রান্নাঘরের একটি পরিচিত উপাদান হওয়ার পাশাপাশি, পেঁয়াজে এমন সব জৈব-সক্রিয় যৌগও রয়েছে যা কিডনিকে সুরক্ষিত রাখতে সাহায্য করে, বিশেষ করে গেঁটেবাত, টাইপ ২ ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপের মতো উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
পেঁয়াজ যেকোনো রান্নাঘরের অন্যতম সহজলভ্য ও সাধারণ একটি খাবার। তবে, অনেকেই জানেন না যে এই ঝাঁঝালো কন্দটি কিডনির জন্য অনেক উপকারী। কিডনি হলো এমন একটি অঙ্গ যা নীরবে রক্ত পরিস্রাবণ, বর্জ্য নিষ্কাশন এবং দেহে হোমিওস্ট্যাসিস বা ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য দায়ী।
পেঁয়াজ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস।
পেঁয়াজ যেকোনো রান্নাঘরের সবচেয়ে সাধারণ ও সহজলভ্য খাদ্যদ্রব্যগুলোর মধ্যে অন্যতম (ছবি: গেটি)।
আমেরিকান জার্নাল অফ নেফ্রোলজিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, কোয়ারসেটিন নামক একটি প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট ফ্ল্যাভোনয়েড পেঁয়াজের খোসা ও শিকড়ে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।
এর বৃক্ক-সুরক্ষামূলক প্রভাবের ক্ষেত্রে এটি একটি মূল উপাদান। এটি ফ্রি র্যাডিকেল দূর করতে, প্রদাহজনিত প্রতিক্রিয়া দমন করতে এবং গ্লোমেরুলার ফাইব্রোসিসের গতি কমিয়ে আনতে সাহায্য করে, যা বৃক্কের কার্যকারিতা হ্রাসের একটি কারণ।
কোয়ারসেটিন জ্যান্থিন অক্সিডেজ নামক এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতাও রাখে, যার ফলে ইউরিক অ্যাসিড উৎপাদন কমে যায়। এই পদার্থটি গেঁটেবাতের একটি কারণ এবং এটি সরাসরি কিডনিকে প্রভাবিত করে।
ফ্রন্টিয়ার্স ইন ফার্মাকোলজি- তে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ইউরিক অ্যাসিড-জনিত কিডনির ক্ষতিতে আক্রান্ত ইঁদুরের ক্ষেত্রে কোয়ারসেটিন কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করেছে।
এছাড়াও, পেঁয়াজে থাকা কোয়ারসেটিন TNF-α, IL-6, এবং TGF-β1-এর মতো নেফ্রোইনফ্ল্যামেটরি ফ্যাক্টরগুলিকে প্রতিহত করে, যেগুলো টিস্যুর ক্ষতি এবং রেনাল ফাইব্রোসিসের সাথে সম্পর্কিত সাইটোকাইন।
একটি ক্লিনিক্যাল গবেষণায় দেখা গেছে যে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে ৬ সপ্তাহ ধরে দৈনিক প্রায় ১৫০–১৬২ মিলিগ্রাম কোয়ারসেটিন গ্রহণ করলে তা সিস্টোলিক রক্তচাপ ৩–৪ mmHg কমাতে সাহায্য করতে পারে এবং একই সাথে কিডনির উপর চাপ সৃষ্টিকারী উপাদান, যেমন রক্তে গ্লুকোজ ও HbA1c-এর মাত্রার উন্নতি ঘটাতে পারে।
স্পাইসি বডিগার্ড
পেঁয়াজ কুচির বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র, ঝাঁঝালো গন্ধটি আসলে উদ্বায়ী সালফার যৌগ থেকে আসে, যা অ্যালিনেস নামক এনজাইম সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ভেঙে ফেলার সময় উৎপন্ন হয়। এই যৌগগুলো শুধু চোখে জলই আনে না, বরং অনেক জৈবিক সুবিধাও প্রদান করে।
‘নিউট্রিয়েন্টস ’ জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে, পেঁয়াজে থাকা সালফার যৌগের শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী ও জীবাণু-বিরোধী প্রভাব রয়েছে এবং এটি কিডনিতে ফাইব্রোটিক টিস্যু গঠনকেও বাধা দেয়, যা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের অন্যতম প্রধান কারণ।
এছাড়াও, এই যৌগগুলি শরীরের নিজস্ব গ্লুটাথায়নের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং জারণ চাপের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কিডনির কোষগুলিকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
কিডনির স্বাস্থ্য ভালো রাখতে পেঁয়াজ ব্যবহারের ক্ষেত্রে কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে।
পেঁয়াজ ভালোভাবে রান্না করার চেয়ে কাঁচা বা হালকা রান্না করে খেলে বেশি কোয়ারসেটিন বজায় থাকে। তবে, যাদের পেট সংবেদনশীল, তাদের সহজে হজমের জন্য পেঁয়াজ হালকা রান্না করা উচিত।
পেঁয়াজের খোসায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে কোয়ারসেটিন থাকে। এই পুষ্টিগুণের পূর্ণ সদ্ব্যবহার করার জন্য, কিছু পুষ্টিবিদ ধুয়ে নেওয়া পেঁয়াজের খোসা দিয়ে স্যুপ বা স্টু রান্না করে, তারপর তা ছেঁকে ফেলে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগীদের পেঁয়াজ খাওয়া বাড়ানোর আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, বিশেষ করে যদি তারা কম-পটাশিয়াম বা কম-ফসফরাসযুক্ত খাবার গ্রহণ করে থাকেন।
উৎস: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm
![[ছবি] রাজনৈতিক ব্যবস্থার সামগ্রিক সাংগঠনিক মডেল, অর্থাৎ ত্রি-স্তরীয় সরকার মডেলের এক বছরের কার্যক্রমের সারসংক্ষেপ উপস্থাপনকারী জাতীয় সম্মেলন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/01/1782882811691_ndo_br_1-jpg.webp)
