كعكة الأرز الخضراء كيو موك هي كعكة بسيطة وأنيقة من منطقة دوآي.

الأرز اللزج في كيو موك ليس مشهورًا كما هو الحال في مي تري أو فونج ولكنه أيضًا لذيذ بشكل لا يقاوم.

عند ذكر الأرز الصغير في هانوي، يتبادر إلى ذهن الكثيرين أماكن شهيرة تُحضّره، مثل قرية فونغ أو مي تري . كما يُحضّر الأرز الصغير في أطباق شهية عديدة، مثل حساء الأرز الصغير الحلو، وسجق الأرز الصغير، وكعكة الأرز الصغير، والأرز الصغير اللزج...

ربما يجهل الكثيرون طبق الأرز اللزج المرتبط بقرية كيو موك (بلدية كو دو، مقاطعة با في، هانوي). بفضل طريقة تحضيره الفريدة، يُخلّد أرز كيو موك اللزج ذكرياته لدى الناس بعد تذوقه مرة واحدة.

أرز كيو موك الأخضر والأرز اللزج

لي ها

لديّ صديق جامعي، أصله من كيو موك، يعيش ويعمل الآن في هانوي. في كل خريف، مهما كان مشغولاً، يُرتب عمله لزيارة أجداده ووالديه. الهدايا التي يُحضرها دائمًا هي عبوات من الأرز اللزج برائحة الزنجبيل الخفيفة الممزوجة برائحة أوراق الباندان وبرودة الأرز الطازج، لذيذة جدًا ولا تُشعر بالملل.

قلتَ: "جدتي تُحبني كثيرًا، ففي كل مرة تعود فيها إلى مسقط رأسها في بداية الخريف، تُحضّر لي أرزًا دبقًا لآخذه معي. قالت إنها لا تُحضّره إلا لأحبائها، أغلى الناس عليها. في كل أوائل سبتمبر، أرغب بالعودة إلى جدتي لأستمتع بأرز دبق من مسقط رأسي وأُحضره إليكِ. يجب أن تأكليه، فهو بسيط وأنيق كأهل منطقتنا دواي ."

يستخدم أرز كيو موك الأخضر أرزًا أصفرًا صغيرًا ممتلئًا ولزجًا بفضل "الحليب". يقطع أهل كيو موك كل زهرة أرز إلى حزم ويحملونها إلى منازلهم. يستخدمون وعاءً صغيرًا بعناية، ويغطون سيقان الأرز، ثم يكشطون الحبوب برفق دون سحقها.

بخلاف "كوم لانغ فونغ" أو "مي تري"، حيث يُشوى الأرز المقشر ويُدقّ، يُغلى الأرز في "كيو موك" ويُجفف، ثم يُوضع في هاون لفصل القشرة. المنتج النهائي عبارة عن دفعة من الأرز الأخضر العاجي، طويل الحبات ومسطح، برائحة حليب الأرز الحلوة. بعد ذلك، يُدقّ أهل "كيو موك" مزيجًا من الزنجبيل وأوراق الباندان، ويُخلط بالماء، ثم يُنقع الأرز لمدة ساعة إلى ساعتين. عندما يُصبح لون الأرز مُحددًا، يُوضع على الموقد ليُبخّر ليصبح أرزًا دبقًا.

غالبًا ما يقوم شعب كيو موك بتحضير الأرز اللزج مع الأرز الأخضر لتقديمه إلى ثانه هوانج هاي تي توي لينه داي فونج، والذي يُعتقد أنه الابن الأصغر لبحيرة لونج كوان وأو كو، كل أوائل الخريف.

وفقًا للأسطورة، هو إله يحمي الناس ويباركهم بالسلام والحصاد الوفير. ليس هذا فحسب، بل يُعدّ الأرز اللزج أيضًا من الأطباق المميزة التي يُقدّمها أهل كيو موك للأجداد والآباء والشخصيات المهمة. هذه إحدى العادات التقليدية التي حافظ عليها أهل كيو موك عبر الأجيال.

أرز كيو موك الأخضر اللزج، عند الانتهاء منه، سيكون له لون أخضر فاتح، وحلاوة خفيفة من اللبأ من الأرز ورائحة الزنجبيل الباردة، ورائحة أوراق الباندان الغنية... لا يضيف الأرز اللزج بذور اللوتس أو السكر مثل الأماكن الأخرى ولكنه يحترم النكهة الأصلية للأرز الأخضر.

إن هذه النكهة الريفية هي التي تصنع الفارق بالنسبة للأرز اللزج المميز من قرية كيو موك - وهي هدية بسيطة وأنيقة نموذجية لثقافة منطقة دواي.