عائلة الموسيقي Nguyen Duy Hung - Sa Huynh تسجل الوصول في Pho Day - صورة: HUU HANH
بعد الوقوف في الطابور وحمل كومة سميكة من القسائم، قال الموسيقي نغوين دوي هونغ إن عائلته لم تتمكن إلا من "غزو" 6 أكشاك فو؛ ولا يزال هناك نصف كشك أمامهم.
أقيم يوم الفو على مدى يومين، 13 و14 ديسمبر، في 135 شارع نغوين هو، مدينة هو تشي منه؛ وسيقام حفل الختام الليلة، ليختتم بذلك أكبر مهرجان للفو في مدينة هو تشي منه.
تناول حساء الفو يومين في اليوم أمر غير كافٍ، فلنجعلها أسبوعاً كاملاً.
بصفته من عشاق الطعام ولديه شغف بتناول الطعام ومراجع طعام متكرر على وسائل التواصل الاجتماعي، فقد خلص إلى أن "جميع المطاعم بشكل عام تقدم طعامًا عالي الجودة، وهي نظيفة، ومرتبة، ولديها مجموعة واسعة من الإضافات، ولكل منها خصائصها الفريدة".
من بينها، كان مطعم فو فات تاي الأكثر إثارة للإعجاب، إذ أعاد إلى الأذهان مذاق حساء الفو الأصيل. عند تناوله، لم يُضف دوي هونغ أي توابل لأنه أراد الاستمتاع بنكهته الأصلية. كما أشاد بحساء الفو بالدجاج في مطعم فو نهات في، قائلاً إنه لا يقل جودة عن غيره.
أما بالنسبة لـ "أنواع أخرى من حساء الفو، مثل حساء الفو ذي الوعاءين من مطعم بليكو، والذي يتميز بمذاق حامض وحلو، ورائحة فريدة، وعلى الرغم من أنني لم أجربه قط، إلا أنه مقبول".
"أحب حساء الفو، وخاصة حساء الفو بالدجاج بسبب أوراق الليمون العطرية فيه"، هكذا قالت الموسيقية سا هوينه معربة عن دهشتها في يوم الفو، قائلة إنها لم تكن تدرك أنه إلى جانب حساء الفو التقليدي بالدجاج ولحم البقر الذي تتناوله عادةً، هناك العديد من أنواع حساء الفو الأخرى من مناطق مختلفة، مثل حساء الفو بالخرشوف، وحساء الفو بالكاسافا، وحساء الفو بالذرة، وحساء الفو بالبط، وما إلى ذلك.
اشترى نغوين دوي هونغ مجموعة من القسائم لتجربة أنواع مختلفة من حساء الفو - الصورة: هوو هان
استمتعت العائلة بأكملها بتناول حساء الفو - الصورة: هوو هان
ولد نغوين دوي هونغ عام 1979 ونشأ في هانوي؛ وبعد زواجه من سا هوينه عام 2010، انتقل إلى الجنوب للعيش هناك ومتابعة مسيرته الموسيقية .
استذكر الموسيقي أنه عندما كان طفلاً في ثمانينيات القرن الماضي، كانت مطاعم الفو في هانوي نادراً ما تحمل أسماءً، وكانت تقع عادةً في أزقة ضيقة، ومع ذلك كانت دائماً مكتظة بالزبائن. وعندما انتقل إلى مدينة هو تشي منه، اشتاق إلى الفو على الطريقة الشمالية، وكان يبحث باستمرار عن مطاعم تقدم هذا النوع من الفو.
في قائمة أطباقه المفضلة، يحتل حساء الفو دائماً الصدارة، ويُعد دائماً أولوية قصوى عندما تخرج العائلة لتناول الطعام في الخارج.
قال سا هوينه: "تمتد بلادنا عبر جميع المناطق من الجنوب إلى الشمال، ولكل مكان عجائبه الفريدة، كما يتضح من يوم الفو. لقد عزز المطبخ، وخاصة الفو، الوطنية والوحدة بين الشعب الفيتنامي، مما خلق سمة فريدة لأمتنا".
الوقوف في طابور لتناول حساء فو نها - الصورة: هوو هان
شارك كل من سا هوينه ودوي هونغ في العديد من المهرجانات الموسيقية من قبل، لكن هذه كانت المرة الأولى التي يحضران فيها مهرجانًا مخصصًا بالكامل لحساء الفو، لذلك كانا متحمسين للغاية.
كان لدى الموسيقيين في الأصل جداول تدريس اليوم، 14 ديسمبر، وكانا يخططان لحضور يوم الفو في المساء. قال سا هوينه ضاحكًا: "لكننا سمعنا أنه سيكون مزدحمًا للغاية، وكنا نخشى أن تغلق الأكشاك مبكرًا، لذلك قررنا أن نطلب من طلابنا إجازة ليوم واحد حتى نتمكن من الذهاب لتناول الفو".
"سيذوب قلب أي شخص يحب حساء الفو في يوم الفو. إذا وجدوا الوقت، فسيأتون بالتأكيد ويستمتعون به"، هذا ما قاله دوي هونغ.
لكنه انتقد أيضاً قصر مدة يوم الفو، واصفاً إياها بأنها "قصيرة جداً". ويرى الموسيقي أنه ينبغي في المستقبل السعي لتنظيم "أسبوع الفو"، ليس فقط للفيتناميين بل وللأجانب أيضاً. وسيكون من الرائع تنظيمه مرتين سنوياً.
الملحن سا هوينه يستمتع بطبق الفو - الصورة: هوو هانه
حساء الفو أشبه بسيمفونية رائعة من النكهات.
"لقد شبهت حساء الفو بسيمفونية من النكهات. هل يمكنك توضيح ذلك؟"
في حديثه مع موقع Tuoi Tre Online ، أشار الموسيقي نغوين دوي هونغ إلى أنه بالنظر إلى اللحن ، فإن أهم عنصر في سيمفونية حساء الفو هو اللحم. فعلى سبيل المثال ، في حساء الفو بالدجاج، يجب أن يكون الدجاج من الدجاج الحر، أو في حساء الفو باللحم البقري، يجب أن يكون اللحم من الخاصرة (خاصرة مقرمشة) أو لحم المتن... لخلق لحن جميل.
ثم إن المرق مهم للغاية، تمامًا كالتوزيع الموسيقي. وللحصول على توزيع غني ولذيذ، يجب طهي المرق على نار هادئة لمدة 12 ساعة أو أكثر ليصبح شهيًا، تمامًا كما يستغرق الأمر منه غالبًا 3 أيام لإعداد "الزي" الموسيقي للأغنية.
وأخيراً، ترمز نودلز الأرز، المصنوعة من حبوب الأرز، إلى النوتات المزخرفة والتفاصيل المعقدة في المقطوعة الموسيقية.
تجربة يوم الفو لجميع أفراد العائلة - الصورة: هوو هانه
في هذا السياق، يُشبه كل طاهٍ قائد أوركسترا يقودها (أي المكونات). وكما هو الحال في الموسيقى، يُفضّل البعض مزيجًا غنيًا وكامل النكهة، بينما يُفضّل آخرون مزيجًا أكثر توازنًا لإبراز النكهة. وبالمثل، لكل مطعم فو توابله الخاصة. فبعضها قوي النكهة، بينما يُفضّل البعض الآخر مرقًا صافيًا.
يخلق هذا الاختلاف تنوعًا في سيمفونية الفو الواسعة والمعقدة والعميقة.
"وهناك مطاعم فو كنت أتناول الطعام فيها منذ طفولتي، ورغم أنني انتقلت إلى مكان بعيد، ما زلت أذكرها بحنين. لا أستطيع أن أنسى لمسة طاهي الفو، تمامًا كما هو الحال عندما تستمع إلى مقطوعة موسيقية تلامس مشاعرك، فأنت دائمًا ما تنجذب إليها"، هكذا قال الموسيقي نغوين دوي هونغ مستخدمًا استعارة.
الملحنة سا هوينه هي ابنة الملحن الراحل تريو دانغ، مؤلف العديد من الأغاني عن الشباب الفيتنامي، بما في ذلك أغنية "شباب جيل هو تشي منه ".
في سن التاسعة عشرة، أحدثت سا هوين ضجةً في برنامج الأغنية الفيتنامية بأغنيتي "تعال إلى المنزل للعشاء" و"لي تي". لاحقًا، قدمت العديد من الأعمال المميزة والرائعة مثل "دودة القز"، و"جسم وحيد الخلية"، و"هدية السماء"، و"لفافة"، و"جذر الشجرة"، و"حمل"، و"أو أو أو"، و"تشبع"... والتي اشتهرت بفضل صوت تونغ دونغ. أصدرت سا هوين ألبومها الأول "شخصية متعددة الأوجه" قبل عامين.
في الوقت نفسه، يُعرف الموسيقي نغوين دوي هونغ بأغانٍ مثل "المدينة" و"الحي القديم" و"12 ساعة" و"الخط" و"العودة إلى الوطن في المجد"... في العام الماضي، أصدر ألبوم "محطة الإذاعة العامة" بالتعاون مع المغنية هونغ نونغ.
إلى جانب التأليف الموسيقي، يُدرّس كلاهما الموسيقى في مراكز أسساها. سا هوينه محاضرة حاليًا في معهد هو تشي منه للموسيقى.
سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.
يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.
بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.
يحظى برنامج "يوم الفو 12-12" بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية التابعة لوزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة بمدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة "أيسكوك فيتنام" المساهمة لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك التنمية التجاري لمدينة هو تشي منه (HDBank)، وشركة "تشوليمكس" للأغذية المساهمة، وشركة "سايغون" التجارية المحدودة (SATRA)، وشركة "سنتوري بيبسيكو" للمشروبات المحدودة...
المصدر: https://tuoitre.vn/vo-chong-nhac-si-nguyen-duy-hung-sa-huynh-ai-me-pho-ma-den-ngay-cua-pho-de-tan-chay-trai-tim-lam-2025121415513465.htm
تعليق (0)