المديرة العامة لـVAF، تران ثي ثو هانج: رائدة أعمال "تحمل" الفو والنيم إلى العالم

في سنٍّ كان من المفترض أن تشعر فيه بالراحة، قررت تران ثي ثو هانغ، الرئيسة التنفيذية لشركة VAF، إطلاق مشروعٍ لإيصال حساء الفو الفيتنامي ولفائف الربيع إلى العالم. ومن يد سيدة أعمالٍ تجرأت على الخروج من منطقة راحتها، أصبحت الأطباق الريفية منتجاتٍ حاصلة على تصنيف أربع نجوم من OCOP، حاملةً معها طموحًا بوضع المطبخ الفيتنامي على الخريطة العالمية.

رحلة مع حبوب الأرز من قريتنا

في صباح خريفي صافٍ في هانوي ، يحمل البخار المتصاعد رائحةً زكيةً لطبق فو ساخن. نودلز بيضاء ناعمة، ورائحة بصل خفيفة، وصوت ارتشاف مألوف... كل ذلك يبدأ من حبوب الأرز. ليس مجرد طعام، بل هو روح، ذكرى وجبة عائلية، تقليد ثقافي ارتبط بالفيتناميين لآلاف السنين. ومن حبوب الأرز، اختارت السيدة تران ثي ثو هانغ لنفسها رحلةً لبدء مشروعها التجاري.

في أوائل عام ٢٠٠٩، وفي سن السابعة والأربعين، وبينما كان الكثيرون من أمثالها يفكرون في أوقات الفراغ، قررت السيدة هانغ تغيير مسارها المهني. تركت منصبها القيادي في شركة حكومية، وأسست شركة فيتنام الزراعية والغذائية المساهمة (VAF، الاسم التجاري VAFOOD) وأصبحت المديرة العامة لها. بدأت الشركة بثمانية موظفين فقط، وبلغت إيراداتها في السنة الأولى ٨ مليارات دونج فقط، مما ساهم بنحو ٤٥٠ مليون دونج في الميزانية، لكنها رسخت فلسفة راسخة: "طعام نظيف من المزرعة إلى المائدة".

في عام ٢٠١٥، وخلال رحلة عمل إلى جنوب أفريقيا، تلقت طلبية صغيرة: بضع عشرات من كيلوغرامات ورق الأرز وبعض حساء الفو المجفف لتقديمها للفيتناميين المقيمين في الخارج. بدا الأمر بسيطًا، ولكن عندما استلمت البضاعة من سوق دونغ شوان، صُدمت. كان ورق الأرز يجف في كل مكان في الشارع، والغبار يملأ كل ورقة. كان الفو المجفف ممزوجًا بإضافات لجعله قاسيًا، ويفتقر إلى معايير النظافة. منتج يحمل في طياته الروح الفيتنامية، ومع ذلك كان من الصعب رفع الرأس عاليًا في بلد أجنبي. تساءلت: "لماذا تُباع في تايلاند توم يام في جميع أنحاء العالم ، بينما في فيتنام، لا يزال الفو والنيم يقتصران على الأسواق الريفية؟"

قادها هذا السؤال إلى اتجاه جديد، حيث تواصلت مع القرى الحرفية، لكنها اضطرت لتغيير أسلوب عملها. ذهبت إلى لانغ تشيو ( ها نام ) المشهورة بورق الأرز، ثم إلى قرية في هاي دونغ متخصصة في الشعيرية والفو. لم تحل محل المزارعين، بل رافقتهم. حافظ الناس على التقنيات التقليدية، بينما جلبت VAF التكنولوجيا، وخاصةً عملية التجفيف بالتجميد اليابانية القياسية.

منذ ذلك الحين، طُوّرت منتجات أخرى وتميّزت. لم يعد هناك بوراكس ولا مبيض. لا تزال نودلز الفو بلون الأرز الباهت، وطرية بطبيعتها، ويمكن حفظها لفترة طويلة دون أن تفقد نكهتها. لم يعد ورق الأرز يتعفن بعد بضعة أشهر، ولا يزال محتفظًا بطعم أرز الريف الحلو.

لقد تبلورت جهود سنوات طويلة في الحصول على شهادة OCOP ذات الأربع نجوم، وهي بمثابة "جواز سفر" يفتح الباب أمام السوق العالمية. وبفضل أيدي القرى الحرفية والتكنولوجيا المتطورة، يمكن للأرز الفيتنامي أن ينافس بثقة نخبة الطهاة في العالم.

صعوبة جلب حساء الفو ولفائف الربيع إلى المعارض الدولية

في معرض كانتون 2023 (الصين)، وقف الجناح الفيتنامي بهدوء بين مئات الأجنحة المضاءة ببراعة. على الرفوف، لم يكن هناك سوى عدد قليل من عبوات المنتجات والملصقات التعريفية. لم يُعر المارة أي اهتمام. لم يتوقف أحد. لم يُبدِ أحد فضوله. جلست السيدة هانغ تُراقب، وأدركت فجأة أن مجرد عرض الجناح لم يكن كافيًا لجذب الزوار الدوليين.

في نهاية عام ٢٠٢٣، ذهبت بمفردها لحضور معرض الصين الدولي للاستيراد (CIIE) في شنغهاي، الصين. كان الكشك فارغًا، لا موظفين ولا مساعدين. قررت تجربة شيء مختلف. اشترت نقانق وخيارًا وأعشابًا، ولفّت كل لفائف الربيع وقلتها للزبائن ليتناولوها مجانًا. انتشرت الرائحة، فتوقف بعض الناس، ثم اصطف العشرات، ثم المئات. بعد لفائف الربيع، دعت الزبائن لتناول حساء الفو الساخن. فجأةً، أصبح الكشك الصغير محط أنظار المعرض.

لا تزال تتذكر صورة رجل صيني مُسنّ، بعد أن انتهى من وجبته، عاد وتوسّل لشراء بعض حساء الفو الجاف: "إنه لذيذ جدًا، دعوني آخذ بعضه إلى المنزل". في السنوات التالية، كان الزبون الدائم يأتي باكرًا جدًا ويدعو المزيد من الأقارب والأصدقاء لتجربة الطعم والتسوق. لم تكن عبوات ورق الأرز القليلة التي أحضرتها كافية لشرائها، بل أصبحت هدايا ثمينة. كانت تلك اللحظة كافية لتؤمن: "حساء الفو الفيتنامي، ورق الأرز الفيتنامي، إذا صُنع جيدًا، يمكن أن يُلامس قلوب الجميع".

منذ تلك اللحظة، أصبحت "استراتيجية التذوق" سرّ VAFOOD. سواءً في كونمينغ، ناننينغ (الصين)، أو من لاوس، اليابان، كوريا، إلى معارض في أفريقيا وأوروبا البعيدة، كان جناحها يعجّ بالزبائن. كان الناس يأتون لتناول الطعام، ثم يصطحبون عائلاتهم، ويشترون صناديق كاملة من المنتجات كهدايا. لم تكن المبيعات وحدها ما يفخر به، بل أيضًا عندما تسمع إشادات الزبائن الدوليين: "هذا الفو له نكهة فو هانوي الأصيلة". لأن الترويج للمطبخ الفيتنامي، في نهاية المطاف، هو أنجع وسيلة لتذوق النكهة مباشرةً من العالم.

"الحفاظ على النار" لقرية الحرف اليدوية

بالنسبة للسيدة هانغ، لا يقتصر بناء مشروع تجاري على تقديم خدمات للآخرين، بل على مواكبتهم. قالت: "لو فعلتُ كل شيء من أجلهم، لَدمرت القرية الحرفية". وكان هذا المنظور هو ما شكّل تعلقها بكل صينية فو وورقة أرز في مسقط رأسها. منذ البداية، عندما كان الكثير من الناس لا يزالون معتادين على تجفيف فو في الحقول، وإضافة البوراكس لجعله صلبًا، واستخدام المبيض لجعله يبدو أكثر جاذبية، أقنعتهم بصبر بالتحول إلى التجفيف البارد مع الطاقة الشمسية بحيث يكون المنتج آمنًا ويحتفظ بحلاوة الأرز الطبيعية. في البداية، كان الجميع متشككين، ولكن عندما رأوا أنه يمكن حفظ المنتجات لفترة طويلة وبيعها بسعر مرتفع، أومأوا برؤوسهم: "هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك بشكل مستدام".

في ها نام، تتمتع عشرات النساء بوظائف أكثر استقرارًا، مما يزيد دخلهن ويحافظ على حياتهن الأسرية. يُطلق عليها الناس لقب "المديرة هانغ" - فهي لا تُوجّه من بعيد، بل تجلس معهم وتشجعهم قائلةً: "استمروا، سأكون معكم دائمًا". بالنسبة لها، الحفاظ على وظيفتها يعني أيضًا الحفاظ على مسقط رأسها، وتخليد ذكرى الأطباق الفيتنامية في كل لفافة نودلز وورق أرز.

للحصول على رأس المال اللازم لتسويق المنتج، اضطرت لبيع منزل عائلتها. في العديد من رحلاتها إلى المعارض الدولية، استطاعت تدبير أمورها بمفردها: استئجار غرفة بأسعار معقولة، وتقديم أطباق ساخنة من حساء الفو لدعوة الزبائن لتجربتها. كان جناحها صغيرًا، لكنه كان مليئًا بالثقة. في الثانية والستين من عمرها، كانت لا تزال تتعلم الإنجليزية من جديد، وعندما لم تكن تتقنها، كانت تستخدم تطبيق ترجمة للدردشة مع شركائها، وتقول بابتسامة: "صحيح أم خطأ، عليّ أن أقولها". عندما بدأت مشروعها التجاري في السابعة والأربعين، وصفته بأنه "تقاعد مبكر للبدء من جديد"، وهي طريقة لقول ذلك بروح الدعابة والجدية في آن واحد، تعكس شجاعة شخص تجرأ على تجاوز منطقة الراحة.

لحسن الحظ، ليست وحدها. فقد تطوّع أبناؤها، الذين عملوا سابقًا في شركات أجنبية، للعودة والانضمام إلى والدتهم في تحمل المسؤولية. وقد اختاروا مواكبة طموحهم في تقديم حساء الفو الفيتنامي، والشعيرية، ولفائف الربيع إلى العالم، مع الحفاظ على لطف وروح الريف في كل منتج. وبصفتها نائبة رئيس HAWASME، لدى السيدة هانغ رؤية أخرى: تُشكّل الشركات النسائية ربع البلاد، ولكن معظمها صغير الحجم وضعيف. لذلك، تتحدث دائمًا عن الاختناقات في رأس المال والموارد البشرية وقنوات التوزيع، وتشجع التحول الرقمي كوسيلة للبقاء. وهي تؤمن بأنه إذا حظيت كل رائدة أعمال بالدعم المناسب، فلن تدعم مشروعها الخاص فحسب، بل ستساهم أيضًا في استدامة الاقتصاد والمجتمع.

بعد ما يقرب من عقدين من الزمن، حققت مسيرة الرئيسة التنفيذية تران ثي ثو هانج إنجازات باهرة: حصلت منتجات VAFOOD من حساء الفو، والشعيرية، وورق الأرز على تصنيف OCOP بأربع نجوم، وهي متوفرة في اليابان، وفرنسا، وسنغافورة، والصين، ولاوس. وقد مُنحت شهادة تقدير ولقب "امرأة العاصمة المتميزة" من رئيس لجنة هانوي الشعبية، تقديرًا لمثابرتها في توفير طعام صحي. ويستمتع عشرات الآلاف من الطلاب في العاصمة يوميًا بوجبات آمنة من VAF، مما يُثبت القيمة التي تسعى إليها بإصرار.

بالنسبة للسيدة هانغ، فلسفة العمل بسيطة لكنها عميقة: "شعلة الحياة" - شعلة تُشعل الفرح والصحة والترابط في كل وجبة. لكن إنجاز اليوم ليس سوى البداية. تُنشئ VAF منطقة المواد الخام في كو لوا (دونغ آنه)، بهدف إنتاج منتجات OCOP من فئة الخمس نجوم، وعلامة تجارية وطنية لشوربة الفو الفيتنامية ولفائف الربيع.

"الحفاظ على المهنة، الحفاظ على الوطن، الحفاظ على روح المطبخ الفيتنامي" هي أمنية ورسالة الرئيسة التنفيذية تران ثي ثو هانغ. من طبق فو ساخن ولفائف الربيع المقرمشة على موائد العائلة، دأبت على تطويره ليصبح منتجًا عالميًا، متوفرًا في اليابان وفرنسا والصين. بالنسبة لها، لا تكمن السعادة في الإيرادات، بل في إدخال البهجة والصحة إلى المجتمع، والتأكيد على قيمة المنتجات الزراعية الفيتنامية، مما يساهم في بناء "خريطة المطبخ الفيتنامي" في رحلة التكامل.

المصدر: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html