ভিন খান স্ট্রিটে (জেলা ৪) অবস্থিত, নগুয়েন এনগোক ট্রুং থো (২৩ বছর বয়সী) পরিবারের মালিকানাধীন গ্রিলড পর্ক নুডলসের দোকানটি অনেক গ্রাহক পছন্দ করেন এবং সপ্তাহান্তে প্রায়শই ভিড় থাকে।
শুধুমাত্র বিকেল ৫টা থেকে পরের দিন সকাল ২টা পর্যন্ত খোলা থাকবে।
বিকেল ৫টার দিকে, মিঃ থোর রেস্তোরাঁটি অবশেষে গ্রাহকদের জন্য খুলে দেওয়া হয়। হো চি মিন সিটিতে প্রবল বৃষ্টিপাতের পর, আমি আমার তীব্র ক্ষুধা মেটাতে এক বাটি গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই খেতে থামি। পৌঁছানোর সাথে সাথেই গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সুস্বাদু সুবাস ভেসে উঠল, যা আমার পেটকে আরও জোরে জোরে ধড়ফড় করতে লাগল।
মি. থোর পরিবার চার প্রজন্ম ধরে একটি গ্রিলড পর্ক নুডলসের দোকান পরিচালনা করে আসছে।
[ক্লিপ]: অনন্য গ্রিলড শুয়োরের মাংসের নুডলসের দোকান যেখানে গ্রাহকরা বেসিন থেকে খায়, এটি একটি ঐতিহ্য যা 4 প্রজন্ম ধরে চলে আসছে।
যদিও এটি অনেক দিন ধরে খোলা হয়নি, তবুও রেস্তোরাঁটিতে ইতিমধ্যেই গ্রাহকদের ভিড় লেগেই আছে, মাঝে মাঝে সব টেবিলই পূর্ণ থাকে। সবাই আনন্দের সাথে খাচ্ছে, হাসছে এবং আড্ডা দিচ্ছে। ইতিমধ্যে, প্রায় এক ডজন কর্মচারী তরুণ মালিকের সাথে কাজ করছে, প্রত্যেকেই তাদের ভূমিকা পালন করছে যাতে গ্রাহকদের গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের নুডল স্যুপ যত তাড়াতাড়ি এবং সাবধানতার সাথে পরিবেশন করা যায়।
এই গ্রিলড পোর্ক নুডলসের দোকানটি সম্পর্কে আমি বিশেষভাবে যা লক্ষ্য করেছি তা হল, অন্যান্য খাবারের দোকানের মতো বাটিতে নুডলস পরিবেশনের পরিবর্তে, তারা স্টেইনলেস স্টিলের বেসিনে খাবারটি প্রস্তুত করেছিল। আমি যখন এটি ব্যাখ্যা করলাম, তখন মালিক সদয়ভাবে হেসে বললেন:
রেস্তোরাঁর মালিক মিঃ নগুয়েন নগক ট্রুং থো। 
নুডলসের খাবারটি আকর্ষণীয়, এবং গ্রাহকরা এটি একটি বাটি থেকে খান।
মি. থোর রেস্তোরাঁয় এক বাটি গ্রিলড পর্ক সেমাইতে আমি যেসব জায়গায় খেয়েছি তার সব উপকরণই আছে: সেমাই, গ্রিলড পর্ক, মিটবল, স্প্রিং রোল, পর্ক স্কিন... তাজা বিন স্প্রাউট, আচার, চিনাবাদাম, ভাজা শ্যালট এবং মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
তবে, মালিক বলেছেন যে সমস্ত উপকরণ তার পরিবার তার প্রপিতামহীর কাছ থেকে পাওয়া একটি গোপন রেসিপি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি করেছে। তাছাড়া, এখানকার আচারযুক্ত সবজি অস্বাভাবিক কারণ তিনি গাজর বা সাদা মূলা ব্যবহার করেন না, বরং সবুজ পেঁপে ব্যবহার করেন, যার স্বাদ বেশ অনন্য।
এখানে এক বাটি সেমাইয়ের দাম গ্রাহকের চাহিদার উপর নির্ভর করে ৪০,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। ক্ষুধা নিবারণ করতে না পেরে, আমি উপভোগ করার জন্য এক বাটি সেমাই অর্ডার করেছিলাম। মালিক যেমনটি বর্ণনা করেছিলেন, এখানকার সেমাই বিভিন্ন উপাদানের সুরেলা সংমিশ্রণের কারণে সুস্বাদু ছিল: স্প্রিং রোলগুলি ছিল মুচমুচে এবং সমৃদ্ধ ভরাট, গ্রিল করা শুয়োরের মাংস ছিল কোমল, আর্দ্র এবং সুস্বাদু, এবং যখন মুচমুচে টক পেঁপে, ক্রিমি চিনাবাদাম এবং তাজা ধনেপাতার সাথে খাওয়া হয়, তখন এটি সত্যিই "উচ্চমানের" ছিল।
এই জেনারেল জেড উদ্যোক্তা তার দাদী এবং মায়ের কাছ থেকে রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছেন।
আমি জানি না এটা ক্ষুধার্ত থাকার কারণে হয়েছিল, নাকি এখানকার নুডলস সত্যিই সুস্বাদু ছিল, নাকি দুটোই হতে পারে, কিন্তু এখানকার নুডলসের বাটিটি আমার কাছে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু লেগেছে, এবং আমি কিছুক্ষণের মধ্যেই শেষ করে ফেলেছি। আমার জন্য, এখানকার গ্রিলড পোর্ক নুডলস ৮.৫/১০ পায়; এটি চেষ্টা করে দেখার এবং আবার আসার যোগ্য।
মিঃ থুওং (৩৪ বছর বয়সী, জেলা ১-এ বসবাসকারী) সন্ধ্যায় তার স্ত্রীকেও মিঃ থোর নুডলসের দোকানে নিয়ে এসেছিলেন। গ্রাহক বলেছিলেন যে পুরানো দোকানটি একই ভিন খান স্ট্রিটে ভিন্ন ঠিকানায় অবস্থিত হওয়ার পর থেকে তিনি এখানে খাচ্ছেন এবং তিনি সবসময়ই এর স্বাদ পছন্দ করেছেন।
"কোন রেস্তোরাঁটি অন্য রেস্তোরাঁর চেয়ে ভালো তা বলা অসম্ভব, কারণ প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা। কিন্তু এখানকার গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই আমার রুচির সাথে মানানসই; সপ্তাহে ৩-৪ বার আমাকে এখানে খেতে আসতে হয়। এই রেস্তোরাঁটি আগে রাত ১০টা থেকে ভোর ২টা পর্যন্ত খোলা থাকত, কিন্তু পরে বিকেল ৫টা থেকে ভোর ২টা পর্যন্ত খোলা থাকে, তাই আপনি আগে খেতে পারেন," গ্রাহক বললেন।
এখানকার ভাজা মাংস নিখুঁতভাবে ম্যারিনেট করা হয়, এর আর্দ্রতা এবং কোমলতা বজায় থাকে।
মিঃ থো বিক্রির সময় নিশ্চিত করে বলেন যে, যারা রাতে দেরি করে খেতে চান তাদের জন্য তিনি ভোর পর্যন্ত বিক্রি করেন। তবে, তিনি প্রায় এক মাসের মধ্যে বিক্রির সময় পরিবর্তন করার পরিকল্পনা করছেন, তার গ্রাহকদের আরও ভালোভাবে সেবা দেওয়ার জন্য সকাল এবং সন্ধ্যা উভয় সময়েই বিক্রি করবেন।
পরিবারের তিন প্রজন্ম একসাথে বিক্রি করে।
মি. থোর রেস্তোরাঁয়, তার দাদী, মা এবং সে সবাই সেখানে কাজ করে। যাইহোক, যখন আমি গিয়েছিলাম, তার মা সেখানে ছিলেন না কারণ তিনি ভ্রমণ করছিলেন । সেই কারণেই রেস্তোরাঁর একটি গুরুত্বপূর্ণ, স্বাক্ষর উপাদান, শুয়োরের মাংসের চামড়া, খাবার থেকে অনুপস্থিত ছিল। তার মা ছাড়া, জেনারেল জেড মালিক চাহিদা মেটাতে পারতেন না।
তার নাতি এবং কর্মীদের গ্রাহকদের সেবা প্রদানে ব্যস্ত দেখে, মিসেস চু থি নান (৭২ বছর বয়সী, থের দাদী) বলেন যে তিনি ৩০ বছরেরও বেশি সময় আগে দোয়ান ভ্যান বো স্ট্রিটে (জেলা ৪) দোকানটি খুলেছিলেন। যদিও এটিকে একটি দোকান বলা হত, তখন এটি কেবল একটি ছোট মোবাইল স্টল ছিল।
দাদু নাহান দোকানটি খুলেছিলেন, তার মায়ের রেসিপি ব্যবহার করে খাবার বিক্রি করতেন।
মিসেস চু থি নানসেই দিন থেকে, মিসেস চু থি নগা (৫১ বছর বয়সী, মিঃ নানের মেয়ে) কারখানার কর্মী হিসেবে তার চাকরি ছেড়ে দেন এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই বিক্রি শুরু করেন। তার মায়ের নির্দেশনার জন্য, তিনি ধীরে ধীরে রান্না এবং রান্না শিখেছিলেন যাতে স্বাদ সুস্বাদু এবং পারিবারিক রেসিপির সাথে খাঁটি হয়।
নুডলসের দোকানের স্মৃতিতে থোর শৈশবকাল ছিল স্কুলের পরে তার মা এবং দাদীকে সাহায্য করার দিনগুলিতে ভরা। কিন্তু যুবকটি কখনও কল্পনাও করেনি যে সে এই পেশায় আসবে। নবম শ্রেণী শেষ করার পর, সে স্কুল ছেড়ে দেয়। পরে, সে বারটেন্ডার হতে শিখেছিল এবং কিছু সময়ের জন্য হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে একটি বারে কাজ করেছিল।
দোকানটি বিকেল থেকে পরের দিন সকাল ২টা পর্যন্ত খোলা থাকে।
মিঃ থো তার পরিবারের রেস্তোরাঁর উত্তরাধিকারসূত্রে লাভ এবং উন্নয়ন করার সিদ্ধান্ত নেন।
কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানার পর, তিনি কাজ থেকে সাময়িক ছুটি নিয়েছিলেন। তারপর থেকে, তিনি তার মা এবং দাদীর সাথে তার পরিবারের নুডলসের দোকানের দায়িত্ব নিতে ফিরে আসেন। "আমার মায়ের দুই ছেলে আছে, এবং আমি সবচেয়ে ছোট। আমার ভাইয়েরা অন্য পেশায় কাজ করে এবং খাবার বিক্রি করতে আগ্রহী নয়। আমি যত বেশি বিক্রি করি, তত বেশি শিখি এবং এই পেশাটি তত বেশি উপভোগ করি, তাই আমি এটিকে ধরে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি," জেনারেল জেড ম্যান বলেন।
তরুণ মালিকের জন্য, গ্রাহকদের তাদের খাবার উপভোগ করতে, খাবারে সন্তুষ্ট হতে এবং তাকে সমর্থন করতে আসতে দেখা আনন্দের উৎস। তিনি আরও খুশি হন যখন তিনি জেনে যে তিনি তার পরিবারের গ্রিলড পোর্ক নুডলসের দোকানের উত্তরাধিকার অব্যাহত রেখেছেন, যা বংশ পরম্পরায় চলে আসছে। তিনি নিজেকে বলেন যে তার দাদী, মা এবং দশকের পর দশক ধরে তাকে সমর্থন করে আসা সমস্ত গ্রাহকদের প্রত্যাশা পূরণ করার জন্য তাকে আরও কঠোর প্রচেষ্টা করতে হবে...
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন বিজ্ঞান, প্রযুক্তি, উদ্ভাবন, ডিজিটাল রূপান্তর এবং প্রকল্প ০৬ এর উন্নয়নের জন্য স্টিয়ারিং কমিটির সভায় সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/25/1772024613089_1772024091685-jpg.webp)
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন TASS নিউজ এজেন্সির (রাশিয়ান ফেডারেশন) মহাপরিচালককে গ্রহণ করছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/25/1772024599891_dsc-8041-jpg.webp)
![[ছবি] লুং ফিন সাদা বরই ফুলে ঢাকা।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/25/1772036291497_tl-z7563533595318-d0f6815e01d4b292632a5f65d005af7d-8745-jpg.webp)
মন্তব্য (0)