1. خوروفاتس
خوروفاتس من أشهر وأشهى أطباق الصيف الأرمنية. وهو كباب تقليدي مصنوع من لحم الخنزير أو البقر أو الضأن، متبل بتوابل مثل البصل والفلفل الأسود والملح والأعشاب المحلية. بعد التتبيل، يُشوى اللحم على أسياخ مباشرة على الجمر، مما يُعطيه قشرة متفحمة عطرة ولبًا طريًا وعصيرًا.
الصيف هو الوقت الأمثل للنزهات لدى الأرمن، وخوروفاتس وجبة أساسية في قائمة الطعام. بخلاف المشاوي الغربية التي تُقدم عادةً مع الصلصة، يُقدم خوروفاتس مع الخضراوات النيئة والطماطم المشوية وخبز اللافاش التقليدي. تُبرز هذه البساطة النكهة الأصيلة للحم، مما يجعل تجربة تناول الطعام لا تُنسى.
إلى جانب إشباع براعم التذوق، يُعد هذا الطبق الأرمني الصيفي رمزًا للترابط الأسري. غالبًا ما يجتمع الأرمن حول الشواية، ويتجاذبون أطراف الحديث أثناء انتظار نضج اللحم. لذا، لا يُعدّ خوروفاتس مجرد طبق، بل جزءًا لا يتجزأ من ثقافة الصيف لدى سكان المنطقة.
>>> تعرف على أحدث الجولات الأوروبية :
1. أوروبا الغربية: فرنسا - بلجيكا - هولندا - ألمانيا - لوكسمبورغ - فرنسا
2. إنجلترا - اسكتلندا (موسم الخزامى)
3. أوروبا الشرقية: ألمانيا - جمهورية التشيك - النمسا - سلوفاكيا - المجر (قصر سانسوسي الصيفي، تجربة الحمامات المعدنية المجرية)
2. ماتسون وأوكروشكا
من الأطباق الصيفية الأرمنية الخفيفة والمنعشة التي لا تُفوّت، الماتسون، أو الزبادي المخمر التقليدي. يتميز الماتسون بطعم حامض خفيف طبيعيًا، وغالبًا ما يُقدّم بمفرده أو كمكوّن رئيسي في العديد من الأطباق الصيفية، مثل حساء أوكروشكا البارد.
تُحضّر النسخة الأرمنية من أوكروشكا عادةً من زبادي ماتسون المخفف بالماء البارد أو المعدني، ثم تُضاف إليه مكونات مثل الخيار المفروم والشبت والبصل الأخضر، وأحيانًا البيض المسلوق أو البطاطس المطبوخة. كل هذا يُنتج حساءً باردًا منعشًا وخفيفًا ومغذيًا للغاية.
لا يقتصر حبّ الماتسون على مذاقه اللذيذ فحسب، بل لفوائده الصحية أيضًا. يحتوي الزبادي الأرمني التقليدي على العديد من البكتيريا النافعة، التي تُساعد على دعم الجهاز الهضمي، وتقوية المناعة، وتبريد الجسم بفعالية في أيام الصيف الحارة. ولذلك، غالبًا ما يُقدّم هذا الطبق الصيفي الأرمني ضمن وجبات الغداء أو الوجبات الخفيفة المحلية.
3. دولما الباردة
الدولما طبقٌ شعبيٌّ في المطبخ الأرمني، يُحضّر عادةً من ورق عنبٍ ملفوفٍ محشوٍّ باللحم المفروم والأرز والتوابل. ومع ذلك، في الصيف، يُحوّل الأرمن هذا الطبق عادةً إلى دولما باردة، وهي نسخةٌ أخفّ وأكثر ملاءمةً للطقس الحار.
تتميز الدولما الباردة بأنها لا تحتوي على لحم، بل على أرز وجزر وبصل وأعشاب ومكسرات كالفول السوداني والصنوبر. تُقلى المكونات قليلاً وتُلف في ورق عنب صغير، ثم تُطهى على البخار وتُترك لتبرد تماماً قبل التقديم. يُقدم هذا الطبق الأرمني الصيفي غالباً مع صلصة الزبادي أو الماتسون لنكهة منعشة.
ليس من السهل تناوله فحسب، بل يُعدّ الدولما البارد مفيدًا جدًا للصحة بفضل غناه بالألياف والفيتامينات وقلة محتواه من الدهون. إنه الخيار الأمثل لمن يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية خلال الصيف دون التخلي عن مذاقهم اللذيذ. غالبًا ما يُقدّم هذا الطبق الصيفي الأرمني في الحفلات الخفيفة والنزهات أو كمقبلات في التجمعات العائلية.
4. غاباما خارج الموسم
على الرغم من أن الغاباما، وهو قرع محشو بالأرز والفواكه المجففة، يُعتبر تقليديًا طبقًا خريفيًا وشتويًا، إلا أن له أيضًا نكهة صيفية مميزة. خلال أيام الصيف الحارة، يختار الأرمن القرع الصغير والطري والحلو لتحضير الغاباما الباردة، مما يُنتج طبقًا صيفيًا أرمنيًا لذيذًا ومغذيًا.
عادةً ما يُطهى الأرز المُستخدم للحشو مُسبقًا مع الزبيب والجوز والمشمش المُجفف والقرفة وقليل من العسل. بعد حشوه داخل القرع المُنزوع الأحشاء، يُخبز الطبق قليلًا أو يُطهى على البخار، ثم يُبرد تمامًا. والنتيجة طبق حلو طبيعي، طري، ومضغي، برائحة فواكه مُجففة وتوابل آسرة.
يمكن تقديم غاباما الصيف كطبق رئيسي للوجبات الخفيفة، أو كحلوى مميزة. هذا الطبق الصيفي الأرمني مزيج مثالي من النكهات الحلوة والكريمية والأعشاب، مما يخلق شعورًا لطيفًا ويخفف من حرارة الصيف الشديدة.
5. سلطة أرمينية صيفية
لا تكتمل أي وجبة صيفية في أرمينيا إلا بسلطة تقليدية مصنوعة من مكونات طازجة من الحديقة. سلطة الصيف الأرمينية هي مزيج بسيط وملون من الطماطم الناضجة والخيار والفلفل الحلو والبصل والكزبرة الطازجة.
ما يميز هذا الطبق الأرمني الصيفي هو أن تتبيلته خفيفة للغاية، وعادةً ما تتكون فقط من زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، وأحيانًا القليل من خل التفاح أو الثوم المفروم. هذه السلطة لا تُساعد فقط على تغذية الجسم بالماء والفيتامينات في الأيام الحارة، بل تُحفز أيضًا براعم التذوق قبل الأطباق الرئيسية.
بفضل مذاقها المنعش وسرعة تحضيرها، تُعدّ سلطة الصيف الأرمنية خيارًا مثاليًا للوجبات اليومية خلال فصل الصيف. سيجد زوار أرمينيا خلال هذا الموسم هذه السلطة بسهولة في وجباتهم العائلية أو في المطاعم التقليدية. إنها ليست مجرد طبق جانبي، بل تُجسّد أيضًا رقيّ المطبخ الأرمني وعشقه للطبيعة.
لا يقتصر الصيف في أرمينيا على مناخها اللطيف ومناظرها الطبيعية الخلابة، بل يتيح أيضًا فرصةً لاستكشاف جانبٍ من المطبخ الأرمني الفريد. المطبخ الأرمني ليس معقدًا، بل مليءٌ بالعواطف. كل طبق أرمني صيفي لا يُخفف من حرارة الصيف فحسب، بل يحمل في طياته أيضًا تاريخ شعبها وأرضها وتقاليدها الثقافية العريقة. إذا سنحت لك فرصة زيارة أرمينيا في الصيف، فلا تنسَ الاستمتاع بهذه الأطباق المميزة لتتعرف على هذا البلد الجميل الواقع عند ملتقى آسيا وأوروبا وتزداد حبًا له.
لمزيد من المعلومات حول البرنامج، يرجى الاتصال بـ:
فيترافل
190 باستور، حي شوان هوا، مدينة هو تشي منه
الهاتف: (028) 3822 8898 - الخط الساخن: 1800 646 888
صفحة المعجبين : https://www.facebook.com/vietravel
الموقع الإلكتروني: www.travel.com.vn
مصدر المقال: تم جمعه وتجميعه
@نصائح_السفر #نصائح_السفر
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-armenia-v17582.aspx
تعليق (0)