রাচ গিয়া বান খোত - গ্রাম্য স্বাদ, ভোজনকারীদের কাছে আকর্ষণীয়

(এজিও) - উপকূলীয় শহর রাচ গিয়ার ব্যস্ত জীবনের মাঝে, নতুন ভাত এবং মিঠা পানির চিংড়ির সুগন্ধে সুগন্ধযুক্ত সোনালী, মুচমুচে বান খোট এখনও অনেক মানুষকে আন্দোলিত করে। সরল অথচ সমৃদ্ধ, এই গ্রাম্য কেকটি গ্রামাঞ্চলের প্রতি ভালোবাসা প্রকাশ করে বলে মনে হয়, প্রতিবারই আন গিয়াংয়ের উপকূলীয় ভূমিতে ঘুরে দেখার সময় কাছের এবং দূরের খাবারের আড্ডা ধরে।

বান খোট ৭৮ রেস্তোরাঁয়, চিংড়ি এবং সবুজ মটরশুঁটির গন্ধের সাথে মিশে থাকা রান্নাঘরের ধোঁয়া পুরনো গ্রামাঞ্চলের বান খোটের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

যে কেউ রাচ গিয়ায় গেছেন এবং সুস্বাদু বান খোট খুঁজে পেতে চান, তাকে তাৎক্ষণিকভাবে বলা হবে: "বান খোট রেস্তোরাঁ ৭৮, নুগেন বিন খিম স্ট্রিট-এ যান!"। কোনও ঝলমলে সাইনবোর্ড নেই, কোনও বিলাসবহুল টেবিল এবং চেয়ার নেই, ফুটপাতে কেবল একটি ছোট কোণ যেখানে তিনটি টেবিল এবং চেয়ার রয়েছে এবং একটি কাঠের চুলা যা সর্বদা জ্বলজ্বল করে... তবে এই জায়গাটি বহু প্রজন্মের খাবারের জন্য একটি পরিচিত মিলনস্থল হয়ে উঠেছে।

বন খোটের সুগন্ধি গন্ধ পথচারীদের আকর্ষণ করে।

মিসেস নগুয়েন থি গাইয়ের ছোট্ট দোকান ৭৮ প্রায় ১৮ বছর ধরে রাস্তার মোড়ে অবস্থিত। তিনি এখনও প্রতিদিন কেক তৈরি করে চলেছেন, সারা জীবন যে কাজটি করে আসছেন তার জন্য আগুন জ্বালিয়ে রাখেন। মাঝে মাঝে, তার জামাতা, মিঃ নগুয়েন সন ডাং, সাহায্য করেন। তিনি পার্টির জন্য রান্না করতেন, কিন্তু যখন তিনি ছোট কেকের ছাঁচ নিয়ে ফিরে আসেন, তখন তিনি হেসে বলেন: "আমি আমার মাকে সাহায্য করি এবং খুশি হই কারণ আমি গ্রাহকদের তাদের খাবার উপভোগ করতে দেখি এবং আমার হৃদয় উষ্ণ হয়।"

মিসেস গাই ১৮ বছর ধরে নগুয়েন বিন খিম রাস্তার কোণে বান খোট বিক্রি করে কাটিয়েছেন।

এক প্লেটে ১০টি করে বান খোঁপা থাকে, যার দাম মাত্র ২০,০০০ ভিয়েতনামিয়ান ডং। সোনালী, মুচমুচে খোঁপা কামড়ালে "কর্কশ" শব্দ করে, ভেতরে শুকনো চিংড়ির ভরাট থাকে, সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজা থাকে, খোসা ছাড়িয়ে ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা চর্বিযুক্ত সবুজ মটরশুটির সাথে মিশ্রিত থাকে।

রহস্য লুকিয়ে আছে মাছের সসের মধ্যে, যা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপর ভিনেগার, কুঁচি করা গাজর এবং সাদা মূলার সাথে মেশানো হয়। স্বচ্ছ, মিষ্টি এবং টক মাছের সসে ডুবানো গরম বান খোট খাবারের জন্য অন্য প্লেট অর্ডার করতে আগ্রহী করে তোলে।

রাচ গিয়াতে চিংড়ি এবং শিমের ভরাট সহ বান খোটের দাম ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অংশ।

৭৮ নম্বর দোকানটি সকাল ১১টা থেকে বিকেল ৩:৩০ পর্যন্ত খোলা থাকে এবং সম্পূর্ণ খালি থাকে। প্রতিদিন তিনি কতগুলি কেক বিক্রি করেন জানতে চাইলে, মিসেস গাই কেবল মৃদু হেসে বললেন: "আমি হেরে গেছি, আমি গুনতে পারছি না। আমরা তাৎক্ষণিকভাবে বিক্রি করি এবং আপনার দরজায় পৌঁছে দেই।"

শুধু রেস্তোরাঁ ৭৮ নয়, রাচ গিয়াতে বান খোটে "আসক্ত"দের জন্য অনেক আকর্ষণীয় ঠিকানা রয়েছে। ৭ নম্বর ট্রুং ভিন কি-তে, চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংসের বান খোটের দোকান রয়েছে, যার দাম ১৫,০০০ - ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং/অংশ, সমৃদ্ধ স্বাদ, শিক্ষার্থীদের জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের।

যদি আপনি গভীর রাতে খেতে চান, তাহলে C9/21 - 22 Lac Hong street-এ অবস্থিত Oc Pho Co Hanh রেস্তোরাঁটি আপনার জন্য একটি আকর্ষণীয় পছন্দ। ভোর ৩টা পর্যন্ত খোলা এই রেস্তোরাঁয় বিভিন্ন ধরণের সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার পরিবেশন করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/১০ পিস দামে বান খোট, বিশেষ করে নিরামিষভোজীদের জন্য বান খোট।

Oc Pho Co Hanh রেস্টুরেন্টে Banh khot.

নগুয়েন ট্রুং ট্রুক স্ট্রিট থেকে, সমুদ্রের দিকে মোড় নিয়ে ল্যাক হং স্ট্রিটে, ডিনাররা সহজেই ওসি ফো কো হান-এর বান খোট এবং বন্য সবজির প্যানকেকের দোকান খুঁজে পেতে পারেন। ময়দা হাতে মিশ্রিত, ভাজা মুচমুচে এবং গরম, আপনার দরজায় পৌঁছে দেওয়া হয়। নিরামিষাশীদের জন্য দাম মাত্র ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/১০ বান খোট ঝোল সহ অথবা ১৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/৯ বান খোট ভরাট সহ। দোকানটি রাচ সোই, তা নিয়েন, মিন লুওং-এ ডেলিভারি ফি মাত্র ৫,০০০ - ১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত ডেলিভারি প্রদান করে।

সুন্দর গোলাকার কেক, চোখে আকর্ষণীয়।

নগুয়েন বিন খিম রাস্তার কোণে অথবা রাচ গিয়ার ছোট গলির ধারে তৈরি মুচমুচে, সুগন্ধি বান খোট কেকগুলি কেবল একটি খাবার নয়, বরং এগুলি উপকূলীয় শহর আন জিয়াং-এর সূক্ষ্মতা, কারিগরের ভালোবাসা এবং প্রশান্ত নিঃশ্বাসের অনুভূতিকেও ধারণ করে।

বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকা অনেক মানুষের কাছে, রাচ গিয়া অনেক স্মৃতি ধারণ করে, যার মধ্যে রয়েছে খাস্তা বান খোট কেক, পরিষ্কার মাছের সসের বাটি এবং গরম কয়লার চুলায় কেকের ছাঁচের খটখট শব্দ।

প্রবন্ধ এবং ছবি: ডাং লিনহ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/banh-khot-rach-gia-huong-vi-dan-da-hap-dan-thuc-khach-a426872.html