ابحث عن الأرز المكسور على طريقة لونغ زوين في سايغون لإشباع رغبتك.

في لونغ زوين، يعتبر مطعم تونغ للأرز المكسور ومطعم لوان للأرز المكسور من المطاعم المفضلة لدى السكان المحليين والسياح على حد سواء - الصورة: لقطة شاشة من يوتيوب.

إن تذوق طعم الطعام المنزلي في بلد أجنبي متعة لا تُضاهى. إذا سألت أحداً من لونغ زوين ( آن جيانغ ) عما يشتهيه، فسيكون أرز لونغ زوين المكسور بالتأكيد من بين الأطباق التي سيذكرها.

يتميز أرز لونغ زوين المكسور بمظهره الجذاب ومذاقه اللذيذ.

من زار لونغ زوين من قبل، لا بد أنه تذوق طبقها المميز. عند تذوق ملعقة من أرز لونغ زوين المكسور، أول ما يلفت انتباهك هو قوامه الهش وحلاوته الفريدة.

بالمقارنة مع أطباق الأرز المكسور في أماكن أخرى، يتميز الأرز المكسور هنا بنعومته ودقته. كما أن الأطباق المصاحبة جذابة بصرياً وتحفز شهية رواد المطعم.

لا يحتوي طبق الأرز على قطع كبيرة لامعة من أضلاع لحم الخنزير أو النقانق أو البيض؛ بل يتكون من لحم خنزير مطهو ببطء مفروم ناعماً وبيض مطهو ببطء منتشر فوق الأرز، إلى جانب النقانق وجلد لحم الخنزير.

أما النكهة النهائية التي تتغلغل في طبق الأرز بأكمله فهي زيت البصل الأخضر.

إلى جانب إضافة لمسة من اللون الأخضر، تمنح طبقة زيت البصل الأخضر رواد المطعم نكهة غنية قليلاً ورائحة خفيفة.

تكفي بضع ملاعق من زيت البصل الأخضر، ولكن غيابها قد يجعل طبق الأرز جافًا وبلا طعم بالنسبة للزبائن.

بالمقارنة مع سايغون، فإن صلصة السمك هنا أكثر كثافة وملوحة. هذه الملوحة ليست مزعجة أو نشازاً؛ فقط عند تناول الأرز أو الأطباق الأخرى المغطاة بصلصة السمك، يُقدّر رواد المطعم حقاً المزيج الغني والمتناغم من النكهات.

وهكذا، فإن طبق الأرز البسيط في منطقة دلتا ميكونغ يأسر رواد المطعم أولاً بمظهره الجذاب، ثم يحفز براعم التذوق لديهم بقوة، ويترك في النهاية مذاقاً لا يُنسى.

يجب أن تتكيف الأذواق أيضاً مع العادات المحلية.

في لونغ زوين، يوجد مطعمان للأرز المكسور يشيد بهما السكان المحليون، ويجب على السياح "تجربتهما مرة واحدة على الأقل": كوم تام تونغ وكوم تام لوان.

ربما لأن كلا المتجرين يديرهما السكان المحليون، فإن النكهات والتوابل متطابقة تقريبًا، وتبدأ الأسعار من 35000 دونغ فيتنامي.

إذن، في سايغون، ما هي بعض الأماكن التي يمكن للأشخاص الذين يحبون الأرز المكسور على طريقة لونغ زوين الذهاب إليها؟

مطبخ السيدة لين

يقع مطعم كو لينه في شارع فان فان تري (مدينة هو تشي منه)، وهو أحد أفضل الأسماء التي تظهر في نتائج البحث عند البحث عن أرز لونغ زوين المكسور في سايغون.

يُعتبر مطبخ كو لينه أحد المطاعم التي تقدم أطباق أرز لونغ زوين المكسور الأصيلة - الصورة: دانغ خونغ

للوهلة الأولى، ينبهر رواد المطعم بطريقة تقديم الطعام، والتي تكاد تكون مطابقة لطبق الأرز "الأصيل"، مع اللحم المفروم ناعماً والبيض المكدس على الطبق، إلى جانب قطعة من النقانق العطرية والدهنية.

مع ذلك، بالمقارنة مع طبق لحم الخنزير المطهو ​​التقليدي، كان لحم الخنزير المطهو ​​هنا باهت النكهة وجافًا بعض الشيء. في المقابل، في مطعمي تونغ ولوان في لونغ زوين، كان لحم الخنزير طريًا ومتبلًا بنكهة مالحة خفيفة.

يتم طهي الأرز هنا باستخدام حبوب مكسورة أو مقسومة، مما ينتج عنه قوام رقيق وخفيف، وفقًا لطريقة الطهي المحلية.

لا يقدم زيت البصل الأخضر نفس الرائحة المميزة التي يتمتع بها رواد المطاعم المحلية، لكن قطع لحم الخنزير المقرمشة والمحضرة بشكل مثالي تعتبر نقطة قوة رئيسية لهذا المطعم.

مطعم كاي ديب للأرز المكسور

يُعد هذا المطعم أيضاً من المطاعم التي يزورها الكثير من الناس لتجربة طبق الأرز المكسور على الطريقة الغربية.

على الرغم من أن الأطباق الجانبية مقطعة إلى قطع صغيرة مثل الأصلية، إلا أن حجم الحصة لا يزال أقل من المطاعم المحلية في لونغ زوين وغيرها من المطاعم في سايغون.

يُعد مطعم كاي ديب للأرز المكسور أحد الخيارات المتاحة للاستمتاع بأرز لونغ زوين المكسور - الصورة: دانغ خونغ

فيما يتعلق بلحم الخنزير المطهو ​​ببطء، فبينما اعتاد الناس في دلتا ميكونغ على الاستمتاع بلحم الخنزير ذي المذاق المالح الخفيف، فإن لحم الخنزير المتبل في هذا المطعم يميل أكثر نحو النكهة الأكثر حلاوة.

يحظى الأرز في مطعم كاي ديب للأرز المكسور بنقطة إضافية كبيرة لأنه يحافظ على قوامه الأصلي الرقيق دون أن يكون جافاً.

من العيوب المشتركة بين المطعمين صلصة السمك. ورغم أنها سميكة نوعاً ما، إلا أن نكهتها في كلا المطعمين قد تم تعديلها بشكل ملحوظ.

بدلاً من التركيز على المذاق المالح، يجد رواد المطاعم الآن نكهة حلوة تطغى على أفواههم، على غرار صلصة السمك في أطباق الأرز المكسور على طريقة سايغون.

ربما بسبب المثل القائل "عندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان"، فإن التعديلات في التوابل وطرق الطهي تكون ضرورية في بعض الأحيان.

ليس من السهل تقديم طبق أجنبي إلى سايغون وقبوله.

ومع ذلك، فقد تركت أطباق الأرز المكسور من مقاطعة آن جيانغ انطباعاً دائماً لدى سكان المدينة، مما جعلهم يبحثون عن مطاعم الأرز المكسور في لونغ زوين من وقت لآخر لإشباع رغباتهم.

المصدر: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm