ইউরোপে শীতকাল আরও তীব্র বলে মনে হচ্ছে। প্রতিটি ছাদ এবং গাছে তুষারপাতের আস্তরণ, ঠান্ডা সাদা রঙে। তীব্র ঠান্ডা যেন বাড়ি থেকে দূরে প্রতিটি শিশুর আত্মার গভীরে প্রবেশ করছে, যখন স্বদেশে, উষ্ণ এবং প্রেমময় বসন্ত প্রতিটি দরজায় কড়া নাড়ছে।
মাকে খুশি করার জন্য মিথ্যা বলা
জার্মানি জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা প্রায় ২০০,০০০ বিদেশী ভিয়েতনামী পড়াশোনা করে এবং বাস করে। ভিয়েতনামী মানুষের সংখ্যা, ভিয়েতনামী বাজার এবং প্রচুর পণ্যের বিশাল শহরগুলিতে, যেমন বার্লিন, এরফুর্ট, লিপজিগ... যখন টেট আসে, তখন প্রায়শই সমিতিগুলি লোকেদের সাথে দেখা এবং বিনিময় করার এবং একসাথে নববর্ষ উদযাপন করার জন্য আয়োজন করে। কিন্তু এখনও অনেক লোক রয়েছে, এশিয়ান বাজার থেকে অনেক দূরে, যেখানে খুব কম ভিয়েতনামী লোক বাস করে। ব্যস্ত কাজ তাদের কেড়ে নেয়। টেট কেবল মনের একটি স্মৃতি, প্রিয় পরিবারের সাথে পুনর্মিলনের পরিবেশে নিজেকে ডুবিয়ে দেওয়ার স্বপ্নে।
জার্মানিতে একটি ভিয়েতনামী পরিবারের চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের জন্য সাধারণ সাজসজ্জা
আমার এক বন্ধু আছে যে বাডেন-ওয়ার্টেমবার্গের রাস্তায় কাপড় বিক্রি করে। প্রতিদিন তাকে তার বিক্রির জায়গায় যেতে ১০০ কিলোমিটারেরও বেশি গাড়ি চালাতে হয়। কাজটি কঠিন এবং অনেক সময় নেয়।
তিনি বলেন, ২০ বছর ধরে বাড়ি থেকে দূরে থাকার সময়, তিনি ৫ বার বাড়ি ফিরেছেন, যার সবকটিই টেটের দিন পড়েনি। অনেকবার, যখন নববর্ষের আগের দিন আসত, তখন তিনি গ্রাহকদের জন্য লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতেন (কারণ জার্মানির সময় অঞ্চল ভিয়েতনামের চেয়ে ৬ ঘন্টা পিছিয়ে এবং ৩০ তারিখ রবিবার খুব কমই পড়ে)। তার পায়ের তলায় প্রচণ্ড তুষারপাত হচ্ছিল, তার হাত লাল এবং আঁচড়ের মতো ছিল, এবং তার শরীরে কাপড়ের স্তূপ থাকা সত্ত্বেও তিনি এখনও কাঁপতেছিলেন। ঠান্ডার কারণে, ক্ষুধার কারণে তিনি কাঁপছিলেন। তিনি কাঁপছিলেন কারণ তিনি অনুভব করেছিলেন যে তার জন্মভূমিতে নতুন বসন্তকে স্বাগত জানানোর পবিত্র মুহূর্তটি নিকটবর্তী। তার বুক শক্ত হয়ে গেল এবং স্মৃতি ফিরে এলো। তার বৃদ্ধ মায়ের শরীর এখন পাকা কলার মতো দুর্বল হয়ে পড়েছিল। বাতাস যখন ঋতু পরিবর্তন করে, তখন তার জয়েন্টগুলি আরও বেশি ব্যথা করত। তার চোখ মেঘলা ছিল, উদ্বিগ্নভাবে অপেক্ষা করছিল। তার মা বছরের শেষ খাবার সম্পর্কে উদ্বিগ্নভাবে জিজ্ঞাসা করতে থাকেন। তিনি ভাবছিলেন যে পশ্চিমে তার ছেলে কীভাবে টেট উদযাপন করবে, তার কি বান চুং এবং জোই গ্যাক থাকবে, নাকি তাকে এখনও গ্রাহকদের জন্য লাইনে অপেক্ষা করতে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে?
যখন সে কাজ শেষ করে, বাড়িতে ফোন করে তার মাকে নতুন বছরের শুভেচ্ছা জানালো এবং বললো, "টেটের জন্য আমার কাছে সবকিছু আছে," তখনই সে স্বস্তি বোধ করলো। এটাই তার মিথ্যা কথা। তার ছোট্ট গ্রামে ফিরে আসার ১০০ কিলোমিটারেরও বেশি পথ পাড়ি দিয়ে, গাড়ি চালানোর সময়, সে তার ক্ষুধা নিবারণের জন্য ধীরে ধীরে একটি স্যান্ডউইচ খেয়ে ফেললো। স্যান্ডউইচটি ছিল নতুন বছরকে স্বাগত জানানোর জন্য দূরের কোনও খাবারের মতো, যা তার কল্পনা করা সমস্ত সুস্বাদু টেট খাবারের জায়গা করে নিয়েছে। আগামীকাল সকালে ঘুম থেকে ওঠার জন্য, একটি দীর্ঘ, ব্যস্ত দিনের মুখোমুখি হতে। হঠাৎ ভুলে গেল যে সে গত রাতেও নববর্ষ উদযাপন করেছিল।
প্রতীকী অথচ হৃদয়গ্রাহী খাবার
লিন এবং হোয়া, দুই তরুণী, যারা নার্সিং পড়তে জার্মানি গিয়েছিল। তারা যেখানে থাকে সেই জায়গাটা খুবই প্রত্যন্ত। সেখানে কেবল একটি জার্মান সুপারমার্কেট, একটি কসাইখানা এবং দুটি বেকারি আছে। বাস স্টপ প্রতি ঘন্টায় আসে। ভিয়েতনামে ফিরে, টেট তাদের কাছে স্মরণীয় ছিল না, কারণ সেখানে কোনও কিছুরই অভাব ছিল না। টেট উদযাপনের প্রথম বছরটি অনেক দূরে, তারা বাড়ির কথা খুব মিস করত। আগে, তারা সবসময় বলত যে টেট একঘেয়ে ছিল। এখানে এসে, এশীয় বাজারবিহীন একটি জায়গায়, তাদের পশ্চিমা খাবার খেতে শিখতে হয়েছিল। দুটি প্লেট স্প্যাগেটি তৈরি করার পর, তারা একে অপরের দিকে তাকিয়ে বসেছিল, অশ্রু গড়িয়ে পড়ছিল, কষ্ট করে নুডলস গিলে ফেলছিল। পরের বছর, বার্লিনে বসবাসকারী তাদের খালা তাদের একজোড়া বান চুং পাঠান, দ্রুত একটি ছবি তোলেন এবং ফেসবুকে পোস্ট করেন তার বন্ধুদের দেখানোর জন্য, "এ বছর আমাদের টেট আছে।" এটা খুবই সহজ, একটি বড় ভোজ সহ। কেবল একটি প্রতীকী খাবার কিন্তু হৃদয় উষ্ণ করার জন্য যথেষ্ট।
সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য একত্রিত হওয়া, ক্রমাগত একে অপরের প্রশংসা করা এবং একে অপরের জন্য একটি সমৃদ্ধ নতুন বছর কামনা করা, যাতে বিদেশের মাটিতে সমস্ত অসুবিধা কাটিয়ে ওঠার জন্য পর্যাপ্ত স্বাস্থ্য এবং শান্তি থাকে।
যখন আমি প্রথম জার্মানিতে আসি, তখন আমার কোনও বন্ধু ছিল না। ৩০ তারিখ সন্ধ্যায়, আমার স্বামীকে গভীর রাত পর্যন্ত কাজ করতে হয়েছিল, চারটে নীরব দেয়ালের মধ্যে আমাকে একা রেখে। আমার পরিবার এবং স্বদেশের জন্য আকুল আকাঙ্ক্ষা আমার মনে ঘুরপাক খাচ্ছিল। কোনও বান চুং ছিল না, কোনও পীচ ফুল ছিল না, কোনও কুমকোয়াট ছিল না। আমি বেদিতে ধূপ জ্বালালাম, কেবল কয়েকটি ফল এবং মুগ ডাল দিয়ে এক প্লেট আঠালো ভাত যা আমি দ্রুত ফুঁ দিয়েছিলাম। আমি চুপচাপ খেয়েছিলাম, চুপচাপ কেঁদেছিলাম... টেট ছুটিতে আমার প্রিয় পরিবারের সাথে একত্রিত হওয়ার স্মৃতি বারবার ফিরে আসছিল।
বসন্তকে স্বাগত জানাও তোমার নিজস্ব উপায়ে।
যতক্ষণ না আমি হেসেনের একটি ছোট শহরে চলে আসি। প্রথমবারের মতো, আমি এখানে ভিয়েতনামী সম্প্রদায়ের দ্বারা আয়োজিত একটি টেট উদযাপনে অংশগ্রহণ করি। মঞ্চটি লাল কাগজের পীচ গাছের পাশে "শুভ নববর্ষ" শব্দের ঝলমলে শব্দ দিয়ে সজ্জিত ছিল। এটি একটি আনন্দময় এবং উষ্ণ বসন্তের পরিবেশ এনেছিল। টেট গানগুলি বেজে উঠল, মানুষের হৃদয়কে স্পন্দিত এবং উত্তেজিত করে তুলল। প্রতিটি পরিবার সামান্য অবদান রেখেছিল, তাই নববর্ষের আগের দিন উৎসবটি খুব সমৃদ্ধ ছিল। শ্যাম্পেনের শব্দ ভেসে এল। চশমা এবং টোস্ট তোলার আমন্ত্রণ সবাইকে আরও কাছাকাছি এনেছিল। শিশুরা ভাগ্যবান অর্থ পেয়ে খুশি হয়েছিল। সবাই উজ্জ্বল এবং আনন্দিত ছিল যেন তারা তাদের নিজের শহরে টেট উদযাপন করছে। কিন্তু মাত্র দুই বছর পরে, অজানা কারণে, সম্প্রদায়টি কাজ বন্ধ করে দেয়। আমরা আমাদের নিজস্ব উপায়ে বসন্ত উদযাপন করেছি।
সাধারণত, কাছাকাছি বসবাসকারী কয়েকজন বোন কারো বাড়িতে উদযাপন করার পরিকল্পনা করে। এটি একটি ছোট শহর, তাই টেট খাবার অর্ডার করা কঠিন। আমাদের অনলাইনে শিখতে হবে এবং একে অপরকে এটি তৈরি করতে শেখাতে হবে। সবাই ব্যস্ত, কিন্তু আমরা এখনও একটি বিশেষ খাবারের দায়িত্ব নেওয়ার চেষ্টা করি। সবচেয়ে কঠিন কাজ হল স্বামীদের জন্য তাজা মুরগি ধরা। কারণ জার্মান সুপারমার্কেট কেবল ছোট এবং বয়স্ক মুরগি বিক্রি করে, যেগুলি টেটের জন্য উপযুক্ত নয়। ফোনে অনেক অনুরোধ করার পর, খামারের মালিক অবশেষে আমাদের কাছে কিছু মুক্ত-পরিসরের মুরগি বিক্রি করতে রাজি হন যারা কেবল ডিম পাড়ছিল। আমরা সেগুলি কিনেছিলাম, সাবধানে বাথটাবে রেখেছিলাম, তাদের গলা কেটেছিলাম এবং তাদের পালক ছিঁড়ে ফেলেছিলাম, প্রতিবেশীদের না জানিয়ে। সেদ্ধ মুরগি, তার সোনালী, মিষ্টি এবং নরম ত্বক, এবং গ্রামীণ খাবার রান্না করতে ব্যবহৃত ঝোল, বাঁশের অঙ্কুর সেমাই এবং তাজা মুরগির গিবলেটের সাথে মিশ্রিত ভাজা গিজার্ড, সবাই এটি পছন্দ করেছিল।
বান চুং-এ ডং পাতা থাকে না, আমরা কলা পাতা দিয়ে ছাঁচে মুড়িয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করি যাতে রান্নার গতি বাড়ে। বাচ্চারাও তাদের বাবা-মায়ের সাথে এটি মুড়তে শিখতে আগ্রহী। গরম গরম কেক বের করে নেওয়ার দিকে তাকিয়ে, হঠাৎ আমার বাবার বহু বছর আগে সাজানো সুন্দর করে সাজানো কেকের ছবি মনে পড়ে যায়। টেটের কোলাহল, কোলাহলপূর্ণ গন্ধ আমার কাছে টের পাওয়া যায়।
যদি আপনি জেলিযুক্ত মাংস বা মুচমুচে ভাজা শুয়োরের মাংসের রোলের একটি থালা খেতে চান, তাহলে আপনাকে রাশিয়ান সুপারমার্কেটে যেতে হবে শূকরের পা, কান এবং জিহ্বা অর্ডার করতে। শুয়োরের মাংসের রোলটি খুব শ্রমসাধ্য কারণ বাড়ির মতো তাজা, গরম মাংস পিষে ফেলা যায় না। তবে তাতে কিছু যায় আসে না। মাংসের গুঁড়ো স্বাদের জন্য সামান্য মাছের সস দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়, ছোট ছোট অংশে ভাগ করা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। যখন আপনি এটি আবার পিষে নেওয়ার জন্য বের করেন, তখন সর্বদা নিশ্চিত করুন যে আপনার হাত ঠান্ডা আছে এবং মসৃণ এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের রোলটি কাটার সময় পীচ-গোলাপী, পিট করা এবং মুচমুচে উভয়ই, এবং কলা পাতার তীব্র সুবাস রয়েছে, যা সুপারমার্কেটের হিমায়িত শুয়োরের মাংসের রোলের চেয়ে অনেক ভালো।
ঘরে তৈরি হ্যাম কাটা হলে, পীচের মতো গোলাপী রঙ ধারণ করে, খাঁজকাটা এবং মুচমুচে উভয়ই, কলা পাতার তীব্র সুবাস সহ, সুপারমার্কেটের হিমায়িত হ্যামের চেয়ে অনেক ভালো।
নববর্ষের আগের দিন, বাতাস ছিল ঠান্ডা এবং তীব্র। ঘরটি উষ্ণ আলোয় উজ্জ্বলভাবে আলোকিত ছিল, ফলের ট্রে রঙিন ছিল, এবং সবুজ চায়ের পাত্রের পাশে এখনও পীচ ফুল ফুটে ছিল। সমস্ত দৈনন্দিন কষ্ট একপাশে রেখে দেওয়া হয়েছিল। সবাই সুন্দর এবং সুন্দর ছিল। তারা সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য একত্রিত হয়েছিল, ক্রমাগত একে অপরের প্রশংসা করেছিল। বিদেশী দেশে সমস্ত অসুবিধা কাটিয়ে ওঠার জন্য একে অপরকে সুস্বাস্থ্য এবং শান্তির নতুন বছর কামনা করেছিল।
আমাদের শহরে টেট উদযাপনের স্মৃতি, আমাদের বাবা-মায়ের পরিবার সম্পর্কে একে অপরকে বলার মাধ্যমে আমরা উষ্ণ এবং আবেগে ভরে যাই... বাড়ি থেকে অনেক দূরে বসবাসকারী মানুষরা এভাবে টেট উদযাপন করে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)