কা মাউতে মানুষ কীভাবে এই কুৎসিত নামের, সুস্বাদু মাংসের বিশেষ মাছ ধরে যে তারা এত জোরে নদীতে জল ঢালতে থাকে?

মিসেস দো থি হোয়া ( কা মাউ প্রদেশের কাই নুওক জেলার ট্রান থোই কমিউনে) ৪০ বছর ধরে কুকুরের মাছ ধরার কাজ করে আসছেন। তিনি স্থলভাগের চেয়ে নৌকা, নৌকায় মাছ ধরা এবং জাল ধরায় বেশি সময় ব্যয় করেছেন, তাই তিনি স্পষ্টতই এই ধরণের মাছের অভ্যাস জানেন।

কা মাউ প্রদেশের মোহনায় প্রচুর পরিমাণে কুকুর মাছ বাস করে।

মিস হোয়া-এর মতে, ডগফিশ প্রায়শই সমুদ্রের দিকে যাওয়া নদীর মোহনা বরাবর স্কুলগুলিতে শিকার করতে যায়। নদীর মোহনায় যেখানে নৌকা কম যায় এবং যায়, সেখানে মাছের সংখ্যা বেশি থাকে।

তখন মানুষ মাছ ধরত এবং ডগফিশ ধরার জন্য জাল ব্যবহার করত। আজকাল, ডগফিশের উৎপাদন আগের মতো বেশি নয় এবং এই কাজটি করে এমন লোকের সংখ্যাও বেশি, তাই তারা আর তেমন মাছ ধরতে পারে না, বেশিরভাগ মানুষ এখন জাল দিয়ে মাছ ধরে।

মিসেস হোয়া'র পরিবারের নৌকায়, ডগফিশ ধরার জন্য প্রায় ১,০০০ মিটার জাল থাকে - একটি বিশেষ মাছ। ভালো দিনে সে ২০-৩০ কেজি ধরে, আর খারাপ দিনে সে প্রায় ১০ কেজি করে ডগফিশ আয় করে। এই মাছ ধরা থেকে আয়ের জন্য মিসেস দো থি হোয়া'র পরিবারের জীবন স্থিতিশীল।

“এই মাছ ধরা প্রতিদিন ছুটি ছাড়াই করা হয়, এবং অনেক পরিবার ছেঁড়া জালের পেছনে প্রচুর বিনিয়োগ করে। জালগুলি নদীতে ছড়িয়ে থাকে এবং গাছের শিকড়ে আটকে যায় তাই সহজেই ছিঁড়ে যায়। প্রায় ৭ মাস পর, একটি জাল সেট প্রতিস্থাপন করতে ৫০-৬০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং খরচ হয়। দৈনিক আয় দশ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং, কমপক্ষে ৩০০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে,” মিসেস হোয়া বলেন।

জাল ছড়িয়ে দেওয়ার পর, কা মাউ নদীর মোহনার লোকেরা মাছগুলিকে জালে আটকানোর জন্য লাঠি ব্যবহার করে আঘাত করে।

এত বছর ধরে এই পেশায় নিয়োজিত থাকার পরও, মিসেস হোয়া এবং অন্যরা এখনও ঠিক জানেন না কেন সামুদ্রিক খাদকে ডগ খাদ বলা হয়।

তারা কেবল বড়দের কাছ থেকে শুনেছিল যে এই মাছের পিঠে কিছু ডোরাকাটা দাগ আছে যা কুকুরের পশমের রঙের মতো, তাই হয়তো সেই কারণেই মানুষ একে কুকুর ধরার মাছ বলে।

এই লোনা ও লবণাক্ত জলের অঞ্চলে বসবাসকারী ক্যাটফিশ ধরার জন্য, কা মাউ উপকূলীয় এলাকার জেলেরা ৭ সেমি বা তার বেশি আকারের জাল সহ ৩-স্ক্রিন জাল ব্যবহার করে।

জাল বিছিয়ে দেওয়ার পর, তারা জলের উপরিভাগে একটি খুঁটি ব্যবহার করে মাছটিকে নড়াচড়া করে জালে আটকে দেয়। জালে ধরা মাছের ওজন সাধারণত ০.৩ থেকে ১ কেজি পর্যন্ত হয়। মানুষ প্রায়শই ২ থেকে ৩টি নৌকায় মাছ ধরতে যায় যাতে আরও বেশি মাছকে ঘিরে ফেলা যায়।

যারা কা মাউ নদীর মোহনায় কুকুর মাছ - একটি বিশেষ মাছের জন্য মাছ ধরেন, তাদের আয় বেশ বেশি।

কাই নুওক জেলার (কাই মাউ প্রদেশ) কাই নুওক শহরে মিঃ ফাম ভ্যান ফু-এর মতে, মাছ ধরা কঠিন নয় তবে কাজটি খুবই কঠিন, ভোর থেকে বিকেল পর্যন্ত যেতে হয়। অনেক দিন তাকে ৭০-৮০ কিমি ভ্রমণ করতে হয়, কিন্তু বিনিময়ে আয় বেশ বেশি।

"এই মাছ ধরতে হলে মানুষকে বৃত্তাকারে ঘুরে বেড়াতে হয়, কখনও কখনও অনেক দূরে। বর্ষার মাসে, রৌদ্রোজ্জ্বল মাসের তুলনায় মাছ ধরা সহজ, কারণ নদী সমুদ্রের কাছাকাছি থাকে এবং সমুদ্রের তুলনায় নদীতে বেশি মাছ থাকে।"

"মাছের দাম প্রজাতির উপর নির্ভর করে কিন্তু ৩০,০০০ - ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে কম, বড় মাছ ৬০,০০০ - ৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়। প্রতিটি ভ্রমণের জ্বালানি খরচ ১০০,০০০ - ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বাদ দেওয়ার পরে, লোকেরা প্রতিদিন ৪০০,০০০ - ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করতে পারে," মিঃ ফু বলেন।

ক্যাটফিশ হল এক ধরণের ক্যাটফিশ যার মাংস নরম, মিষ্টি, সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য মাছের মতো। এখানকার লোকেরা প্রায়শই গরম পাত্রে খামিরযুক্ত ভাত দিয়ে রান্না করে অথবা সয়া সসে ভাজা করে এই ধরণের মাছ দিয়ে রান্না করে। ক্যাটফিশ ক্যা মাউতে বেশ সাধারণ।

বিশেষ করে থি তুওং উপহ্রদে - "দ্য ল্যান্ড অ্যাট দ্য এন্ড অফ দ্য স্কাই" - এর একটি বিখ্যাত পর্যটন কেন্দ্র, প্রচুর পরিমাণে মাছের উৎপাদন হয় এবং পর্যটকদের পরিবেশন করার জন্য এটি একটি সাধারণ খাবারে পরিণত হয়।

সূত্র: https://danviet.vn/ca-dac-san-ten-xau-xi-thit-cuc-ngon-nay-o-ca-mau-dan-bat-kieu-gi-ma-cu-dap-nuoc-song-am-am-20241018184700665.htm