পেরিলা পাতা দিয়ে রান্না করা এক বাটি মাছের স্যুপ সুস্বাদু, মিষ্টি এবং মাছের ঝোল থেকে শুরু করে মাছের স্বাদে সমৃদ্ধ, তাই যে কেউ একবার এটি খাবে সে আবার এটি খেতে চাইবে।

পমফ্রেট মাছের সাথে, এটি যেকোনোভাবেই সুস্বাদু: ভাজা, ভাপানো, তেঁতুল পাতা, টমেটো এবং হাতির কান দিয়ে তৈরি টক স্যুপ... বিশেষ করে সাদা তুলসী পাতা দিয়ে রান্না করা পমফ্রেট মাছের সাথে টক স্যুপ খুবই বিশেষ।

সম্ভবত প্রাচীনকালে, বালির উপর উপকূলীয় কৃষকরা দৈনন্দিন জীবনের সাধারণ মশলা চাষ করতে পারতেন না।

সহজ কথায়, পুরনো দিনে টমেটো কেবল শীতকালেই পাওয়া যেত, গ্রীষ্মকালে ক্ষেতে আনারস পাওয়া যেত... আজকের মতো সারা বছর ধরে নয়, তাই কঠিন সময়ে জ্ঞানের উদ্ভব হয়।

এক বাটি মাছের স্যুপ, ক্যাটফিশ, সিলভার পমফ্রেট এবং অ্যাঙ্কোভি মাছ দিয়ে তৈরি, যা একটি ছোট, সাধারণ বাগানে তৈরি, কিছু বসন্তের পেঁয়াজ, গিয়াং পাতা, হাতির পায়ের ইয়াম... যার মধ্যে রয়েছে তুলসী পাতা, তুলসী এবং ধনে। স্বদেশের একটি সহজ, সরল, অথচ সুস্বাদু খাবার যা আজ পর্যন্ত সংরক্ষিত আছে।

র‍্যাবিটফিশ হল এক ধরণের মাছ যা আগেও পাওয়া যেত, কিন্তু উপকূলীয় সর্বভুক মাছ হিসেবে বিবেচিত হত, তাই আমি দেখেছি যে ৮০-এর দশকে পুরনো বাজারে খুব কম লোকই এটি খেত।

সেই সময়, কম জনসংখ্যা এবং মাছের প্রাচুর্যের কারণে, লোকেরা এখনও নীল প্যারটফিশ, স্টিংগ্রে, হাঙ্গর এবং স্ক্যাড... এর সমালোচনা করত, অবশ্যই খরগোশের মাছ সহ। এখন সবকিছু আলাদা, সবই সুস্বাদু বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে।

পেরিলা পাতা দিয়ে পমফ্রেট ফিশ স্যুপ রান্নার জন্য তৈরি কাঁচা পমফ্রেট মাছ।

বিভিন্ন ধরণের খরগোশ মাছ আছে যেমন ফ্লাওয়ার র‍্যাবিটফিশ, ব্ল্যাক র‍্যাবিটফিশ, এবং ফ্লাওয়ার র‍্যাবিটফিশ বেশি সুস্বাদু। র‍্যাবিটফিশ তীরের কাছে বাস করে এবং ঘাস এবং শৈবাল খায়, তাই তাদের মাংসের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে: সামুদ্রিক শৈবালের গন্ধ, সুগন্ধি এবং টক উভয়ই, তাই আপনি যদি এটি প্রায়শই খান, তাহলে আপনি আসক্ত হয়ে পড়বেন। খাঁচা দিয়ে জলজ চাষ শিল্প শুরু হওয়ার পর থেকে, আরও বেশি করে খরগোশ মাছ দেখা যাচ্ছে।

তারা খাঁচার চারপাশে লেগে থাকে খাওয়ার জন্য, যখন তারা ছোট থাকে তখন তারা জালের মধ্য দিয়ে হামাগুড়ি দিয়ে খাঁচার মাছের সাথে খায়, তারপর যখন তারা বড় হয় তখন তারা সেখানেই থাকে, তাদের মাংস আরও সুস্বাদু এবং মোটা হয়।

সুস্বাদু গন্ধ থাকা সত্ত্বেও, মাছটির স্বাদ মাছের মতো, তাই এটি মরিচ দিয়ে ভাজা বা কড়া মশলা দিয়ে ভাপিয়ে খাওয়াই ভালো। টক স্যুপের সাথে, এটি অবশ্যই কড়া স্বাদের ভেষজ এবং পেরিলা পাতার সাথে মিশ্রিত করতে হবে।

পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি স্যুপ খুবই চিত্তাকর্ষক স্বাদ তৈরি করে। নরম এবং সুগন্ধি মাছের মধ্যে পেরিলা পাতা মিশিয়ে তৈরি করা হয়, যা স্যুপ এবং মাছকে সুগন্ধি করে তোলে। পেরিলা পাতা দিয়ে তৈরি মাছের স্যুপ সুস্বাদু, মিষ্টি এবং জল থেকে শুরু করে মাছের স্বাদে সমৃদ্ধ, তাই যে কেউ একবার খেলে আবার খেতে চাইবে।

তোমার মায়ের রান্না করা পেরিলা পাতা দিয়ে মাছের স্যুপ চেখে দেখো, তোমার মাতৃভূমির সমুদ্রের স্বাদ কতটা সমৃদ্ধ তা জানতে।

সূত্র: https://danviet.vn/bat-canh-ca-dia-nau-la-e-ngon-ngot-dam-vi-tu-nuoc-den-ca-nen-ai-an-mot-lan-deu-muon-an-nua-20241116231048093.htm