أفضل 15 طعامًا صينيًا في الشارع بنكهات غنية في كل زاوية

مأكولات الشوارع الصينية ليست جزءًا من ثقافة الطهي الفريدة فحسب، بل هي أيضًا بصمة لا تُنسى في قلوب كل من وطأ أرض هذا البلد. من الأطباق التقليدية العريقة إلى النكهات العصرية المبتكرة، يحمل كل طبق قصة نشأته الخاصة وطريقة تحضيره الراقية. التجول في الشوارع الصاخبة، وصوت أواني الزيت الحار، ورائحة التوابل العطرة، ومهارة طهاة الشوارع، كلها عوامل ستجعل أي شخص يتوقف ليستمتع.

1. بطة بكين

بطة بكين الذهبية المقرمشة جذابة للغاية في الصين (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية ، يُعدّ بط بكين طبقًا لا غنى عنه. يشتهر هذا الطبق في العاصمة بكين، ويمكن العثور عليه في كل شارع في الصين. بقشرته الذهبية المقرمشة، ولحمه الطري والعصاري، ورائحته الزكية، يُجسّد بط بكين مزيجًا مثاليًا من فنون الطهي وروح المطبخ التقليدي.

لإضفاء نكهة فريدة، يُختار البط بعناية، ويُتبل بالتوابل التقليدية كالعسل وصلصة الصويا واليانسون النجمي، ثم يُشوى في فرن الفحم حتى يصبح جلده لامعًا ومقرمشًا. عند تناوله، تُلف كل شريحة من البط بورق أرز رقيق، ويُقدم مع الخيار والبصل الأخضر وصلصة هويسين، مما يُضفي تناغمًا رائعًا من النكهات. هذا الطبق لا يُرضي براعم التذوق فحسب، بل يُجسد أيضًا فخامة مأكولات الشارع الصينية.
>>>اطلع على أحدث سلسلة من جولات الصين:
الصين: شنغهاي - جبال هوانغشان الأربعة العظيمة - القمة المشرقة - تجربة تلفريك يونغو - مدينة هنغكون القديمة - مشهد النمر الرابض والتنين الخفي | برنامج جديد

الصين: بكين - القصر الصيفي - سور الصين العظيم - غزو بادالينغ - شنغهاي - مدينة الكنوز السبعة القديمة - استوديو شنغهاي السينمائي

2. مالاتانغ

مالاتانغ هو طعام الشارع النموذجي في سيتشوان (مصدر الصورة: مجمع)

مالاتانغ، المعروف أيضًا باسم "الطبق الحار المُخدر"، هو أحد الأطباق المميزة في منطقة سيتشوان. إنه الخيار الأمثل لعشاق النكهات الحارة القوية، إذ يحتوي على فلفل سيتشوان، وهو توابل تُضفي شعورًا مُخدرًا مميزًا على طرف اللسان. نكهة مالاتانغ لا تُحفز براعم التذوق فحسب، بل تُقدم أيضًا تجربة طهي لا تُنسى.

تكمن جاذبية مالاتانغ في حرية تناوله. في الشوارع المزدحمة، تعرض أكشاك مالاتانغ تشكيلة متنوعة من المكونات، من لحم البقر والمأكولات البحرية والخضراوات إلى التوفو، مما يتيح للزبائن الاختيار حسب تفضيلاتهم. ثم تُغمس المكونات في قدر من المرق الحار، وتُطهى لبضع دقائق، ثم تُقدم مع صلصة خاصة. هذا التنوع هو ما جعل مالاتانغ جزءًا لا غنى عنه من مأكولات الشوارع الصينية، وخاصةً في الأيام الباردة.

3. الشعيرية الحارة والحامضة

ألوان جذابة ونكهات جذابة من الشعيرية الصينية الحارة والحامضة (مصدر الصورة: Collected)

نودلز الزجاج الحارة والحامضة، والمعروفة أيضًا باسم "سوان لا فين"، طبقٌ شائعٌ في أسواق سيتشوان وتشونغتشينغ الليلية. يشتهر هذا الطبق بنودلزه الزجاجية الطرية والطرية، ومرقه الكثيف الممزوج بنكهة الخل الحامضة ونكهة زيت الفلفل الحار. سيُعجب عشاق النكهات المتفجرة بهذا المزيج الفريد بالتأكيد.

غالبًا ما تُقدم النودلز الحارة والحامضة مع الفول السوداني المحمص المقرمش والبصل الأخضر المفروم والأعشاب، مما يزيد من جاذبيتها. كما تُضاف إلى بعض الأنواع اللحم المفروم أو التوفو الطري لإثراء النكهة. عند تناولها، ينتشر الشعور الحار والحامض من أول رشفة، ولكنه في الوقت نفسه جذاب للغاية، مما يدفع الزبائن إلى الرغبة في الاستمتاع بها مرارًا وتكرارًا. وهذا دليل واضح على رقي وإبداع مطبخ الشارع الصيني.

4. الزلابية

الزلابية التي تحتوي على حساء غني هي طبق مألوف لدى الشعب الصيني (مصدر الصورة: Collected)

الكعك المطهو ​​على البخار طبق مألوف، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الصينيين. من الباعة الجائلين إلى المطاعم على جوانب الطرقات، ليس من الصعب رؤية الكعك المطهو ​​على البخار ساخنًا.

تُصنع القشرة الناعمة والمتقشرة من دقيق القمح وتُخمّر طبيعيًا، مما يُعطيها قوامًا إسفنجيًا مثاليًا. تتراوح الحشوات بين لحم الخنزير المفروم والخضراوات ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلو. لبعض المناطق نكهات خاصة، مثل زلابية حساء شنغهاي الشهيرة، المحشوة بحساء كريمي غني. تتميز الزلابية ببساطتها وطعمها الراقي، فهي ليست مجرد وجبة فطور سهلة، بل هي أيضًا رمز لغنى مأكولات الشوارع الصينية.

5. نودلز الحلزون ليوتشو

شعرية الحلزون من ليوتشو - نكهة فريدة مع مزيج مثالي من التوابل (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية، فإن نودلز الحلزون من ليوتشو اسمٌ لا يُفوّت. إنه طبقٌ تقليديٌّ من مقاطعة قوانغشي، يشتهر بمرقه الحارّ ورائحته الآسرة. يُطهى المرق على نارٍ هادئةٍ من عظام الخنزير، ممزوجًا بالطماطم والأعشاب والتوابل، مثل زيت الفلفل الحار والثوم المقلي، ليُضفي نكهةً حامضةً وحارةً متناغمةً.

ما يميز حساء نودلز الحلزون في ليوتشو هو الحلزون الطازج المقرمش، والذي يُنظف جيدًا قبل وضعه في القدر. عند الاستمتاع به، سيشعر الضيوف بمزيج رائع من حلاوة المرق، ونكهة الفلفل الحار الخفيفة، وقرمشة الحلزون. يُجسّد هذا الطبق روح الإبداع والتناغم بين مكونات المطبخ الصيني.

6. باي جو نيان جاو

باي غو نيان غاو - طعام الشارع الصيني الشهير في شنغهاي (مصدر الصورة: Collected)

باي غو نيان غاو من أشهر مأكولات الشوارع في الصين، وخاصةً في شنغهاي. إنه مزيجٌ رائع من أضلاع لحم الخنزير المقلية المقرمشة وكعكات الأرز الدبق الطرية، مما يُضفي تناغمًا بين النكهة والملمس. تُتبل أضلاع لحم الخنزير بعناية، ثم تُغطى بالدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا. تحتها شرائح سميكة وناعمة من كعكات الأرز الدبق، تمتص الصلصة الغنية المصنوعة من صلصة الصويا والسكر والتوابل التقليدية. عند الاستمتاع بها، تُضفي حلاوة الصلصة الخفيفة مع قرمشة اللحم ونعومة كعكات الأرز تجربة طهي لا تُنسى.

7. رو جيا مو

شطائر شيآن لها تاريخ طويل (مصدر الصورة: Collected)

رو جيا مو، المعروف أيضًا باسم ساندويتش شيان، هو أحد رموز مأكولات الشارع الصينية. يُعتبر أقدم ساندويتش هامبرغر في العالم ، وقد نشأ هذا الطبق في مقاطعة شنشي، ويعود تاريخه إلى أكثر من 2000 عام. يُصنع رو جيا مو من دقيق القمح المخمر، ثم يُشوى على مقلاة حجرية ليُصبح مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على طراوته الداخلية. عادةً ما تكون الحشوة التقليدية لحم خنزير مطهو لساعات طويلة مع توابل مثل اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل، مما يُساعد كل قطعة لحم على امتصاص نكهته الغنية. واليوم، تُستخدم أيضًا أنواع أخرى من لحم البقر أو الضأن لإرضاء مختلف الأذواق.

عند تذوق رو جيا مو، يمتزج طعم اللحم الغني مع القشرة المقرمشة، فيمنحك شعورًا لا يُوصف بالرضا. إنه طبق مثالي للاستمتاع به أثناء تجولك في شوارع شيآن الصاخبة، حيث لا تزال ثقافة الطهي الصينية العريقة محفوظة.

8. الكعك المطهو ​​على البخار

الكعك المطهو ​​على البخار - طعام الشارع المحبوب لدى الشعب الصيني (مصدر الصورة: Collected)

المانتو طعام شعبي في الصين، ويحظى بشعبية خاصة في الشمال. يُصنع من دقيق القمح المخمر، ويُطهى بالبخار ليمنحه قوامًا ناعمًا ورقيقًا. قد يبدو بسيطًا للوهلة الأولى، إلا أن المانتو له أنواع عديدة، من النسخة التقليدية بدون حشو إلى تلك التي تحتوي على معجون الفاصوليا الحمراء، أو الحليب المكثف، أو لحم الخنزير المطهو ​​ببطء.

بالإضافة إلى طريقة الطهي بالبخار التقليدية، تُبتكر العديد من الأماكن طريقة جديدة لقلي الكعكات المطهوة على البخار، مما يجعل القشرة مقرمشة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا. غالبًا ما تُقدم الكعكات المطهوة على البخار مع حليب الصويا أو الحساء الساخن، مما يجعلها وجبة فطور خفيفة ومغذية للصينيين.
>>> تعرف على الجولات السياحية الأكثر جاذبية في الصين:
الصين: تشونغتشينغ - جيوتشايقو - حديقة الباندا - حديقة هوانغجياوان - تجربة مجانية في أكبر مطعم للوجبات السريعة في العالم - بيبايوان

الصين: بكين - القصر الصيفي - سور الصين العظيم - غزو بادالينغ - شنغهاي - مدينة الكنوز السبعة القديمة - استوديو شنغهاي السينمائي

9. لونغ بي

نكهة غنية، رائعة للتبريد في أيام الصيف الحارة مع طبق لونغ بي (مصدر الصورة: Collected)

ليانغبي، أصله من غوانزونغ بمقاطعة شنشي، طبق شعبي في مأكولات الشوارع الصينية. وهو عبارة عن نودلز مصنوعة من دقيق الأرز أو دقيق البطاطس، مقطعة إلى خيوط كبيرة ومرنة بلون شفاف جذاب. غالبًا ما يُمزج ليانغبي مع صلصة غنية مصنوعة من الخل والثوم وزيت الفلفل الحار والفول السوداني المحمص، مما يُضفي نكهة حامضة وحارة متناغمة. كما تُضيف بعض الأماكن الكزبرة والخيار المبشور لزيادة نضارة الطبق. في أيام الصيف الحارة، لا يُساعد طبق من ليانغبي البارد على الشعور بالانتعاش فحسب، بل يُضفي أيضًا تجربة طهي مميزة.

10. التوفو النتن

التوفو النتن هو طعام صيني نموذجي في الشارع (مصدر الصورة: مجمع)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية، يُعدّ التوفو النتن طبقًا جذابًا للغاية للعديد من السياح. يبدو هذا الطبق، من اسمه فقط، مترددًا لدى الكثيرين، لكن من يجرؤ على تجربته ينجذب إلى نكهته الغنية التي لا تُنسى.

يُخمَّر التوفو ذو الرائحة الكريهة بالطرق التقليدية، مما يُنتج رائحة مميزة قد لا يتقبلها الجميع في البداية. ومع ذلك، عند قليه حتى يصبح ذهبي اللون وتقديمه مع صلصة حارة أو حلوة، يصبح الطعم أكثر تناغمًا، مُحفِّزًا براعم التذوق بطريقة مُدهشة. وخاصةً في مدن مثل تشانغشا وهانغتشو ونانجينغ، أصبح التوفو ذو الرائحة الكريهة رمزًا لمأكولات الشوارع الصينية، حيث يجذب ليس فقط السكان المحليين، بل أيضًا السياح الأجانب الذين يرغبون في خوض تجربة مُمتعة.

11. أسياخ مشوية

أسياخ لحم جذابة ذات رائحة جذابة في الأسواق الصينية المزدحمة (مصدر الصورة: Collected)

تُعدّ أسياخ الشواء من أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلاً في مأكولات الشوارع الصينية. ففي الشوارع المزدحمة، تصطفّ صفوف طويلة من أكشاك الشواء، تفوح منها رائحة شهية، تجذب الزبائن من بعيد.

من أشهر أنواع أسياخ الشواء أسياخ لحم ضأن شينجيانغ. يتميز هذا الطبق بلحم ضأن طري، متبل بتوابل مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل، قبل شويه على موقد الفحم. عند طهيه، تكون طبقة خارجية مقرمشة قليلاً، بينما يحتفظ الجزء الداخلي بحلاوته الطبيعية، مما يُضفي نكهة حارة ودسمة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، يسهل العثور في الأسواق الليلية على أنواع أخرى من أسياخ اللحوم، مثل المأكولات البحرية والخضراوات وحتى أعضاء الحيوانات، وجميعها مُحضرة على الطريقة الصينية التقليدية.

12. الكريب الصيني

الكريب (جيانبينغ) - طبق إفطار شعبي في الصين (مصدر الصورة: Collected)

الكريب الصيني (جيانبينغ) ليس مُرهِقًا، ولكنه ساحر، وهو من أطباق الإفطار المألوفة، ومن أشهر أطعمة الشوارع. يُصنع هذا الكيك من دقيق مُخفف، يُفرد على مقلاة ساخنة، ثم يُخفق مع البيض ويُرش بالبصل الأخضر وصلصة الصويا وصلصة خاصة، ثم يُلفّ بحشوات مثل لحم الخنزير أو السجق أو الأعشاب. يكمن سرّ جيانبينغ في قشرته الخارجية المقرمشة، التي تنسجم تمامًا مع الحشوة الناعمة في الداخل. يمتزج طعمه بين نكهة البيض الدسمة ونكهة الصلصة المالحة وقليل من التوابل، ليُشكّل مزيجًا متناغمًا يُرضي أذواق الكثيرين. على الرغم من بساطته، لا يزال الكريب يحتفظ بجاذبيته الدائمة، ليصبح جزءًا لا غنى عنه من أطعمة الشوارع الصينية.

13. كعكة الأرز اللزجة

كعكات الأرز الطرية واللزجة المحشوة بالفاصوليا الغنية هي طبق يُباع عادةً في أسواق الليل في الصين (مصدر الصورة: Collected)

كعكة الأرز اللزج طبقٌ شائعٌ في مأكولات الشوارع الصينية، وغالبًا ما تُقدّم في المهرجانات أو الأسواق الليلية المزدحمة. تُصنع من دقيق الأرز اللزج الناعم، ويمكن حشوها بالفاصوليا الحمراء أو السمسم الأسود أو البيض المملح، مما يُضفي عليها مذاقًا دسما لا يُنسى. عند قضمها، تمتزج القشرة الخفيفة والمطاطية مع الحشوة الحلوة والعطرة لتُشكّل مزيجًا مثاليًا. اليوم، لا تحتفظ كعكة الأرز اللزج بالوصفة التقليدية فحسب، بل تُقدّم أيضًا نكهاتٍ متنوعة مثل الماتشا والشوكولاتة والجبن، مما يجذب الشباب والسياح من جميع أنحاء العالم.

14. الزعرور المسكر

الفاكهة المسكرة هي طبق الطفولة لأجيال عديدة في الصين (مصدر الصورة: Collected)

لطالما كانت صورة أسياخ الفاكهة المسكرة الحمراء الزاهية في شوارع بكين رمزًا لمأكولات الشوارع الصينية. تُصنع هذه الفاكهة المسكرة من الزعرور أو الفراولة، مغطاة بطبقة لامعة من المالتوز، وتتميز بطعم حامض خفيف ممزوج بحلاوة مقرمشة، مما يخلق تجربة طهي مميزة. وتُعد الفاكهة المسكرة أكثر من مجرد وجبة خفيفة، بل ترمز أيضًا إلى الحظ والرخاء في الثقافة الصينية، وغالبًا ما تُباع خلال رأس السنة أو الأعياد التقليدية.

15. حبار تيبانياكي

أسياخ الحبار العطرية التيبانياكي، المغطاة بمسحوق الفلفل الحار الغني في شوارع الصين (مصدر الصورة: Collected)

إذا كانت كعكات الأرز اللزج والفواكه المسكرة تتميز بنكهة تقليدية قوية، فإن حبار تيبانياكي يُجسّد الإبداع في مأكولات الشوارع الصينية. يُطهى الحبار الطازج على موقد تيبانياكي ساخن، ويُشوى مع التوابل التقليدية كالثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا، ليُنتج طبقًا غنيًا بالتوابل وجذابًا للغاية. عند الاستمتاع به، تكون كل قطعة من الحبار مقرمشة، ممزوجة بطبقة من الصلصة العطرية، مما يُثير براعم التذوق من أول قضمة. يُعد هذا الطبق شائعًا جدًا في الأسواق الليلية، وهو خيار رائع لمن يرغبون في تجربة شيء جديد في مأكولات الشوارع الصينية.

كل طعام شوارع ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة عن ثقافة وعادات كل منطقة. النكهات الغنية، وطرق الطهي المبتكرة، والمكونات الغنية، كلها عوامل ساهمت في خلق ثقافة طعام شوارع صينية متنوعة وجذابة. إذا سنحت لك الفرصة، تفضل بزيارة هذا البلد مع Vietravel ، واقضِ وقتًا في استكشاف شوارع الطهي النابضة بالحياة، واستمتع بجوهر المطبخ الصيني.
-
لمزيد من المعلومات حول البرنامج، يرجى الاتصال بـ:
فيترافل
190 باستور، جناح فو ثي ساو، المنطقة 3، مدينة هو تشي منه
الهاتف: (028) 3822 8898 - الخط الساخن: 1800 646 888
صفحة المعجبين: https://www.facebook.com/vietravel
الموقع الإلكتروني: www.travel.com.vn

مصدر المقال: تم جمعه وتجميعه
@دليل السفر #دليل_السفر

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx