টোনিন্নি ক্যাফে ব্র্যান্ডের মালিক এবং ভিয়েতনামী কফির মান বৃদ্ধিতে অবদান রাখার জন্য তার যাত্রা

চেক প্রজাতন্ত্রের স্থিতিশীল জীবন ত্যাগ করে, ব্যবসায়ী নগুয়েন কিম সন দেশে ফিরে মূল্যবান ভিয়েতনামী কফি বিন বিশ্বে আনার জন্য তার যাত্রা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন।

জেমস বোট টেকনোলজি জয়েন্ট স্টক কোম্পানির পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান, ব্যবসায়ী নগুয়েন কিম সনও কফির প্রতি প্রচণ্ড ভালোবাসার অধিকারী।

বাড়ি থেকে অনেক দূরে থাকা এবং বহু বছর ধরে দূর দেশে কাজ করার পর, ব্যবসায়ী নগুয়েন কিম সন বিদেশের মাটিতে অনেক উত্থান-পতনের সম্মুখীন হয়েছেন।

ব্যবসায়ী নগুয়েন কিম সন - কফির প্রতি প্রচণ্ড ভালোবাসার অধিকারী একজন মানুষ - টোনিন্নি ক্যাফে'র প্রতিষ্ঠাতা। ছবি: এনভিসিসি

১৯৯৭ সালে, সিগমা ইঞ্জিনিয়ারিং কোম্পানির (চেক প্রজাতন্ত্র) প্রতিনিধি মিঃ নগুয়েন কিম সন ভিয়েতনামের ১০টি প্রদেশ এবং শহরে একটি ব্যবসায়িক ভ্রমণ করেছিলেন।

ভিয়েতনামের উন্মুক্তকরণের প্রেক্ষাপটে - সেই ভ্রমণ তাকে গভীর স্মৃতি এবং এক অন্তহীন যন্ত্রণা দিয়ে গেছে। তার জন্মভূমি থেকে এত বছর দূরে থাকার পর, তিনি সর্বদা ভাবতেন: ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য বিদেশে কীভাবে আনবেন?

বহু বছরের গবেষণার পর, তিনি তার মস্তিষ্কপ্রসূত "টোনিন্নি ক্যাফে" তৈরি করেছেন। একজন অসীম কফি প্রেমী হিসেবে, তিনি গবেষণা করেছেন এবং বাজারে অনেক বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ কফি মডেল চালু করেছেন, যা গ্রাহকদের জন্য অনেক পছন্দের জন্য খুবই উপযুক্ত।

ঐতিহ্যবাহী কাঠ ভাজা প্রযুক্তি ব্যবহার করে একটি কফি রোস্টারের পাশে মিঃ নগুয়েন কিম সন এবং ট্রাবাটোনি কোম্পানির চেয়ারম্যান মেত্তেও নিগ্রা। ছবি: এনভিসিসি

এটি কেবল ইতালীয় মান অনুসারে একটি কফি পণ্য নয়, বরং ইউরোপীয় প্রযুক্তি এবং ভিয়েতনামী উপকরণের সমাহারও। বর্তমানে, টোনিন্নি ক্যাফে কেবল এশিয়ার (জাপান, কোরিয়া, তাইওয়ান (চীন)), ইউরোপ (চেক প্রজাতন্ত্র, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস ...) দেশ এবং অঞ্চলগুলিতেই পৌঁছায় না, বরং ইতালীয় এবং যুক্তরাজ্যের বাজারেও দৃঢ়ভাবে বিকশিত হচ্ছে।

ভিয়েতনামে, দেশব্যাপী ফ্র্যাঞ্চাইজি বিতরণ ব্যবস্থার পাশাপাশি, টোনিন্নি ক্যাফে অনেক সংস্থা এবং ইউনিটের কূটনৈতিক পছন্দ।

যে মানুষটি তার দেশের গল্প বলে স্বাদের মাধ্যমে

টোনিন্নি ক্যাফেকে আলাদা করে তোলার বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় কাঠ-ভাজা প্রযুক্তি, যা ইলেকট্রনিকভাবে Trabattoni দ্বারা প্রোগ্রাম করা হয়েছে - এটি একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ড যার ইতিহাস 1910 সালে লেকো (ইতালি) তে ছিল। বহু বছরের গবেষণা এবং আন্তর্জাতিক সহযোগিতার পর মিঃ সন এই প্রযুক্তিটি ফিরিয়ে এনেছিলেন।

মিঃ নগুয়েন কিম সন এবং কোরিয়ান অংশীদাররা। ছবি: এনভিসিসি

টোনিনির কারখানায়, কাঠ-পোড়া রোস্টারগুলি স্থিরভাবে কাজ করে, কফির সুবাস একটি "আসল" সুবাস তৈরি করে। কিন্তু সেই ম্যানুয়াল চেহারার পিছনে লুকিয়ে আছে একটি অত্যাধুনিক স্বয়ংক্রিয় প্রোগ্রামিং সিস্টেম, যেখানে প্রতিটি রোস্টিং ব্যাচ তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময়ের দিক থেকে সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।

"কফিকে শিল্পকর্ম হিসেবে সম্মান করতে হবে। কফি বিনের আসল আত্মা সংরক্ষণের মাধ্যমেই আমরা স্বাদের মাধ্যমে আমাদের দেশের গল্প বলতে পারি," মিঃ সন বলেন।

কোরিয়ান অংশীদারদের কাছে টোনিন্নি ক্যাফে খুবই প্রিয়। ছবি: এনভিসিসি

টোনিন্নি ক্যাফে ইতালীয় কফির মানের মান অনুযায়ী তৈরি করা হয়, তবে এতে ১০০% ভিয়েতনামী সবুজ কফি বিন ব্যবহার করা হয়। প্রতিটি কফি বিন সেন্ট্রাল হাইল্যান্ডস থেকে নির্বাচিত হয় - যেখানে জলবায়ু এবং মাটি একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে, তারপর বিশুদ্ধতা এবং ভারসাম্য অর্জনের জন্য একটি কঠোর প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

ভিয়েতনামী কফি বিন দূরদূরান্তে পৌঁছে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষা

এই পেশায় বিশ বছরের অভিজ্ঞতার সাথে, মিঃ সন কেবল সুস্বাদু কফি তৈরি করতে চান না, বরং ভিয়েতনামী কৃষকদের জন্য একটি টেকসই মূল্য ব্যবস্থাও গড়ে তুলতে চান। টোনিন্নি ক্যাফে সরাসরি কফি চাষীদের সাথে সহযোগিতা করেন, পরিষ্কার চাষ প্রক্রিয়া পরিচালনা করেন, বাজারের চেয়ে বেশি দামে ক্রয় করেন এবং ন্যায্য সুবিধা নিশ্চিত করেন।

মিঃ নগুয়েন কিম সন শেয়ার করেছেন: "আমরা কেবল কফি বিক্রি করি না, আমরা প্রতিটি কাপ কফির মাধ্যমে ভিয়েতনামী গর্ব এবং মর্যাদার গল্প বলি।"

মিঃ নগুয়েন কিম সন এবং চেক প্রজাতন্ত্রের দূতাবাসের প্রতিরক্ষা অ্যাটাশে লেফটেন্যান্ট কর্নেল মার্টিন কুপাল। ছবি: এনভিসিসি

পনেরো বছরেরও বেশি সময় ধরে তার যাত্রার দিকে ফিরে তাকালে, মিঃ নগুয়েন কিম সন তার গর্ব লুকাতে পারেননি, কিন্তু তবুও তিনি দীর্ঘদিন ধরে অনুশীলনকারীর শান্ত আচরণ বজায় রেখেছিলেন। তিনি বলেছিলেন: "কফিই আমাকে ধৈর্য শিখিয়েছে। এক ব্যাচ কফি রোস্ট করতে, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে অপেক্ষা করতে হয়। একটি ব্র্যান্ড তৈরি করা একই রকম - এর জন্য যথেষ্ট ভালোবাসা এবং যথেষ্ট সময় লাগে।"

১৯৯৭ সালে একটি ব্যবসায়িক ভ্রমণ থেকে শুরু করে ফিরে আসার সিদ্ধান্ত, এবং তারপর আজ টোনিন্নি ক্যাফে-র দীর্ঘ যাত্রা, সবকিছুই পূর্ণ বৃত্তে পরিণত হয়েছে - যেখানে ভিয়েতনামী কফি বিনগুলি ইতালীয় স্টাইলে উন্নত, কিন্তু এখনও ভিয়েতনামী আত্মাকে ধরে রেখেছে। এবং মিঃ নগুয়েন কিম সনের জন্য, এটি কেবল একটি ব্র্যান্ডের সাফল্য নয়, বরং তিনি যেভাবে তার নিজের বিশ্বাস এবং হাত দিয়ে তার মাতৃভূমির প্রতিদান দেন তাও।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html