পেঁয়াজ কীভাবে খাবেন তা কিডনির জন্য বিশেষভাবে ভালো

(ড্যান ট্রাই) - পেঁয়াজ কেবল একটি মশলা নয়, এটি একটি প্রাকৃতিক থেরাপি যা সুস্থ কিডনিকে সমর্থন করে।

পেঁয়াজে কেবল রান্নাঘরের পরিচিত উপাদানই নয়, এতে জৈবিক যৌগও রয়েছে যা কিডনি রক্ষা করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের যেমন গাউট রোগী, টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা উচ্চ রক্তচাপ।

পেঁয়াজ প্রতিটি রান্নাঘরে সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজে পাওয়া যায় এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি। তবে, সকলেই জানেন না যে এই ঝাল সবজি কিডনির জন্য অনেক উপকার বয়ে আনে, যে অঙ্গটি নীরবে শরীরে রক্ত ​​পরিস্রাবণ, মলত্যাগ এবং হোমিওস্ট্যাসিসের ভূমিকা পালন করে।

পেঁয়াজের অসাধারণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট

পেঁয়াজ প্রতিটি রান্নাঘরে সবচেয়ে সাধারণ এবং সহজেই পাওয়া যায় এমন খাবারগুলির মধ্যে একটি (ছবি: গেটি)।

আমেরিকান জার্নাল অফ নেফ্রোলজিতে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, পেঁয়াজের খোসা এবং শিকড়ে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় কোয়ারসেটিন, একটি প্রাকৃতিক ফ্ল্যাভোনয়েড।

এটি কিডনি সুরক্ষার প্রভাবের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এটি মুক্ত র‍্যাডিকেল দূর করতে সাহায্য করে, প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করে এবং গ্লোমেরুলোস্ক্লেরোসিসের প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, যা কিডনির রক্ত ​​পরিশোধন কার্যকারিতা হ্রাসের কারণ।

কোয়ারসেটিনের জ্যান্থাইন অক্সিডেস এনজাইমের কার্যকলাপকে বাধা দেওয়ার ক্ষমতাও রয়েছে, যার ফলে ইউরিক অ্যাসিডের উৎপাদন হ্রাস পায়। এই পদার্থটি এমন একটি উপাদান যা গেঁটেবাত সৃষ্টি করে এবং সরাসরি কিডনিকে প্রভাবিত করে।

ফ্রন্টিয়ার্স ইন ফার্মাকোলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে কোয়ারসেটিন ইঁদুরের কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে যাদের ইউরিক অ্যাসিড বৃদ্ধির কারণে কিডনির ক্ষতি হয়।

এছাড়াও, পেঁয়াজে থাকা কোয়ারসেটিন কিডনির প্রদাহজনিত কারণ যেমন TNF-α, IL-6 এবং TGF-β1, টিস্যুর ক্ষতিতে জড়িত সাইটোকাইন এবং কিডনি ফাইব্রোসিসকেও বাধা দেয়।

একটি ক্লিনিকাল গবেষণায় দেখা গেছে যে ৬ সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন প্রায় ১৫০-১৬২ মিলিগ্রাম কোয়ারসেটিন পরিপূরক গ্রহণ করলে সিস্টোলিক রক্তচাপ ৩-৪ মিমিএইচজি কমাতে সাহায্য করতে পারে, একই সাথে টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করা এবং HbA1c সূচকের মতো কিডনির উপর চাপ সৃষ্টিকারী কারণগুলির উন্নতি হতে পারে।

মশলাদার দেহরক্ষী

পেঁয়াজ কাটার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ তীব্র, মশলাদার গন্ধ আসলে উদ্বায়ী সালফার যৌগ থেকে আসে, যা অ্যালিনেজ এনজাইম সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ভেঙে ফেলার সময় তৈরি হয়। এই যৌগগুলি কেবল আপনার চোখে জল আনে না, বরং বিভিন্ন ধরণের জৈবিক সুবিধাও প্রদান করে।

নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত গবেষণায় দেখা গেছে যে পেঁয়াজের সালফার যৌগগুলির শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী এবং জীবাণুনাশক প্রভাব রয়েছে এবং এটি কিডনিতে ফাইব্রোটিক টিস্যু গঠনে বাধা দেয়, যা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের অন্যতম প্রধান প্রক্রিয়া।

এছাড়াও, এই যৌগগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎপাদনকেও উদ্দীপিত করে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, এন্ডোজেনাস গ্লুটাথিয়নের কারণে সৃষ্ট ক্ষতি থেকে কিডনি কোষকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

কিডনির স্বাস্থ্যের জন্য পেঁয়াজ ব্যবহারের কিছু গুরুত্বপূর্ণ তথ্য

কাঁচা বা হালকা রান্না করা পেঁয়াজ খেলে সম্পূর্ণ রান্না করা পেঁয়াজের তুলনায় কোয়ারসেটিন বেশি থাকে। তবে, যাদের পেট সংবেদনশীল তাদের হজম করা সহজ করার জন্য হালকাভাবে রান্না করা উচিত।

পেঁয়াজের খোসায় কোয়ারসেটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি থাকে। কিছু পুষ্টিবিদ পুষ্টিগুণের সুবিধা নিতে ধোওয়া পেঁয়াজের খোসা দিয়ে স্যুপ রান্না বা স্টু করার পরামর্শ দেন, তারপর ছাঁকনি দিয়ে বের করে নিন।

দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকায় পেঁয়াজের পরিমাণ বাড়ানোর আগে তাদের ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, বিশেষ করে যদি তারা পটাসিয়াম বা ফসফরাস কম থাকে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/cach-an-hanh-tay-dac-biet-tot-cho-than-20250726072501810.htm