কিভাবে সহজ টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপ রান্না করবেন

সোর স্নেকহেড ফিশ স্যুপ দক্ষিণের মানুষের একটি পরিচিত খাবার। এই খাবারটি পুষ্টিকর, ভাতের সাথে ভালো যায় কিন্তু তৈরি করাও সহজ।

টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপের উপকরণ

০.৭ কেজি পরিষ্কার করা সাপের মাথার মাছ, ২০০ গ্রাম শিমের অঙ্কুরোদগম, ২০০ গ্রাম ঢেঁড়স, ১/২ আনারস, টমেটো, পাকা তেঁতুল, পুদিনা পাতা (হাতির শীষ), রসুন, শ্যালট, মরিচ, ধনেপাতা, সিদ্ধ সবজি এবং মশলা।

দক্ষিণী ধাঁচের টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপ। (ছবি: ডি.ভি.)

কাঁচামাল প্রস্তুতি

স্নেকহেড মাছ পরিষ্কার করুন, আঁশ ঘষে নিন এবং লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে কাদা দূর হয় এবং মাছের গন্ধ কম হয়। মাছ ধোয়ার জন্য আপনি লেবু বা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আনারসের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পুদিনা খোসা ছাড়িয়ে, কামড়ের আকারে টুকরো করে কেটে নিন। ঢেঁড়স ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ধনেপাতা এবং জলপাই তেল ধুয়ে কেটে নিন।

রসুন এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন। তাজা মরিচ ধুয়ে কেটে নিন। তেঁতুল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপ কীভাবে রান্না করবেন

চুলায় প্যানটি বসিয়ে সামান্য রান্নার তেল দিন। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। সুগন্ধ বের হলে, টমেটোর টুকরো যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন। টমেটোগুলি কিছুটা নরম হয়ে গেলে, স্যুপকে আরও রঙিন করার জন্য একটি হাতা দিয়ে চূর্ণ করুন।

এরপর, আনারস যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট নাড়ুন, তারপর পর্যাপ্ত জল যোগ করুন (মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে)। জল ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, স্নেকহেড মাছ যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।

মাছ রান্না হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, আপনার তেঁতুল তৈরির জন্য সময় নেওয়া উচিত। পাকা তেঁতুলের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ফুটন্ত জল দিয়ে চটকে নিন, জল ছেঁকে নিন। মাছ রান্না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর তেঁতুলের রস যোগ করুন।

এরপর, স্যুপের পাত্রে তৈরি ঢেঁড়স, শিমের স্প্রাউট এবং পুদিনা পাতা যোগ করুন। আবার ফুটতে দিন এবং লবণ, মশলা গুঁড়ো এবং স্বাদমতো চিনি দিয়ে সিজন করুন। অবশেষে, স্যুপের পাত্রে ধনেপাতা এবং সিদ্ধ করা সবজি যোগ করুন এবং চুলা বন্ধ করে দিন। সুতরাং, আপনার পারিবারিক খাবারের জন্য আপনার কাছে একটি গরম বাটি স্নেকহেড ফিশ স্যুপ রয়েছে। একটি সুস্বাদু টক স্নেকহেড ফিশ স্যুপের স্বাদ হবে সুরেলা, আকর্ষণীয় টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি।

ভিটিসি নিউজের মতে

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html