أفضل 15 طعامًا صينيًا في الشارع بنكهات غنية في كل زاوية

لا يقتصر مأكولات الشارع الصينية على كونها جزءًا من ثقافة الطهي الفريدة، بل تترك أيضًا بصمة لا تُنسى في قلوب كل من وطأ أرض هذا البلد. من الأطباق التقليدية العريقة إلى النكهات العصرية المبتكرة، يحمل كل طبق قصة نشأته الخاصة وطريقة تحضيره الراقية. التجول في الشوارع الصاخبة، وصوت أواني الزيت الحار، ورائحة التوابل العطرة، ومهارة طهاة الشوارع، كلها عوامل ستجعل أي شخص يتوقف ليستمتع بها.

1. بطة بكين

بطة بكين الذهبية المقرمشة جذابة للغاية في الصين (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية ، يُعدّ بط بكين طبقًا لا يُفوّت. يشتهر هذا الطبق في العاصمة بكين، وينتشر في كل شارع في الصين. بقشرته الذهبية المقرمشة، ولحمه الطري والعصاري، ورائحته الجذابة، يُجسّد بط بكين مزيجًا مثاليًا من فنون الطهي وروح المطبخ التقليدي.

لإضفاء نكهة فريدة، يُختار لحم البط بعناية، ويُتبل بالتوابل التقليدية كالعسل وصلصة الصويا واليانسون النجمي، ثم يُشوى في فرن الفحم حتى يصبح جلده لامعًا ومقرمشًا. عند تناوله، تُلف كل شريحة من لحم البط بورق أرز رقيق، ويُقدم مع الخيار والبصل الأخضر وصلصة هويسين، مما يُضفي تناغمًا رائعًا من النكهات. هذا الطبق لا يُرضي براعم التذوق فحسب، بل يُجسد أيضًا فخامة مأكولات الشارع الصينية.
>>> تحقق من أحدث جولات الصين:
الصين: شنغهاي - عجائب هوانغشان الأربع - القمة الساطعة - تجربة تلفريك يونغو - مدينة هنغكون القديمة - موقع تصوير فيلم النمر الرابض والتنين الخفي | برنامج جديد

الصين: بكين - القصر الصيفي - سور الصين العظيم - غزو بادالينغ - شنغهاي - مدينة الكنوز السبعة القديمة - استوديو شنغهاي السينمائي

2. مالاتانغ

مالاتانغ هو طعام الشارع النموذجي في سيتشوان (مصدر الصورة: مجمع)

مالاتانغ، المعروف أيضًا باسم "الطبق الحارّ والمخدر"، هو أحد الأطباق المميزة في منطقة سيتشوان. إنه الخيار الأمثل لعشاق النكهات الحارة القوية، إذ يحتوي على فلفل سيتشوان، وهو توابل تُضفي إحساسًا مميزًا بالوخز على طرف اللسان. نكهة مالاتانغ لا تُحفّز براعم التذوق فحسب، بل تُضفي أيضًا تجربة طهي لا تُنسى.

تكمن جاذبية مالاتانغ في حرية تناوله. في الشوارع المزدحمة، تعرض أكشاك مالاتانغ تشكيلة متنوعة من المكونات، من لحم البقر والمأكولات البحرية والخضراوات إلى التوفو، مما يتيح للزبائن الاختيار حسب تفضيلاتهم. ثم تُغمس المكونات في قدر من المرق الحار، وتُطهى لبضع دقائق، ثم تُقدم مع صلصة مميزة. هذا التنوع هو ما جعل مالاتانغ جزءًا لا غنى عنه من طعام الشارع الصيني، وخاصةً في الأيام الباردة.

3. الشعيرية الحارة والحامضة

ألوان جذابة ونكهات جذابة من الشعيرية الصينية الحارة والحامضة (مصدر الصورة: Collected)

نودلز زجاجية حارة وحامضة، تُعرف أيضًا باسم "سوان لا فين"، طبق شائع في أسواق سيتشوان وتشونغتشينغ الليلية. يتميز هذا الطبق بنودلز زجاجية طرية وطرية ومرق كثيف يجمع بين حموضة الخل ونكهة زيت الفلفل الحار. سيُسحر هذا المزيج الفريد محبي النكهات المتفجرة.

غالبًا ما تُقدم النودلز الحارة والحامضة مع الفول السوداني المحمص المقرمش والبصل الأخضر المفروم والأعشاب، مما يزيد من جاذبيتها. كما تُضاف إلى بعض الأنواع اللحم المفروم أو التوفو الطري لإثراء النكهة. عند تناولها، ينتشر الشعور الحار والحامض من أول رشفة، ولكنه في الوقت نفسه جذاب للغاية، مما يدفع الزبائن إلى الرغبة في الاستمتاع بها مرارًا وتكرارًا. وهذا دليل واضح على رقي وإبداع مطبخ الشارع الصيني.

4. الزلابية

الزلابية التي تحتوي على حساء غني هي طبق مألوف لدى الشعب الصيني (مصدر الصورة: Collected)

الكعك المطهو على البخار طبق مألوف، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الصينيين. من الباعة الجائلين إلى المطاعم على جوانب الطرقات، ليس من الصعب رؤية الكعك المطهو على البخار ساخنًا.

تُصنع القشرة الناعمة والمتقشرة من دقيق القمح وتُخمّر طبيعيًا، مما يُعطيها قوامًا إسفنجيًا مثاليًا. تتراوح الحشوات بين لحم الخنزير المفروم والخضراوات ومعجون الفاصوليا الحمراء الحلو. لبعض المناطق نكهات خاصة، مثل زلابية حساء شنغهاي الشهيرة، المحشوة بحساء كريمي غني. تتميز الزلابية ببساطتها ونكهتها الراقية، فهي ليست مجرد وجبة فطور سهلة، بل هي أيضًا رمز لغنى مأكولات الشوارع الصينية.

5. نودلز الحلزون ليوتشو

معكرونة الحلزون من ليوتشو - نكهة فريدة مع مزيج مثالي من التوابل (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية، فإن نودلز الحلزون من ليوتشو اسمٌ لا يُفوّت. إنه طبقٌ تقليديٌّ من مقاطعة قوانغشي، يشتهر بمرقه الحارّ ورائحته الآسرة. يُطهى المرق على نارٍ هادئةٍ من عظام الخنزير، ممزوجًا بالطماطم والأعشاب والتوابل التقليدية مثل زيت الفلفل الحار والثوم المقلي، ليُضفي نكهةً حامضةً وحارةً متناغمةً.

ما يميز حساء نودلز الحلزون في ليوتشو هو الحلزون الطازج المقرمش، الذي يُنظف بعناية قبل وضعه في القدر. عند الاستمتاع به، سيشعر الضيوف بمزيج رائع من حلاوة المرق، ونكهة الفلفل الحار الخفيفة، وقرمشة الحلزون. يُجسّد هذا الطبق روح الإبداع والتناغم بين مكونات المطبخ الصيني.

6. باي جو نيان جاو

باي غو نيان غاو - طعام الشارع الصيني الشهير في شنغهاي (مصدر الصورة: Collected)

باي غو نيان غاو من أشهر مأكولات الشوارع في الصين، وخاصةً في شنغهاي. إنه مزيجٌ رائع من أضلاع لحم الخنزير المقلية المقرمشة وكعكات الأرز الدبق الطرية، مما يُضفي تناغمًا بين النكهة والملمس. تُتبل أضلاع لحم الخنزير بعناية، ثم تُغطى بالدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا. تحتها شرائح سميكة وناعمة من كعكات الأرز الدبق، مُشبعة بصلصة غنية مصنوعة من صلصة الصويا والسكر والتوابل التقليدية. عند الاستمتاع بها، تُضفي حلاوة الصلصة الخفيفة مع قرمشة اللحم ونعومة كعكات الأرز تجربة طهي لا تُنسى.

7. رو جيا مو

شطائر شيآن لها تاريخ طويل (مصدر الصورة: Collected)

رو جيا مو، المعروف أيضًا باسم ساندويتش شيان، هو أحد رموز مأكولات الشارع الصينية. يُعتبر أقدم ساندويتش هامبرغر في العالم ، وقد نشأ هذا الطبق في مقاطعة شنشي، ويعود تاريخه إلى أكثر من 2000 عام. يُصنع رو جيا مو من دقيق القمح المخمر، ثم يُشوى على مقلاة حجرية ليُصبح مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على طراوته الداخلية. عادةً ما تكون الحشوة التقليدية لحم خنزير مطهو لساعات طويلة مع توابل مثل اليانسون النجمي والقرفة والقرنفل، مما يسمح لكل قطعة لحم بامتصاص نكهته الغنية. في الوقت الحاضر، تُستخدم أيضًا أنواع أخرى من لحم البقر أو الضأن لإرضاء مختلف الأذواق.

عند تذوق رو جيا مو، يمتزج طعم اللحم الغني مع القشرة المقرمشة ليمنحك شعورًا لا يُوصف بالرضا. إنه طبق مثالي للاستمتاع به أثناء تجولك في شوارع شيآن الصاخبة، حيث لا تزال ثقافة الطهي الصينية العريقة محفوظة.

8. الكعك المطهو على البخار

مانتو - طعام الشارع المحبوب من قبل الشعب الصيني (مصدر الصورة: Collected)

المانتو طعام شعبي في الصين، ويحظى بشعبية خاصة في الشمال. يُصنع من دقيق القمح المخمر، ويُطهى بالبخار ليمنحه قوامًا ناعمًا ورقيقًا مميزًا. قد يبدو بسيطًا للوهلة الأولى، إلا أن المانتو له أنواع عديدة، من النسخة التقليدية بدون حشو إلى تلك التي تُضاف إليها معجون الفاصوليا الحمراء أو الحليب المكثف أو لحم الخنزير المطهو ببطء.

بالإضافة إلى طريقة الطهي بالبخار المعتادة، تُبدع العديد من المطاعم في قلي الكعكات المطهوة على البخار، مما يجعل القشرة مقرمشة بينما يبقى الجزء الداخلي طريًا. غالبًا ما تُقدم الكعكات المطهوة على البخار مع حليب الصويا أو الحساء الساخن، مما يجعلها فطورًا خفيفًا ومغذيًا للصينيين.
>>> تعرف على الجولات السياحية الأكثر جاذبية في الصين:
الصين: تشونغتشينغ - جيوتشايقو - حديقة الباندا - حديقة هوانغجياوان - تجربة مجانية في أكبر مطعم للوجبات السريعة في العالم - بيبايوان

الصين: بكين - القصر الصيفي - سور الصين العظيم - غزو بادالينغ - شنغهاي - مدينة الكنوز السبعة القديمة - استوديو شنغهاي السينمائي

9. لونغ بي

نكهة غنية، رائعة للتبريد في أيام الصيف الحارة مع طبق لونغ بي (مصدر الصورة: Collected)

ليانغبي، أصله من غوانزونغ بمقاطعة شنشي، وهو من أطباق الشارع الصينية الشهيرة. وهو طبق نودلز مصنوع من دقيق الأرز أو دقيق البطاطس، مقطع إلى خيوط كبيرة وناعمة وشفافة. غالبًا ما يُمزج ليانغبي مع صلصة غنية مصنوعة من الخل والثوم وزيت الفلفل الحار والفول السوداني المحمص، مما يُضفي نكهة حامضة وحارة متناغمة. كما تُضيف بعض الأماكن الكزبرة والخيار المبشور لتعزيز نضارة الطبق. في أيام الصيف الحارة، لا يُساعد طبق من ليانغبي البارد على التهدئة فحسب، بل يُضفي أيضًا تجربة طهي ممتعة.

10. التوفو النتن

التوفو النتن هو طعام صيني نموذجي في الشارع (مصدر الصورة: مجمع)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع الصينية، يُعدّ التوفو النتن طبقًا جذابًا للغاية للعديد من السياح. يبدو هذا الطبق، من اسمه فقط، مترددًا لدى الكثيرين، لكن من يجرؤ على تجربته ينجذب إلى نكهته الغنية التي لا تُنسى.

يُخمَّر التوفو ذو الرائحة الكريهة بالطرق التقليدية، مما يُنتج رائحة مميزة قد لا يتقبلها الجميع في البداية. ومع ذلك، عند قليه حتى يصبح ذهبي اللون وتقديمه مع صلصة حارة أو حلوة، يصبح الطعم أكثر تناغمًا، مُحفِّزًا براعم التذوق بطريقة مُدهشة. وخاصةً في مدن مثل تشانغشا وهانغتشو ونانجينغ، أصبح التوفو ذو الرائحة الكريهة رمزًا لمأكولات الشوارع الصينية، حيث يجذب ليس فقط السكان المحليين، بل أيضًا السياح الأجانب الذين يرغبون في خوض تجربة مُمتعة.

11. أسياخ مشوية

أسياخ لحم جذابة ذات روائح جذابة في الأسواق الصينية المزدحمة (مصدر الصورة: Collected)

تُعدّ أسياخ الشواء من أشهر الأطباق وأكثرها تفضيلاً في مأكولات الشوارع الصينية. ففي الشوارع المزدحمة، تصطف أكشاك بيع أسياخ الشواء باستمرار، تفوح منها رائحة عطرية جذابة، تجذب الزبائن من كل حدب وصوب.

من أشهر أنواع أسياخ الشواء أسياخ لحم ضأن شينجيانغ. يتميز هذا الطبق بلحم ضأن طري، متبل بتوابل مثل الكمون ومسحوق الفلفل الحار والفلفل، قبل شوائه على الفحم. عند طهيه، تكون طبقة خارجية مقرمشة قليلاً، بينما يحتفظ الجزء الداخلي بحلاوته الطبيعية، مما يُضفي نكهة حارة دسمة مميزة. بالإضافة إلى ذلك، يسهل العثور في الأسواق الليلية على أنواع أخرى من أسياخ اللحوم، مثل المأكولات البحرية والخضراوات وحتى أعضاء الحيوانات، وجميعها مُحضرة على الطريقة الصينية التقليدية.

12. كريب صيني

الكريب (جيانبينغ) - طبق إفطار شعبي في الصين (مصدر الصورة: Collected)

الكريب الصيني (جيانبينغ) ليس مُرهِقًا، ولكنه ساحر، وهو من أطباق الإفطار المألوفة، ومن أشهر أطعمة الشوارع. يُصنع هذا الكيك من دقيق مُخفف، يُفرد على مقلاة ساخنة، ثم يُخفق مع البيض ويُرش بالبصل الأخضر وصلصة الصويا وصلصة خاصة، ثم يُغطى بحشوات مثل لحم الخنزير أو السجق أو الأعشاب. يكمن سر جاذبية جيانبينغ في قشرته الخارجية المقرمشة، التي تتناغم تمامًا مع الحشوة الناعمة في الداخل. يمتزج طعمه بين نكهة البيض الدسمة ونكهة الصلصة المالحة وقليل من التوابل، ليُشكل مزيجًا متناغمًا يُناسب أذواق الكثيرين. على الرغم من بساطته، لا يزال الكريب يحتفظ بجاذبيته الدائمة، ليصبح جزءًا لا غنى عنه من أطعمة الشوارع الصينية.

13. كعكة الأرز اللزجة

كعكات الأرز الطرية واللزجة المحشوة بالفاصوليا الغنية هي طبق شائع يُباع في الأسواق الليلية في الصين (مصدر الصورة: Collected)

كعكة الأرز اللزج طبقٌ شائعٌ في مأكولات الشوارع الصينية، وغالبًا ما تُقدّم في المهرجانات أو الأسواق الليلية المزدحمة. تُصنع من دقيق الأرز اللزج الناعم، ويمكن حشوها بالفاصوليا الحمراء أو السمسم الأسود أو البيض المملح، مما يُضفي عليها مذاقًا دسما لا يُنسى. عند قضمها، تمتزج القشرة الخفيفة والمطاطية مع الحشوة الحلوة والعطرة لتُشكّل مزيجًا مثاليًا. اليوم، لا تحتفظ كعكة الأرز اللزج بالوصفة التقليدية فحسب، بل تُقدّم أيضًا بنكهات متنوعة مثل الماتشا والشوكولاتة والجبن، مما يجذب الشباب والسياح من جميع أنحاء العالم.

14. الفاكهة المسكرة

الفاكهة المسكرة هي طبق الطفولة لأجيال عديدة في الصين (مصدر الصورة: Collected)

لطالما كانت صورة أسياخ الفاكهة المسكرة الحمراء الزاهية في شوارع بكين رمزًا لمأكولات الشوارع الصينية. تُصنع هذه الفاكهة المسكرة من الزعرور أو الفراولة، مغطاة بطبقة لامعة من المالتوز، وتتميز بطعم حامض خفيف ممزوج بحلاوة مقرمشة، مما يخلق تجربة طهي مميزة. وتُعد الفاكهة المسكرة أكثر من مجرد وجبة خفيفة، بل ترمز أيضًا إلى الحظ والرخاء في الثقافة الصينية، وغالبًا ما تُباع خلال رأس السنة القمرية أو الأعياد التقليدية.

15. حبار تيبانياكي

أسياخ الحبار العطرية التيبانياكي، المغطاة بمسحوق الفلفل الحار الغني في شوارع الصين (مصدر الصورة: Collected)

إذا كانت كعكات الأرز اللزج والفواكه المسكرة ذات نكهة تقليدية، فإن حبار تيبانياكي يُجسّد الإبداع في مأكولات الشوارع الصينية. يُطهى الحبار الطازج على موقد تيبانياكي ساخن، ويُشوى مع التوابل التقليدية كالثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا، ليُنتج طبقًا غنيًا بالتوابل وجذابًا للغاية. عند الاستمتاع به، تكون كل قطعة من الحبار مقرمشة، ممزوجة بطبقة من الصلصة العطرية، مما يُثير براعم التذوق من أول قضمة. يُعد هذا الطبق شائعًا جدًا في الأسواق الليلية، وهو خيار رائع لمن يرغبون في تجربة شيء جديد في مأكولات الشوارع الصينية.

كل طعام شوارع ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة عن ثقافة وعادات كل منطقة. نكهات غنية، وطرق معالجة مبتكرة، ومكونات غنية، خلقت ثقافة طعام شوارع صينية متنوعة وجذابة. إذا سنحت لك الفرصة، تفضل بزيارة هذا البلد مع Vietravel ، واقضِ وقتًا في استكشاف شوارع الطهي النابضة بالحياة، واستمتع بجوهر المطبخ الصيني.
-
لمزيد من المعلومات حول البرنامج، يرجى الاتصال بـ:
فيترافل
190 باستور، جناح فو ثي ساو، المنطقة 3، مدينة هو تشي منه
الهاتف: (028) 3822 8898 - الخط الساخن: 1800 646 888
صفحة المعجبين: https://www.facebook.com/vietravel
الموقع الإلكتروني: www.travel.com.vn

مصدر المقال: تم جمعه وتجميعه
@نصائح_السفر #نصائح_السفر

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx