يقول الكثيرون إنه باستخدام هذين المكونين "السحريين" فقط، سيختلف طبق لحم الخنزير المطهو ببطء تمامًا عن الطبق العادي. فما هي الاستخدامات "السحرية" لأوراق الجاك فروت والليمون في طبق لحم الخنزير المطهو ببطء في عيد رأس السنة القمرية الجديدة؟
نصائح لطهي لحم الخنزير المطهو ببطء
السيدة نجوين ثي فونج (61 عامًا، تعيش في تيان جيانج ) لديها عقود من الخبرة في الطبخ، افتتحت متجرًا للأغذية في منطقة كاي لاي، وحصلت على عشرات الملايين من المشاهدات على الشبكات الاجتماعية بمقاطع فيديو تقدم نصائح حول طهي الأطباق الفيتنامية.
قالت ربة المنزل إن لحم الخنزير المطهو ببطء طبق لا غنى عنه في عشاء ليلة رأس السنة الفيتنامية. لكن لتحضير قدر لذيذ من لحم الخنزير المطهو ببطء، يلزمك أيضًا بعض الأسرار.
يعد لحم الخنزير المطهي طبقًا لا غنى عنه خلال عطلة تيت لدى العديد من العائلات الفيتنامية.
أولاً، يجب أن يكون لحم بطن الخنزير المُراد طهيه طازجاً ولذيذاً. عند شرائه، اغسله جيداً وانقعه في ماء مغلي. إذا لم تفعل هذه الخطوة، فلن يُحفظ اللحم لفترة طويلة بالجودة المطلوبة بعد الطهي.
بعد السلق، قطّع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم وصفّها. ثم تبّلها كالمعتاد. ووفقًا للسيدة فونغ، تختلف طرق تتبيل كل عائلة بالسكر، ومُحسِّن النكهة (غلوتامات أحادية الصوديوم)، والملح، وصلصة السمك، وغيرها، حسب ذوقها. وأوضحت السيدة فونغ أنه بإضافة القليل من زيت الأناتو لتتبيل اللحم وتركه يمتص التوابل، قالت ربة المنزل إن طهي اللحم بماء جوز الهند الطازج على نار هادئة سيضفي عليه لونًا أجمل، وستصبح عصارة اللحم المطهو على نار هادئة أكثر نكهة.
أثناء تتبيل اللحم، اعصر قليلًا من الليمون (أو الليمون الحامض، أو الكمكوات) حسب كمية اللحم التي ستشويها. سيكون اللحم عطريًا وطريًا ولذيذًا دون أن يكون مملًا. إضافة عصير الليمون أثناء تتبيل اللحم سيجعل دهون لحم الخنزير المطهي أكثر صفاءً، مما يجعله طريًا ويذوب في الفم، كما قالت السيدة فونغ.
بعد إزالة الرغوة، يمكن للطاهي تغطية قدر اللحم المطهو بطبقة من أوراق الجاك فروت. قالت السيدة فونغ إن هذه حيلة شعبية، فعند استخدام أوراق الجاك فروت، يصبح اللحم المطهو أكثر صفاءً ورغوته أقل.
"مجربة وحقيقية!"
ذكرت السيدة آنه ثو (٢٥ عامًا، من سكان مدينة ثو دوك) أنها كانت في السابق تطهو لحم الخنزير المطهو ببطء مع مجموعة كاملة من التوابل. لكن منذ أن علمت بنصيحة السيدة فونغ، جربتها وشعرت بالفرق في قدر لحم الخنزير المطهو ببطء.
طهوته بماء جوز الهند، وعصرتُ بعض الليمون أثناء تتبيل اللحم، ووجدتُ بعض أوراق الجاك فروت من أحد معارفي لأطبخها. ونتيجةً لذلك، كان قدر اللحم ألذّ وأكثر نكهةً من المعتاد. عادةً ما يكون ماء اللحم المطهو مملاً، إذ يتبقى منه بعض الطعام، لكن هذه المرة تناولته عائلتي بالكامل. يتناسب الطبق مع الأرز. في هذا العام، لم أعد أخشى... اللحم المطهو كما في السنوات السابقة،" قالت.
إن نصائح الطبخ التي تقدمها السيدة فونج يتبعها العديد من الأشخاص.
مع علمها بنجاح العديد من الأشخاص في الطهي بهذه النصيحة، قالت السيدة دونغ (من دونغ ثاب ) إنها تطوعت هذا العام لطهي قدر من لحم الخنزير المطهو ببطء لجميع أفراد الأسرة. وأضافت السيدة دونغ أنها في السنوات السابقة لم تكن تُطهى اللحم بماء جوز الهند، ولم تستخدم الليمون للتتبيل، وكان قدر اللحم غنيًا بالنكهة، لكنه سرعان ما أصبح مملًا.
وبفضل هذا السر، لم يعد لحم الخنزير المطهو هذا العام كابوسًا بالنسبة لها ولأسرتها.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)