ল্যাং লিউ রাইস কেক - পূর্বপুরুষদের ভূমি অঞ্চলের একটি OCOP পণ্য।

প্রতি বছর তৃতীয় চান্দ্র মাসের দশম দিনে, হাং রাজাদের স্মরণে প্রদত্ত নৈবেদ্যের একটি অপরিহার্য অংশ হল আঠালো চালের পিঠা। এই সহজ নৈবেদ্য কেবল পূর্বপুরুষদের প্রতি শ্রদ্ধা এবং পিতামাতার প্রতি পুত্রের মতো ধার্মিকতা প্রকাশ করে না, বরং স্বদেশ এবং দেশের প্রতি ভালোবাসারও প্রতীক।

হাং মন্দিরের ঐতিহাসিক স্থানে দর্শনার্থীদের জন্য সুস্বাদু আঠালো ভাতের কেক পরিবেশন করা হয়।

ভিয়েতনামী জনগণ হিসেবে, যখনই আঠালো ভাতের কেক (bánh chưng এবং bánh giầy) উল্লেখ করা হয়, তখন সবাই "Bánh Chưng এবং Bánh Giầy" এর কিংবদন্তিটি জানেন, যা ল্যাং লিউয়ের সাথে সম্পর্কিত, যারা রাজা হুংকে সুগন্ধি কেক উপহার দিয়েছিলেন, যা পিতামাতার ধার্মিকতা এবং কৃতজ্ঞতার প্রতীক হিসেবে ছিল, যার ফলে রাজা হুং ভুং ষষ্ঠ তাকে সিংহাসন হস্তান্তর করেছিলেন। কিংবদন্তি অনুসারে, রাজা হুং ভুং ষষ্ঠের রাজত্বকালে বান গিয়ের উৎপত্তি হয়েছিল। ইয়িন আক্রমণকারীদের পরাজিত করার পর, রাজা তার পুত্রকে সিংহাসন হস্তান্তর করার ইচ্ছা পোষণ করেছিলেন। "...যে পুত্র সবচেয়ে অর্থপূর্ণ ভোজ প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার পাবে, আমি তাকে সিংহাসন হস্তান্তর করব..."

রাজা হাং-এর আঠারোতম পুত্র, যার নাম ল্যাং লিউ, তার বাবা-মায়ের প্রতি দয়ালু এবং পুত্রসুলভ ছিলেন। তিনি স্বপ্নে দেখেছিলেন যে একজন দেবতা আবির্ভূত হয়ে তাকে আঠালো চাল থেকে গোলাকার এবং চৌকো কেক তৈরি করতে নির্দেশ দিয়েছেন যা গোলাকার আকাশ এবং চৌকো পৃথিবীর প্রতীক। কারণ স্বর্গ এবং পৃথিবীতে, ভাতের চেয়ে মূল্যবান আর কিছুই নেই... তারপর থেকে, আঠালো চালের কেক ভিয়েতনামী সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে, কেবল একটি খাদ্য নয় বরং ইতিহাসের একটি অংশও। আজও, হাং রাজার স্মরণ দিবসে লোকেরা তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার জন্য আঠালো চালের কেক উপহার দেয়।

কাঠের চুলার উপর আঠালো ভাত ভাপানো হয়।

আঠালো চাল একটি মেশিন ব্যবহার করে পিষে ফেলা হয়, এবং আঠালো চালের আটা একসাথে মিশ্রিত করা হয়।

হাং মন্দিরের ঐতিহাসিক স্থান পরিদর্শন করে, পর্যটকরা পূর্বপুরুষদের তৈরি ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক উপভোগ করতে পারবেন। ভিয়েত ত্রি শহরের হাই কুওং কমিউনের হাং মন্দিরে ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক উৎপাদন সুবিধার মালিক মিঃ দাও ভ্যান লং, যার গিয়েং মন্দির এলাকার কাছে স্টিকি রাইস কেক বিক্রির দোকান রয়েছে, তিনি বলেন: "এটি একটি সুস্বাদু, চিবানো, সাদা এবং মসৃণ কেক যার গভীর অর্থ রয়েছে। আজও, আমাদের জাতির প্রতিষ্ঠাতা - রাজা হাং - এর প্রতি শ্রদ্ধা ও স্মরণ প্রদর্শনের জন্য হাং রাজার মৃত্যুবার্ষিকীতে রাজা হাংকে স্টিকি রাইস কেক দেওয়া হয়।"

কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি বেশ জটিল, যার জন্য বেকারের দক্ষতা প্রয়োজন। মসৃণ, নন-স্টিকি ক্রাস্টটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, আঠালো ভাতের সুবাসে ভরপুর, কলা পাতার সুগন্ধে সূক্ষ্মভাবে মিশে যায়, যা এমন একটি উপহার তৈরি করে যা সত্যিই গ্রামাঞ্চলের রূপ ধারণ করে। ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক তিনটি স্বাদে আসে: সুস্বাদু বিন ফিলিং, সুইট বিন ফিলিং এবং প্লেইন। ২০২৪ সালে, ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পায়।

ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক ব্র্যান্ডের সংজ্ঞায়িত মূল উপাদান এটি। এটি অর্জনের জন্য, ডেন হাং-এর ল্যাং লিউ স্টিকি রাইস কেক উৎপাদন কেন্দ্র চাল নির্বাচন প্রক্রিয়ার উপর অত্যন্ত গুরুত্ব দেয়। ব্যবহৃত চাল সাধারণত "সোনালী ফুল" জাতের আঠালো চাল। চাল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, ভিজিয়ে, এবং তারপর কাঠের আগুনে ভাপে সেদ্ধ করা হয় যাতে আঠালো চাল নরম এবং চিবানো যায়। ভরাটটি সাবধানে নির্বাচিত হলুদ-হৃদয় মুগ ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়।

দর্শনার্থীদের পছন্দের জন্য কেকগুলি তিনটি স্বাদে আসে।

ল্যাং লিউ-এর ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী রাইস কেক ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে।

মিঃ লং জানান যে তার পরিবার আগে হাতে চাল গুঁড়ো করত, কিন্তু এখন তারা মেশিন ব্যবহার করে, কেকের স্বাদ নষ্ট না করে। একটি সাধারণ দিনে, উৎপাদন কেন্দ্রে প্রায় ১০ কেজি চাল ব্যবহার করা হয়। চন্দ্র নববর্ষের সময়, বিশেষ করে হাং কিংস স্মরণ দিবস এবং হাং মন্দির উৎসবের সময়, কেন্দ্রটি প্রতিদিন ৩০০ কেজি থেকে ৫০০ কেজি আঠালো চাল উৎপাদন করে।

পর্যটকদের কাছে প্রতিদিন বিক্রি হওয়া সুস্বাদু স্টিকি রাইস কেকগুলিতে ঠিকানা, উপকরণ, যোগাযোগের ফোন নম্বর, উৎপাদনের তারিখ এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য সহ উৎপাদন কেন্দ্রের লেবেল থাকে। ভিয়েতনাম ট্রাই শহরের মিসেস হোয়াং থি ল্যান শেয়ার করেছেন: "প্রতি বছর পূর্বপুরুষদের স্মরণ দিবসে, আমি সাধারণত এখানে আমার পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদন করার জন্য কয়েক জোড়া স্টিকি রাইস কেক কিনতে আসি। কেকগুলি তাজাভাবে গুঁড়ো করা হয়, তাই এগুলি এখনও গরম, চিবানো, সুগন্ধযুক্ত এবং একটি স্বতন্ত্র স্বাদের। আমি আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের উপহার হিসাবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য এই স্টিকি রাইস কেকগুলি কিনতে বেছে নিয়েছি।"

হাং মন্দিরের ঐতিহাসিক স্থান পরিদর্শন করে, পর্যটকরা কেবল সুন্দর দৃশ্য দেখেই মুগ্ধ হন না বরং পূর্বপুরুষদের ভূমির মানুষের সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন। ল্যাং লিউ রাইস কেক কেবল একটি সুগন্ধি খাবার নয়; এগুলি ভিয়েতনামী জনগণের তাদের পূর্বপুরুষদের প্রতি সংহতি, কৃতজ্ঞতা এবং শ্রদ্ধার মূর্ত প্রতীক, যারা হাজার হাজার বছর ধরে অধ্যবসায়ের সাথে জাতি গঠন এবং রক্ষা করেছিলেন।

ফুওং উয়েন

সূত্র: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm