সুস্বাদু এবং সহজ ভাজা কাঁকড়া সেমাই কীভাবে তৈরি করবেন

কাঁকড়ার সাথে ভাজা ভার্মিসেলি একটি সহজে খাওয়া যায় এমন খাবার, যার সাথে কাঁকড়ার মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা, চিবানো এবং মুচমুচে ভার্মিসেলি, পোড়া পেঁয়াজ, রসুন এবং তাজা শাকসবজির সুগন্ধ রয়েছে।

ভাজা কাঁকড়া সেমাই তৈরির উপকরণ

১ কেজি কাঁকড়া, ২০০ গ্রাম সেলোফেন নুডলস, মুরগির ডিম, কাঠের কানের মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ, শ্যালট, রসুন, শিমের স্প্রাউট, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, তাজা মরিচ।

মশলা: তিলের তেল, মাছের সস, সয়া সস, এমএসজি, মশলা গুঁড়ো, চিনি, গোলমরিচ।

কাঁকড়া দিয়ে ভাজা সেমাই একটি সুস্বাদু খাবার, তবে এর জন্য বেশ কিছু প্রস্তুতির প্রয়োজন। (ছবি: BL)

কাঁচামাল প্রস্তুতি

কাচের নুডলস: নরম না হওয়া পর্যন্ত ১৫-২০ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন। কাচের নুডলসের সাথে ১ টেবিল চামচ তিলের তেল এবং সামান্য সয়া সস মিশিয়ে নিন যাতে নুডলস একসাথে লেগে না যায় এবং ভাজার সময় একটি সমৃদ্ধ স্বাদ আসে।

কাঁকড়ার মাংস: কাঁকড়া রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপে রান্না করুন, তারপর মাংস এবং কাঁকড়ার চর্বি আলাদা করুন।

শাকসবজি: সমস্ত মাশরুম, গাজর, পেঁয়াজ প্রস্তুত করে উপরের মতো করে কেটে নেওয়া হয়।

মুরগির ডিম: ডিম ফেটিয়ে পাতলা করে ভাজুন, ভাজার জন্য স্ট্রিপ করে কেটে নিন অথবা শেষে উপরে ছিটিয়ে দিন।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কাঁকড়ার মাংস ভাজা:

পেঁয়াজ কুঁচি এবং রসুন সামান্য রান্নার তেল দিয়ে ভাজুন। কাঁকড়ার মাংস এবং কাঁকড়ার চর্বি যোগ করুন, স্বাদের জন্য সামান্য মাছের সস, গোলমরিচ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন। সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত প্রায় ২-৩ মিনিট ভাজুন, তারপর স্কুপ করে আলাদা করে রাখুন।

সবজি ভাজা:

একটি বড় প্যান ব্যবহার করে, রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, গাজর, কালো ছত্রাক, শিতাকে মাশরুম এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য মশলা এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর প্যানে আলাদা করে রাখুন।

ভাজা সেমাই

সবজির প্যানে সেমাই যোগ করুন, মাঝারি আঁচে ভালো করে মিশিয়ে দ্রুত নাড়ুন। মশলার মিশ্রণটি দিয়ে সিজন করুন: ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ½ চা চামচ চিনি, গোলমরিচ, সামান্য তিলের তেল। সেমাই নরম, মিষ্টি এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করতে আপনি কয়েক টেবিল চামচ কাঁকড়ার ঝোল (যদি পাওয়া যায়) যোগ করতে পারেন। সেমাই শক্ত হতে শুরু করলে, ভাজা কাঁকড়ার মাংস যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়ুন।

সবশেষে ভাজা ডিম, সবুজ পেঁয়াজ, ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন, আলতো করে নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

নুডলসগুলো একটি প্লেটে রাখুন, গোলমরিচ, কুঁচি কুঁচি করে কাটা মরিচ, ধনেপাতা এবং ভাজা বাদাম (যদি ইচ্ছা হয়) ছিটিয়ে দিন।

আরও সুস্বাদু চাইলে সয়া সসের সাথে মিশিয়ে চিলি সস অথবা রসুন ও মরিচের সাথে ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করুন।

একজন অভিজ্ঞ রাঁধুনির পরামর্শ

ভাজার সময় ভাজা ভাজা এড়াতে সেমাই খুব বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন না। মাঝারি আঁচে ভাজা ভাজা রাখুন এবং দ্রুত নাড়ুন যাতে লেগে না যায়।

কাঁকড়ার মাংস বেশিক্ষণ ভাজবেন না, এতে এটি শুকিয়ে যাবে এবং এর মিষ্টিতা হারাবে। ভাজার আগে ভাজাতে তিলের তেল এবং সয়া সস যোগ করুন যাতে নুডলস একসাথে লেগে না যায় এবং হালকা এশিয়ান ধাঁচের সুবাস আসে।

যদি আপনি খাবারটিকে আরও বিলাসবহুল করতে চান, তাহলে আপনি লবণাক্ত কাঁকড়ার ডিম বা চিংড়ি যোগ করতে পারেন।

ভিটিসি নিউজের মতে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html