মিস চি'র নুডলস স্যুপ, নুডলসের একটি পাত্র যা ৭ জনকে খাওয়ায়, আবেগের বশে বিক্রি করার কোন উপায় নেই।

মিস চি'র নুডল স্যুপের ক্লোজ-আপ, যার দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, কাঁকড়ার স্যুপে ভরা, ঘন করে কাটা হিউ সসেজ - ছবি: টু কুওং

মিস চি'র নুডল স্যুপের দোকানটি তান বিন জেলার ৩১৪ ফাম ভ্যান হাই স্ট্রিটে অবস্থিত, যা পূর্বে হো চি মিন সিটির বাসিন্দাদের কাছে ওং তা ইন্টারসেকশন নামে পরিচিত ছিল।

এটিও এই অঞ্চলে দীর্ঘদিন ধরে চলে আসা একটি রেস্তোরাঁ। মালিকের মতে, মিস চি'র নুডল স্যুপ ব্র্যান্ডটি প্রায় ৩০ বছর ধরে বিদ্যমান।

ঐতিহ্যবাহী নুডল স্যুপ

দক্ষিণী ধাঁচের নুডল স্যুপের বিপরীতে, যেখানে রক্ত, শামুক, শূকরের পা দিয়ে তৈরি করা হয়... মিস চি'র নুডল স্যুপে মাত্র চারটি সহজ উপাদান রয়েছে: সসেজ, জলপাই শাক, ভাজা তোফু এবং অপরিহার্য উপাদান: কাঁকড়ার পেস্ট।

এই পার্থক্য ব্যাখ্যা করে, মালিক ব্যাখ্যা করলেন যে যখন তার পরিবার কৃষক ছিল, তখন তার মা যে নুডলস স্যুপ রান্না করতেন তাতে কেবল মাঠে ধরা কাঁকড়ার স্যুপ এবং খাদের ধারে জন্মানো পালং শাক থাকত, এবং তিনিও এই রেসিপিটি অনুসরণ করতেন।

চিবানো, মুচমুচে গ্যাক রাইস নুডলসও মিস চি-এর নুডল স্যুপের অন্যতম আকর্ষণ - ছবি: টু কুওং

পরে, রেস্তোরাঁর নুডল স্যুপে গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে শুধুমাত্র হিউ সসেজ এবং টোফু ছিল, রক্ত, শামুক, শূকরের পা যোগ করা হয়নি... কারণ এটি ঝোলের স্বাদ বদলে দেবে।

চিবানো ভাতের নুডলস, সমৃদ্ধ ঝোল এবং সুস্বাদু কাঁকড়ার টুকরো হল মিস চি-এর ভাতের নুডলস স্যুপের প্রধান আকর্ষণ।

তাছাড়া, টফুকে চৌকো করে কাটার পরিবর্তে, রেস্তোরাঁটি এটিকে পাতলা করে কেটে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজায়। এটির স্বাদ খুবই অনন্য, এবং অনেক গ্রাহক এটি এতটাই পছন্দ করেন যে "পূর্ণ" করার জন্য তাদের অতিরিক্ত ৫,০০০ ভিয়ানডে টোফু অর্ডার করতে হয়।

দোকানটিও খুব ভালো বিক্রি হয়। টুওই ট্রে অনলাইনের সাথে পুরো কথোপকথনের সময় আমি মিস চিকে কেবল থামিয়ে না দিয়ে একের পর এক বাটি তৈরি করতে কঠোর পরিশ্রম করতে দেখেছি।

মিস চি-র দোকান সাধারণত মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যেই বিক্রি হয়ে যায়, এবং ব্যস্ত সময় হল যখন দোকানটি সবচেয়ে ব্যস্ত থাকে - ছবি: টু কুওং

তার মতে, দোকানটি দুপুর ১২টা থেকে সন্ধ্যা ৬টা পর্যন্ত খোলা থাকে কিন্তু সাধারণত কয়েক ঘন্টা পরেই বিক্রি হয়ে যায়। বড় কোম্পানিতে কাজ করা অনেক নিয়মিত গ্রাহক একসাথে কয়েক ডজন অংশ কিনে থাকেন।

ফেসবুকের ভোজনরসিক গ্রুপগুলিতে, কেবল মিস চি-এর নুডল স্যুপের কথা উল্লেখ করলেই তান বিন জেলার অনেক লোক এর প্রশংসা করতে আকৃষ্ট হবে। বলা যেতে পারে যে এটি হো চি মিন সিটির সেরা মানের নুডল স্যুপগুলির মধ্যে একটি, যার দাম 30,000 ভিয়েতনামি ডং।

আবেগের কারণে নুডলস স্যুপ বিক্রির খ্যাতি সম্পর্কে সত্য

মিস চি-এর নুডল স্যুপের আরেকটি খ্যাতি যা দেখার সুযোগ পাওয়া লোকেরা প্রায়শই একে অপরকে দিয়ে থাকে তা হল "মালিক সম্ভবত কেবল আবেগের বশে এটি বিক্রি করেন।"

কারণ হল, রেস্তোরাঁটি ফাম ভ্যান হাই স্ট্রিটের সামনে অবস্থিত, যা হো চি মিন সিটির অন্যতম প্রধান রাস্তা ক্যাচ মাং থাং ট্যাম স্ট্রিটের সাথে ছেদকারী একটি মূল্যবান স্থান, কিন্তু কাঁকড়ার স্যুপে ভরা প্রতিটি বাটি সেমাই স্যুপের দাম মাত্র 30,000 ভিয়েতনামি ডং।

ভার্মিসেলি স্যুপের পাশাপাশি, রেস্তোরাঁটিতে একটি অনন্য রাইস নুডল স্যুপ ডিশও রয়েছে - ছবি: টু কুওং

এমনকি নিয়মিত গ্রাহকদের মতে, মহামারীর আগে, একটি বাটির দাম মাত্র ২০,০০০ থেকে ২৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত ওঠানামা করত, কিন্তু সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখার পর, দাম ওঠানামা করে ৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ উন্নীত হয় এবং এখনও পর্যন্ত তা বহাল রয়েছে।

"আবেগের জন্য বিক্রি" শব্দটি শুনে মিসেস চি শুধু হেসে বললেন: "এক পাত্র নুডলস সাত মুখের খাবার খায়, মজা করার জন্য বিক্রি বলে কিছু নেই।"

সে তার দোকানটি সস্তায় বিক্রি করার কারণ হল, সে ভাগ্যবান যে তার দাদা-দাদি তাকে এক টুকরো আবাসিক জমি দিয়ে দিয়ে গেছেন, তাই তাকে ভাড়া দিতে হয় না এবং দাম বাড়ানোরও প্রয়োজন হয় না।

মালিকের মতে, একটা সময় ছিল যখন দোকানটি প্রায় দশ বছর বন্ধ ছিল, কষ্ট এড়াতে জায়গাটি ভাড়া দিয়েছিল, কিন্তু শেষ পর্যন্ত চাকরি হারানোর কারণে সে এটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেয়।

"আমি ভেবেছিলাম আমরা বন্ধ করে দিয়েছি এবং সমস্ত গ্রাহকদের ভুলে গেছি, কিন্তু যখন আমরা আবার খুলি তখনও স্বাভাবিকের মতোই ভিড় থাকে" - মিসেস চি হেসে বললেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm