منح شهادات لـ 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا

في 29 سبتمبر، في هانوي، أقامت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) حفلًا لمنح الشهادات لـ 121 طبقًا طهيًا نموذجيًا في المرحلة الأولى - 2022 وأعلنت عن المرحلة الثانية - 2023 من مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية".

بهدف البحث عن الثقافة الطهوية الفيتنامية واستعادتها والحفاظ عليها وتعزيزها وتطويرها إلى آفاق جديدة، بهدف تحويل التراث إلى أصول، نفذت جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية، الفترة 2022 - 2024".

يقوم المشروع بإجراء مسوحات وجمع بيانات حول الثقافة الطهوية الفيتنامية لبناء "مجموعة من 1000 طبق طهي فيتنامي نموذجي" وتحويل تلك القاعدة البيانات إلى "خريطة على الإنترنت للمطبخ الفيتنامي" و"متحف على الإنترنت للمطبخ الفيتنامي".

من المتوقع أن تساهم منتجات مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية، المرحلة 2022 - 2024" في خلق حجر الأساس لجلب العلامات التجارية الفيتنامية إلى العالم من خلال الثقافة الطهوية، وتعزيز القدرة التنافسية الوطنية وتكون بمثابة أساس للتنمية الاقتصادية في فيتنام.

في المرحلة الأولى من عام ٢٠٢٢، تلقى مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية لتصبح علامة وطنية، المرحلة ٢٠٢٢-٢٠٢٤" ٤٢١ ترشيحًا في مجال الطهي من ٦٠ مقاطعة ومدينة في جميع أنحاء البلاد. بمشاركة علماء في مجالات الثقافة والتاريخ وتكنولوجيا الأغذية والاقتصاد، وحرفيين وخبراء في الطهي، ومديري الثقافة والسياحة، اختارت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية ١٢١ طبقًا فيتناميًا تقليديًا. من بينها ٤٧ طبقًا شماليًا، و٣٧ طبقًا وسطيًا، و٣٧ طبقًا جنوبيًا.

في الفترة 2023، سيتم تنفيذ مشروع "بناء وتطوير الثقافة الطهوية الفيتنامية إلى علامة تجارية وطنية، الفترة 2022 - 2024" بالمحتويات والعناصر التالية: دعم المحليات في تشكيل مجموعة من الأحداث والأنشطة لتعزيز تطوير النظام البيئي للثقافة الطهوية؛ التواصل والترويج على المستوى الوطني والدولي؛ تكريم القيم الثقافية والتغذوية والاقتصادية حتى يتمكن المطبخ من تحقيق هدف تطوير السياحة الطهوية المحلية؛ دعم التحول الرقمي للأنشطة الثقافية الطهوية المحلية على نفس منصة الخريطة، متحف الثقافة الطهوية الفيتنامية (الافتراضي)؛ تشكيل استراتيجية تطوير الثقافة الطهوية المحلية تدريجيًا...

بهدف تشكيل منظومة ثقافة الطهي الفيتنامية، والتوجه نحو دعم ونقل وتطوير منظومة ثقافة الطهي المحلية، بما يُسهم في خلق قيم ومزايا محلية. تأمل جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية أن تُواكب الوزارات والفروع والمجتمع المحلي مشروع "بناء وتطوير ثقافة الطهي الفيتنامية لتصبح علامة تجارية وطنية" ويدعمه لتحقيق مهمته الموكلة إليه؛ وأن تتكاتف جهودها لتعزيز تنمية ثقافة الطهي الفيتنامية، والمساهمة بقوة في التنمية الاقتصادية والحفاظ على الهوية الثقافية الوطنية.

وفي الحفل، قال نائب مدير الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام نجوين لي فوك إنه في ظل اتجاه احتياجات السياحة المتنوعة بشكل متزايد، لا يلعب المطبخ دورًا كخدمة طعام بسيطة للسياح فحسب، بل يتم تحديده أيضًا باعتباره الغرض الرئيسي للرحلات السياحية.

وفقًا لتقديرات منظمة السياحة الغذائية العالمية، ينفق السياح الدوليون ما بين 25% و35% من ميزانية سفرهم على نفقات الطعام والشراب خلال رحلتهم. وتُحدد استراتيجية فيتنام لتنمية السياحة حتى عام 2030 السياحة الطهوية كأحد أهم خطوط الإنتاج التي تُسهم في تعزيز القدرة التنافسية وترسيخ مكانة فيتنام السياحية.

للاستفادة بفعالية من إمكانات ومزايا السياحة الطهوية، تهدف الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام إلى بناء منتجات سياحية طهوية جذابة وعالية الجودة، مع التركيز على توفير تجارب واكتشافات حول الهوية الثقافية والأنشطة المجتمعية للوجهة المرتبطة بكل طبق ومشروب. وفي الفترة المقبلة، ستعمل الإدارة أيضًا على الترويج للثقافة الطهوية الفيتنامية عالميًا من خلال فعاليات دولية تُقام محليًا ودوليًا، وخاصةً في الدول التي تُعدّ أسواقًا رئيسية للسياحة الفيتنامية.

رابط المصدر