হাং ইয়েন রান্না - খাঁটি উত্তরাঞ্চলীয় খাবার যা মিস করা উচিত নয়

(ড্যান ট্রাই) - সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হাং ইয়েন ধীরে ধীরে তার সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের জন্য একটি প্রিয় গন্তব্য হয়ে উঠেছে। বিখ্যাত বিশেষ খাবার থেকে শুরু করে অবিস্মরণীয় গ্রামীণ স্বাদ পর্যন্ত, এখানকার সুস্বাদু খাবারগুলি সর্বদা ডিনারদের চিৎকার করে এবং ফিরে আসতে চায়।

হ্যানয় থেকে মাত্র এক ঘন্টা দূরে, হাং ইয়েন একটি শান্তিপূর্ণ গন্তব্য যেখানে প্রাচীন মন্দির, প্যাগোডা এবং উত্তরাঞ্চলীয় সংস্কৃতিতে পরিপূর্ণ ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের গ্রাম রয়েছে। রাজধানীর কাছাকাছি, সহজ প্রবেশাধিকার এবং অনেক আধুনিক বিনোদন অভিজ্ঞতার জন্য ধন্যবাদ, এই জায়গাটি সপ্তাহান্তে ভ্রমণ বা ছুটির জন্য ক্রমশ পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠছে।

তাছাড়া, এখানকার সমৃদ্ধ খাবারও পর্যটকদের আকর্ষণ করার একটি বিষয়। আপনি যদি হাং ইয়েনে গিয়ে উত্তরের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে চান, তাহলে নীচের প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁগুলির তালিকাটি দেখতে পারেন।

ফো থিন

ভিয়েতনামের "জাতীয় আত্মা" হিসেবে বিবেচিত এই খাবারটি দীর্ঘদিন ধরে দেশ-বিদেশের খাবারের দর্শকদের মন জয় করে আসছে। হ্যানয়ের বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলির মধ্যে, ফো থিন ১৩ লো ডুক একটি পরিচিত নাম। ১৯৭৯ সালে প্রতিষ্ঠিত এই রেস্তোরাঁটি তার সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত ঝোল এবং বিশেষ করে এর স্বাক্ষরযুক্ত ভাজা গরুর মাংসের জন্য বিখ্যাত।

এখন, ইকোপার্ক নগর এলাকায় ফো থিন ১৩ লো ডুক উপস্থিত হলে হাং ইয়েনের দর্শনার্থীরা আবার এই পরিচিত স্বাদ উপভোগ করতে পারবেন, যা স্থানীয় খাদ্যপ্রেমীদের কাছে হ্যানয় ফো-এর চেতনা নিয়ে আসবে।

গরুর মাংসের হাড় থেকে ঝোলটি অনেক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, যা এমন একটি মিষ্টি স্বাদ তৈরি করে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। সিগনেচার ডিশ - ফো তাই ল্যান - নির্বাচিত গরুর মাংস ব্যবহার করে, পাতলা করে কাটা এবং দ্রুত একটি গরম প্যানে ভাজা হয় যাতে এর কোমলতা এবং মিষ্টিতা বজায় থাকে। ফুটন্ত ঝোলের উপর ঢেলে দেওয়া হলে, বিরল গরুর মাংস স্বচ্ছ ঝোলের সাথে মিশে যায়, প্রতিটি চামচ ফোতে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।

অনেক খাবারের দোকানদার সুগন্ধি ভাজা গরুর মাংসের সাথে এক বাটি ভাপানো বিরল ফো পছন্দ করেন (ছবি: ফো থিন)।

ঐতিহ্যবাহী বিরল গরুর মাংসের পাশাপাশি, অনেক খাবারের দোকানদার রেস্তোরাঁয় আসেন চর্বিযুক্ত এবং নরম গরুর মাংসের ব্রিসকেট ফো বা সুগন্ধি ভাজা ফো উপভোগ করতে। শরৎ এবং শীতের ঠান্ডা সকালে, উষ্ণ, বাষ্পীয় ঝোল সহ একটি গরম বাটি ফোর পাশে বসার অনুভূতি একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে যা যারা এটি চেষ্টা করেছেন তাদের আবার ফিরে আসতে আগ্রহী করে তোলে।

ল্যাং টা ভার্মিসেলি এবং তোফু

ফো ছাড়াও, বান দাউ ম্যাম টমও উত্তরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। একটি সাধারণ বান দাউ খাবারে মুচমুচে ভাজা টোফু, ঠান্ডা সাদা পাতার সেমাই, সাধারণ ভেষজ এবং বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ যেমন কম সসেজ, সেদ্ধ মাংস, ভাজা সসেজ... এর অভাব থাকতে পারে না।

থাই বিন (পুরাতন) তে, ল্যাং তা সেমাই তোফু (২৬৬ লে দাই হান) অনেক খাবারের জন্য একটি প্রিয় জায়গা। তোফুর সাথে সেমাইয়ের প্রতিটি পরিবেশন পূর্ণ এবং আকর্ষণীয়, সোনালী ভাজা তোফু, নরম এবং মিষ্টি সেদ্ধ শুয়োরের মাংসের পা, সুগন্ধযুক্ত এবং চিবানো সবুজ চালের সসেজ, সুস্বাদু কার্টিলেজ সসেজ এবং ভাজা টক স্প্রিং রোল, শামুক সসেজ এবং স্কুইড সসেজের মতো বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ দিয়ে সজ্জিত।

বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ এবং মুচমুচে ভাজা টোফু সহ সেমাই ট্রে হল ল্যাং টা সেমাই এবং টোফুকে কাছের এবং দূরের গ্রাহকদের আকর্ষণ করার মূল আকর্ষণ (ছবি: ল্যাং টা সেমাই এবং টোফু)।

এই খাবারের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হলো রেস্তোরাঁর ঘরে তৈরি টোফু। বাইরে থেকে মুচমুচে, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত টোফু ভাজা হয়, আর ভেতরটা নরম এবং ক্রিমি হয়, চিংড়ির পেস্টের লবণাক্ত এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে মিশে, প্রতিটি টোফুর টুকরো আপনার মুখে ফেটে যাওয়ার মতো মনে হয়।

রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের পাশাপাশি, ল্যাং টা ভার্মিসেলি এবং টোফুতে যত্ন সহকারে প্যাকেজিং সহ একটি টেকঅ্যাওয়ে পরিষেবাও রয়েছে, যা থালাটিকে গরম এবং মুচমুচে রাখতে সাহায্য করে। রেস্তোরাঁটি শোপিফুডেও পাওয়া যায় যাতে খাবারের জন্য গ্রাহকরা সহজেই ঘরে বসে উত্তরীয় স্বাদের ভার্মিসেলি এবং টোফুর ট্রে উপভোগ করতে পারেন।

মিসেস টুয়েনের রান্নাঘর

সাধারণ নুডলসের খাবারের পাশাপাশি, হাং ইয়েনের ডিনাররা মিসেস টুয়েন'স কিচেনের সাথেও খুব পরিচিত - এর বৈচিত্র্যময় ভাতের মেনুর জন্য এটি একটি বিখ্যাত ঠিকানা। গরুর মাংসের স্টিউ করা ভাত, মিষ্টি এবং টক মুরগির বল, কালো মরিচের গরুর মাংস থেকে শুরু করে স্টার ফলের সাথে স্টিউ করা হাঁসের খাবার, ডিম এবং নারকেলের সজ্জা দিয়ে ব্রেস করা শুয়োরের মাংসের মতো গ্রামীণ ভাতের খাবার, প্রতিটি খাবার সাবধানে প্রস্তুত করা হয়, ঐতিহ্যবাহী স্বাদ সংরক্ষণ করে।

প্রতিটি খাবারের খুঁটিনাটি বিষয়ে মনোযোগ দেওয়ার জন্য ধন্যবাদ, মিসেস টুয়েন'স কিচেন অফিস কর্মীদের কাছে একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠেছে যারা দ্রুত কিন্তু মানসম্পন্ন দুপুরের খাবার চান। খাবারগুলি সুন্দরভাবে প্যাকেটজাত, সাথে করে নেওয়া সুবিধাজনক এবং খাবারের দোকানের গ্রাহকরা বাইরে না গিয়েই ডেলিভারির জন্য ShopeeFood-এর মাধ্যমে সহজেই অর্ডার করতে পারেন।

মিসেস টুয়েনের রান্নাঘরে নুডলস থেকে শুরু করে ভাত পর্যন্ত বৈচিত্র্যময় মেনু রয়েছে, যা বাইরে নিয়ে যাওয়া বা হোম ডেলিভারির জন্য উপযুক্ত (ছবি: মিসেস টুয়েনের রান্নাঘর)।

সমৃদ্ধ ভাতের মেনু ছাড়াও, মিসেস টুয়েন'স কিচেনে ওয়াইন সসে গ্রিলড মিট সেমাই, টক রিব সেমাই, মুরগির থাই সেমাই এবং গরুর মাংসের সেমাই পরিবেশন করা হয়। এর মধ্যে, টক রিব সেমাই হল সেই খাবার যা রেস্তোরাঁটিকে বিখ্যাত করে তোলে এর মিষ্টি ঝোলের জন্য, যা ভিনেগার এবং নরম পাকা টমেটোর হালকা টক স্বাদের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

সকালে গরম বাটি ফো, টফু দিয়ে মুচমুচে এবং সুগন্ধি সেমাইয়ের ট্রে থেকে শুরু করে গ্রাম্য ভাতের থালা, প্রতিটি খাবারই হাং ইয়েনের দর্শনার্থীদের জন্য এক অবিস্মরণীয় স্বাদ রেখে যায়।

স্থানীয় খাবার আবিষ্কারের যাত্রা প্রসারিত করার আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, শোপিফুড হাং ইয়েনে তার কার্যক্রম সম্প্রসারণ করে চলেছে এবং আকর্ষণীয় প্রচারের একটি সিরিজ অফার করে: ৫০% ছাড়, ০ ভিয়েতনামি ডঙ্গে সুস্বাদু খাবার এবং বিনামূল্যে শিপিং।

এছাড়াও, ব্যবহারকারীরা NEWSPF40 কোডটি প্রবেশ করিয়ে ৮৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং (সীমিত পরিমাণে) থেকে অর্ডার করলে ৪০,০০০ ভিয়েতনামী ডং ছাড় পেতে পারেন। মাত্র কয়েকটি ধাপে, খাঁটি নর্দার্ন খাবারগুলি আপনার দরজায় পৌঁছে দেওয়া হবে, যা দর্শনার্থীদের সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা অর্জনের পাশাপাশি সুবিধাজনকভাবে হাং ইয়েনের বিশেষত্ব উপভোগ করতে সহায়তা করবে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/am-thuc-hung-yen-nhung-mon-chuan-vi-bac-bo-khong-the-bo-qua-20251128114150983.htm