BS-CKI Trần Thị Ngọc Anh – khoa Nội tiết, Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, cho biết tiểu đường là một tình trạng bệnh lý bị ảnh hưởng nhiều bởi chế độ ăn, đặc biệt là các thực phẩm ngọt, nhiều đường. Đã có nhiều công thức giúp bệnh nhân có thể điều chỉnh chế độ ăn của bản thân. Dưới đây là 2 phương pháp chính giúp bệnh nhân ước lượng phần ăn, từ đó góp phần kiểm soát đường huyết.
Phương pháp dĩa ăn
Sử dụng một dĩa ăn đường kính khoảng 1 gang tay (khoảng 20 cm). Trong một bữa ăn thì 1/2 dĩa sẽ là rau củ không chứa tinh bột như bắp cải, cải xoong, măng tay, xà lách, củ cải, cà tím, bông cải xanh, cải thảo, su hào, đậu bắp, dưa chuột, rau chân vịt, bông cải brussel, đậu xanh. 1/4 dĩa sẽ là thực phẩm chứa chất đạm như gà, trứng, cá, bò, heo hoặc các loại đậu, tàu hủ. 1/4 còn lại sẽ là các thực phẩm chứa tinh bột như khoai tây, cơm, mì, trái cây hoặc một cốc sữa. Dùng kèm sau bữa ăn là nước lọc.
Sử dụng dĩa ăn giúp đo lường lượng thực phẩm các nhóm ăn
Phương pháp bàn tay
Phương pháp này giúp ước lượng phần ăn đơn giản dựa trên lòng bàn tay. Theo đó, trong một bữa ăn, sẽ dùng lượng chất xơ như rau củ vừa 2 lòng bàn tay. Lượng tinh bột hoặc trái cây vừa 1 nắm tay. Chất đạm (thịt cá, trứng) vừa 1 lòng bàn tay. Chất béo như bơ, mỡ cá, dầu hạt… lượng khoảng 1 ngón tay cái. Ngoài ra, bổ sung thêm 200 ml sữa không đường.
Bác sĩ Anh cũng lưu ý nên chọn các loại mỡ giàu axit béo chuỗi dài như mỡ cá và dầu hạt hơn mỡ động vật. Lượng muối nêm nên giới hạn dưới 2,3 gram/ngày.
Nên tránh sử dụng các loại nước ngọt, bánh kẹo hoặc các thực phẩm giàu đường. Nên tập trung vào 3 cử ăn trong ngày, tránh ăn vặt, đặc biệt ở những bệnh nhân đang sử dụng thuốc tiêm insulin.
