فيتنام - "نجمة" المطبخ الآسيوي

يُظهر تقرير "مستقبل الغذاء 2026 - منطقة آسيا والمحيط الهادئ"، الذي أعلنته مؤخرًا شركة ماريوت الدولية في مدينة هو تشي منه مساء 14 أكتوبر، أن فيتنام تقود موجة "المأكولات الفاخرة غير الرسمية". أطباق مثل الفو، والبان مي، وصلصة الصويا، جميعها قادرة على أن تُصبح تجارب طهي عالمية المستوى.

فيتنام تصبح "النجم الجديد" للمطبخ الآسيوي

إذا كان تناول الطعام الفاخر في الماضي مرتبطًا بالحفلات الطويلة والطقوس المعقدة، فإن رواد المطاعم يبحثون الآن عن "الفخامة غير الرسمية" - أسلوب راقي ولكن مريح.

وفقًا لدراسة استقصائية في تقرير اتجاهات الطعام لعام ٢٠٢٦، يُفضّل ٣٣٪ من رواد المطاعم في فيتنام تناول الطعام السريع والبسيط على الفخامة، وهي نسبة أقل من المتوسط البالغ ٥٩٪ في منطقة آسيا والمحيط الهادئ . ليس بالضرورة أن تكون الأطباق فاخرة، بل يجب أن تُضفي عليها أجواءً من البهجة. قد يكون ذلك طبقًا ساخنًا من حساء الفو، أو خبز باغيت مقرمش، أو طبقًا من صلصة السمك مع خضار مسلوقة... جميعها تحمل قيمًا ثقافية وروحية فيتنامية.

بالإضافة إلى مدينة هوشي منه (فيتنام)، يتم أيضًا إجراء تقرير الاتجاهات الطهوية لعام 2026 في 9 دول في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

الصورة: لي نام

قال السيد بيتر رابا، نائب رئيس قسم الأغذية والمشروبات في ماريوت الدولية لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ: "يتزايد عدد المسافرين الذين يختارون وجهاتهم بناءً على مأكولاتها. فهم يرغبون في تذوق النكهات المرتبطة بالمنطقة المحلية".

ليس من الصعب ملاحظة ذلك في رحلة السفر إلى فيتنام: فالسياح يأتون إلى هوي آن للبحث عن كاو لاو، أو إلى هانوي لتناول فو بات دان، أو إلى الغرب للاستمتاع بطبق لينه الساخن بصلصة السمك مع زهور ديان ديان. كل طبق هو بمثابة "بطاقة هوية ثقافية"، ووسيلة للسياح للتعرف على روح البلاد.

أشار التقرير أيضًا إلى أن 47% من رواد المطاعم في فيتنام يختارون طلب الطعام من قائمة طعام ثابتة (قائمة طعام محددة). وهذا يُمثل مزيجًا من الراحة والاستمتاع بالنكهة الكاملة. والجدير بالذكر أن 80% من المطاعم في فيتنام تُقدم أطباقًا تقليدية بأسلوب عصري، بينما يُركز 87% من الطهاة على المكونات المحلية.

شوربة التارو والسبانخ المائية (خضار يُؤكل نيئًا، يُزرع في العديد من المقاطعات الشمالية). طبقٌ يُحضّره ويُحضّره طاهٍ فيتنامي، باستخدام مكونات محلية متنوعة.

الصورة: لي نام

أكثر من مجرد طعام، أصبح المطبخ الفيتنامي تدريجيًا استراتيجية وطنية لتنمية السياحة. ووفقًا للبيانات، قال 96% من نزلاء فنادق ماريوت في فيتنام إنهم اختاروا تناول الطعام المحلي خلال رحلاتهم. ويتجاوز هذا الرقم بكثير مثيله في العديد من دول المنطقة.

يتزايد عدد الطهاة العالميين الذين يأتون إلى فيتنام، ليس للعمل فحسب، بل للتعلم أيضًا. من فو هانوي إلى صلصة السمك في المنطقة الوسطى، ومن قهوة سايغون المثلجة بالحليب إلى لفائف الربيع المشوية في نها ترانج.

فو هو الطبق الأكثر شعبية الذي يتم طلبه في الفنادق في فيتنام، سواء للضيوف الفيتناميين أو الأجانب.

في عالمٍ متغيرٍ باستمرار، لا يزال المطبخ الفيتنامي محتفظًا بنكهاته الأصيلة ودفء العودة إلى الوطن. ولعل هذا ما يجعل فيتنام وجهةً سياحيةً جذابةً، بل أيضًا تتحول تدريجيًا إلى "مركز الطهي الجديد" في آسيا.

ثانهين.فن

المصدر: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm