ويقول الخبراء إن المنافسة من الوجهات السياحية العالمية والزوار الدوليين غير المطلعين واتجاهات السفر العالمية المتغيرة قد تؤثر على مكانة فيتنام في قائمة الوجهات السياحية العالمية في عام 2025.
قال غاري جونسون، البالغ من العمر 39 عامًا، والذي زار 89 دولة ومنطقة، إن أكثر ما يجذب السياح إلى فيتنام هو المطبخ . وأضاف: "عندما يعود أصدقائي من رحلاتهم إلى فيتنام، غالبًا ما يُشيدون بالطعام اللذيذ، ثم بالمعالم السياحية والأسعار والناس".
قالت سوزان هاليويل، البالغة من العمر 71 عامًا، والتي وصلت إلى فيتنام في 14 فبراير/شباط: "الطعام الفيتنامي لذيذ وسهل التذوق بالنسبة لنا نحن البريطانيين". تحب سوزان الفطائر الغربية والبالوت، على الرغم من أنها كانت "خائفة بعض الشيء" في البداية من طعام الشارع.
وبسبب انطباعهم الجيد عن المطبخ الفيتنامي، فوجئ السائحان عندما شاهدا وجهات طهي شهيرة في فيتنام. غير مسمى ضمن أفضل 25 وجهة للطهي في العالم لعام 2025 حسب قراء تريب أدفايزر التصويت. في العام الماضي، احتلت هانوي المرتبة الأولى في هذه القائمة و المركز الثالث في عام 2023.
جائزة "أفضل الأفضل من اختيار المسافرين" هي أرقى جائزة في قطاع السفر على موقع Tripadvisor، وتُمنح للوحدات والوجهات التي تحظى بتقييمات وآراء متميزة من ملايين المسافرين خلال 12 شهرًا. من بين قائمة تضم 8 ملايين وجهة وفندق ومطعم وتجربة، لم يُكرم سوى أقل من 1% منها ضمن فئات مختلفة. غالبًا ما تُعلن هذه الجوائز لتكون بمثابة دليل إرشادي، يُتيح للمسافرين خيارات أوسع عند السفر.
وقال الفنان الطاهي هو داك ثيو آنه المولود في هوي، إن تراجع هانوي في الترتيب ربما يرجع إلى تطوير وتحسين المأكولات في وجهات أخرى، مما يجعل السياح يشعرون بمزيد من الانجذاب.
قال مارتن كوينر، المدير التجاري لمجموعة أنام ونائب رئيس جمعية الأعمال الألمانية في فيتنام: "قد يعود ذلك أيضًا إلى تغير اتجاهات السفر العالمية، وتأثير وجهات الطهي الناشئة التي تجذب المزيد من اهتمام السياح". يُبنى التصنيف على آراء وتعليقات السياح. إن تغير أعداد السائحين أو المراجعات "الأقل حماسة" مقارنة بالعام الماضي قد يؤثر على تصنيفات هذا العام.
وقال السيد مارتن كوينر إن فيتنام بحاجة إلى الاهتمام. تتزايد المنافسة في قطاع الطهي العالمي. وتعمل العديد من الوجهات باستمرار على تطوير تجاربها الطهوية لجذب المزيد من الاهتمام. ويرى خبراء السياحة أيضًا أنه إذا ظلت فيتنام عمومًا ومقاطعاتها ومدنها خصوصًا "جامدة" أو لم تشهد تغييرات جذرية، فإن تراجع التصنيف أمر لا مفر منه.
قال ريمي فان بيتيغيم، مدير فنون الطهي في فندق سوفيتيل ليجند ميتروبول هانوي وعضو جمعية الطهاة الفرنسيين، إن تراجع هانوي في الترتيب ربما يرجع إلى عدم تمكن الزوار الدوليين من الوصول الكامل إلى المعلومات حول ثراء وديناميكية المطبخ الفيتنامي في السنوات الأخيرة.
ومع ذلك، يقول الخبراء إن تراجع ترتيب هانوي وغياب فيتنام عن القائمة ليس بالأمر الغريب. ففي قائمة أفضل 25 مدينة لهذا العام، لا تزال عشر مدن محتفظة بمراكزها: روما، بوينس آيرس، باريس، نابولي، برشلونة، نيو أورلينز، أثينا، جامايكا، تشارلستون، شيانغ ماي؛ بينما خرجت بقية المدن من القائمة.
أفضل 25 وجهة طعام في العالم لعام 2025 حسب تريب أدفايزر
|
هانوي أيضا ليست الحالة الوحيدة وصلت جزيرة كريت اليونانية إلى المراكز الثلاثة الأولى في عام 2024 والمركزين الأولين في عام 2023، لكنها لم تصل إلى القائمة في عام 2025. كما وصلت مدينة فلورنسا الإيطالية إلى المركزين الأولين في عامي 2023 و2024؛ وكانت غائبة هذا العام.
قال نايجل هاليويل، سائح بريطاني يبلغ من العمر 72 عامًا وزوج سوزان، إن التصنيفات لا تمثل سكان العالم البالغ عددهم 8 مليارات نسمة. "ليس بالضرورة أن يكون الأمر ميشلان أو تريب أدفايزر وقال نايجل "هذا صحيح لأن أذواق الجميع مختلفة"، مقترحا أن يأتي السائحون إلى فيتنام لتجربة المطبخ بأنفسهم.
وأضافت السيدة ثيو آنه أن "مطبخ هانوي لا يزال يتمتع بمظهر تقليدي قديم في نظر الأصدقاء الدوليين، وهذا ما يجعل هانوي تحظى بتقدير كبير".
يُكنّ مارتن كوينر شغفًا خاصًا للمطبخ الفيتنامي، مؤكدًا أن "مطبخ هانوي من أكثر المطابخ تميزًا في العالم". باستخدام مكونات طازجة وأعشاب وتقنيات طهي متطورة، يعتقد مارتن أنه على الرغم من عدم ظهوره في تصنيفات المطبخ لهذا العام، لا يزال فيتنام من أكثر الوجهات المطبخية إثارة للاهتمام في العالم.
لاستعادة مكانتها الدولية، ينبغي على فيتنام التعاون مع طهاة عالميين، وتعزيز حضورها في مهرجانات الطعام العالمية التي تزيد من الوعي والتقدير. كما يُعدّ تعزيز تجربة السياحة الطهوية جانبًا مهمًا. وسيجذب تطوير جولات طهي تفاعلية، ودروس طعام الشارع، ودروس الطبخ، السياح الباحثين عن تجارب طهي أصيلة. علاوة على ذلك، تتمتع فيتنام بفرصة كبيرة للظهور بشكل أكبر على قائمة ميشلان للمطاعم. وتُعدّ هذه الاستراتيجية أيضًا استراتيجيةً لتعريف رواد المطاعم حول العالم بـ"المطبخ الفيتنامي".
الاستدامة ومراقبة الجودة عاملان مهمان أيضًا. فضمان النظافة وسلامة الغذاء والمصادر المستدامة سيساعد في رفع مستوى الوعي العام بالمطبخ الفيتنامي وجعله أكثر جاذبيةً للذواقة العالميين.
قال ريمي فان بيتيغيم: "أتساءل لماذا تشتهر بانكوك (المرتبة الرابعة عشرة) عالميًا بمأكولاتها الشعبية، بينما المطبخ الفيتنامي ليس أقل شأنًا، ولكنه لم يُرسخ بعدُ علامة تجارية بارزة". لذلك، اقترح أن قطاع السياحة بحاجة إلى حملات ترويجية أقوى وأكثر تزامنًا وتركيزًا على فنون الطهي على نطاق واسع.
أشار ريمي إلى أن المنتجات الزراعية المحلية القيّمة في فيتنام، مثل القهوة وصلصة السمك والمشروبات الحرفية، لم تُروّج على نطاق واسع. وسيساهم الترويج للعلامة التجارية واستراتيجية التصدير لهذه المكونات في ترسيخ مكانة فيتنام على خريطة الطهي العالمية. ومن خلال نهج أكثر استراتيجيةً وتنسيقًا، يمكن لهانوي وفيتنام العودة إلى صدارة وجهات الطهي الرائدة عالميًا.
تحتاج فيتنام أيضًا إلى ضبط الأسعار والحد من التلاعب بها لخلق صورة جيدة في أعين السياح، مما يساعد على الارتقاء إلى مستوى أفضل، وفقًا للخبراء. "إذا استمررنا في بيع منتجات للسياح الغربيين، إذا اشتريت كيسًا صغيرًا من التفاح مقابل 200 ألف دونج، فستجد أن طعم المطبخ الفيتنامي مُرًا بدلًا من أن يكون لذيذًا. ولن تتفوق هانوي أو مدينة هو تشي منه أبدًا، كما قال نجوين با ثين آن، البالغ من العمر 24 عامًا، والذي شهد باعة متجولين في شارع هانوي "يخدعون" الزبائن الغربيين.
قال نجوين فان ماي، رئيس مجلس إدارة شركة لوا فييت تورز: "إن التكريم في الجوائز لا يُهم بقدر أهمية عدد الزوار الدوليين الذين نستقبلهم". في عام ٢٠٢٤، عادت فيتنام إلى استقبال عدد من الزوار الدوليين يُقارب مستويات ما قبل الجائحة. وفي يناير ٢٠٢٥، استقبلت فيتنام ٢.١ مليون زائر دولي. أعلى مستوى في تاريخه. لذلك، ينبغي على قطاع السياحة التركيز على الحفاظ على أداء استقبال الضيوف "الضخم" كما في يناير، بالإضافة إلى التركيز على جودة الضيوف والإيرادات.
قال السيد ماي: "نحن نعتمد بشكل كبير على الجوائز. بدلاً من ذلك، ينبغي لقطاع السياحة أن يركز على كيفية تحقيق المزيد من الأرباح".
مصدر
تعليق (0)