تطبيق التكنولوجيا في حفظ وتجهيز المنتجات الزراعية

تأسست شركة تشاو موك للخدمات السياحية الزراعية التعاونية، في مقاطعة موك سون، عام 2023. حرصًا منها على أن يستمتع عملاؤها بالمنتجات الزراعية الطازجة واللذيذة، استثمرت التعاونية وطبقت التطورات العلمية والتقنية في حفظ المنتجات الزراعية ومعالجتها بعد الحصاد، مما ساهم في تحسين قيمة وجودة المنتجات، نحو إنتاج زراعي مستدام.

معالجة الفواكه المجففة في تعاونية الأعمال السياحية الزراعية تشاو موك.

منذ تأسيسها، حرصت التعاونية على بناء سلسلة مستدامة من الإنتاج والحفظ والاستهلاك، من خلال إنتاج منتجات مطابقة لمعايير التصدير، وتطوير نموذج زراعي متكامل مع السياحة التجريبية، والترويج للمنتجات الزراعية والثقافة المحلية. ومن أهم منتجاتها: البرقوق المجفف، والمانجو الأصفر المجفف، وعصير المشمش، وعصير البرقوق، وشراب البرقوق، وشاي موك تشاو الأسود.

قالت السيدة ها ثي ثو هيين، مديرة تعاونية أعمال خدمات السياحة الزراعية في تشاو موك: "تزخر هضبة موك تشاو بالعديد من المنتجات الزراعية التقليدية، ولكن لا يمكن حصادها إلا موسميًا. ورغبةً في بيع المنتجات على مدار العام وتلبية طلب السوق، استثمرت التعاونية في نظام تجفيف بارد، ووعاء قلي صناعي نصف آلي، ونظام تخزين بارد... مما أدى إلى زيادة الإنتاجية وجودة المعالجة، وتعزيز القيمة الاقتصادية وتنافسية المنتجات.

يُذكر أن التعاونية نفذت مشروعًا لحفظ البرقوق الطازج باستخدام تقنية MAP (وهي تقنية تستخدم أغشية حفظ متخصصة لحفظ الطعام والفواكه المُصدّرة)، دون استخدام مواد حافظة. وتُعد هذه التقنية متطورة في الحفظ، إذ تُغيّر تركيب الغاز في العبوة، مما يمنع نمو البكتيريا والعفن. كما استثمرت التعاونية في نظام تخزين بارد بمساحة حوالي 100 متر مربع، بسعة تزيد عن 30 طنًا من البرقوق، لبحث وتطبيق تقنية MAP.

نظام التجفيف البارد لشركة تشاو موك للخدمات السياحية الزراعية التعاونية.

قال السيد نجوين ثانه ترونغ، المدير الفني لشركة تشاو موك التعاونية لخدمات السياحة الزراعية: "بتوجيه من خبراء الحفظ من معهد الكهروميكانيكا الزراعية وتكنولوجيا ما بعد الحصاد، التابع لوزارة الزراعة والتنمية الريفية، نجحت التعاونية في تمديد فترة حفظ البرقوق الطازج إلى 3 أشهر. عند وضعه في بيئة طبيعية، يحتفظ البرقوق بصلابة قوامه لمدة 5-6 أيام كما كان عند قطفه لأول مرة، وهو ما يختلف تمامًا عن البرقوق المحفوظ في مخازن التبريد العادية. والأهم من ذلك، الحفاظ على جودته ونكهته".

لقد ساهم تطبيق تقنية MAP في كسر موسمية البرقوق وخفف الضغط على الاستهلاك في الموسم الرئيسي. في أوائل سبتمبر، ورغم انتهاء موسم البرقوق، لا تزال شركة تشاو موك للخدمات السياحية الزراعية التعاونية تعرض البرقوق الطازج للبيع في السوق بسعر يتراوح بين 40,000 و60,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، وقد حظي بتقدير كبير من المستهلكين لجودته. وقالت السيدة نجوين هوين آنه، وهي سائحة من هانوي، وهي تستمتع بالبرقوق الأحمر الناضج: "على الرغم من انتهاء موسم البرقوق، إلا أنني عندما أزور هضبة موك تشاو في هذا الوقت، لا يزال بإمكاني الاستمتاع بالبرقوق الطازج اللذيذ، فالجودة لا تختلف عن جودة الموسم الرئيسي".

يتم حفظ البرقوق باستخدام تقنية MAP.

تُعدّ تقنية حفظ البرقوق (MAP) حلقة وصل أساسية، ولكن لتحقيق التنمية المستدامة، قامت تعاونية تشاو موك ببناء "سلسلة خضراء"، وهي نظام مُغلق يبدأ من الإنتاج، مرورًا بالحصاد، وصولًا إلى الحفظ، ويرتبط بـ 15 أسرة تزرع 20 هكتارًا من البرقوق، ملتزمةً بضمان استهلاك المنتج بسعر شراء أعلى دائمًا بنسبة 10-15% من سعر السوق. يتم تدريب الأسر المشاركة في السلسلة، وتبادل التقنيات، والاتفاق على عمليات الرعاية، وتزويدها بالأسمدة والكائنات الدقيقة... وفقًا لعمليات آمنة. تستهلك التعاونية سنويًا حوالي 200 طن من الفاكهة الطازجة من جميع الأنواع لأسر المنطقة، مما يُساعد المزارعين على الشعور بالأمان في الإنتاج، دون القلق بشأن الإنتاج.

يتضح أن تطبيق العلم والتكنولوجيا في تطوير صناعة تجهيز وحفظ المنتجات الزراعية توجهٌ حتمي. وبفضل اهتمام ودعم السلطات المحلية، ونشاط ومبادرة جمعية تشاو موك التعاونية لخدمات السياحة الزراعية، يتم إنشاء منظومة زراعية مستدامة، يستفيد منها المزارعون، ويحصل المستهلكون على منتجات آمنة، وتحظى علامة برقوق موك تشاو التجارية بالحماية والتحسين. وهذا يُسهم في إيصال منتجات موك تشاو الزراعية بثقة إلى الأسواق المحلية والدولية.

المصدر: https://baosonla.vn/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-trong-bao-quan-che-bien-nong-san-C0a3acgDR.html