বিদেশী সংবাদপত্রের ভোটে ৯টি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার

বান চা

হ্যানয় থেকে উৎপত্তি হওয়া শুয়োরের মাংস দিয়ে তৈরি এই খাবারটি তিনটি উপাদানের সমন্বয়ে তৈরি: ঠান্ডা ঝোলের মধ্যে এক বাটি ভাজা মাংসের বল, এক প্লেট ভাতের নুডলস এবং পেরিলা, লেটুস, ধনেপাতা এবং জলপাই শাকের মতো অনেক সবুজ শাকসবজির মিশ্রণ।

যদিও ভিয়েতনামের অনেক অঞ্চলে বান চা বা এর বিভিন্ন রূপ পাওয়া যায়, হ্যানয়ের স্থানীয় সংস্করণটিকে সবচেয়ে বেশি সম্মানিত বলে মনে করা হয়। এই খাবারের ইতিহাস বা উৎপত্তি সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়, তবে ২০১৬ সালে সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্থনি বোর্ডেইনের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠানে এটি আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি লাভ করে যখন তিনি প্রাক্তন মার্কিন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামার সাথে বান চা উপভোগ করেছিলেন।

হুওং লিয়েন বুন চা রেস্তোরাঁ, যেখানে ২০১৬ সালে প্রাক্তন মার্কিন প্রেসিডেন্ট ওবামা এটি উপভোগ করেছিলেন

চা

ভিয়েতনামী ছা খুবই বৈচিত্র্যময়, এতে থাকে মিষ্টি স্যুপ যা তরল বা ঘন, গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। ছা তৈরির উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরণের জেলি এবং ফল, মটরশুটি, ভাত, আঠালো চাল, এমনকি কন্দ এবং শস্য।

৪০ বছর বয়সী চীনা ব্যক্তির মিষ্টির স্যুপের দোকান বছরের শুরুতেই ব্যস্ত: আপনার জন্য একটি মিষ্টি বছর কামনা করছি!

ধারণা করা হয় যে চে-এর উৎপত্তিস্থল মধ্য ভিয়েতনাম, কিন্তু আজ এটি সারা দেশে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং অসংখ্য বৈচিত্র্যে প্রস্তুত করা হয়। যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে চর্বি থাকে যেমন মটরশুটি এবং আঠালো ভাত, তাই এটি ভিয়েতনামী দোকানগুলিতে প্লাস্টিকের কাপে বিক্রি হয় এমন একটি জনপ্রিয় খাবার, অন্যদিকে বাড়িতে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরণের চে-এর মধ্যে একটি হল চে-ডাউ ট্রং।

গরুর মাংসের স্টু

ভিয়েতনামের একটি জনপ্রিয় গরুর মাংসের স্টু যা একা অথবা রুটি এবং বিভিন্ন ভেষজ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এই খাবারটিতে গরুর মাংসের বড় টুকরো, গাজর, লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন এবং শ্যালটের মতো উপাদান রয়েছে, যা সবই মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়। ভিয়েতনামের গ্রামীণ এলাকায়, গরুর মাংসের স্টু প্রায়শই শহরাঞ্চলের তুলনায় অনেক বেশি মশলাদার হয়।

হিউ বিফ নুডল স্যুপ

ঐতিহ্যগতভাবে সকালের নাস্তায় পরিবেশিত একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্যুপ, যার মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের হাড়, ভাতের নুডলস, লেমনগ্রাস, মাছের সস এবং বিভিন্ন ধরণের ভেষজ দিয়ে তৈরি ঝোল। বান নুডলস বেশিরভাগ ভিয়েতনামী স্যুপের তুলনায় অনেক বেশি মশলাদার এবং স্বাদগুলিকে প্রায়শই সমৃদ্ধ এবং জটিল হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

বান বো এর উৎপত্তি হিউতে, কিন্তু এর উৎপত্তি বা এর সঠিক আবিষ্কারক সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। সাধারণ সংযোজনগুলির মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, কাটা শুয়োরের মাংস, অথবা কাঁকড়ার বল, তবে প্রতিটি রাঁধুনি খাবারটিতে সামান্য পরিবর্তন আনেন। অনেকেই বিশ্বাস করেন যে বান বো হিউ রাজদরবারের রান্না দ্বারা প্রভাবিত ছিলেন।

কুই

এই ডিপ-ফ্রাইড নাস্তাটি জনপ্রিয় চাইনিজ নাস্তা ইউটিয়াও দ্বারা অনুপ্রাণিত। যদিও এটি প্রস্তুতি এবং আকারে এর আরও জনপ্রিয় চাচাতো ভাইয়ের সাথে অনেকটাই মিল, ভিয়েতনামী সংস্করণের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এই খাবারটি তৈরি করা হয় দুটি টুকরো ময়দার মিশ্রণে, যা অল্প সময়ের জন্য সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। ভিয়েতনামে, লোকেরা প্রায়শই "জাতীয় খাবার" ফো বা কনজি দিয়ে ইয়ুতিয়াও খায়।

বান জেও

একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী খাবার, যা পশ্চিমা ক্রেপের মতো, কিন্তু বিভিন্ন সুস্বাদু উপাদানে মুচমুচে। এই পুষ্টিকর প্যানকেকগুলির মধ্যে ভিয়েতনামী উপাদান হল চালের গুঁড়ো, জল, হলুদ গুঁড়ো এবং নারকেল দুধের সাথে মিশিয়ে একটি ঘন হলুদ ব্যাটার তৈরি করা।

মিশ্রণটি প্যানে যোগ করার আগে অতিরিক্ত উপকরণ, সাধারণত সবুজ পেঁয়াজ, শিমের স্প্রাউট, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস, ভাজা হয়। প্যানকেকটি কম আঁচে প্যানে ভাজা হয় এবং আলতো করে অর্ধেক ভাঁজ করা হয়, যাতে উপাদানগুলি প্যানকেকের ভিতরে আটকে যায়।

স্প্রিং রোল

দক্ষিণে এটিকে স্প্রিং রোল বলা হয়, উত্তরে এটিকে নেম রান বলা হয়, কিন্তু উভয় ক্ষেত্রেই, উভয়েরই প্রধান বৈশিষ্ট্য হল শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির ফিলিং, পাতলা ভাতের কাগজে মোড়ানো। স্প্রিং রোলগুলি ভাজা হয় এবং থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় সোনালী রঙ, একটি পাতলা, মুচমুচে বাইরের স্তর এবং একটি সমৃদ্ধ ফিলিং দেয়।

মিটলোফ

বিভিন্ন ঠান্ডা কাটা যেমন গ্রিলড শুয়োরের মাংস, কাটা শুয়োরের মাংসের বেলি, হ্যাম, বা সসেজ, শসা, মেয়োনিজ, আচারযুক্ত গাজর এবং ডাইকন দিয়ে তৈরি, লিভার প্যাটে একটি ব্যাগুয়েটে স্যান্ডউইচ করা হয়।

গোটা ভিয়েতনাম জুড়ে মাংসের স্যান্ডউইচ জনপ্রিয় এবং প্রাতঃরাশে প্রায়শই উপভোগ করা হয় তবে দিনের কোনও খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ এখন দেশের সীমানা ছাড়িয়ে বিশ্বের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়।

হো চি মিন সিটির রাস্তায় বিদেশী পর্যটকরা গভীর রাতের স্যান্ডউইচ কিনছেন।

নুডল স্যুপ

জাতীয় খাবার হিসেবে, দেশের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে, এটি পশ্চিম গোলার্ধে ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে একটি, এর জটিল, অনন্য স্বাদ এবং মার্জিত সরলতার জন্য। যদিও ফো স্যুপ হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, এটি একটি প্রধান কোর্স হিসেবে পরিবেশন করা হয় এবং কোনও দুটি বাটি কখনও একই রকম হয় না।

ঐতিহ্যগতভাবে, ফো মুরগি বা গরুর মাংসের ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয়, হাড়ের সাথে কমপক্ষে তিন ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করে ঝোলটি নিখুঁত না হওয়া পর্যন্ত। ভেষজ এবং মশলা যোগ করলে স্বাদ বেরিয়ে আসে এবং চিবানো নুডলস, গরুর মাংসের রসালো টুকরো এবং ভেষজ খাবারটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।