স্নেকহেড ফিশ দিয়ে ভরা মুচমুচে ভাজা স্কোয়াশ ফুল

উপকরণ: ২০০ গ্রাম স্কোয়াশ ফুল, ২০০ গ্রাম কুঁচি কুঁচি করা ক্যাটফিশ, ১০০ গ্রাম ভাজা ময়দা, ৫ গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, ২টি শ্যালট, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ ফিশ সস, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ, রান্নার তেল, মরিচের সস, ১০০ মিলি জল, ১ পাইপিং ব্যাগ

প্রক্রিয়াকরণ:

স্কোয়াশের ফুল থেকে আস্তে আস্তে পিস্টিল বের করে ফেলুন, খুব আলতো করে যাতে ফুল ছিঁড়ে না যায়। ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে ময়দা রাখুন, ধীরে ধীরে ১০০ মিলি জল যোগ করুন, ময়দা ঘন না হওয়া পর্যন্ত জল যোগ করার সময় নাড়ুন।

ক্যাটফিশ, শ্যালট, সবুজ পেঁয়াজ, মশলা গুঁড়ো, চিনি, ফিশ সস এবং গোলমরিচ ব্লেন্ডারে মিশিয়ে মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। মাছটি বের করে একটি পাইপিং ব্যাগে রাখুন।

পাইপিং ব্যাগটি স্কোয়াশ ব্লসমের মধ্যে রাখুন এবং ধীরে ধীরে মাছের ভরাটটি ব্লসমের মাঝখানে ঢেলে দিন। খুব বেশি পাম্প করবেন না, নাহলে ভাজা হলে ভরাটটি উপচে পড়বে।

- চুলায় তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। প্রতিটি স্কোয়াশের ফুল ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ভাজুন। যতক্ষণ না সমস্ত স্কোয়াশের ফুল শেষ হয়ে যায় ততক্ষণ এটি করুন।

- স্কোয়াশের ফুলগুলো দু'দিকে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর তেল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য একটি চালুনি বা কাগজের তোয়ালেতে তুলে নিন। স্টাফড স্কোয়াশের ফুলগুলো ক্যাটফিশ দিয়ে ডিপ-ফ্রাই করুন এবং চিলি সসে ডুবিয়ে রাখুন। নাস্তা হিসেবে অথবা গরম ভাতের সাথে সুস্বাদু।

কেপি

উৎস