ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত ৪টি ব্রেইজড মাছের খাবার।

ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা টেটের সময় ব্রেইজড স্নেকহেড ফিশ, ব্রেইজড হেরিং, অথবা জাপানি ম্যাকেরেল খাবার বেছে নিতে পারেন, যা প্রোটিনের ভালো উৎস প্রদান করে এবং চর্বিযুক্ত মাংস থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ সীমিত করে।

হো চি মিন সিটির তাম আন জেনারেল হাসপাতাল, এন্ডোক্রিনোলজি - ডায়াবেটিস বিভাগের এমএসসি ডাঃ হা থি নগক বিচের মতে, ঐতিহ্যবাহী টেট ছুটির খাবারগুলিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে মাংস, চর্বি, প্রোটিন এবং অন্যান্য চর্বিযুক্ত পদার্থ থাকে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের পুষ্টির ভারসাম্য অর্জন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তুলতে পারে।

ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, রোগীরা তাদের টেট ছুটির মেনুতে বৈচিত্র্য আনার জন্য বিভিন্ন উপায়ে মাছ রান্না করতে পারেন। মাছ প্রোটিন, খনিজ পদার্থ, জিঙ্ক, আয়োডিন এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, সুস্বাদু, তবুও স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন সমৃদ্ধ।

মাছে পাওয়া চর্বি বেশিরভাগই ভালো চর্বি, যেমন ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। নিয়মিত মাছ খাওয়া রক্তচাপের জন্য ভালো, হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমাতে এবং মস্তিষ্কের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।

ডাক্তার নগক বিচ টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর জন্য কিছু পরিচিত এবং সুস্বাদু ব্রেসড মাছের খাবারের পরামর্শ দিয়েছেন যা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর উভয়ই।

স্নেকহেড ফিশ এশিয়ান দেশগুলিতে একটি জনপ্রিয় মিঠা পানির মাছ। স্নেকহেড ফিশের মাংসে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ফ্যাটি অ্যাসিড প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে, যা ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে, সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

স্নেকহেড মাছে ভিটামিন এ এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য খনিজ পদার্থও থাকে। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গোলমরিচ, আনারস এবং হলুদ দিয়ে ব্রেইজ করা স্নেকহেড মাছ তৈরি করতে পারেন।

বিভিন্ন উপায়ে তৈরি মাছের স্টু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। ছবি: ফ্রিপিক

ভিয়েতনামী খাবারে গোলমরিচ বা হলুদ দিয়ে ভাজা অ্যাঙ্কোভি একটি সাধারণ খাবার। ১৭০ গ্রাম অ্যাঙ্কোভিতে প্রায় ৩৫ গ্রাম প্রোটিন, ৮ গ্রাম ফ্যাট এবং ২.৫ গ্রাম ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। অ্যাঙ্কোভিতে ভিটামিন বি৩, বি১২, সেলেনিয়াম এবং ক্যালসিয়ামও প্রচুর পরিমাণে থাকে, যা সুস্থ টিস্যু বজায় রাখতে, শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে, রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং বৃদ্ধ বয়সে হৃদরোগ এবং আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

হেরিং হল একটি লবণাক্ত জলের মাছ যা আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এবং ভিয়েতনামী বাজার এবং সামুদ্রিক খাবারের দোকানে সহজেই পাওয়া যায়।

আপনি টমেটো দিয়ে হেরিং ভাজতে পারেন অথবা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে পারেন। এই খাবারটি ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ওমেগা ৩, ডিএইচএ-এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ... ১০০ গ্রাম হেরিং-এ মাত্র ১৫৮ ক্যালোরি থাকে এবং হেরিং-এর প্রোটিন সহজে হজমযোগ্য এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

জাপানি ম্যাকেরেল, এর স্বতন্ত্র সমৃদ্ধ স্বাদ এবং কোমল মাংসের কারণে, একটি আকর্ষণীয় খাবার তৈরি করে। এটি ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন এবং ভিটামিন কে, সোডিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ। মাছটিতে অনেক অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, যা এটি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী করে তোলে। আপনি আনারস, টমেটো বা গোলমরিচ দিয়ে এটি ভাজতে পারেন।

পাঙ্গাসিয়াস মাছের পেটে প্রচুর পরিমাণে চর্বি, সাদা মাংস এবং মিষ্টি স্বাদ থাকে। ভিয়েতনামে এটি ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ১২৬ গ্রাম পাঙ্গাসিয়াসে ১৫৮ ক্যালোরি, ২৩ গ্রাম প্রোটিন, ৭ গ্রাম চর্বি এবং ৭৩ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করার পাশাপাশি, পাঙ্গাসিয়াসে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।

বাসা মাছ তৈরির অনেক উপায় আছে, যেমন গোলমরিচ দিয়ে ভাজা, মাটির পাত্রে ভাজা, পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা ইত্যাদি। ডাক্তার বিচের মতে, যদিও মাছটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, ডায়াবেটিস রোগীদের এটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয় কারণ এটি সহজেই ওজন বৃদ্ধি, ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধি এবং কিডনির উপর চাপ বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। দীর্ঘমেয়াদে, অতিরিক্ত প্রোটিন ফিল্টার করার কারণে এটি কিডনির ব্যর্থতার কারণ হতে পারে।

রোগীদের প্রতিটি খাবারে যথাযথ পরিমাণে খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত এবং মনে রাখা সহজ এবং পরিমাপ করা সহজ হাতের নিয়ম প্রয়োগ করতে হবে। এই নিয়ম অনুসারে, খাবারের জন্য পরিবেশনের আকারে এক তালুর সমপরিমাণ প্রোটিন (মাংস, মাছ, ডিম, মটরশুটি ইত্যাদি), এক মুষ্টির সমপরিমাণ কাঁচা কার্বোহাইড্রেট, দুটি হাতের মুঠোয় রাখার সমপরিমাণ শাকসবজি থেকে প্রাপ্ত ফাইবার এবং প্রায় একটি বৃদ্ধাঙ্গুলির জয়েন্টের আকারের চর্বি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

দিন তিয়েন

পাঠকরা এখানে ডায়াবেটিস সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন যাতে ডাক্তাররা তাদের উত্তর দিতে পারেন।

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/4-mon-ca-kho-cho-nguoi-tieu-duong-4710188.html