বান মি - রাস্তার মোড় থেকে রন্ধনসম্পর্কীয় আইকন

সম্প্রতি হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত তৃতীয় ভিয়েতনাম রুটি উৎসব আবারও ভিয়েতনামী স্ট্রিট ফুডের গর্বকে আরও দৃঢ় করে তুলেছে। খাবারের মধ্যে লুকিয়ে আছে একটি সাংস্কৃতিক যাত্রা, ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক।

ভিয়েতনামী রুটি। ছবি: এক্সএইচ

২০১১ সালে, "বান মি" শব্দটি আনুষ্ঠানিকভাবে অক্সফোর্ড অভিধানে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এই খাবারের শক্তিশালী প্রভাবের প্রমাণ হিসেবে।

রাস্তার মোড় থেকে যাত্রা

প্রাচীনকালে রুটির উৎপত্তি এবং পশ্চিমা শিল্প সমাজে, বিশেষ করে ফ্রান্সে, একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠে। ঊনবিংশ শতাব্দীর দ্বিতীয়ার্ধ থেকে, রুটি ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়, সাইগনে দৃঢ়ভাবে বিকশিত হয় এবং ধীরে ধীরে একটি শক্তিশালী ভিয়েতনামী ছাপ সহ একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক হয়ে ওঠে।

এই বছরের মার্চ মাসের মাঝামাঝি সময়ে, হো চি মিন সিটিতে "২০২৫ সালে তৃতীয় ভিয়েতনামী রুটি উৎসব" অনুষ্ঠানের কাঠামোর মধ্যে, "ভিয়েতনামী রুটি - বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মূল্যবোধ, পাঁচটি মহাদেশে ছড়িয়ে পড়া" শীর্ষক একটি সেমিনারে অনেক আকর্ষণীয় তথ্য প্রকাশিত হয়েছিল।

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি অফ কালচারের ডঃ ডাং থি কিউ ওয়ান বলেন যে, ফরাসিদের উপস্থিতির সাথে সাথে, প্রাথমিকভাবে রুটি একটি "বিদেশী" খাবার হিসেবে বিবেচিত হত। কিন্তু সাংস্কৃতিক আত্তীকরণের প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, ভিয়েতনামী মানুষের স্বাদ এবং খাদ্যাভ্যাসের সাথে মানানসই রুটি ভিয়েতনামীকরণ করা হয়েছে।

তিনি বিশ্বাস করেন যে সাইগন রুটি কেবল পূর্ব-পশ্চিম সাংস্কৃতিক মিশ্রণের একটি পণ্য নয় বরং ভিয়েতনামী জনগণের অভিযোজনযোগ্যতা এবং সৃজনশীলতার একটি প্রমাণও। তবে, রুটি নিয়ে গভীর গবেষণা এখনও সীমিত, বিশেষ করে এই খাবারের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং অর্থনৈতিক মূল্য নিয়ে গবেষণা।

ফরাসি ব্যাগুয়েট থেকে শুরু করে, ভিয়েতনামিদের দক্ষ হাতের মাধ্যমে, এটি উপাদানের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণ সহ একটি অনন্য খাবারে পরিণত হয়েছে। বিশেষ করে, কোয়াং অঞ্চলে, হোই আন রুটি প্রায় একটি বিশেষ খাবার।

পুরাতন শহরের দীর্ঘস্থায়ী বেকারিগুলি কোয়াং নাম-এর স্বাদকে ধারণ করে: সমৃদ্ধ, গ্রাম্য এবং পরিশীলিত। ফিলিংগুলিতে সাধারণত গ্রিল করা মাংস, শুয়োরের মাংসের সসেজ, প্যাট থাকে, সাথে ভেষজ এবং গোপন সস থাকে, যা একটি নিখুঁত খাবার তৈরি করে যা সমস্ত ইন্দ্রিয়কে উদ্দীপিত করে।

বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে অবদান রাখুন

অনেক আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনে হোই আন রুটির প্রশংসা করা হয়েছে। বিখ্যাত রাঁধুনি অ্যান্থনি বোর্ডেইন একবার পুরনো রাস্তার একটি ছোট বেকারি পরিদর্শন করার সময় এটিকে "বিশ্বের সেরা রুটি" বলে অভিহিত করেছিলেন।

জাপানের বুই থানহ তাম এবং জিন চাও রুটির দোকান। ছবি: এফবিএনভি

বান মি বিভিন্ন পর্যটন প্রচারণা প্ল্যাটফর্মেও উপস্থিত হয়েছে, যেমন খাদ্য উৎসব, ভ্রমণ ব্লগ, আন্তর্জাতিক টিভি অনুষ্ঠান। এই স্ট্রিট ফুডটি বিভিন্ন মিডিয়া চ্যানেলের মাধ্যমে "প্রচারিত" হয়েছে। বান মি-এর জনপ্রিয়তা ভিয়েতনামের সীমানা ছাড়িয়ে অনেক দূরে ছড়িয়ে পড়েছে, বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে একটি শক্তিশালী চিহ্ন রেখে গেছে।

তবে, হো চি মিন সিটির অর্থনীতি ও অর্থ বিশ্ববিদ্যালয়ের পর্যটন ও হোটেল ব্যবস্থাপনা অনুষদের প্রধান অধ্যাপক ডঃ এরিক জোসে ওলমেডো পানাল বলেন: "গন্তব্য বিপণনে রুটির ব্যবহারের এখনও অনেক ত্রুটি রয়েছে: কৌশলটি সুসংগত নয়, প্রচার পদ্ধতি একঘেয়ে, পর্যটকদের কাছে সত্যিই আকর্ষণীয় নয়। প্রচারমূলক কার্যকলাপে রুটির মানের উপর কখনও কখনও মনোযোগ দেওয়া হয় না, যা ভিয়েতনাম পর্যটনের ভাবমূর্তিকে প্রভাবিত করতে পারে"।

উত্তরের ঘন রুটি, মধ্যাঞ্চলের মুচমুচে রুটি এবং দক্ষিণাঞ্চলের বৈচিত্র্য - এই পার্থক্যগুলি পর্যটকদের খাবারের মাধ্যমে আকর্ষণ করে। হোই আনের ক্ষেত্রে, রুটি কেবল খাবারের স্বাদই নয় বরং বহু প্রজন্ম ধরে বিদ্যমান ঐতিহ্যবাহী বেকারিগুলির গল্পও বহন করে। হোই আনের ক্ষেত্রে, এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ভূমির গল্পও, যেখানে মানুষ সর্বদা সৃজনশীল এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করে।

রন্ধনপ্রণালী থেকে পর্যটন বিকাশ অনেক এলাকার পছন্দ। "খাবার ভ্রমণ"-এ, সর্বদা একটি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার হিসেবে রুটির উপস্থিতি থাকে।

একটি ছোট রাস্তার মোড় থেকে বিশ্বের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে যাত্রা কখনও সহজ ছিল না, তবে ভিয়েতনামী রুটি তা করে দেখিয়েছে। তবে, রুটিকে পর্যটন প্রতীকে উন্নীত করার জন্য, ভিয়েতনাম এখনও তা করতে পারেনি, যদিও 3টি রুটি উৎসব অনুষ্ঠিত হয়েছে।

"টেস্ট বান মি, টেস্ট ভিয়েতনাম নাম" (টেস্ট রুটি - ভিয়েতনামের স্বাদের স্বাদ) স্লোগান নিয়ে জাপানে ১৬টিরও বেশি বান মি জিন চাও স্টোরের একটি চেইনের মাধ্যমে সফলভাবে ব্যবসা শুরু করেছেন - এই স্লোগানের মাধ্যমে, যা ভিয়েতনামের স্ট্রিট ফুড স্পেশালিটিজকে বিশ্বের আরও কাছে নিয়ে এসেছে। হোই আন এমন একটি শহর যা বিশ্ব মিডিয়া দ্বারা বিখ্যাত বান মি থাকার জন্য ভোট দেওয়া হয়েছে এবং এখানে আসার সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি।

LQ সম্পর্কে

সূত্র: https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html