কিভাবে দ্রুত মধ্য ভিয়েতনামী স্টাইলের নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরি করবেন

নকল কুকুরের মাংস দিয়ে ব্রেইজ করা শূকরের পা কেবল উত্তরাঞ্চলের একটি বিখ্যাত খাবারই নয়, বরং প্রতিটি অঞ্চলের স্বাদের সাথে মানানসই করে এটিকে পরিবর্তন করা হয়েছে। ভিয়েতনামনেট সেন্ট্রাল স্টাইলে নকল কুকুরের মাংস রান্নার পদ্ধতি চালু করতে চায়।

দ্রুত দেখা:

• ১. মধ্য ভিয়েতনামী নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরির উপকরণ
• ২. কীভাবে খাঁটি মধ্য ভিয়েতনামী নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরি করবেন
• ৩. নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরির সময় নোটস

১. মধ্য ভিয়েতনামী স্টাইলের নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরির উপকরণ

শূকরের ডাল: ৫০০ গ্রাম
গালাঙ্গাল: ১টি মূল
লেমনগ্রাস: ৩টি ডাঁটা
গুড়: ৪০ মিলি
চিংড়ি পেস্ট: ১ টেবিল চামচ
ফিল্টার করা ব্যাচ: ২ টেবিল চামচ
সাধারণ মশলা: সামান্য
মরিচ: ২টি
ভেষজ: তুলসী, ধনেপাতা...

২. কীভাবে খাঁটি মধ্য ভিয়েতনামী নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরি করবেন

ধাপ ১: উপকরণ প্রস্তুত করুন

শূকরের ট্রটারগুলিকে সুগন্ধি এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন, তারপর ঘষে নিন, লবণ দিয়ে ঘষে আবার ধুয়ে ফেলুন। ট্রটারগুলিকে ম্যাচবক্সের আকারের টুকরো করে কেটে নিন, এবং খুরগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

গালাঙ্গাল খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, অর্ধেক টুকরো করে কেটে নিন এবং বাকি অর্ধেক গুঁড়ো করে নিন। লেমনগ্রাস খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন। মরিচ ধুয়ে নিন, বীজ মুছে ফেলুন এবং ভালো করে কেটে নিন।

সবজি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

ধাপ ২ : মাংস ম্যারিনেট করুন

প্রতিটি অঞ্চলের স্বাদ অনুসারে এই নকল কুকুরের খাবারটি বিভিন্ন রকমের। ছবি: Fptshop

একটি বড় পাত্রে শুয়োরের মাংসের পা রাখুন, তাতে গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস, গুড়, ২ ​​টেবিল চামচ চালের ভিনেগার, ১ টেবিল চামচ চিংড়ির পেস্ট এবং সাধারণ মশলা যেমন ফিশ সস, সিজনিং পাউডার এবং মরিচ যোগ করুন, ৫০-৬০ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ৩ : নকল কুকুরের মাংস রান্না করুন

চুলায় পাত্রটি বসান এবং রান্নার তেল দিন। তেল গরম হলে, ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পা পাত্রে দিন, মাংস সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাংসের প্রায় ২/৩ অংশ ঢেকে রাখার জন্য জল যোগ করুন, মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

এরপর, আঁচ কমিয়ে দিন যাতে মাংস মশলা শুষে নেয় এবং নরম না হয়ে যায়। স্বাদ অনুযায়ী মশলা মাখিয়ে নিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

ধাপ ৪ : সম্পূর্ণ করুন

ব্রেইজ করা শূকরের পা একটি পাত্রে ঢেলে নিন, সাজসজ্জার জন্য উপরে কাঁচামরিচ দিন।

ভেষজ এবং তাজা নুডলস দিয়ে ব্রেইজ করা শূকরের পা উপভোগ করুন অথবা গরম ভাত খুব সুস্বাদু হবে।

৩. নকল কুকুরের মাংসের স্টু তৈরির সময় নোটস

ব্রেইজড পিগস ফুট ডিশকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনার মানসম্পন্ন উপাদান বেছে নেওয়া উচিত।

তোমার সামনের পা কেনা উচিত কারণ মাংস পাতলা, নরম, মিষ্টি হবে এবং পিছনের পায়ের তুলনায় বেশি টেন্ডন থাকবে। ভালো হ্যাম সাধারণত শক্ত, স্থিতিস্থাপক, মাংসের তন্তু সমান থাকে এবং খুর অক্ষত থাকে এবং আলগা হয় না।

আপনার এমন শূকরের পা কেনা উচিত যা উজ্জ্বল গোলাপী এবং অস্বাভাবিক গন্ধযুক্ত নয়। এমন শূকরের পা কিনবেন না যা ভিতরে জলে জমে থাকে, বাইরের দিকে ঝিল্লি থাকে, কাটার সময় হলুদ তরল থাকে এবং মাংসে সাদা দাগ থাকে, কারণ এই শূকরগুলির ফিতাকৃমি রোগ হতে পারে।

নকল কুকুরের মাংস দিয়ে ম্যারিনেট করার জন্য আপনার কচি গালাঙ্গাল কেনা উচিত, এটি আরও সুস্বাদু হবে। বাজারে আগে থেকে পিষে রাখা গালাঙ্গাল কেনা উচিত নয় কারণ এর গুণমান নিশ্চিত নয়।

সেন্ট্রাল ভিয়েতনামী স্টাইলের ব্রেইজড পিগস ফুট ডিশের তৈরি পণ্যটি নরম কিন্তু নরম নয়, গুড়ের হালকা মিষ্টি, চিংড়ির পেস্ট এবং চালের ভিনেগারের সুবাস এবং একটি সুন্দর রঙ রয়েছে।

আশা করি মধ্য ভিয়েতনামী নকল কুকুরের মাংসের স্টু-এর উপরোক্ত রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনার পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য আরও একটি সুস্বাদু খাবার থাকবে।

শুভকামনা!

নর্দার্ন স্টাইলে নকল কুকুরের মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন নর্দার্ন স্টাইলে নকল কুকুরের মাংসের স্টু একটি জনপ্রিয় খাবার। আজ, ভিয়েতনামনেট নর্দার্ন স্টাইলে নকল কুকুরের মাংসের স্টু কীভাবে তৈরি করবেন তা উপস্থাপন করছে।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html