ভিন খান স্ট্রিটের (জেলা ৪) সামনে অবস্থিত, মিঃ নগুয়েন এনগোক ট্রুং থোর পরিবারের (২৩ বছর বয়সী) গ্রিলড পর্ক নুডলের দোকানটি অনেক খাবারের দোকানদারদের পছন্দ এবং সপ্তাহান্তে প্রায়শই ভিড় থাকে।
শুধুমাত্র বিকাল ৫টা থেকে পরের দিন রাত ২টা পর্যন্ত খোলা থাকবে
বিকেল ৫টার দিকে, থোর রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের স্বাগত জানানো শুরু হল। হো চি মিন সিটিতে মুষলধারে বৃষ্টির পর, আমি আমার ক্ষুধা মেটাতে গ্রিলড পোর্ক নুডলসের একটি অংশ খেতে থামলাম। পৌঁছানোর সাথে সাথেই গ্রিলড মাংসের সুগন্ধি গন্ধ ভেসে এলো, আমার পেট আরও জোরে গর্জন করতে লাগল।
মি. থোর পরিবারের গ্রিলড পোর্ক নুডলসের দোকানটি ৪ প্রজন্ম ধরে বংশপরম্পরায় চলে আসছে।
[ক্লিপ]: অনন্য গ্রিলড পর্ক নুডলসের দোকান গ্রাহকদের একটি বাটিতে খেতে দেয়, যা ৪ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।
রেস্তোরাঁটি অল্প সময়ের জন্য ব্যবসার জন্য খোলা হয়েছে, কিন্তু এটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ, মাঝে মাঝে সমস্ত টেবিল পূর্ণ থাকে। সবাই আনন্দের সাথে খাচ্ছে, পান করছে, হাসছে এবং আড্ডা দিচ্ছে। এখানকার প্রায় দশজন কর্মচারী তরুণ মালিকের সাথে ব্যস্ত, প্রত্যেকের নিজস্ব কাজ হল গ্রাহকদের জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং সবচেয়ে সুন্দরভাবে গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের নুডলের বাটি টেবিলে আনা।
এই গ্রিলড পর্ক নুডলসের দোকানে আমি যে বিশেষ জিনিসটি লক্ষ্য করেছি তা হল, অন্যান্য রেস্তোরাঁর মতো গ্রাহকদের পরিবেশনের জন্য একটি বাটিতে গ্রিলড পর্ক নুডলস তৈরি করার পরিবর্তে, দোকানটি একটি স্টেইনলেস স্টিলের বেসিনে খাবারটি তৈরি করে। এটি ব্যাখ্যা করে, মালিক মৃদু হেসে বললেন:
মিস্টার গুয়েন এনগোক ট্রুং থো, মালিক 
নুডলসগুলো আকর্ষণীয় এবং গ্রাহকরা সেগুলো একটি বাটিতে করে খায়।
মি. থোর রেস্তোরাঁয় এক বাটি গ্রিলড পর্ক সেমাইতে আমি যেসব রেস্তোরাঁয় গিয়েছি, সেখানের সব উপকরণই একই রকম, যেমন সেমাই, গ্রিলড পর্ক, মিটবল, স্প্রিং রোল, পর্ক স্কিন... কাঁচা বিন স্প্রাউট, আচার, চিনাবাদাম, স্ক্যালিয়ন তেল এবং মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
তবে, মালিক বলেছেন যে সমস্ত উপকরণ তার পরিবার তার প্রপিতামহীর কাছ থেকে পাওয়া একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করে। এছাড়াও, এখানকার আচারগুলিও অনন্য কারণ তিনি গাজর বা সাদা মূলা ব্যবহার করেন না, বরং সবুজ পেঁপে ব্যবহার করেন, যার স্বাদ খুবই অদ্ভুত।
এখানে প্রতিটি বাটি নুডলসের দাম গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে ৪০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। ক্ষুধা সহ্য করতে না পেরে, আমি উপভোগ করার জন্য এক বাটি নুডলস অর্ডার করেছি। মালিকের পরামর্শ অনুসারে, এখানকার নুডলসের বাটিটি বিভিন্ন উপাদানের সংমিশ্রণের কারণে সুস্বাদু, স্প্রিং রোলগুলি মুচমুচে এবং ভিতরে প্রচুর পরিমাণে ভরাট, গ্রিল করা মাংস নরম, আর্দ্রতা ধরে রাখে এবং স্বাদে সমৃদ্ধ। মুচমুচে টক পেঁপে, চর্বিযুক্ত এবং সুগন্ধযুক্ত চিনাবাদাম এবং তাজা তরুণ ধনেপাতা দিয়ে খাওয়া, এটি সত্যিই "সেরা"।
জেনারেল জেডের মালিক তার দাদী এবং মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।
আমি জানি না এটা ক্ষুধার্ত থাকার কারণে হয়েছিল, নাকি এখানকার নুডলস সত্যিই সুস্বাদু ছিল, নাকি দুটোই হতে পারে, কিন্তু এখানকার নুডলসের বাটিটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু ছিল, এবং বাটিটি কিছুক্ষণের মধ্যেই শেষ হয়ে গেল। আমার জন্য, এখানকার গ্রিলড পোর্ক নুডলস ৮.৫/১০ স্কোর করেছে, চেষ্টা করে দেখার এবং আবার আসার মতো।
মিঃ থুওং (৩৪ বছর বয়সী, জেলা ১-এ বসবাসকারী) সন্ধ্যায় তার স্ত্রীকে মিঃ থোর নুডলসের দোকানে খেতে নিয়ে গিয়েছিলেন। গ্রাহক বলেছিলেন যে পুরানো দোকানটি ভিন খান স্ট্রিটের অন্য ঠিকানায় অবস্থিত হওয়ায় তিনি এখানে খেয়েছেন এবং তারপর স্বাদের প্রেমে পড়েন।
"কোন রেস্তোরাঁটি অন্য রেস্তোরাঁর চেয়ে ভালো তা বলা অসম্ভব, কারণ প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা। কিন্তু এখানকার গ্রিলড পর্ক নুডলস আমার রুচির সাথে মানানসই, আমাকে সপ্তাহে ৩-৪ বার এখানে খেতে আসতে হয়। এই রেস্তোরাঁটি আগে রাত ১০টা থেকে রাত ২টা পর্যন্ত খোলা থাকত, কিন্তু পরে বিকেল ৫টা থেকে রাত ২টা পর্যন্ত পরিবর্তন করা হয় যাতে আমি আগে খেতে পারি," গ্রাহক বললেন।
এখানকার ভাজা মাংস ভালোভাবে ম্যারিনেট করা হয়, যা এটিকে আর্দ্র এবং কোমল রাখে।
মিঃ থো খোলার সময় নিশ্চিত করে বলেন যে তিনি ভোর পর্যন্ত খোলা রাখেন কারণ তিনি গভীর রাতের গ্রাহকদের সেবা প্রদান করেন। তবে, তিনি প্রায় এক মাসের মধ্যে খোলার সময় পরিবর্তন করার পরিকল্পনা করছেন, গ্রাহকদের আরও ভালো পরিষেবা প্রদানের জন্য সকাল এবং সন্ধ্যা উভয় সময় খোলা থাকবে।
পরিবারের ৩ প্রজন্ম একসাথে বিক্রি করে
মিঃ থোর রেস্তোরাঁয়, তার দাদী, মা এবং ভাই একসাথে খাবার বিক্রি করেন। যাইহোক, যেদিন আমি দেখা করি, সেদিন আমি তার মাকে দেখতে পাইনি কারণ তিনি ভ্রমণ করছিলেন। এই কারণেই খাবারটিতে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, রেস্তোরাঁর স্বাক্ষর উপাদান: শুয়োরের মাংসের চামড়ার অভাব রয়েছে। তার মা ছাড়া, জেনারেল জেড মালিক সময়মতো পৌঁছাতে পারতেন না।
তার নাতি এবং গ্রাহকদের সেবা প্রদানে ব্যস্ত রেস্তোরাঁর কর্মীদের দিকে তাকিয়ে, মিসেস চু থি নান (৭২ বছর বয়সী, থোর দাদী) বলেন যে তিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় আগে দোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিটে (জেলা ৪) রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন। যদিও এটিকে রেস্তোরাঁ বলা হয়, সেই সময় এটি কেবল একটি ছোট স্টল ছিল।
মিঃ নান একটি দোকান খুলেছিলেন এবং তার মায়ের রেসিপি অনুসারে বিক্রি করেছিলেন।
মিসেস চু থি নানসেই দিন থেকে, মিসেস চু থি নগা (৫১ বছর বয়সী, মিঃ নানের কন্যা) গ্রিলড শুয়োরের মাংস নুডলস বিক্রি করার জন্য কারখানার কর্মীর চাকরি ছেড়ে দেন। তার মায়ের নির্দেশনার জন্য ধন্যবাদ, তিনি ধীরে ধীরে পারিবারিক রেসিপি অনুসারে খাবারটি সুস্বাদু করার জন্য রান্না এবং প্রস্তুত করতে শিখেছিলেন।
মিঃ থোর নুডলসের দোকানের স্মৃতিতে, তার শৈশব কেটেছে স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে তার মা এবং দাদীকে সাহায্য করার মাধ্যমে। কিন্তু যুবকটি কখনও ভাবেনি যে সে এই পেশায় আসবে। নবম শ্রেণী শেষ করার পর, সে স্কুল ছেড়ে দেয়। এরপর, সে বারটেন্ডার হিসেবে পড়াশোনা করে এবং কিছু সময়ের জন্য হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে একটি বারে কাজ করে।
দোকানটি বিকেল থেকে পরের দিন সকাল ২টা পর্যন্ত খোলা থাকে।
মিঃ থো তার পারিবারিক রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারসূত্রে লাভ এবং উন্নয়ন করার সিদ্ধান্ত নেন।
কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানার পর, তিনি সাময়িকভাবে তার চাকরি ছেড়ে দেন। তারপর থেকে, তিনি তার মা এবং দাদীর সাথে পারিবারিক নুডলসের দোকানের দায়িত্ব নিতে ফিরে আসেন। "আমার মায়ের দুটি ছেলে আছে, আমি সবচেয়ে ছোট। আমার ভাইদের অন্য কাজ আছে এবং তারা খাবার বিক্রি করতে আগ্রহী নয়। আমি যত বেশি বিক্রি করি, তত বেশি শিখি, তত বেশি এই কাজটি উপভোগ করি, তাই আমি এটির সাথে লেগে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," জেনারেল জেড লোকটি বলেন।
তরুণ মালিকের জন্য, গ্রাহকদের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে, খাবার খেয়ে সন্তুষ্ট হতে এবং তাকে সমর্থন করতে আসতে দেখা আনন্দের। তিনি আরও বেশি খুশি হন যখন তিনি তার পরিবারের বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা আবেগপ্রবণ গ্রিলড পোর্ক নুডলসের দোকানটি চালিয়ে যাচ্ছেন। তিনি নিজেকে বলেন যে তার দাদী, মা এবং গত কয়েক দশক ধরে তাকে সমর্থন করে আসা সমস্ত গ্রাহকদের হতাশ না করার জন্য আরও চেষ্টা করতে হবে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] সাধারণ সম্পাদক টো ল্যাম ফাদারল্যান্ড ফ্রন্ট এবং কেন্দ্রীয় গণসংগঠনের কেন্দ্রীয় পার্টি কমিটির প্রথম কংগ্রেসে যোগদান করেছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/23/2aa63d072cab4105a113d4fc0c68a839)
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন আবাসন নীতি এবং রিয়েল এস্টেট বাজার সম্পর্কিত কেন্দ্রীয় স্টিয়ারিং কমিটির প্রথম বৈঠকে সভাপতিত্ব করেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
মন্তব্য (0)