بعد أن استثمرت شركة Rec Rec أكثر من مليار دونغ فيتنامي في إنتاج وجبات خفيفة من الصراصير وبيع أكثر من 10000 عبوة في الشهر الأول، تحلم الشركة بنشر الأطعمة المصنوعة من الحشرات بين الشعب الفيتنامي، لكن الأمر ليس سهلاً.
"لطالما اكتسبت الوجبات الخفيفة سمعة سيئة لكونها غير صحية وتفتقر إلى القيمة الغذائية. هذه فرصتنا لإنشاء فرع جديد: الوجبات الخفيفة الصحية"، هذا ما قاله نغوين هونغ نغوك بيتش (بيكي نغوين)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec.
تبلغ قيمة سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام حوالي 5.81 مليار دولار أمريكي، وفقًا لمنصة البيانات الألمانية Statista. ويأملون في الاستحواذ على حصة من هذا السوق بفضل المستهلكين الذين يفضلون الوجبات الخفيفة الصحية. وبدلًا من استخدام النشا، قام نغوك بيتش ومجموعة من الأشخاص ذوي التفكير المماثل بتجميع أموالهم لإنتاج وجبات خفيفة من لحم الصراصير.
رغم أنها ليست غريبة على صناعة الكريكيت، إلا أن طموح بيتش ليس بالأمر الهين. فهي المؤسسة المشاركة ومديرة تطوير الأعمال في شركة "كريكت وان"، وهي شركة منتجة ومصدرة لبروتين الكريكيت، وتبيع منتجاتها بالجملة في 20 سوقًا. تأسست الشركة عام 2017، وهي ثاني شركة في العالم تحصل على شهادة غذائية جديدة من المفوضية الأوروبية، مما يسمح لها ببيع منتجاتها في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي.
رغم شهرتها في الخارج، كان اسم الشركة غير مألوف لدى الشعب الفيتنامي. بين عامي 2016 و2018، سعت الشركة إلى اقتناص فرص في السوق المحلية، لكنها لم تُوفق. كان العائق الأكبر هو عدم تقبّل استخدام الحشرات كغذاء. وقالت: "تواصلنا مع العديد من شركات الأغذية لعرض منتجنا، لكن كان من الصعب عليهم قبوله".
لم تتخلَّ بيتش عن هدفها ببيع لحم الصراصير للشعب الفيتنامي، بل ازداد حماسها عندما شهدت صادرات الصراصير الكاملة للاستهلاك كوجبة خفيفة ارتفاعًا ملحوظًا خلال العامين الماضيين في أمريكا الشمالية وأوروبا. إذ رأت أن الوقت قد حان للتحرك، فلم يعد بإمكانها الاكتفاء بطرق أبواب شركات الأغذية كما في السابق. وقالت لنفسها: "عليّ أن أتخذ نهجًا أكثر جرأة".
نغوين هونغ نغوك بيتش (بيكي نغوين)، المؤسس المشارك لشركة Rec Rec. الصورة مقدمة من الشخص المعني .
لذا، قرروا إنتاج وجبات خفيفة من الصراصير بأنفسهم. ولتوزيعها، تعاونوا مع FoodMap، وهي منصة تجارة إلكترونية متخصصة في المنتجات الزراعية، بدءًا من سبتمبر 2022. واتفق الطرفان على المساهمة بمبلغ مليار دونغ فيتنامي، مناصفةً، لتأسيس شركة Rec Rec. كما ساهموا بموظفين للمرحلتين الأولى والثانية للعمل مباشرةً مع الفريق المستقل للمشروع.
في البداية، كان الفريق المؤسس يعتزم التركيز على المنتجات المتخصصة. ولكن بعد إجراء البحوث، قرروا استهداف سوق الوجبات الخفيفة السائدة بدلاً من ذلك. وقال بيتش: "قررنا القيام بالأمور على أكمل وجه، بدءًا من معايير الجودة والتغليف وصولاً إلى النكهة، حتى نتمكن من المنافسة والتميز على أرفف المتاجر الكبرى إلى جانب العلامات التجارية الموجودة للوجبات الخفيفة".
لم يدركوا مدى صعوبة الأمر إلا عندما بدأوا العمل عليه. كان الجزء الأصعب هو البحث والتطوير لمنتج متكامل، من النكهة إلى الشكل. ولتحديد السوق المستهدف، والظروف التي سيُستخدم فيها المنتج، وسياسات التسعير، والوعي بالعلامة التجارية، أجروا العديد من استطلاعات أبحاث السوق مع مختلف فئات العملاء والفئات العمرية.
ونتيجة لذلك، أدركوا أن تناول الوجبات الخفيفة ثقافة، وليست مجرد شيء يُؤكل لإشباع الجوع. وروى بيتش قائلاً: "يمكن للناس أن يتناولوا وجبات خفيفة طوال الوقت، ويرغبون في ذلك، سواء كانوا شبعانين أم لا، وسواء كانوا حزينين أم سعداء، وسواء كانوا بمفردهم أم مع آخرين".
مع ذلك، تُصنع الوجبات الخفيفة في فيتنام بشكل أساسي من النشويات مثل البطاطس ودقيق القمح ودقيق الأرز ودقيق الذرة. وتتمحور الاختلافات بين العلامات التجارية حول الشكل والملمس والتوابل. ومن نقاط ضعفها الشائعة أنها تُصنف غالبًا بأنها "فقيرة بالقيمة الغذائية".
باستخدام الصراصير الكاملة دون استخدام أي زيوت نباتية، يعتقد فريق بيتش أن منتجهم يتفوق من حيث الفوائد الصحية. يقول أحد المؤسسين: "توفر كل عبوة من ريك ريك 14-15 غرامًا من البروتين، أي ما يعادل حصة بروتين لشخص بالغ في كل وجبة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن". ولجعله مستساغًا، تُخلط الصراصير الكاملة المجففة بثلاث نكهات: الوسابي، والبيض المملح، والجبن.
تُنتج الوجبات الخفيفة في مصنع شركة كريكت وان، باستخدام المرافق والمواد الخام المتوفرة، بطاقة إنتاجية قصوى تبلغ 100 ألف كيس أسبوعيًا. وقال بيتش: "إن زيادة الإنتاج ليست مشكلة على الإطلاق، لأن الطاقة الإنتاجية الحالية لشركة كريكت وان تبلغ 45 طنًا من المواد الخام شهريًا، وسترتفع إلى 150 طنًا شهريًا بحلول شهر يوليو".
بعد إطلاقها في فبراير 2023، بيع أكثر من 10,000 عبوة من وجبات الكريكيت الخفيفة عبر الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي. وهي متوفرة الآن أيضاً في متاجر فاين لايف، وبي آر جي، ونام آن، بالإضافة إلى متاجر إيون، وكوهنان، وسيركل كي.
بحسب ماي ثانه تاي، ممثل شركة فود ماب، فإن هذا المنتج جديد ولكنه لاقى قبولاً واسعاً لدى المستهلكين الشباب ذوي العقول المنفتحة وأنماط الحياة العصرية. وأضاف: "يتجلى ذلك في مبيعات المنتج الجيدة حالياً في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت وعبر الإنترنت".
بدأ بعض تجار التجزئة يلاحظون هذا التأثير أيضاً. وقالت شركة BRG إنها تتوقع نجاحاً كبيراً لهذا المنتج الفريد بفضل عبوته الجذابة التي تثير فضول المستهلكين.
ومع ذلك، فإلى جانب جذبها للأفراد الفضوليين، لا يزال نشرها بين عامة الناس يمثل تحديًا نظرًا لعدم اعتيادهم على تناول الحشرات. وقال ممثل عن سلسلة متاجر فاين لايف: "لا تزال ربات البيوت مترددات ولم يسبق لهن تجربة تناولها كثيرًا".
بحسب تجار التجزئة، يُناسب هذا المنتج من يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا (يركز على الأطعمة النباتية والحبوب والبروتين الخالي من الدهون)، أو نظامًا غذائيًا كيتونيًا (منخفض الكربوهيدرات وغني بالدهون الصحية)، أو من يحتاجون إلى وجبة خفيفة أثناء ممارسة الرياضة، إلا أن العلامة التجارية لا تزال غير معروفة على نطاق واسع. حتى على رفوف المتاجر، حجم العبوة أصغر من عبوات العلامات التجارية الأخرى للوجبات الخفيفة، مما يجعل من الصعب العثور عليها.
تُغطى الصراصير المجففة الكاملة بنوع من الكعك الخفيف لأغراض ترويجية. (الصورة مقدمة من الشخص المعني)
أوضحت نغوك بيتش، في معرض حديثها عن ردود فعل المستهلكين، أن 30% منهم رحبوا بالمنتج واستخدموه، بينما كان 20% محايدين، ورفض 50% استخدامه. واقترحت استراتيجيةً قائلةً: "بناءً على هذه النتائج، تتمثل مهمتنا في خدمة شريحة الـ 30%، وإطلاق منتجات جديدة لكسب شريحة الـ 20%، والسماح للسوق بكسب شريحة الـ 50% تدريجياً".
بحسب الخطة، ستطلق الشركة خلال الأشهر الستة المقبلة عبوة جديدة بحجم مختلف، وستضيف نكهات جديدة مثل الباربكيو، والفلفل الحار مع الليمون، والنكهة الأصلية. بعد ذلك، ستنتقل إلى تصنيع وجبات خفيفة من مسحوق بروتين الصراصير. المنتج الأول للشركة الناشئة هو وجبات خفيفة من الصراصير المجففة الكاملة، والتي تصفها بيتش بأنها المنتج "الأساسي". لذا، إذا لاقى هذا المنتج استحسان العملاء، فستكون للمنتجات المصنوعة من بروتين الصراصير فرصة أكبر للنجاح.
واقترح أحد ممثلي شركة BRG قائلاً: "ينبغي أن يكون لدى شركة Rec Rec برنامج لتذوق المنتجات والاستشارة يسلط الضوء على الميزات الفريدة حتى يتمكن العملاء من استيعاب المعلومات بسهولة والوصول إلى المنتج بسرعة أكبر".
تتوقع ستاتيستا أن ينمو سوق الوجبات الخفيفة في فيتنام بنسبة 8.93% سنويًا على مدى السنوات الخمس المقبلة، ليصل إلى 8.91 مليار دولار بحلول عام 2028. وتتوقع فود ماب تزايد الطلب على الأطعمة الصحية، مما سيؤدي إلى ارتفاع معدل تكرار شراء وجبات الصراصير الخفيفة. وقال ثانه تاي: "أعتقد أنه في غضون 4-5 سنوات فقط، سيصبح استهلاك المنتجات المصنوعة من الصراصير أو غيرها من بدائل البروتين المستدامة شائعًا جدًا".
لم تبدأ رحلة غزو السوق المحلية إلا مؤخرًا، لكن هذه الشركة الناشئة تتطلع بثبات إلى السوق الدولية. ولتقييم ردود الفعل، جمعت في مارس/آذار 10,000 دولار أمريكي عبر التمويل الجماعي على منصة Indiegogo الأمريكية. وأُغلقت جولة التمويل سريعًا بعد ثلاثة أيام فقط، بمساهمات من مستخدمين في خمس دول، من بينها الولايات المتحدة وسنغافورة وأستراليا.
"إذا طورنا أنفسنا إلى أقصى إمكاناتنا وبذلنا كل جهد ممكن في الاتجاه الذي حددناه، فإننا نأمل أن تحصل الشركة على تقييم عادل، على قدم المساواة مع شركات الوجبات الخفيفة وشركات تكنولوجيا الأغذية في الأسواق الأخرى في الولايات المتحدة وأوروبا والهند"، كما تتوقع نغوك بيتش.
الاتصالات السلكية واللاسلكية
رابط المصدر
تعليق (0)