হো চি মিন সিটিতে কি ভাত, নুডলস এবং অন্যান্য খাবারের দোকানগুলির দাম বেড়েছে?

ইতিমধ্যে, অনেক খাবারের দোকান এখনও দাম একই রাখার চেষ্টা করছে, গ্রাহকদের উপর প্রভাব না ফেলার জন্য সামান্য কম মুনাফা গ্রহণ করছে, একই সাথে চালের দাম কমার জন্য অপেক্ষা করছে।

"উন্নতি ছাড়া আমরা টিকে থাকতে পারব না!"

১২ই আগস্ট সকাল ৯টায়, যথারীতি, ডিস্ট্রিক্ট ৩ (হো চি মিন সিটি) এর একটি বিখ্যাত ফ্রাইড চিকেন রাইস রেস্তোরাঁর মালিক মি. ন্যাম, কয়েকজন সহকারীর সাথে, তাদের স্টল স্থাপনে ব্যস্ত ছিলেন, সকাল ১০টায় ব্যবসা শুরু করার জন্য প্রস্তুত হচ্ছিলেন।

আগস্টের শুরুতে, মিঃ ন্যামের রেস্তোরাঁ দাম বাড়াতে শুরু করে।

রেস্তোরাঁর সামনে, একটি মেনু বোর্ডে স্পষ্টভাবে দাম দেখানো হয়েছে, প্রতি পরিবেশনে ১০,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। মালিক দীর্ঘশ্বাস ফেলে বলেন যে আগস্টের শুরু থেকে তিনি খাবারের দাম ৩,০০০ থেকে ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত বৃদ্ধি করতে শুরু করেছেন। বিশেষ করে, মুরগির থাই/লেগ ভাত প্রতি পরিবেশনে ৩২,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং মুরগির কোয়ার্টার ভাত প্রতি পরিবেশনে ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং হয়েছে।

গত এক মাস ধরে, আমি যে চাল কিনি তার দাম ক্রমাগত বৃদ্ধি পাচ্ছে, ১২,৫০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১৩,০০০, ১৪,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এবং এখন ১৬,৫০০ ভিয়েতনামি ডং। এমনকি আমার স্বাভাবিক সরবরাহকারীর কাছ থেকে চাল কেনার সময়ও দাম এত বেড়েছে। শুধু ভাতই নয়; মুরগির মাংস এবং রান্নার জন্য অন্যান্য উপকরণও বেড়েছে। যদি আমি দাম না বাড়াই, তাহলে আমি টিকে থাকতে পারব না। এগুলো বাড়ানোর জন্য আমাকে অনেক চেষ্টা করতে হয়েছে।

রেস্তোরাঁর মালিক মি. ন্যাম।

"দাম বাড়ানোর আগে, আমি গ্রাহকদের আগেই জানিয়েছিলাম যাতে তারা বুঝতে পারে। আমি লাভের পরিমাণ কিছুটা কমিয়েছি, এবং গ্রাহকরা বুঝতে পেরেছেন যাতে আমরা একসাথে এই কঠিন সময়টি কাটিয়ে উঠতে পারি," দোকানটি পরিষ্কার করার সময় মালিক বললেন।

রেস্তোরাঁর মালিক নিজেকে ভাগ্যবান মনে করেন যে দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, গ্রাহকরা বুঝতে পেরেছেন এবং তাকে সমর্থন অব্যাহত রেখেছেন। তবে, তিনি আশা করেছিলেন যে ভবিষ্যতে চালের দাম কমবে যাতে তার ব্যবসা এবং আর্থিক স্থিতিশীলতা বজায় থাকে। তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে তিনি প্রতিদিন প্রচুর পরিমাণে চাল রান্না করেন, এবং যদি পরিস্থিতি অব্যাহত থাকে এবং চালের দাম বাড়তে থাকে, তবে এটি তার ব্যবসায় উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাব ফেলবে।

মি. ন্যামের দোকানের পাশে, মিসেস ট্রাম (৪৫ বছর বয়সী), যিনি সম্প্রতি নুডলস স্যুপ এবং পাস্তার মতো মধ্য ভিয়েতনামী খাবার বিক্রির জন্য একটি দোকান খুলেছিলেন, তিনি তার দোকানের সামনে একটি সাইনবোর্ড ঝুলিয়েছিলেন যেখানে লেখা ছিল: "১লা আগস্ট, ২০২৩ থেকে, দাম বেড়ে ২৮,০০০ ভিয়েতনামী ডং/বাটি হবে। ধন্যবাদ!"

মালিক জানান, শুধু চাল নয়, আরও অনেক উপকরণের দামও বেড়েছে।

মালিক জানান যে তিনি মাত্র ৪ মাস আগে দোকানটি খুলেছেন, এবং যদিও তিনি চাল দিয়ে তৈরি খুব বেশি খাবার বিক্রি করেন না, তবুও চালের ক্রমবর্ধমান দাম কিছুটা হলেও তার ব্যবসার উপর প্রভাব ফেলেছে।

প্রাথমিক ২৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্য বৃদ্ধির বিষয়ে, মালিক স্বীকার করেছেন যে এটি আংশিকভাবে এই সময়ে কাঁচামালের ক্রমবর্ধমান দামের কারণে হয়েছে, তাই তাকে ভেসে থাকার জন্য সেই অনুযায়ী দাম বাড়াতে হয়েছে। যদি তিনি প্রথম খোলার সময় থেকে পুরনো দাম বজায় রাখতেন, তাহলে এই চ্যালেঞ্জিং সময় অতিক্রম করা কঠিন হত।

"আমি শুনেছি চালের দাম ২০০০ ডং বেড়েছে। এখন হয়তো আমার খুব বেশি ক্ষতি হবে না, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদে, যদি এই ধারা অব্যাহত থাকে, তাহলে পরিস্থিতি অবশ্যই আরও খারাপ হবে। আজকাল সবকিছুর দাম বাড়ছে, এবং যেহেতু আমি কেবল একজন ছোট ব্যবসার মালিক, তাই আমি স্থির থাকার চেষ্টা করছি এবং পরিস্থিতির উন্নতির জন্য অপেক্ষা করছি," দোকানের মালিক বলেন।

খরচ বেড়েছে, কিন্তু দাম বাড়েনি কারণ...

হো চি মিন সিটি এবং ভিয়েতনামের আরও কয়েকটি প্রদেশ ও শহরে প্রায় ৪০টি শাখা সম্বলিত একটি গরুর মাংসের নুডলস স্যুপ রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ট্রুং থি হান (৩৮ বছর বয়সী) বলেন যে গত এক মাস ধরে, চালের দাম বাড়তে শুরু করার পর থেকে, তিনি যে নুডলস আমদানি করেন তার দামও বেড়েছে। গত চার বছরে এই প্রথম তিনি এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হলেন।

মিসেস ট্রামের দোকান আশা করে যে গ্রাহকরা বুঝতে পারবেন যে তাদের দাম বাড়াতে হবে।

আমি একজন নিয়মিত সরবরাহকারীর কাছ থেকে আমার চালের নুডলস সংগ্রহ করি, এবং দাম সবসময় একই থাকে। হঠাৎ করেই, সম্প্রতি এটি বেড়ে গেছে। প্রতিদিন, আমার রেস্তোরাঁগুলির চেইন সময়ের উপর নির্ভর করে প্রায় ৫০০ কেজি থেকে ১ টন চালের নুডলস কিনে। সাধারণ বাজারের তুলনায় দাম ইতিমধ্যেই বেশ কম ছিল, ৮,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। এখন এটি ১,০০০ ভিয়েতনামি ডং বৃদ্ধি পেয়ে ৯,০০০ ভিয়েতনামি ডং হয়েছে। প্রতি মাসে হিসাব করলে, চালের নুডলসের দাম কয়েক মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং বেড়েছে!

মিসেস হান, বিফ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁর মালিক।

মালিকের মতে, কেবল ভাতের নুডলসের দামই নয়, গরুর মাংসের নুডলসের স্যুপ রান্না করতে ব্যবহৃত অন্যান্য উপকরণের দামও বেড়েছে। ব্যবসা কঠিন, তবে গ্রাহক হারানোর ভয়ে তিনি দাম না বাড়ানোর ব্যাপারে দৃঢ়প্রতিজ্ঞ, কারণ গত কয়েক মাস ধরে বিক্রি খুব একটা ভালো হয়নি।

মিসেস হান-এর রেস্তোরাঁর মতোই, ৮৫২ ট্রুং সা স্ট্রিটে (জেলা ৩) অবস্থিত ভাঙা চালের রেস্তোরাঁটি জানিয়েছে যে চালের দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, তারা তাদের দাম বাড়ায়নি কারণ তারা বেশ কয়েক মাস আগে প্রচুর পরিমাণে চাল কিনেছিল এবং প্রায় দুই মাস ধরে চলার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণে চাল রয়েছে। তিনি উল্লেখ করেছেন যে রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন প্রায় ১০০ কেজি চাল রান্না করে।

এই খাবারের দোকানের ব্যবস্থাপক বলেন যে তারা মূলত ছাত্র এবং সাধারণ শ্রমিকদের খাবার পরিবেশন করে, তাই দাম মাত্র ৩০,০০০ থেকে ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং বা গ্রাহকদের অনুরোধে তারও বেশি। অতএব, যদিও কিছু রেস্তোরাঁ ভাতের দাম বেড়ে যাওয়ার পরে তাদের খাবারের দাম বাড়িয়েছে, তবুও তার রেস্তোরাঁ দাম একই রাখার চেষ্টা করে।

দাম বৃদ্ধি শুরু হওয়ার কয়েক মাস আগে থেকে চাল মজুদ করে রাখার পর, একটি রাইস ডিশ রেস্তোরাঁ তাদের খাবারের দাম একই রেখেছিল।

চালের দাম বৃদ্ধির ফলে এই প্রধান খাদ্য থেকে তৈরি খাবার বিক্রি করে এমন রেস্তোরাঁগুলি ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে।

"মুরগির খাবারের কথা বলতে গেলে, যেহেতু এই উপাদানটির দাম বেড়েছে, তাই রেস্তোরাঁটি গত কয়েকদিনে এর দাম ২,০০০ ডং বাড়িয়েছে। বাকি সবকিছু একই রয়ে গেছে। আমার জানা নেই কয়েক মাস পর যখন আমাদের চালের মজুদ শেষ হয়ে যাবে তখন পরিস্থিতি কেমন হবে; আশা করি, তখন চালের দাম কমবে," তিনি বলেন।

বুই মিন ট্রুক স্ট্রিটের (জেলা ৮) একটি ভাঙা চালের রেস্তোরাঁর মালিক আরও বলেছেন যে যদিও চালের দাম বেড়েছে, তার রেস্তোরাঁয় কোনও প্রভাব পড়েনি কারণ তার আত্মীয়রা চালের ব্যবসায় জড়িত। এই সময়ে, তাদের ঘনিষ্ঠ সম্পর্কের কারণে, তাকে এখনও পুরানো দামে চাল সরবরাহ করা হয় এবং তার ব্যবসার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব পড়েনি।

"দীর্ঘমেয়াদী পরিস্থিতির কথা বিবেচনা করলে, আমি একটু চিন্তিত কারণ যদি দাম বাড়তে থাকে, তাহলে তা অবশ্যই আমার উপর প্রভাব ফেলবে। অপেক্ষা করা যাক এবং দেখা যাক কী হয়, আশা করি শ্রমিকদের জন্য দাম স্থিতিশীল হবে," দোকানের মালিক আশাবাদীভাবে বললেন।

১১ই আগস্টের শেষের দিকে, ভিয়েতনাম ফুড অ্যাসোসিয়েশন (VFA) এবং থাই রাইস এক্সপোর্টার্স অ্যাসোসিয়েশন (TREA) থেকে প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, ৫% ভাঙ্গা চালের দাম ছিল ৬৫০ মার্কিন ডলার/টন, যেখানে ভিয়েতনাম থেকে ২৫% ভাঙ্গা চালের দাম ছিল ৬১৮ মার্কিন ডলার/টন এবং থাইল্যান্ড থেকে ৬১২ মার্কিন ডলার/টন। ২০০৮ সালে চালের দাম বৃদ্ধির পর থেকে অন্তত গত ১৫ বছরে এগুলি সবই রেকর্ড সর্বোচ্চ দাম। ভারতের চাল রপ্তানি নিষেধাজ্ঞার পর থেকে অনেক বিশেষজ্ঞ ৫% ভাঙ্গা চালের দাম ৬০০ মার্কিন ডলারের বেশি হওয়ার পূর্বাভাস দিয়েছিলেন। তবে, ২৫% ভাঙ্গা চালের দামও ৬০০ মার্কিন ডলার/টন ছাড়িয়ে যাওয়ার বিষয়টি অনেকের কাছে অবাক করে দিয়েছিল।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/gia-gao-tang-cac-quan-com-bun-hu-tieu-o-tphcm-co-len-gia-18523081211224412.htm