ভাজা ম্যাকেরেল পিঠায়

অ্যাঙ্কোভি, যা অ্যাঙ্কোভি নামেও পরিচিত, একটি ছোট সাদা মাছ, মাছ ধরার রেখার চেয়ে সামান্য পুরু এবং স্ফটিকের মতো স্বচ্ছ, সমুদ্রে ভোরের রূপালী আলোয় ঝলমল করে। অ্যাঙ্কোভি বলা হলে, আপনি এটিকে অ্যাঙ্কোভির মতো কল্পনা করতে পারেন কিন্তু ছোট, প্রায় 3 সেন্টিমিটার লম্বা, মসৃণ, স্বচ্ছ সাদা দেহ সহ।

আনারস এবং টমেটো দিয়ে মুচমুচে ভাজা ম্যাকেরেল এবং ম্যাকেরেল স্যুপ

অ্যাঙ্কোভি প্রায়শই কেন্দ্রীয় উপকূল বরাবর ধরা পড়ে। অ্যাঙ্কোভির মৌসুম সাধারণত ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে শুরু হয় এবং নবম চন্দ্র মাসের শেষ পর্যন্ত স্থায়ী হয়। উপকূলীয় মানুষের জন্য, মৌসুমে অ্যাঙ্কোভি কেবল উৎপাদনের দিক থেকে সমুদ্রের একটি মূল্যবান উপহার নয় বরং এর পুষ্টিগুণও খুব বেশি, যা "ছোট কিন্তু শক্তিশালী" প্রবাদটি সত্য।

বয়স্কদের জন্য, অসুস্থতা থেকে সেরে ওঠা ব্যক্তিদের জন্য, সন্তান জন্মদানের পর মহিলাদের জন্য... এবং বিশেষ করে শিশুদের জন্য অ্যাঙ্কোভি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার মা আমাকে সবসময় বলতেন "স্মার্ট এবং লম্বা হওয়ার জন্য প্রচুর অ্যাঙ্কোভি খাও"। আমার মা বলতেন যে যদি তুমি পুরো অ্যাঙ্কোভি খাও, তাহলে এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। অ্যাঙ্কোভিতে থাকা ভিটামিন এ, ই, ওমেগা ৩ এবং অনেক খনিজ পদার্থ শারীরিক এবং মানসিক বিকাশের জন্যও অপরিহার্য।

অ্যাঙ্কোভি দিয়ে তৈরি অনেক সুস্বাদু খাবার আছে যা সব শিশুই পছন্দ করে..., কিন্তু সবচেয়ে আসক্তিকর হল অ্যাঙ্কোভি, যা ময়দার সাথে লেপে সুগন্ধি এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। সমুদ্র থেকে আনা তাজা অ্যাঙ্কোভি ধুয়ে, জল ঝরিয়ে, তারপর হালকা স্বাদের জন্য সামান্য লবণ, গোলমরিচ এবং কয়েক দানা বাদামী চিনি দিয়ে সিজন করা হয়। আপনি যদি আরও পুষ্টি যোগ করতে চান, তাহলে আপনি ম্যারিনেট করা অ্যাঙ্কোভির মিশ্রণে একটি ডিম ভেঙে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে পারেন, তারপর ময়দা ছিটিয়ে শুষে নিতে পারেন এবং ভাজতে পারেন।

ব্রেডেড ম্যাকেরেল ভাজার সময় টুকরো টুকরো করার দরকার নেই। তেল যথেষ্ট গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর চপস্টিক ব্যবহার করে ব্রেডেড মাছ প্যানে ঢেলে দিন, চপস্টিক ব্যবহার করে আলতো করে নাড়তে থাকুন যাতে মাছের টুকরোগুলো পাতলা হয়ে সমানভাবে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। এই খাবারটি ভাজার পরপরই গরম এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত খাওয়া ভালো।

আমার মনে আছে যখন আমি ছোট ছিলাম, আমার মায়ের রান্নাঘরে যখনই ভাজা অ্যাঙ্কোভির গন্ধ আসত, আমি যতই খুঁতখুঁতে হতাম না কেন, আমি আনন্দের সাথে এক বাটি গরম ভাত হাতে ধরে রান্নাঘরে থাকতাম। চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত, মুচমুচে মাছটি তখনও আমার মুখে পৌঁছায়নি, তখন আমার জিভ ইতিমধ্যেই অসাড় হয়ে গিয়েছিল এবং আমার গলা ক্রমাগত গিলছিল। ভাজা অ্যাঙ্কোভির সাথে, আনারস এবং টমেটো দিয়ে তৈরি এক বাটি অ্যাঙ্কোভি স্যুপ গ্রীষ্মের একটি সতেজ দিনের জন্য অপরিহার্য ছিল।

অবশিষ্ট অপ্রক্রিয়াজাত অ্যাঙ্কোভিগুলি একটি ঝুড়িতে রেখে রোদে শুকানো যেতে পারে যতক্ষণ না সেগুলি কুঁচকে যায়, তারপর রসুন দিয়ে মুচমুচে শুকনো অ্যাঙ্কোভি তৈরি করে বাচ্চাদের নাস্তা হিসেবে উপভোগ করা যায়। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সামান্য কাটা মরিচ এবং রসুন যোগ করুন, তারপর রোদে শুকানো অ্যাঙ্কোভিগুলির একটি ব্যাচ যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। মশলা তৈরিতে কেবল সামান্য মাছের সস প্রয়োজন, স্বাদ অনুযায়ী সামান্য বাদামী চিনি ছিটিয়ে কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে মাছ মুচমুচে হয় এবং মশলা শুষে নেয়। মাছটি একটি কাচের জারে রাখুন এবং জলখাবারের জন্য ফ্রিজে রাখুন, অথবা পরের দিন গরম ভাতের সাথে খান, নিশ্চিত সুস্বাদু!

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm