মল্ট ক্যান্ডি সহ রাইস পেপার

[বিজ্ঞাপন_১]

মিসেস ট্যাম সিঁড়ির উপর তাঁর বহন করার লাঠিটি নামিয়ে রাখলেন এবং বৃষ্টির জল যাতে ভিতরে না ঢোকে, সেজন্য লাঠিগুলোর চারপাশে লাগানো বড় প্লাস্টিকের চাদরের কাঠের ক্লিপগুলো খুলতে হাত বাড়ালেন। প্রতি গ্রীষ্মের ছুটিতে, মিসেস ট্যাম তাঁর পরিবারের ভরণপোষণের জন্য অতিরিক্ত আয় করতে বিকেলে রাইস পেপার স্ন্যাকস ও ক্যান্ডি বিক্রি করতে বের হন।

বহনকারী দণ্ডটির এক প্রান্তে একটি অ্যালুমিনিয়ামের বাটি ছিল, যাতে সুগন্ধি তিল ছড়ানো সদ্য তৈরি মল্ট ক্যান্ডি রাখা ছিল। অন্য প্রান্তে ছিল একটি ট্রে, যাতে রাইস পেপার, কোরানো নারকেলের একটি বাটি এবং ভাজা চিনাবাদাম ভর্তি একটি গুইগোজ অ্যালুমিনিয়ামের ক্যান (যেটা গুঁড়ো দুধের জন্য ব্যবহৃত হয়)। ক্যান্ডি বানানোর জন্য আন্টি ট্যাম যে চিনি ব্যবহার করতেন, তা ছিল সেই সময়ে সহজলভ্য সাধারণ হলুদ, ডিম্বাকৃতির দানাদার চিনি। কিন্তু কী করে যেন, যখন ক্যান্ডিটা বাটিতে ঢালা হতো, তখন তার একটি সুন্দর, ঝলমলে সোনালি-হলুদ রঙ আর এক মৃদু, মনোরম সুগন্ধ দেখা যেত। শুধু দেখেই তা খাওয়ার জন্য মনটা আকুল হয়ে উঠত।

Hương vị quê hương: Bánh tráng kẹo mạch nha - Ảnh 1. — উপকরণ: মাল্ট ক্যান্ডি, তিল, নারকেল কোরা, চিনাবাদাম গুঁড়ো।

কো টামের রাইস পেপারের নাস্তা দুই ধরনের হয়। একটি হলো নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি ফোলা রাইস পেপার, অন্যটি কালো তিলের রাইস পেপার। রাইস পেপারের এক পাশ ক্যান্ডির একটি বাটিতে রাখা হয় এবং অন্য পাশে কো টামের হাত নাচের ভঙ্গিতে নড়াচড়া করে, যা থেকে ক্যান্ডির একটি সোনালি স্তর বের করে এনে রাইস পেপারটিকে সমানভাবে আবৃত করে। ক্যান্ডির প্রতিটি স্তর ফিতার উপর জড়ানো রেশমি সুতোর মতো না ভেঙে খুলে যায়। এর সাথে যোগ করা হয় কোরানো সাদা নারকেলের আঁশ, যা একটি ঘরে তৈরি সরঞ্জাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়: একটি কাঠের হাতলে লাগানো বিয়ারের বোতলের ছিপি। সবশেষে, রাইস পেপারটি ইচ্ছেমতো ভাঁজ করে আবার জোড়া লাগানোর বা আস্ত রাখার আগে উপরে গুঁড়ো করা ভাজা চিনাবাদাম ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

এক পশলা বৃষ্টির ঠিক পরেই মিষ্টি চালের ক্র্যাকারে কামড় দেওয়াটা কী যে এক আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা...

Hương vị quê hương: Bánh tráng kẹo mạch nha - Ảnh 2. — চালের কাগজের ক্যান্ডি

বৃষ্টি শুধু মনে করিয়ে দেয় মুখে দেওয়া মুচমুচে চালের ক্র্যাকারের মচমচে শব্দ, জিভে ছড়িয়ে পড়া মল্ট ক্যান্ডির মিষ্টি স্বাদ, যা পরে নারকেল আর ভাজা বাদামের গভীর স্বাদের সাথে মিলিয়ে যেত... আমাদের মতো বাচ্চাদের জন্য গ্রীষ্মকালটা এমনই ছিল, শুধু ঝিঁঝিঁ পোকার ডাক আর মাথার ওপরের ফ্লেমবয়েন্ট গাছের উজ্জ্বল লাল ফুল নয়...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক