الفجر من الجانب الآخر لنهر العطور. يحمل نسيم الصباح البارد أقدامنا إلى داب دا. لا تزال الضفة الجنوبية نائمة بسبب شوارع المشاة المزدحمة الليلة الماضية، لكن الشمس قد غربت بالفعل على بعد خطوات قليلة من ترونغ تيان إلى سوق دونغ با، حيث يوجد البائعون والمشترون. هنا وهناك، تسارع أكشاك نودلز اللحم البقري وأرز بلح البحر وأكشاك نودلز الأرز من ثوي دونغ وسوق ماي وسوق نو إلى الانتشار في جميع أنحاء الأزقة الصغيرة. هيا بنا نمر عبر كون هين، أختي. استنشقت رائحة أواني الذرة المسلوقة حديثًا والبخار يتصاعد، ثم ذهبت إلى مطعم على جانب الطريق وطلبت بعض أطباق أرز بلح البحر. أشعر بالأسف على الديوك التي تصيح عند الظهر، والتي تجمع في يد واحدة، وتحمل طمي ضفة النهر في اليد الأخرى، وتنقعه بعناية، وتسلقه، وتفصل الأصداف. يتم تقليب لحم بلح البحر على نار خفيفة مع الدهن والبصل وبراعم الخيزران المجففة وبطن الخنزير المبشور. بضع شرائح من الزنجبيل العطري تُضفي نكهة مميزة على المرق. ورقص الأعشاب، الكزبرة الفيتنامية، النعناع، زهرة الموز، فاكهة النجمة الحامضة، المانجو الأخضر، على طبق من الأرز الأبيض مع الروبيان المجفف، الفول السوداني، السمسم المحمص، قشور لحم الخنزير، وورق الأرز المشوي... ما الذي ينقص هذا الطبق أيضًا؟ حامض، حار، مالح، حلو، ين ويانغ، كل ذلك في طبق واحد. هذا المذاق هو حنين لمن هجروا ديارهم لسنوات طويلة. صرخت والدموع في عينيها، ضاحكة قائلة: "كيف لنا أن نأكل طعام هوي بعيدًا عن هوي!"
اكتشفتُ للتو أن هوي جميلةٌ بشكلٍ غريب. هناك أطباقٌ جديدةٌ تُثيرُ إعجابي، حتى في حرارةِ الظهيرةِ التي تتراوحُ بين ٣٨ و٤٠ درجةً مئويةً، ما زلتُ أستيقظُ وأُغادرُ.
في فترة ما بعد الظهر، تشرق الشمس برفق مع الرياح. الطريق على ضفتي نهر هونغ مظلل بالأشجار الخضراء والأزهار. بلدنا قاسٍ بفعل الشمس والرياح، وأن تصبح "مدينة الفصول الأربعة من الزهور" هو أيضًا جهد أولئك الذين يعشقون هذه الأرض. تتفتح الأزهار ببراعة في الحدائق، على طول الممرات، متشابكة مع الأشجار العتيقة في الشوارع. تتمايل أزهار الفينيق الحمراء وتلقي بظلالها على المياه الصافية. بان بيو، نام، لوك، وعشرات الأطباق الأخرى للوجبات السريعة منتشرة في كل مكان في المدينة. من كيم لونغ إلى حدائق في دا، يُعرض بان بيو في المطاعم المزدحمة بالسياح أو يتبعون عربة نام فو بان كان إلى الأزقة العاصفة وأصوات الأطفال يطلبون الهدايا. تُرتب أطباق بان بيو على صواني من الخيزران الشفاف بلون صلصة السمك، ودهن الخنزير المقرمش، ومسحوق الروبيان الجذاب؛ لفائف الربيع مع الخضار العطرية واللحم المشوي تفوح منها رائحة عطرة في الريح؛ أضف كوبًا من عصير الليمون المثلج، لكن ليمون هوي هو ذو الطعم الحامض والعطر. ابتسمت وشاهدت النهر يتدفق من رصيف معبد ثين مو. يعكس الماء بلون اليشم بعض خطوط السحب المنجرفة من جبل فونغ. يا هوي!
عدتُ إلى ثوان آن لأستقبل البدر على البحر، مارًّا ببحيرة تام جيانغ، وكون توك، وكون تي لتناول العشاء مع الروبيان والحبار وسلطة الأعشاب البحرية وسلطة قنديل البحر، أو طبختُ طبقًا من حساء الروبيان مع خضراوات مشكلة قطفتها للتو من الحديقة، وطبقًا من لحم الخنزير مع براعم الفاصوليا المخللة، والروبيان الحامض، وطبقًا من سمك الجوبي المطهو في صلصة سمك كثيفة مع السكر والفلفل. نعم، لنعد إلى المنزل لتناول الطعام بدلًا من الذهاب إلى مطعم تقليدي، يحمل نفس مذاق ما كانت تطبخه والدتي. مدينتي الآن تتوق إلى النودلز الإيطالية، والخبز مع صلصة كريمة الفطر، أو طبقًا من الشعيرية مع صلصة السمك، وطبقًا من حساء نودلز السلطعون، وجميعها متوفرة بسهولة. تصطف المطاعم الغربية على جانبي الشوارع الرئيسية، لكن أطباق هوي لا تزال تجذب الزبائن والسكان المحليين لغناها وتميزها الذي "لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر". صرخت بعد العشاء، وذكرت الشوارع التي تبيع حساءً حلوًا لا يزال الناس يجدون صعوبة في نسيان طعمه حتى في أحلامهم. هل تتذكر أكثر من خمسين حساءً حلوًا؟ هل نتوقف عند متجر السيدة تون ديتش لتجربة حساء لحم الخنزير المشوي الحلو، أم نذهب إلى مطعم هيم لتناول حساء حلو مختلط؟
نحمل بين أيدينا رائحة هوي في كوب من شاي اللوتس. من بين ثونغ باك، نتطلع إلى القمر وهو يشرق، متلألئًا على جسر ترونغ تيان. تشرب النباتات والأشجار ماء نهر هونغ، كما لو كانت مشبعة بنكهة ليلة صيفية حلوة وعطرة. عند وصولنا إلى هوي، لكل فصل أطباقه الخاصة، تلك الأطباق التي تحمل روح الوطن، تبقى محفورة في ذاكرة البعيدين.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)