পদ্ম কমলার জাতটি দীর্ঘদিন ধরে ভ্যান চান জমির একটি "ব্র্যান্ড"। পাহাড়ের ধারে আঁকড়ে থাকা বাগানগুলিতে, পদ্ম কমলা গাছগুলি সকালের কুয়াশায় প্রসারিত হয়, সূর্য এবং বাতাসকে স্বাগত জানায়, মিষ্টি, সুগন্ধি ফলের মধ্যে স্ফটিক হয়ে ওঠে। ভ্যান চানের জলবায়ু উত্তর-পশ্চিম মধ্যভূমির বৈশিষ্ট্য: গ্রীষ্মকাল খুব বেশি কঠোর নয়, শীতকাল শীতল কিন্তু হিমায়িত নয়। সেই আদর্শ জলবায়ু হল লেবু গাছ জন্মানোর জন্য আদর্শ "সূত্র"। এঁটেল পাহাড়ের মাটি আলগা, আর্দ্রতা ভালোভাবে ধরে রাখে কিন্তু তবুও নিষ্কাশন করে, কমলা গাছের শিকড় পর্যাপ্ত খনিজ পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে। এর জন্য ধন্যবাদ, এখানকার পদ্ম কমলাগুলি মোটা, ঘন টুকরোযুক্ত, সামান্য টক মিশ্রিত মিষ্টি স্বাদ, এবং একটি মৃদু অপরিহার্য তেলের সুবাস, এমন একটি আফটারটেস্ট তৈরি করে যা অন্য কোনও ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের সাথে বিভ্রান্ত করা কঠিন।
কোমল পাহাড়ি ভূখণ্ড পদ্ম কমলা বাগানকে সর্বদা নতুন রোদ এবং বাতাস পেতে সাহায্য করে। ভোরে, শিশির পুরো এলাকা ঢেকে ফেলে, ছোট ছোট জলের ফোঁটা কমলার খোসার উপর ঘনীভূত হয় এবং তারপর ধীরে ধীরে সূর্যের আলোয় মিশে যায়, যেন পুরো বাগানে প্রাণশক্তি যোগ করে। দুপুরে, সূর্যের আলো "পুরাতন" হয়ে যায়, কমলার খোসাকে আরও উজ্জ্বল করে তোলে। বিকেলে, পাহাড়ি বৃষ্টি আসে এবং যায়, মৃদু এবং শীতল, দীর্ঘ দিন পর কমলা গাছগুলিকে "ঠান্ডা" হতে সাহায্য করে। সম্ভবত প্রকৃতির কোমল বাহুতে লালিত হওয়ার কারণেই ভ্যান চ্যান পদ্ম কমলার একটি "উষ্ণতা", স্বাদের গভীরতা রয়েছে যা মানুষ চিরকাল মনে রাখবে।
মিসেস ফাম থি থুই ফলে ভরা কমলা বাগান পরিদর্শন করেছেন।
সবুজ পাহাড়ের মাঝে, নঘিয়া ট্যাম কমিউনে, ফাম থি থুইয়ের পরিবারের ১ হেক্টরেরও বেশি জমির কমলা বাগানটি এমন একটি জায়গা যেখানে এখনও মূল পদ্ম কমলা জাতের সংরক্ষণ করা হয়েছে। কমলা গাছগুলি সারিবদ্ধভাবে সারিবদ্ধ, এত ফল ধরে যে প্রতিটি ডাল ভাঙা এড়াতে একটি লাঠি দিয়ে ধরে রাখতে হয়। বাগানটি পরীক্ষা করার সময়, থুই আনন্দের সাথে বলেছিলেন: তার পরিবার প্রায় ১,০০০ গাছ লাগিয়েছিল, যার মধ্যে প্রায় ৬০০ পদ্ম কমলা। এই বছরের ফসল ভালো, আনুমানিক ২০ টন ফলন হয়েছে। "সেন কমলা গাছগুলি বৃদ্ধি করা সহজ, যত্ন নেওয়া খুব কঠিন নয় এবং এগুলি প্রচুর ফল ধরে। কিছু বছর, মাত্র তিনটি পুরানো গাছ এক টন ফল দেয়" - একটি হাস্যকর এবং গর্বিত বক্তব্য।
পদ্ম কমলালেবু কেবল চাষীদের কাছেই আনন্দদায়ক নয়, বরং তাদের "দেহাতি কিন্তু অনন্য" বৈশিষ্ট্যের মাধ্যমে ভোক্তাদের মন জয় করে। পাকলে, খোসা এবং সজ্জার মধ্যে একটি প্রাকৃতিক স্থান তৈরি হয়, অন্যান্য অনেক কমলার জাতের মতো ঘন সাদা ফেনার স্তর থাকে না, তাই খোসা ছাড়ানো সহজ, অংশগুলি আলতো করে আলাদা হয়ে যায়। ফলের অক্ষ সাধারণত ফাঁপা থাকে, খোসার পৃষ্ঠে অসংখ্য ছোট প্রয়োজনীয় তেলের থলিযুক্ত একটি শৃঙ্গাকার স্তর থাকে, কেবল আলতো করে চেপে ধরলেই মৃদু সুবাস বের হবে, হাতে, বাতাসে ছড়িয়ে পড়বে। কমলার অংশগুলি সোনালী হলুদ, রসালো, কামড়ে নিন এবং মিষ্টি স্বাদ অবিলম্বে জিহ্বার ডগায় ছড়িয়ে পড়ে, তারপরে সামান্য টক হয়, যার ফলে সতেজ অনুভূতি গলা পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
পদ্ম কমলাও খেতে সহজ একটি ফল, যা বয়স্ক থেকে শুরু করে শিশু সকলের স্বাদের জন্য উপযুক্ত। ভ্যান চান বনভূমিতে ভ্রমণের সময়, অনেক পর্যটক উপহার হিসেবে পদ্ম কমলা কিনতে পছন্দ করেন। এক ব্যাগ কমলা, এক বাক্স কমলা কেবল গ্রামাঞ্চলের একটি গ্রামীণ উপহার নয় বরং আত্মীয়দের জন্য একটু ভালোবাসা এবং স্মৃতিও। মানুষ পাহাড়ি অঞ্চলের রোদ এবং বাতাস এবং বছরের শেষে পাহাড়ি অঞ্চলের শীতলতার মতো অপরিহার্য তেলের মৃদু সুবাস ফিরিয়ে আনে। অনেক পরিবারের জন্য, মিষ্টির জন্য এবং শিশুদের জন্য জড়ো হয়ে আড্ডা দেওয়ার জন্য এক প্লেট সোনালী পদ্ম কমলা ছাড়া শীতকালীন খাবার সম্পূর্ণ হত না।
অর্থনৈতিকভাবে , পদ্ম কমলা ভ্যান চানের অনেক পরিবারের প্রধান ফসল হয়ে উঠেছে। জলবায়ুর সাথে ভালোভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতার কারণে, এই কমলার জাতটি খুব কমই ফসল কাটতে ব্যর্থ হয় এবং বছরের পর বছর ফল ধরে। কমলার দাম তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল, সাধারণত প্রতি কেজি ১৫,০০০ থেকে ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত ওঠানামা করে, যা মানুষের আয়ের একটি টেকসই উৎস নিয়ে আসে। অনেক পরিবার, যারা আগে কেবল আন্তঃফসল হিসেবে কমলা চাষ করত, তারা এখন সাহসের সাথে তাদের জমির পরিমাণ বাড়িয়েছে, আরও পদ্ধতিগত যত্নে বিনিয়োগ করেছে এবং পদ্ম কমলাকে তাদের নিজস্ব পাহাড়ি জমিতে "দারিদ্র্য হ্রাসকারী এবং সম্পদ তৈরিকারী গাছ" হিসাবে বিবেচনা করেছে।
অবশ্যই, ক্রমবর্ধমান বৈচিত্র্যময় বাজার চাহিদার সাথে সাথে, অনেক পরিবার সান কমলা, ভিন কমলা, লাল-মাংসযুক্ত কমলা ইত্যাদির মতো হাইব্রিড কমলা চাষে যুক্ত করতে শুরু করেছে। তবে, পদ্ম কমলা এখনও ভ্যান চানের "বিশেষ স্মৃতি" হিসেবে তাদের নিজস্ব স্থান বজায় রেখেছে। এখানকার মানুষ এখনও ঐতিহ্যবাহী কমলা জাতের জন্য সুন্দর পাহাড় এবং ভালো জমি পছন্দ করে। কারণ অর্থনৈতিক মূল্যের চেয়েও বেশি, পদ্ম কমলা অভ্যাস, রীতিনীতি, টেট ঋতুর সাথে যুক্ত, বেদিতে পদ্ম কমলার ঝুড়ি রাখা, স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে প্রতিটি মিষ্টি কমলার খোসা ছাড়ানোর সময় শিশুদের উজ্জ্বল হাসির সাথে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, স্থানীয় সরকার এবং স্থানীয় কৃষিক্ষেত্র পদ্ম কমলার জাতের সংরক্ষণ এবং উন্নয়নের দিকে আরও মনোযোগ দিয়েছে। কিছু পরিবার একসাথে সমবায় গঠনের জন্য যোগ দিয়েছে, একসাথে "ভ্যান চান কমলা" ব্র্যান্ড তৈরি করেছে, যার লক্ষ্য ভিয়েতনামের মান অনুযায়ী উৎপাদন করা। নিরাপদ কৃষি কৌশল, ফসল কাটা, সংরক্ষণ এবং প্যাকেজিং প্রক্রিয়া সম্পর্কে প্রশিক্ষণ অধিবেশন নিয়মিত অনুষ্ঠিত হয়। কৃষকরা কেবল ক্ষেত এবং বাগানে "দক্ষ" নয় বরং ট্রেসেবিলিটি, লেবেল, প্যাকেজিং এবং পণ্যের চিত্র তৈরির মতো নতুন ধারণাগুলির সাথেও পরিচিত হতে শুরু করেছে।
সেই যাত্রায়, পদ্ম কমলা ধীরে ধীরে গ্রামের বাঁশের বেড়া পেরিয়ে বড় শহরগুলিতে সুপারমার্কেট এবং পরিষ্কার কৃষি দোকানে প্রবেশ করে। যাইহোক, তারা যত দূরেই যাক না কেন, পদ্ম কমলা এখনও তাদের মধ্যে ভ্যান চান বনভূমির আত্মা বহন করে: গ্রামীণ অথচ পরিশীলিত, সরল অথচ সমৃদ্ধ। প্রতিটি কমলা পাকার মরসুমে, বিশাল পাহাড় এবং পাহাড়ের মাঝখানে, ফসল কাটার মানুষের কোলাহলপূর্ণ হাসি, বাজারে কমলা বহনকারী ট্রাকের শব্দ, কমলার অপরিহার্য তেলের দীর্ঘস্থায়ী সুবাস... সবকিছু একসাথে মিশে যায়, গ্রামীণ জীবনের একটি প্রাণবন্ত চিত্র তৈরি করে যা প্রতিদিন পরিবর্তিত হচ্ছে এবং এখনও তার শিকড় ধরে রেখেছে।
অতএব, পদ্ম কমলা কেবল "বনের মিষ্টি ফল" নয় বরং অধ্যবসায়ের প্রতীক, স্বদেশের প্রতি নীরব কিন্তু গভীর ভালোবাসার প্রতীক। প্রতিটি কমলা, প্রতিটি কমলা অংশ হল চাষী, জমি, আবহাওয়া, ধারাবাহিক ঋতু সম্পর্কে একটি ছোট গল্প। এবং আধুনিক জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে, সমৃদ্ধ পছন্দের মধ্যে, এখনও এমন মানুষ আছেন যারা ভ্যান চ্যান পদ্ম কমলার স্বাদ খোঁজেন - নিজেদের মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য যে সহজ জিনিসগুলি কখনও কখনও সবচেয়ে মূল্যবান।
সূত্র: https://baolaocai.vn/cam-sen-trai-ngot-tren-dat-rung-van-chan-lao-cai-post887313.html
মন্তব্য (0)