নিরাপদ শিমের স্প্রাউট এবং রাসায়নিকভাবে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউট কীভাবে আলাদা করা যায়

সম্প্রতি, কোয়াং এনগাই সিটি পুলিশ কোয়াং এনগাই সিটির এনঘিয়া চান ওয়ার্ডে দুটি শিমের অঙ্কুর উৎপাদন কেন্দ্রের বিরুদ্ধে ৬-বেনজিলামিনোপিউরিন রাসায়নিক ব্যবহার করে অঙ্কুর তৈরির অভিযোগে অভিযোগপত্র জারি করেছে। এই রাসায়নিক উদ্ভিদের বৃদ্ধি, শাখা-প্রশাখা এবং কুঁড়ি তৈরিতে উদ্দীপনা জাগায়; কোষ বিভাজনকে উদ্দীপিত করে ফুল ফোটানো এবং ফলকে বড় করে তোলে। এই রাসায়নিক উদ্ভিদের জন্য একটি অলৌকিক ওষুধের মতো, রোগ, খরা এবং ঠান্ডা প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

যদিও এটি একটি "অলৌকিক ওষুধ" যা উদ্ভিদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, এটি তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং সেবন করলে ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এটি উল্লেখ করার মতো যে এই দুটি প্রতিষ্ঠানকে পূর্বে প্রশাসনিকভাবে জরিমানা করা হয়েছিল এবং তাদের শিমের অঙ্কুর উৎপাদন দুই মাসের জন্য স্থগিত করা হয়েছিল, কিন্তু লাভের জন্য, দুই আসামী শিমের অঙ্কুর ফোটানোর জন্য রাসায়নিক ব্যবহার অব্যাহত রেখেছিল।

ভিয়েতনাম একাডেমি অফ এগ্রিকালচারের কৃষিবিদ্যা অনুষদের সবজি, ফল এবং ভূদৃশ্য বিভাগের প্রধান ডঃ ভু থান হাই বলেন যে, 6-বেনজিলামিনোপিউরিন রাসায়নিক ছাড়াও, শিমের অঙ্কুর উৎপাদন সুবিধাগুলি আরও একটি রাসায়নিক ব্যবহার করতে পারে, যা হল গিবেরেলিন অ্যাসিড (সংক্ষেপে GA3)। এই পদার্থটি কাণ্ডের দৈর্ঘ্য, কাণ্ডের উচ্চতা বৃদ্ধি, শাখা এবং শিকড়ের দৈর্ঘ্যকে উদ্দীপিত করতে পারে।

"গিবেরেলিন অ্যাসিড কোষগুলিকে লম্বালম্বিভাবে প্রসারিত করার প্রভাব ফেলে, ভেজা অঙ্কুরিত বীজের ক্ষেত্রে, এটি দ্রুত বৃদ্ধি পায় বা অঙ্কুরিত হয় দ্রুত, সমানভাবে, ফলে স্তরটি বড়, মোটা, আরও আকর্ষণীয় হয়, কিছু পাতাযুক্ত উদ্ভিদের জন্য ব্যবহৃত হয় যাতে তারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এই পদার্থটি প্রায়শই অনেকেই ক্ষেতে জন্মানো কিছু উদ্ভিদের জন্য ব্যবহার করেন। আমি অঙ্কুরিত বীজ ফোটানোর জন্য এই পদার্থটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না" - ডঃ ভু থান হাই নিশ্চিত করেছেন।

বাজারে বিভিন্ন ধরণের রাসায়নিক পাওয়া যায় যা শিমের অঙ্কুর উৎপাদকরা প্রায়শই একে অপরকে কিনতে বলে যাতে শিমের অঙ্কুরগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়, সুন্দর আকার ধারণ করে এবং পচে না গিয়ে দীর্ঘ সময় ধরে টিকে থাকে।

অতএব, ভোক্তারা নিম্নলিখিত লক্ষণগুলির মাধ্যমে পরিষ্কার এবং নিরাপদ শিমের অঙ্কুর চিনতে পারেন:

- ৫-৬ সেমি লম্বা, পাতলা কাণ্ড বিশিষ্ট শিমের স্প্রাউট বেছে নিন, খুব বড় বা খুব মোটা নয়। তবে, অস্বাভাবিকভাবে লম্বা কাণ্ড বিশিষ্ট শিমের স্প্রাউট বেছে নেবেন না। শুধুমাত্র রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলিই রাসায়নিকের কারণে অসাধারণভাবে ভালোভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, কারণ তাদের ডাল লম্বা এবং বড়। তাছাড়া, গবেষণা অনুসারে, স্প্রাউটগুলি যত লম্বা হবে, তত কম প্রোটিন এবং পুষ্টি উপাদান থাকবে।

- শিমের অঙ্কুর লম্বা শিকড় থাকে: পরিষ্কার এবং নিরাপদ শিমের অঙ্কুর গজাতে প্রায় ৩ দিন (গ্রীষ্মে), ঠান্ডা ঋতুতে ৫ দিন সময় লাগে, তাই শিকড় অনেক এবং লম্বা হয়। রাসায়নিক পদার্থে ভেজানো শিমের অঙ্কুর কাণ্ডের নীচে খুব ছোট, গাঢ় মূল থাকে।

- বাঁকা, চকচকে কাণ্ডবিহীন শিমের স্প্রাউট বেছে নিন: ঐতিহ্যবাহী শিমের স্প্রাউটগুলিতে সাধারণত রাসায়নিক ব্যবহার করা হয় না তাই এগুলি দেখতে সুন্দর হয় না। ব্লিচিং রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়াজাত শিমের স্প্রাউটগুলি মোটা, চকচকে সাদা এবং সোজা হবে।

মাই হুওং (VOV2)

সূত্র: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html