بفضل "الأطباق عالية الجودة، التي تستحق أن يتوقف رواد المطاعم للاستمتاع بها"، تمتلك فيتنام أربعة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك: أنان سايجون، وجيا، وهيبانا باي كوكى (فندق كابيلا هانوي)، وتام في.
في مساء السادس من يونيو، كرّم دليل ميشلان العالمي المرموق للطهي المطاعم المذكورة أعلاه، وأعلن عن قائمة بأفضل المطاعم والطهاة الفيتناميين. ويُعدّ هذا الحدث إنجازًا هامًا في ترسيخ المطبخ الفيتنامي والسياحة الفيتنامية على الخارطة العالمية.
مطعم أنان سايغون هو أول مطعم يحصل على نجمة ميشلان. سبق للمطعم الكائن في قلب مدينة هو تشي منه أن حاز على هذه الجائزة في حفل توزيع جوائز أفضل 50 مطعمًا في آسيا، الذي أقيم في سنغافورة في 28 مارس. أما المطاعم الثلاثة الأخرى، فتقع جميعها في هانوي .
في السابق، كرمت فئة ميشلان المختارة 70 مطعماً (32 في هانوي و38 في مدينة هوشي منه )، منها 15 مطعماً تقدم الفو، وعادةً ما تكون Pho 10 Ly Quoc Su، وPho Tien، وPho Chao...
تشمل القائمة أيضًا مطاعم عريقة شهيرة مثل بون تشا أوباما (بون تشا هونغ لين)، وتشا كا آن فو... بالإضافة إلى مطاعم فاخرة مثل تونغ داينينج، ولووا، ومطعم جيا...
كما منح دليل ميشلان شهادة Bib Gourmand (قائمة موصى بها من قبل الفاحصين للأطباق عالية الجودة بأسعار معقولة) إلى 29 مطعمًا.
تتضمن فئة جوائز دليل ميشلان الخاصة الجوائز التالية: جائزة الساقي الممنوحة للسيد يو ياماموتو، مطعم لوا؛ جائزة الخدمة الممنوحة للشيف نجوين ثي نو، مطعم فيتنام هاوس؛ جائزة الشيف الشاب الممنوحة للشيف سام تران، مطعم جيا.
أعرب السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، عن سعادته وفخره بإكمال قائمة أول المطاعم الحائزة على شهادة ميشلان في فيتنام. تعكس هذه القائمة بوضوح تنوع وغنى المطبخين في هانوي وهو تشي منه.
تتميز العاصمة هانوي بأجواء هادئة ومريحة، مع متاجر صغيرة ومطاعم منتشرة في أنحاء الحي القديم. وتُعدّ المدينة بوتقةً للنكهات الشمالية للمطبخ الفيتنامي التقليدي، مُبرزةً النضارة الطبيعية، المُنكّهة بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب لتُضفي على كل طبق مزيجًا فريدًا، كما قالت غويندال بولينيك.
وبحسب السيد جويندال بولينيك، فإن مدينة هوشي منه هي مدينة نابضة بالحياة وسريعة النمو، والتي تقدم لزوارها دائمًا مصدرًا فريدًا للطاقة مع مشهد طهي متنوع.
وأضاف: "تُعرض تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية بوضوح. كما نلمس مزيجًا رائعًا من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحليين الشباب من خلال الأفكار والإبداعات التي تُجسّدها الأطباق".
وأكد ممثلو ميشلان أن هناك 5 معايير لتقييم المطاعم، بما في ذلك جودة المنتج، ومهارات الطبخ، وتناغم النكهة، وشخصية الشيف المتجسدة من خلال الأطباق، وتناسق الأطباق على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها.
كيف يُمكن استبدال مطعم أو طاهي إذا لم يُحافظا على شكلهما؟ الأشخاص الذين يُقيّمون المطاعم هم مُقيّمو ميشلان، ويجب أن تبقى هوياتهم مجهولة لضمان أقصى قدر من الموضوعية.
نجمة ميشلان واحدة تعني أن المطعم يقدم "طعامًا عالي الجودة، يستحق التوقف للاستمتاع به". نجمتا ميشلان تعنيان أن المطعم يقدم "طعامًا ممتازًا، يستحق العودة للاستمتاع به". ثلاث نجوم ميشلان تعني أن المطعم يقدم "طعامًا ممتازًا، يستحق الزيارة والاستمتاع به شخصيًا".
الفئات الممنوحة:
وفقا لوكالة الأنباء الفيتنامية
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)