يوم الفو 2025: يجب أن تتطور صناعة الفو لتتناسب مع قيمتها الراسخة.

تتشكل صناعة حساء الفو تدريجياً وتتطور بقوة، ولا تتوقف عند نموذج الأعمال التقليدي فحسب، بل تتوسع لتشمل الإنتاج على نطاق صناعي وسلاسل القيمة المصاحبة له.

يستمتع الضيوف بتناول حساء الفو الساخن مباشرةً بعد حفل افتتاح يوم الفو - الصورة: كوانغ دينه

في افتتاح يوم الفو في 13 ديسمبر في متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، مدينة هو تشي منه، صرحت نائبة وزير الصناعة والتجارة فان ثي ثانغ قائلة: "لقد أصبحت الثقافة قوة ناعمة للتجارة، وانتشرت العديد من المنتجات الفيتنامية في جميع أنحاء العالم بفضل هويتها الثقافية، ويُعد الفو المثال الأكثر نموذجية".

ووفقاً للسيدة ثانغ، في سياق التكامل الدولي العميق، من الضروري التفكير من حيث زيادة قيمة الصادرات، والنظر إلى المطبخ، وتحديداً حساء الفو في هذه الحالة، كفرصة لتصدير سلسلة القيمة بأكملها، وذلك لتعزيز الأنشطة المتعلقة بفنون الطهي .

بحسب نائبة وزير الصناعة والتجارة، فان ثي ثانغ، ستوجه الوزارة شبكة المكاتب التجارية الفيتنامية في الخارج لمواصلة دعم الترويج لحساء الفو في المزيد من الدول. وفي الوقت نفسه، ستوفر هذه المكاتب أفضل المعلومات السوقية، وتهيئ الظروف التقنية، وتسهل التواصل التجاري، لتمكين شركات الأغذية المصنعة الفيتنامية من التوسع بثقة على الصعيد العالمي .

من أجل ترسيخ موطئ قدم راسخ في الأسواق المتطلبة مثل أوروبا والولايات المتحدة، يحتاج حساء الفو وغيره من المنتجات القائمة على الأرز إلى توحيد عمليات الإنتاج بسرعة، ورفع معايير الجودة، وضمان الشفافية فيما يتعلق بالأصل.

وفي الوقت نفسه، يجب فهم تفضيلات المستهلكين بشكل استباقي، والتغلب على الحواجز التقنية، والاستفادة القصوى من اتفاقيات التجارة الحرة التي وقعتها فيتنام.

إن فرصة بيع علامات تجارية فيتنامية من حساء الفو بقيمة عالية للعالم حقيقية، لكن التحدي يكمن في استعداد الشركات لإضفاء الطابع المهني على نماذجها وتوحيدها.

خبير الامتياز نغوين فاي فان

يوم الفو 2025: انتشار حساء الفو الفيتنامي عبر خمس قارات

كانت هناك بالفعل صناعة حساء الفو.

عاد رجل الأعمال نغوين دين توين، مالك سلسلة مطاعم فو خوي في كوريا الجنوبية، إلى فيتنام في الوقت المناسب للاحتفال بيوم فو. ومنذ افتتاح أول فرع لها عام 2019، باتت سلسلة فو خوي تضم الآن خمسة فروع في قلب سيول، فضلاً عن تدريب ونقل نموذج العمل إلى مئات المطاعم الأخرى التي تحمل أسماء مختلفة.

صرح ممثل عن سلسلة مطاعم فو خوي بأنه، بناءً على ملاحظاته، فإن معدل افتتاح مطاعم فو جديدة في جميع أنحاء العالم سريع للغاية.

تشير التقديرات إلى افتتاح مطعم جديد متخصص في حساء الفو يوميًا. ويساهم مركز تدريب طهي الفو التابع له في كوريا الجنوبية وحده في افتتاح مطعم جديد كل شهر. وصرح السيد توين لصحيفة توي تري قائلاً: "إن صناعة حساء الفو تتشكل وتتطور".

رجل الأعمال نغوين دين توين - مالك سلسلة مطاعم فو خوي في كوريا الجنوبية.

صرح السيد تران شوان توان، نائب رئيس تحرير صحيفة توي تري ورئيس اللجنة المنظمة ليوم الفو 2025، بأنه من الصعب تحديد عدد أطباق الفو المباعة يوميًا حول العالم إحصائيًا. ومع ذلك، هناك أمر واحد مؤكد: يتزايد عدد الأشخاص الذين يختارون الفو على الإفطار والغداء والعشاء يوميًا. كما أن عدد مطاعم الفو ينمو بسرعة وينتشر في جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن منتجات الفو المنتجة تجارياً، فضلاً عن المكونات والتوابل المستخدمة في صناعة الفو، متوفرة الآن على رفوف معظم محلات السوبر ماركت محلياً ودولياً.

وعلى وجه الخصوص، أدى التطور السريع لحساء الفو الفوري إلى تحويله إلى سلعة استهلاكية سريعة التداول يمكن تصديرها إلى العديد من البلدان حول العالم، مما يساهم بشكل كبير في إجمالي إيرادات شركات الأغذية.

مع اقتراب المساء، ازداد ازدحام فعالية يوم الفو بالزبائن المتشوقين لتجربة هذا الطبق الشهي. وقد نفدت بضاعة العديد من الأكشاك، وبدأ الزبائن بالمغادرة استعدادًا لمواصلة المنافسة في اليوم التالي. - الصورة: كوانغ دينه

لا تزال رحلة حساء الفو الفيتنامي متواضعة.

على الرغم من إمكاناتها، يعتقد الخبراء أن صناعة حساء الفو لم تبلغ بعد كامل إمكاناتها. فبينما يقول الفيتناميون بفخر: "حيثما يوجد فيتناميون، يوجد فو"، حقق التايلانديون مستوى مختلفًا: إذ يُقدم طبق باد تاي حتى في الأماكن التي لا يتواجد فيها تايلانديون. وبالمثل، يحظى السوشي والرامن (كلاهما من اليابان) والبيتزا (من إيطاليا) بنجاح كبير أيضًا.

لا يزال الطريق أمام حساء الفو الفيتنامي يواجه العديد من العقبات والقيود المتأصلة. ولا يزال عدد العلامات التجارية المرخصة لحساء الفو متواضعاً مقارنةً بإمكانياته ومكانته في أذواق رواد المطاعم حول العالم.

أشار خبير الامتياز الدولي نغوين في فان إلى الوضع الحالي قائلاً: "معظم مطاعم الفو في فيتنام تعمل وفق نموذج تديره عائلة، مما يخلق عائقاً كبيراً أمام التوسع والتسويق الدولي".

الخبير الدولي في مجال الامتيازات التجارية، نغوين في فان

لا يسمح هذا النموذج لعلامات الفو التجارية بتغليف العناصر الأساسية للامتياز التجاري بشكل احترافي، مثل العلامة التجارية ومعايير التشغيل ومعايير الإدارة.

اقترحت السيدة فان استراتيجية ثلاثية المحاور لنشر حساء الفو الفيتنامي عالميًا بشكل فعال. أولًا، تُعدّ فعاليات مثل يوم الفو مهمة ولكنها غير كافية.

هناك حاجة إلى استراتيجية طويلة الأمد لبناء علامة تجارية مستدامة ومنهجية من خلال دمجها في الاستراتيجية الوطنية: يجب أن يكون الترويج لطبق الفو جزءًا لا يتجزأ من برامج الترويج الثقافي والسياحي الشاملة في فيتنام. سيؤدي ذلك إلى زيادة الوعي العالمي بطبق الفو بشكل مستدام، ليشمل الجميع، وليس فقط المجتمع الفيتنامي.

ثانيًا، يُنصح بإنشاء "حاضنة أعمال" لدعم مطاعم الفو التقليدية/العائلية في تطوير نماذج أعمالها ورفع مستوى احترافيتها. سيساعدها ذلك على تعلم كيفية "تطوير" علامتها التجارية وعملياتها التشغيلية بما يُمكّنها من الحصول على امتيازات تجارية في الخارج بقيمة أعلى.

أشارت السيدة فان إلى أن "دعم الحكومة في بناء هذه الحاضنة سيكون بمثابة دفعة بالغة الأهمية". وفي نهاية المطاف، سيُمكّن استخدام المنتجات المُعبأة كبوابة أساسية المستهلكين في جميع أنحاء العالم من تجربة حساء الفو لأول مرة.

زوار يوم الفو 2025 في مدينة هو تشي منه - الصورة: هوو هان

بعد سنوات من المشاركة في البرنامج، قيّم نائب مدير إدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، نغوين نغوين فونغ، أن يوم الفو، على مرّ سنوات تنفيذه، وبفضل نطاقه وتأثيره المتزايد، لا يقتصر دوره على الترويج للمطبخ فحسب، بل يساهم أيضاً في قيادة سلسلة توريد إنتاج الغذاء وتعزيز تنمية "صناعة الفو". فهو سلسلة قيمة مضافة تشمل الآلات والعمالة وخدمات الطعام، بدءاً من حبوب الأرز وعملية تحضير الفو وصولاً إلى الترويج التجاري.

بحسب السيد فونغ، يكمن وراء طبق الفو نظام بيئي متكامل، وعالم بأكمله، ونشاط اقتصادي لعدد كبير من الناس. وأضاف: "لا يزال هناك إمكانات هائلة لتعزيز وتطوير فنون الطهي عموماً، وطبق الفو خصوصاً، للمساهمة في التنمية الاقتصادية؛ وعلينا مواصلة العمل الجاد لتحقيق ذلك".

صرح قادة إدارة الصناعة والتجارة بأنهم سيواصلون العمل عن كثب مع صحيفة توي تري لتوسيع نطاق البرنامج من خلال تشجيع المزيد من الشركات على المشاركة؛ وتعزيز الدعم لتعزيز الروابط بين مراحل الإنتاج والتجارة، وبالتالي المساهمة في فعالية الأنشطة الترويجية والاقتصادية.

كانت الابتسامات المشرقة تعلو وجوه السياح الأجانب وهم يستمتعون بتناول حساء الفو في يوم الفو - الصورة: كوانغ دينه

هل هذا "يكسر" التقاليد التقليدية لطبق الفو؟

قد يكون للتصنيع آثار سلبية تهدد القيم الأساسية لطبق الفو التقليدي، لكن هذا لا يعني أنه "يدمر" طبق الفو التقليدي؛ بل يجب النظر إليه كعملية موازية تنطوي على العديد من التحديات والفرص.

يعتقد السيد نغوين دين توين أن "صناعة الفو هي في الأساس نظام لإيصال الفو الفيتنامي إلى العالم بأكثر الطرق ملاءمة، وتحسين كل شيء بدءًا من الإنتاج والنقل وحتى الاستهلاك".

روى السيد توين أنه عندما قام بتسويق مفهوم Pho Khoe (الفو الصحي)، كان السؤال الذي تلقاه بشكل متكرر هو: "ألا تخشى المنافسة؟ ألا تخشى فقدان هويتك الفريدة؟" ووفقًا له، لم يعد هذا المفهوم ذا صلة في سياق العولمة.

يُعدّ طبق "فو" تراثاً ثقافياً، و"الحمض النووي للطهي" للشعب الفيتنامي عندما يسافرون إلى الخارج، وهذا شيء لا يحتاج إلى إثبات: "إن طبق "فو"، أينما كان، هو روح فيتنام، لذلك يجب الترويج له ونشره قدر الإمكان".

استقطب الحدث حشودًا غفيرة من عشاق حساء الفو. ووفقًا للإحصائيات الأولية الصادرة عن المنظمين، فقد تم تقديم أكثر من 15,000 طبق من حساء الفو حتى الساعة 8:30 مساءً من يوم 13 ديسمبر، وذلك لسكان المنطقة والسياح ورواد المطاعم المحليين والدوليين. وقد بلغ عدد زوار فعالية يوم الفو 2025 حوالي 50,000 زائر.

صرحت شركة Acecook، التي تمتلك العديد من خطوط إنتاج حساء الفو الفوري، أن تطوير حساء الفو الفوري بدأ بالحاجة إلى حل مشكلتين رئيسيتين: توحيد جودة حساء الفو الفيتنامي وإنشاء شكل فو مناسب لأنماط الحياة الحديثة.

تطمح هذه الشركة إلى تحويل حساء الفو المجفف إلى "امتداد" طبيعي لحساء الفو الطازج، بما يلبي جميع سيناريوهات الاستمتاع، مما يسمح للشعب الفيتنامي بالاستمتاع بحساء الفو في أي وقت وفي أي مكان، دون أن يكون مقيدًا بالمساحة أو ظروف التحضير.

ردًا على صحيفة "توي تري"، صرّح إيسكوك بأن حساء الفو الطازج لطالما كان جوهر المطبخ الفيتنامي، ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بتجربة المطعم، ومرق الحساء، ودقة تحضيره. ولا يُغني حساء الفو الجاهز عن هذه القيمة، بل يُكمّلها في سياق الحياة الحضرية والحاجة المتزايدة للتنقل.

"بفضل مدة صلاحيتها الطويلة وسهولة توزيعها، تساهم حساء الفو المجفف/المغلف في توسيع نطاق الاستمتاع بحساء الفو الطازج، مما يخلق جسراً لتقريب حساء الفو الفيتنامي من المجتمع الدولي"، تعتقد هذه الوحدة أن حساء الفو المريح هو أحد أنسب الطرق لوصول حساء الفو الفيتنامي إلى مستوى عالمي.

كان اليوم الأول من يوم الفو أكثر ازدحاماً مما كان متوقعاً.

توافدت حشود من الناس إلى منطقة متجر الضرائب السابق في شارع نغوين هو رقم 135 لتناول حساء الفو من الصباح حتى الليل، مما جعل اليوم الأول من يوم الفو نجاحاً باهراً.

بدأت أجواء منطقة الفعالية تعجّ بالحركة والنشاط منذ حوالي الساعة السابعة صباحًا. كانت الأكشاك تعجّ بالزبائن، حيث كان العاملون يُسخّنون النودلز ويصبّون المرق لتلبية الطلب المتزايد على حساء الفو. وبحلول الساعة الثانية عشرة ظهرًا تقريبًا، نفدت المكونات من العديد من الأكشاك، فكانت تُعيد تزويدها باستمرار لمواكبة الطلب.

أوضحت السيدة ثاو من مطعم هاي ثين فو أنها تقوم بتحضير حساء الفو بجد من الصباح حتى الليل، وأن الجميع يركزون على عملهم، ومن غير الواضح عدد أطباق الفو التي باعوها أو عدد اللفائف التي صنعوها.

قال السيد نغوين هونغ هاي، ممثل مطعم لاك هونغ فو، إن المطعم جهّز آلاف الأطباق من حساء الفو لليوم الأول. وبحلول منتصف الصباح، بيع حوالي 50% منها. وقد أبدى الزبائن آراءً إيجابية، حيث علّق الكثيرون بأن حساء الفو يتميز بنكهة فريدة مقارنةً بحساء الفو في جنوب فيتنام.

كان مطعم فو ثين بو هو المجاور يعج بالزبائن بنفس القدر. اصطف العديد من رواد المطعم في طوابير طويلة، في انتظار الاستمتاع بطبق فو لذيذ. وبحلول الظهر، كان المطعم قد قدم ما يقرب من ألف طبق، متجاوزًا بذلك الأهداف الأولية.

"في البداية، ظننت أن كل كشك سيبيع حوالي 500 وعاء فقط لأن هناك الكثير من الأكشاك هنا. لكن هذا الصباح، تجاوز عدد الزبائن توقعاتي؛ كان الحدث أكثر ازدحامًا مما تخيلت"، قالت السيدة نغوين نغوك ثو، ممثلة مطعم فو ثين بو هو.

شارك مطعم فو نهات في لأول مرة في يوم الفو، وقدم كمية متواضعة من الفو مقارنةً بالأكشاك الأخرى. ومع ذلك، بحلول فترة ما بعد الظهر، اضطر الطهاة إلى الإسراع في تحضير المزيد لتقديمه في المساء.

أعرب السيد بوي ياسين، صاحب مطعم فو نهات في، عن دهشته قائلاً: "لم أتوقع أن يكون الزبائن على استعداد للسفر من أماكن بعيدة لتذوق أطباق الفو التي أقدمها، رغم أنهم لم يسمعوا عنها إلا من قبل. إن رؤية الزبائن وهم يستمتعون بأطباق الفو اللذيذة في يوم الفو أعادتني إلى شغفي الأول. شكرًا لك يا يوم الفو."

يصطف الزبائن للاستمتاع بطبق فو ثين بو هو - الصورة: كوانغ دينه

يعتقد العديد من أصحاب الأعمال أن الموقع يمثل ميزة رئيسية للحدث. يقع متجر الضرائب السابق في وسط المدينة، ضمن منطقة نغوين هوي المخصصة للمشاة، وهي منطقة يتجمع فيها العديد من السكان المحليين والسياح، خاصة في المساء وعطلات نهاية الأسبوع.

لذلك، ليس من المستغرب أنه مع اقتراب المساء، اجتذب الحدث حشدًا كبيرًا، بما في ذلك العديد من العائلات التي لديها أطفال صغار، والذين جاؤوا لتناول حساء الفو ومشاهدة العرض الموسيقي.

اختُتم اليوم الأول من يوم الفو بأجواء نابضة بالحياة. وحتى وقت متأخر من الليل، ظلت الأكشاك تعج بالنشاط، حيث كان الموظفون منهمكين في تحضير المكونات وتنظيف وترتيب أكشاكهم، استعدادًا لاستقبال الزبائن في اليوم الثاني (الذي امتد من الساعة 7 صباحًا يوم 14 ديسمبر إلى الساعة 9 مساءً).

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج Pho Day 12-12 بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغيرها.

داو دونج - نجوين تري - لان هوونج

المصدر: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-nam-2025-cong-nghiep-pho-phai-phat-trien-xung-tam-nhu-gia-tri-da-duoc-khang-dinh-20251214073606663.htm