হাতে তৈরি মুনকেক এক নতুন পথের সন্ধান পেয়েছে।

বর্তমানে মুনকেকের বাজার তার ভরা মৌসুমে প্রবেশ করছে, কিন্তু তাই নিন-এর হাতে তৈরি মুনকেকের বাজারটি আগের মতো আর প্রাণবন্ত নেই। এর কারণ হলো পণ্যের উৎস এবং গুণমান নিয়ে ভোক্তাদের ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ। এর প্রতিক্রিয়ায়, তাই নিন-এর অনেক ঘরে তৈরি মুনকেক উৎপাদক ২০২৫ সালের মধ্য-শরৎ উৎসবের বাজারে নিজেদের স্থান সুরক্ষিত করার জন্য সক্রিয়ভাবে নতুন কৌশল অবলম্বন ও প্রস্তুতি নিচ্ছেন।

ব্যবসা আইনের সাথে ওতপ্রোতভাবে জড়িত।

সম্প্রতি, প্রদেশের বেকারি ও ঘরে তৈরি পেস্ট্রির দোকানগুলো সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে তাদের পণ্য বিক্রি ও প্রচার করা শুরু করেছে। আগের বছরগুলোর মতো শুধু বিভিন্ন ধরনের কেক ও ফিলিং প্রদর্শনের পরিবর্তে, এই ঘরোয়া বেকারিগুলো তাদের বিটিটি (ব্রেড অ্যান্ড পেস্ট্রি বক্স) প্যাকেজিংয়ের প্রচারে মনোযোগ দিয়েছে এবং বক্সের ডিজাইন ও প্যাকেজিং থেকে শুরু করে অর্থপূর্ণ ব্র্যান্ড স্টোরি তৈরি পর্যন্ত সবকিছুর দিকেই নজর দিয়েছে।

খাদ্য উৎপাদনকারীরা ব্যক্তিগত সুরক্ষা সরঞ্জাম সরবরাহের ওপর অত্যন্ত গুরুত্ব দেন।

এছাড়াও, চালান ও নথিপত্র সংক্রান্ত ডিক্রি নং ১২৩/২০২০/এনডি-সিপি-এর কয়েকটি ধারা সংশোধন ও সংযোজন করে ২০ মার্চ, ২০২৫ তারিখে জারি করা সরকারি ডিক্রি নং ৭০/২০২৫/এনডি-সিপি আনুষ্ঠানিকভাবে ১ জুন, ২০২৫ থেকে কার্যকর হবে। এটি কর ব্যবস্থাপনায় ডিজিটাল রূপান্তরকে উৎসাহিত করতে এবং উৎপাদন ও ব্যবসায় স্বচ্ছতা আনতে সহায়তা করে। এর ফলে সাধারণভাবে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো এবং বিশেষভাবে দেশীয় পণ্য উৎপাদন ও বিক্রয়ের সাথে জড়িতরা বাজারের সাথে নিজেদের খাপ খাইয়ে নিতে শুরু করেছে।

ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো তাদের উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে, ব্যবসায়িক কার্যক্রমে স্বচ্ছতা নিশ্চিত করতে এবং খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি আইন মেনে চলতে শুরু করেছে। সম্পূর্ণ হাতে করা বেকিং থেকে সরে এসে কিছু প্রতিষ্ঠান আধা-স্বয়ংক্রিয়, একমুখী উৎপাদন লাইনে স্থানান্তরিত হতে বিনিয়োগ করেছে; এবং পুরো উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির নিয়মকানুন মেনে চলছে।

দুয়ং মিন চাউ কম্যুনের থিয়েন ডি বিটিটি দোকানের মালিক মিসেস ফাম থি বিচ হুয়েন বলেন যে, কার্যকর হওয়া সরকারি অধ্যাদেশ নং ৭০/২০২৫/এনডি-সিপি পুরো শিল্পে, বিশেষ করে অনলাইন ব্যবসা এবং ব্যক্তিগত পরিবারগুলোতে অনেক পরিবর্তন এনেছে। তাই, খাদ্য ব্যবসার সাথে জড়িতদের অবশ্যই লক্ষ্যভিত্তিক উন্নয়নের জন্য নিজেদের প্রস্তুত করতে হবে। মিসেস হুয়েন আরও বলেন, "আমার মতে, আজকের ব্যবসায়ীদের তাদের দক্ষতার পাশাপাশি নির্দিষ্ট আইনি জ্ঞান দিয়েও নিজেদের সজ্জিত করতে হবে।"

একইভাবে, তান নিন ওয়ার্ডের কিম নু বেকারির মালিক মিসেস হুইন কিম নু বলেন: "উৎপাদন প্রক্রিয়াকে মানসম্মত করতে, আমরা উন্নত মানের পণ্য উৎপাদনের জন্য যন্ত্রপাতি উন্নয়নে বিনিয়োগ করি। এছাড়াও, আমাদের প্রতিষ্ঠান সর্বদা কাঁচামালের উৎসের উপর গুরুত্ব দেয়: এর জন্য অবশ্যই চালান, নথি এবং পণ্যের সুস্পষ্ট ঘোষণা থাকতে হবে... উৎপাদন প্রক্রিয়া জুড়ে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য আমাদের কর্মীদের সবাইকে মধ্য-শরৎ উৎসবের আগেই খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়।"

ধাপে ধাপে একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা

বেকারি বাজারে ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতার মুখে, ব্যবসায়ীরা প্রতিটি বাক্স ও কেকের সাথে অর্থপূর্ণ গল্প যুক্ত করে তাদের পণ্যের জন্য একটি অনন্য পরিচয় তৈরি করতে সচেষ্ট হচ্ছে; এর মাধ্যমে তারা তাদের পণ্যের মান উন্নত করে আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহকের কাছে পৌঁছানোর এবং তাদের ব্যবসার প্রসার ঘটাতে চাইছে।

মিস হুইন কিম নু জানিয়েছেন যে, এই বছরের মধ্য-শরৎ উৎসবে দোকানটি ঝিনুক ও পাখির বাসার মতো পুর ভরা উচ্চমানের মুনকেকের ওপর মনোযোগ দিচ্ছে। নকশার ক্ষেত্রে, দোকানটি প্রদেশের বিখ্যাত স্থান, যেমন বা দেন পর্বত, তাই নিন-এর কাও দাই তীর্থস্থান এবং দাও তিয়েং হ্রদের ছবি সম্বলিত প্যাকেজিং ও বাক্সে বিনিয়োগ করেছে। বিশেষ করে, প্রতিষ্ঠানটি ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে স্বাস্থ্যকর পণ্য তৈরি করার লক্ষ্য রাখে, যেমন—কম চিনিযুক্ত মুনকেক, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মুনকেক এবং নিরামিষ মুনকেক।

গ্রাহকরা হাতে তৈরি মুনকেক কিনতে পছন্দ করেন।

স্বদেশের প্রতি ভালোবাসাকে ভিত্তি করে নিজেদের ব্র্যান্ড গড়ে তুলে, থিয়েন দি বেকারি এই মধ্য-শরৎ উৎসবে সফল আগস্ট বিপ্লবের ৮০তম বার্ষিকী ও ২রা সেপ্টেম্বরের জাতীয় দিবস স্মরণে এবং নতুন তাই নিন প্রদেশ উদযাপনের জন্য দুটি বিশেষ ও অর্থবহ উপহার সেট দিচ্ছে: “উত্থানের যুগ - উজ্জ্বল ভিয়েতনাম” এবং “আমি তাই নিনকে ভালোবাসি”। এই দুটি উপহার সেট দ্রুত গ্রাহকদের, বিশেষ করে তরুণদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

এই উপহার সেটগুলিতে, থিয়েন ডি কর্মশালাগুলিকে বিশেষভাবে পবিত্র জাতীয় প্রতীক এবং চিত্র খোদাই ও নকশা করার জন্য অনুরোধ করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে: রাষ্ট্রপতি হো চি মিন-এর উক্তি: "স্বাধীনতা ও মুক্তির চেয়ে মূল্যবান আর কিছুই নেই," ভিয়েতনামের মানচিত্রের ছবি, ব্রোঞ্জের ড্রাম, রাষ্ট্রপতি হো চি মিন-এর সমাধিসৌধ এবং তাই নিন-এর মনোরম স্থানসমূহ... এর মাধ্যমে অর্থবহ বার্তা পৌঁছে দেওয়া হয়েছে, যা আজকের তরুণ প্রজন্মকে জাতির স্বাধীনতা ও মুক্তি অর্জনে পূর্ববর্তী প্রজন্মের আত্মত্যাগের জন্য কৃতজ্ঞ থাকতে স্মরণ করিয়ে দেয়। একই সাথে, থিয়েন ডি নতুন তাই নিন-এর সুন্দর ভাবমূর্তি তুলে ধরতে এবং লং আন ও পুরোনো তাই নিন—এই দুই প্রদেশের মধ্যে বন্ধন আরও শক্তিশালী করতে আশা করেন, যাতে তারা একসাথে একটি নতুন যুগে প্রবেশ করতে পারে।

ঘরে তৈরি মুনকেকের গুণমান ও নকশার উন্নতি ঘটেছে এবং তা ক্রমান্বয়ে গ্রাহকদের পছন্দ পূরণ করছে। তান নিন ওয়ার্ডের বাসিন্দা মিসেস ত্রান থি হান বলেন: “মুনকেক এখন আরও বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠছে, এর নকশা ও বিক্রির দোকানের সংখ্যাও বাড়ছে। গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে প্রতি বছরই নতুন নতুন ফ্লেভার আসে, যা একেকটি বছরে একেক রকম হয়। হাতে তৈরি মুনকেক তাজা হয় এবং এতে প্রিজারভেটিভ কম থাকে, তাই এর স্বাদ আরও ভালো। এর ভেতরের পুরের মান, খাদ্য সুরক্ষার শর্তাবলী এবং ব্র্যান্ডের সুনাম নিশ্চিত থাকে, তাই আমি আরও নিশ্চিন্ত বোধ করি।”

ঘরে তৈরি মুনকেক উৎপাদনের ক্ষেত্রে ইতিবাচক পরিবর্তনের ফলে, গুণমান এবং পণ্যের তাৎপর্য উভয় দিক থেকেই প্রতিযোগিতার কারণে এ বছরের মুনকেকের বাজার আরও বৈচিত্র্যময় হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

লিন সান

উৎস: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html