحساء. يُقدّم الطبق عادةً ساخنًا، مُرشوشًا بزيت الزيتون، ومُرفقًا بالخبز المُحمّص. يُعدّ هذا الطبق مثاليًا في الأيام الباردة أو كمُقبّلات في الحفلات.

3. أرز تامبوريل - أرز بالمأكولات البحرية مع ثعبان البحر

أرز تامبوريل هو طبق أرز خاص بالمأكولات البحرية (مصدر الصورة: Collected)

أرز تامبوريل طبق أرز مميز بالمأكولات البحرية، المكون الرئيسي فيه هو ثعبان البحر. يُعد هذا الطبق من أشهر الأطباق البرتغالية في المطاعم الساحلية، مما يُظهر براعة أهل المنطقة في تجهيز المأكولات البحرية.

يُحضّر هذا الطبق بمزج الأرز مع مرق مأكولات بحرية غني، ولحم ثعبان البحر الطازج، والطماطم، والفلفل الحلو، والأعشاب. يُطهى الأرز على درجة رطوبة معتدلة، ليست جافة جدًا ولا طرية جدًا، مما يسمح بتخلل نكهات المكونات. غالبًا ما يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ورشة من زيت الزيتون، مما يجعله وجبة لذيذة ومغذية.

4. باكالاو - سمك القد المملح، من مأكولات المطبخ البرتغالي المميزة

يُعتبر الباكالاو "الطبق الوطني" للبرتغال (مصدر الصورة: Collected)

يُعتبر الباكالاو (سمك القد المملح) الطبق الوطني للبرتغال. ويُقال إن هناك أكثر من ألف طريقة لتحضيره في المطبخ البرتغالي. ورغم أن سمك القد ليس سمكًا محليًا، إلا أنه أصبح جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الطهي في البلاد.

من أشهر طرق تحضيره "باكالاو آ براس"، وهو سمك القد المبشور المطبوخ مع البيض والبطاطس المقلية والبصل والزيتون. ومن أنواعه الأخرى "باكالاو كوم ناتاس"، وهو سمك القد المخبوز مع الكريمة والبطاطس. مهما كانت طريقة تحضيره، يحتفظ "باكالاو" بنكهته المميزة وملوحته المعتدلة، مما يجعله طبقًا غنيًا لا يُنسى. لا تفوتوا فرصة تجربة هذا الطبق البرتغالي!

5. كالديرادا دي إنجوياس - حساء ثعبان البحر بنكهة المحيط الغنية

Caldeirada de Enguias هو حساء تقليدي لثعبان البحر (مصدر الصورة: مجمّع)

كالديرادا دي إنجوياس هو حساء ثعبان البحر التقليدي، ويحظى بشعبية خاصة في منطقة أفيرو، المعروفة بـ"فينيسيا البرتغال". يُظهر هذا الطبق البرتغالي براعة دمج مكونات البحر مع التوابل المحلية.

يُحضّر هذا الحساء من ثعبان البحر الطازج مع البطاطس والطماطم والبصل والأعشاب. عملية الطهي البطيئة والمتأنية تجعل لحم ثعبان البحر طريًا دون أن يكون هشًا، والحساء غنيًا دون أن يكون دهنيًا جدًا. وتكمن ميزة هذا الطبق في استخدام الزعفران والنبيذ الأبيض، مما يُضفي عليه نكهة فريدة ولونًا جذابًا.

6. بيفاناس - شطائر لحم الخنزير في الشوارع

البيفانا هو طعام شعبي في الشارع (مصدر الصورة: مجمع)

البيفانا هي أشهر وأشهى مأكولات الشوارع في البرتغال. إنها سندويشات بسيطة ولذيذة، تُباع في كل مكان، من أكشاك الشوارع إلى المطاعم الفاخرة.

يتكون هذا الطبق من شرائح رقيقة من لحم الخنزير المتبل بالثوم والنبيذ الأبيض والتوابل، ثم يُقلى بسرعة في مقلاة ساخنة. يُوضع اللحم بين خبز بورتوغيزا، وهو نوع من الخبز يتميز بمقرمشته من الخارج وطراوته من الداخل. تتسرب الصلصة الناتجة عن قلي اللحم إلى الخبز، مما يمنحه نكهة مميزة. غالبًا ما تُقدم البيفانا مع البيرة الباردة، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية في أي وقت من اليوم.

7. كاتابلانا دي ماريسكو - يخنة المأكولات البحرية البرتغالية

حساء المأكولات البحرية البرتغالي (مصدر الصورة: مجموعة)

كاتابلانا دي ماريسكو ليس اسم طبق فحسب، بل هو أيضًا أداة طهي مميزة - قدر نحاسي على شكل محارة قابل للإغلاق. يعود أصل هذا الطبق البرتغالي إلى منطقة الغارف، المشهورة بمأكولاتها البحرية الطازجة.

يتكون هذا الطبق من تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية، مثل الروبيان والمحار والسمك والحبار، مطبوخة مع البطاطس والفلفل الحلو والطماطم والنبيذ الأبيض في قدر كاتابلانا. تساعد طريقة الطهي المغلقة على الحفاظ على جميع نكهات المكونات وقيمتها الغذائية. عند فتح غطاء القدر، تمتزج رائحة المأكولات البحرية والخضراوات الجذابة لتخلق تجربة طهي لا تُنسى.

8. ساندويتش فرانشيسينها - ساندويتش بورتو الخاص

فرانشيسينيا هو الطبق الرمزي لمدينة بورتو (مصدر الصورة: Collected)

فرانشيسينيا طبقٌ شهيرٌ في مدينة بورتو، ويُعتبر نسخةً مُحسّنةً من ساندويتش كروك مسيو الفرنسي. وهو طبقٌ غنيٌّ بالطاقة، ويُقدّم عادةً على الغداء أو العشاء.

ساندويتش يتكون من عدة طبقات من اللحم (لحم بقري، لحم خنزير، سجق) محصورة بين شريحتين من الخبز، ومغطى بالجبن وبيضة مقلية. ما يميز ساندويتش فرانسيسينيا هو صلصتها الخاصة المصنوعة من البيرة والطماطم والتوابل السرية. يُقدم الطبق عادةً ساخنًا، مع بطاطس مقلية وكأس من البيرة الباردة.

9. بوركو بريتو - لحم الخنزير الأسود الأيبيري

بوركو بريتو هو طبق مصنوع من لحم الخنزير الأسود الإيبيري (مصدر الصورة: مجمع)

بوركو بريتو طبقٌ مصنوعٌ من الخنازير السوداء الإيبيرية، وهي سلالةٌ مميزةٌ من الخنازير تُربّى في منطقة ألينتيخو. تُربّى هذه الخنازير في بيئةٍ طبيعية، وتعتمد بشكلٍ رئيسي على خشب البلوط، مما يُضفي عليها لحومًا ذات جودةٍ مميزة.

لحم بوركو بريتو أغمق لونًا من لحم الخنزير العادي، مع رخامة تُضفي عليه طراوة وحلاوة طبيعية. يُحضّر عادةً بالشوي أو القلي في المقلاة للحفاظ على نكهة اللحم الطبيعية. يُقدّم عادةً مع البطاطس المشوية والخضراوات الخضراء، مع نبيذ ألينتيخو الأحمر.

10. دجاج بيري بيري - دجاج مشوي برتغالي حار

دجاج مشوي حار، طبق برتغالي تقليدي (مصدر الصورة: Collected)

دجاج بيري بيري، المعروف أيضًا باسم فرانجو نو تشوراسكو، هو طبق دجاج مشوي حار يُعدّ من الأطباق المميزة للبرتغال. نشأ هذا الطبق البرتغالي في المستعمرات الأفريقية البرتغالية، حيث كان فلفل بيري بيري يُزرع على نطاق واسع.

يُتبّل الدجاج بمزيج خاص من التوابل، يشمل فلفل بيري بيري، والثوم، وزيت الزيتون، والأعشاب. ثم يُشوى الدجاج على الفحم حتى يصبح جلده مقرمشًا وعطريًا. يُقدّم الطبق عادةً مع البطاطس المقلية، والسلطة، وصلصة بيري بيري إضافية لضبط درجة الحرارة حسب الرغبة.

المطبخ البرتغالي كنزٌ غنيٌّ بالنكهات الفريدة وأساليب الطهي. من المأكولات البحرية الطازجة إلى مأكولات الشوارع، ومن الحساء التقليدي إلى المشاوي العصرية، لكل طبقٍ قصته وطابعه الخاص. عند زيارة البرتغال، لا يُعدّ الاستمتاع بهذه الأطباق تجربةً طهيةً رائعةً فحسب، بل وسيلةً أيضًا للتعرف على ثقافتها وشعبها.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-bo-dao-nha-v15884.aspx