ভু ল্যান মৌসুমে, মিশেলিনের নিরামিষ স্বর্গ হিসেবে প্রশংসিত একটি রেস্তোরাঁয় যান

অভিজ্ঞতার মেনু: প্যাশন ফ্রুট সস সহ ট্যারো মাশরুম সালাদ, পাঁচ-মশলার গ্রিলড স্কিউয়ার, সিচুয়ান টোফু, দক্ষিণী টক স্যুপ - ছবি: টু কুওং

ভু ল্যান উৎসব উপলক্ষে, মিশেলিন গাইড কর্তৃক বিব গুরম্যান্ড খেতাবপ্রাপ্ত নিরামিষ রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করতে তুওই ট্রে অনলাইনে যোগ দিন, যেখানে সালাদ এবং গ্রিলড মাংসের মতো ঐতিহ্যবাহী খাবার রয়েছে যার অনন্য এবং আকর্ষণীয় বৈচিত্র্য রয়েছে।

চ্যা গার্ডেন রেস্তোরাঁর মেনু বৈচিত্র্যময়, ইউরোপীয় থেকে এশীয়, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার থেকে শুরু করে অনন্যভাবে রূপান্তরিত খাবার পর্যন্ত।

নিরামিষ স্বাদ যা ঐতিহ্যবাহী এবং নতুন উভয়ই

রেস্তোরাঁর কভার ফেসগুলির মধ্যে একটি, প্যাশন ফ্রুট সস সহ ট্যারো মাশরুম সালাদ বেছে নেওয়া হয়েছিল।

নিরামিষ চিংড়ির ক্র্যাকারের স্তরটি সালাদকে একটি বিশাল ক্ল্যাম খোসার মতো মোড়ানো, ভিতরে রয়েছে রঙিন উপাদান যেমন মুচমুচে ভাজা ট্যারো, শসা, গাজর, এনোকি মাশরুম, সুই মাশরুম এবং স্ট্র মাশরুম।

সালাদের সবচেয়ে শক্তিশালী দিক হল, খাওয়ার সময়ও আপনি উপাদানের প্রতিটি স্তর স্পষ্টভাবে অনুভব করতে পারবেন, ট্যারোটি মুচমুচে এবং মিষ্টি স্বাদের, মাশরুমগুলি নরম, চর্বিযুক্ত এবং মিষ্টি, প্যাশন ফ্রুট সসের টক স্বাদ দ্বারা নিরপেক্ষ।

রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ হিসেবে মিশেলিন রন্ধন বিশেষজ্ঞ প্যাশন ফ্রুট সস সহ ট্যারো মাশরুম সালাদ বেছে নিয়েছিলেন, যার দাম ছিল ১৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং - ছবি: টু কুওং

প্যাশন ফ্রুট সসও এই খাবারের প্রধান আকর্ষণ, এর স্বাদ হালকা টক যা ভিনেগারের মতো অন্যান্য উপাদানের স্বাদের উপর নির্ভর করে না এবং সালাদ খেতে কখনও বিরক্তিকর করে না।

পরবর্তী খাবারটি হল পাঁচটি মশলা দিয়ে তৈরি গ্রিলড নিরামিষ গার্ডেন স্কিউয়ার । নাম থেকেই বোঝা যাচ্ছে, এই খাবারটি দেখতে গ্রিলড মাংসের স্কিউয়ারের মতো, যেখানে চর্বির স্তর স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান এবং দেখতে সুস্বাদু। এটি গাজরের সাথে ম্যাশড আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

পাঁচ মশলার ভাজা এই স্কিভারের দাম ৯৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। যদিও এর স্বাদ বিশেষ নয়, এটি ভালোভাবে প্রস্তুত এবং এর গঠন সম্পূর্ণরূপে একটি আসল মাংসের টুকরোর মতো - ছবি: TO CUONG

যারা নিয়মিত নিরামিষ খাবার খান তারা সম্ভবত বুঝতে পারবেন যে এই খাবারটি স্কিউয়ারে ভাজা নিরামিষ পাঁজরের মতো। একবার কামড়ে দেখলে আপনি দেখতে পাবেন যে এর গঠন আসল শুয়োরের মাংসের মতো, আপনি "ত্বকের" প্রতিটি স্তর এবং চর্বিযুক্ত, তৈলাক্ত "চর্বি" অনুভব করতে পারবেন।

মাংসে পাঁচ মশলার গুঁড়ো দিয়ে সিজন করা হয় এবং স্বাদের জন্য কিছুটা নোনতা থাকে। সেই সময়, আমরা এক চামচ ম্যাশ করা আলু যোগ করতে পারি যাতে আলুর চর্বিযুক্ত স্বাদ মশলার নোনতা স্বাদকে নরম করে।

টক স্যুপ এখনও সেরা

মূল খাবারের জন্য, টুওই ট্রে অনলাইন এশিয়ান খাবারের একটি বিশেষ খাবার, সিচুয়ান টোফু ভাত বেছে নিয়েছে। সসটির রঙ আকর্ষণীয় লাল, তরল গঠন, কর্নস্টার্চ যোগ করার মতো ঘন নয়।

এক চামচ ভাত টোফু এবং সস দিয়ে স্কুপ করলে, সাটায়ের সুবাস আপনার নাকে তাৎক্ষণিকভাবে আঘাত করে, যখন আপনি এটি আপনার মুখে দেন, তখনই টোফু আপনার জিভের ডগায় গলে যায়, আপনার সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে।

সিচুয়ান টোফুর দাম ১২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, যার স্বাদ উত্তেজক মশলাদার যা আপনাকে প্রচুর ভাত খেতে বাধ্য করে - ছবি: TO CUONG

অবশেষে, বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলাদার স্বাদ তালু জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। যদিও এটি মশলাদার এবং গরম, একবার খাওয়া শুরু করলে, শরীরের সহজাত উদ্দীপনার কারণে আপনি থামতে পারবেন না।

খাবারটি দক্ষিণী খাবারের একটি স্বতন্ত্র খাবার, টক স্যুপ দিয়ে শেষ হয়, যা মার্জিতভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে তবে এই ঐতিহ্যবাহী খাবারের গ্রামীণ উৎপত্তির কথাও আমাদের মনে করিয়ে দেয়।

চ্যা গার্ডেন টক স্যুপকে বিখ্যাত করে তোলে এমন উপাদান যেমন পুদিনা, টমেটো, ঢেঁড়স, তেঁতুল... অন্য কোনও বৈচিত্র্য ছাড়াই সংরক্ষণ করে।

এক চামচ স্যুপ খেলেই, এক জাদুকরী টক স্বাদ তাৎক্ষণিকভাবে স্বাদের কুঁড়িগুলোকে আচ্ছন্ন করে ফেলে, যা আরও কিছু স্বাদের জন্য পথ তৈরি করে। মাংস বা মাছ ছাড়াই, ঝোলটিতে এখনও এক অবর্ণনীয় মিষ্টিতা ছিল, এবং অবশেষে হালকা মশলাদার স্বাদ ছিল, যা জিহ্বার ডগায় একটি সূক্ষ্ম উদ্দীপনা অনুভব করার জন্য যথেষ্ট ছিল।

এখানকার স্যুপের স্বাদ খুবই টক, যা স্যুপের অন্যান্য স্বাদকেও এক নতুন স্তরে উন্নীত করে - ছবি: টু কুওং

টক স্যুপের সমস্ত সারাংশ এখনও প্রতিটি টোফু, পুদিনা বা মাশরুমের টুকরোতে জমা থাকে। হালকা কামড়ের সাথে সাথে, এই স্বাদগুলি বারবার ফেটে যাবে, যেমন এটি উপভোগ করা ব্যক্তির মুখে বারবার বিস্ফোরণ ঘটে।

চে গার্ডেন রেস্তোরাঁয় (থাও ডিয়েন, ডিস্ট্রিক্ট ২, থু ডাক সিটি) প্রবেশের পর প্রথম ছাপটিই মনে পড়ে সেই জায়গাটিকে যাকে মিশেলিন "নিরামিষ স্বর্গ" বলে তুলনা করেছেন, যেখানে গাছ এবং কাঠের চারপাশে একটি বাতাসযুক্ত বাগান রয়েছে এবং ঘরটিতে দারুচিনি এবং মৌরির মনোরম সুবাস রয়েছে।

মিশেলিন শিরোনামটি শুনে অনেকেই হয়তো কিছুটা দ্বিধাগ্রস্ত হতে পারেন, কারণ তারা ভেবেছিলেন যে তারা ব্যয়বহুল বিলাসবহুল খাবার কিনতে পারবেন না, তবে চে গার্ডেনে পারিবারিক খাবারের দাম মাত্র ৫০০,০০০ - ৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

বিব গুরম্যান্ড খেতাব পেতে হলে, একটি রেস্তোরাঁর কেবল সুস্বাদু খাবার এবং সুন্দর সাজসজ্জাই যথেষ্ট নয়, বরং বেশিরভাগ গ্রাহকের জন্য "সাশ্রয়ী মূল্যের" দামও থাকতে হবে।

চাই গার্ডেনের (থাও ডিয়েন শাখা) অভ্যন্তরীণ স্থান - ছবি: টু কুওং

রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য গ্রাহকরা হট পট অথবা বুফে প্রোগ্রামও বেছে নিতে পারেন, ভু ল্যান মৌসুমে পরিবারের সাথে বাজেট-বান্ধব অভিজ্ঞতা অর্জন করতে চান এমন গ্রাহকদের জন্য এই দুটি অনেক বেশি সাশ্রয়ী বিকল্প।

সূত্র: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm