أفضل 5 أطباق صيفية في ألمانيا: طعم البرودة

يشتهر المطبخ الألماني بثرائه وكرمه، لكن في الصيف، يفضل الألمان الأطباق الباردة والخفيفة والمنعشة، كما يستمتعون بأشعة الشمس الذهبية مع كل وجبة في حديقة البيرة أو على الشرفة المشمسة. لنستكشف أفضل 5 أطباق صيفية في ألمانيا - النكهات التي تجعل الصيف أكثر لطفًا من أي وقت مضى.

1. سلطة مع السبانخ

الهليون هو أحد المكونات المفضلة لدى الألمان عندما يأتي الصيف (مصدر الصورة: Collected)

في قائمة أطباق الصيف الألمانية، يُعدّ عدم ذكر سلطة الهليون - المعروفة أيضًا باسم "سلطة الهليون" - خطأً فادحًا. يُعدّ الهليون من أكثر المكونات المفضلة لدى الألمان مع حلول فصل الصيف تدريجيًا. ليس فقط لنكهته المنعشة والحلوة والمقرمشة، بل أيضًا لأنه رمزٌ للبداية، لنضارة الطبيعة بعد أيام الشتاء الطويلة.

غالبًا ما تُمزج سلطة الهليون مع الطماطم الكرزية والبيض المسلوق والبصل الأحمر وصلصة زيت الزيتون الخفيفة. تُضفي قرمشة الهليون الممزوجة بحموضة منعشة سيمفونية صيفية شاعرية. غالبًا ما يتناول الألمان هذا الطبق كغداء خفيف أو كمقبلات في الأمسيات المشمسة والضحك في حديقة المنزل.

2. نقانق براتفورست من الشواية

نقانق براتوورست المشوية على الفحم – نقانق تقليدية مشوية على الفحم (مصدر الصورة: Collected)

لا شيء يُذكرنا بصيف ألمانيا أكثر من رائحة "براتفورست فوم جريل" العطرة، وهي نقانق تقليدية مشوية على الفحم. من بين جميع أطباق الصيف في ألمانيا، يُعد هذا الطبق على الأرجح الأكثر رسوخًا في الذاكرة والأعمق ارتباطًا بشعبها. لا يكتمل أي تجمع في الهواء الطلق في ألمانيا دون شواية تُقدم فيها نقانق تُطهى في دهن ذهبي.

نقانق البراتفورست لها تنوعات إقليمية عديدة، لكنها تشترك جميعها في مذاق غنيّ وشهيّ للغاية. غالبًا ما يتناولها الألمان مع الشطائر، أو صلصة الخردل الأصفر أو الطماطم، وبالطبع مع البيرة الباردة للتخفيف من حرارة الصيف. نكهة النقانق المالحة والدسمة، إلى جانب الهواء الطلق المنعش، جعلت هذا الطبق رمزًا خالدًا للصيف الألماني.

3. كالتي جوركنسوبي

Kalte Gurkensuppe – حساء خيار بارد مليء بالحيوية الصيفية (مصدر الصورة: Collected)

إذا كان هناك طبقٌ يُجسّد تمامًا أجواء الصيف الباردة، فهو حساء الخيار البارد "كالته جوركنسوبه". في عالم أطباق الصيف الألمانية، يُمثّل حساء الخيار البارد نسيمًا منعشًا، كسيلٍ من الماء العذب يُبدّد حرّ شمس يونيو. يُحضّر هذا الطبق من الخيار الطازج المهروس مع الزبادي والثوم والشبت وقليل من عصير الليمون.

كل ملعقة من الحساء بمثابة همسة منعشة، توقظ براعم التذوق وتهدئ الروح بعد يوم طويل تحت أشعة الشمس. يُقدم هذا الحساء عادةً باردًا، في وعاء زجاجي أو خزفي أبيض نقي، مُبرزًا اللون الأخضر الفاتح للخيار - لون الطبيعة والنقاء. بالنسبة للألمان، هذا ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا طقس للاستمتاع بالصيف بألطف وأهدأ طريقة.

4. سلطة الجزر

تتميز سلطة كارتوفيلسالات بنكهة الريف الألماني الأصيلة (مصدر الصورة: Collected)

من الأطباق الصيفية الألمانية التي صمدت أمام اختبار الزمن، والتي غالبًا ما تُقدّم في حفلات الشواء الخارجية، سلطة البطاطس. يتميز هذا الطبق بنكهة الريف الألماني الأصيلة، فهو بسيط ولكنه غني بالسحر. تُسلق البطاطس حتى تنضج، ثم تُقطّع إلى شرائح رفيعة وتُخلط مع البصل والمخللات وقليل من لحم الخنزير المقدد أو السجق المفروم، ثم تُرشّ بصلصة خل الخردل أو المايونيز حسب ذوق المنطقة.

يمتزج الطعم الغني للبطاطس مع حموضة الخيار المعتدلة وملوحته، ليُشكّل طبقًا متكاملًا مُشبعًا ومنعشًا. لا يقتصر الألمان على تناول سلطة الكارتوفيلسالات كطبق جانبي، بل يتناولونها أحيانًا كوجبة رئيسية خفيفة في أيام الصيف الحارة. لكل عائلة وصفتها الخاصة، التي تتوارثها الأجيال، كجزء من ذكريات مطبخية لا تُنسى كل صيف.

5. روت جروتز

حلوى حلوة تسمى Rote Grütze (مصدر الصورة: Collected)

تُكمل حلوى "روته جروتزه" قائمة أطعمة الصيف الألمانية، وهي مزيج من الفواكه الحمراء المطبوخة. هذا طبق تقليدي من شمال ألمانيا، يُحضّر من التوت الأحمر كالتوت الأحمر والفراولة والكرز والكشمش الأحمر والتوت الأزرق. تُطهى جميعها على نار هادئة مع السكر والنشا، لتُشكّل مزيجًا كثيفًا، أحمر كغروب الشمس الساطع في سماء الشمال.

يُؤكل روت جروتزه عادةً باردًا، ويُقدّم مع آيس كريم الفانيليا أو الحليب المكثف أو الحليب الطازج. يُضفي مزيج الطعم الحلو والحامض للفاكهة مع برودة الآيس كريم تجربة طهي رائعة ولطيفة وساحرة. بالنسبة للألمان، لا يُعدّ هذا مجرد حلوى، بل جزءًا من ذكريات الطفولة، هدية من الجدات والأمهات كل صيف.

يُضفي كل فصل لمسةً مميزةً على المطبخ، والصيف في ألمانيا سيمفونيةٌ من النضارة والبهجة والإلهام. لا تُهدئ أطباق الصيف في ألمانيا حرارة الشمس فحسب، بل تُضفي أيضًا جوًا من البهجة على الطبيعة والعائلة، وتُضفي على مائدة الطعام في الهواء الطلق لحظاتٍ مليئةً بالضحك. إذا أتيحت لك فرصة زيارة ألمانيا خلال أشهر الصيف المشمسة، فلا تكتفِ بالاستمتاع بحقول دوار الشمس الشاسعة، بل توقف واستمتع بكل طبق، لتشعر بنكهة الموسم التي تتألق في كل إيقاع من إيقاعات الحياة هنا.

المصدر : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-duc-v17433.aspx