হ্যানয়ের ফুটপাতে পশ্চিমা লোক গ্রিলড স্প্রিং রোল এবং প্যানকেক গ্রিল করছে

ভিয়েতনামী এক মেয়ের প্রেমে পড়ে, সুইস ছেলে মরিটজ ভিয়েতনামে থেকে স্প্রিং রোল গ্রিল করতে এবং বান জিও বিক্রি করতে থাকে - ছবি: এনগুইন হিয়েন

২৮ বছর বয়সী সুইস যুবক - মরিটজ জার্মান ভাষা শেখানোর জন্য, তার বান্ধবীকে স্প্রিং রোল গ্রিল করতে এবং বান জিও বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য হ্যানয়ে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

"কে গ্রিলড স্প্রিং রোল আর ভিয়েতনামী প্যানকেক চায়?"

তার ভাঙা ভিয়েতনামী উচ্চারণে, মিঃ মরিটজ যখন ফান দিন ফুং স্ট্রিটের (হ্যানয়) নেম লুই রেস্তোরাঁয় আসেন তখন তিনি খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হন, কারণ তিনি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী স্প্রিং রোল গ্রিল করার দক্ষতা অর্জন করেন।

এক হাতে ফ্যান জ্বালানো, অন্য হাতে স্প্রিং রোল গ্রিল করা - পশ্চিমা লোকটি গ্রাহকদের রেস্তোরাঁয় আসতে আগ্রহী করে তোলে

২০২৩ সালে, এই সুইস লোকটি ভিয়েতনামে এসেছিলেন এবং এই সুন্দর দেশটি ঘুরে দেখার জন্য উত্তর থেকে দক্ষিণে এক মাস ভ্রমণ করেছিলেন। তারপর থেকে, তিনি ভিয়েতনামী ভূদৃশ্য এবং সংস্কৃতির সৌন্দর্যের প্রেমে পড়ে যান।

বছরের শেষে, সে ফিরে এসে ৬ সপ্তাহের জন্য স্বেচ্ছাসেবক হিসেবে কাজ করার সিদ্ধান্ত নেয়। সেই সময়ই তাকে "আমি ভিয়েতনামেই থাকব" সিদ্ধান্ত নিতে বাধ্য করে, যখন সে অনেক নতুন বন্ধুর সাথে দেখা করে, বিশেষ করে তার বান্ধবী যে রান্নায় পারদর্শী।

"আমার মনে হয় ভিয়েতনামে আসাটা একটা কাকতালীয় ঘটনা ছিল, বিশেষ করে যখন আমি ডুয়েনের সাথে দেখা করি, সে আমার বান্ধবী। ডুয়েন রান্নায় খুব ভালো, সে প্রায়শই আমার সাথে খাবারের প্রতি তার আগ্রহের কথা অনেক কিছু শেয়ার করে।"

"আমি ভিয়েতনামী খাবার খুব পছন্দ করি। দেশে ফিরে, আমি মাঝে মাঝে আমার পরিবারের জন্য রান্না করি। যখন আমি এখানে আসি, ডুয়েন আমাকে ভিয়েতনামী খাবার, বিশেষ করে রাস্তার খাবার তৈরি করতে শিখিয়েছিলেন। তাই যখন সে একটি রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নেয়, তখন আমি তাকে তৎক্ষণাৎ সমর্থন করি," মরিটজ বলেন।

কাজ শেষে, মিঃ মরিটজ তার বান্ধবীকে সাহায্য করার জন্য হা দং থেকে ফান দিন ফুং রাস্তার বান জিও রেস্তোরাঁয় যান।

মিঃ মরিটজের মতে, সুইজারল্যান্ডের তুলনায় ভিয়েতনামী খাবার অনেক বেশি বৈচিত্র্যপূর্ণ এবং সমৃদ্ধ। সুইজারল্যান্ডে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে মাখন, পনির অথবা ইতালীয় ও ফরাসি খাবার থাকে। যখন তিনি প্রথম ভিয়েতনামে আসেন, তখন এই যুবক বিভিন্ন অঞ্চলের অসংখ্য খাবার চেষ্টা করেছিলেন।

"আমি অনেক খাবার চেষ্টা করেছি, সবগুলোই সুস্বাদু ছিল। রেস্তোরাঁগুলোও খুব ভালো ছিল, অনেক রাঁধুনি ভালো রান্না করেছেন। অনেক খাবার দেখে আমি অবাক হয়েছি, যদিও সেগুলো দেখতে অভিনব ছিল না, স্বাদও খুব ভালো ছিল, স্বাদও ছিল খুবই সুরেলা," বললেন সুইস লোকটি।

ডুয়েন এবং মরিটজ রান্না এবং ভিয়েতনামী রাস্তার খাবারের প্রতি তাদের আগ্রহ সম্পর্কে অনেক গল্প শেয়ার করেন।

আন্তর্জাতিক অতিথিদের কাছে ভিয়েতনামী খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়ার ব্যাপারে আগ্রহী

হ্যানয়ের ফরাসি কোয়ার্টারে অবস্থিত, এই ছোট বান জিও এবং নেম লুই রেস্তোরাঁটিতে অনেক আন্তর্জাতিক পর্যটকও আসেন। তার ইংরেজি দক্ষতার মাধ্যমে, মিস লে ডুয়েন (নাম দিন) বলেন যে বিদেশী অতিথিদের স্বাগত জানানোর সময় মিঃ মরিটজ তাকে অনেক সহায়তা করেছেন।

"প্রতিবার যখনই কোনও গ্রাহক আসেন, তিনি তাদের উষ্ণ অভ্যর্থনা জানান এবং আবেগের সাথে খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন। প্রতিদিন সন্ধ্যা ৬:৩০ টার দিকে, কাজ শেষে, তিনি আমাকে সাহায্য করার জন্য রেস্তোরাঁয় আসেন।"

"মরিৎজ স্প্রিং রোলগুলো গ্রিল করেছেন, ডিপিং সস পরিবেশন করেছেন এবং গ্রাহকদের পরিবেশন করেছেন। বান জিও বিদেশীদের কাছে বেশ অদ্ভুত, তাই মরিৎজ উৎসাহের সাথে তাদের দেখিয়েছেন কিভাবে এটি মুড়ে খেতে হয়। তিনি আমাকে সাহায্য করা শুরু করার পর থেকে, আমার রেস্তোরাঁ ভিয়েতনামী এবং আন্তর্জাতিক উভয় ধরণের গ্রাহকদের ভিড়ে আরও বেশি ভিড় করেছে," ডুয়েন বলেন।

স্প্রিং রোল গ্রিল করা, চপস্টিক ব্যবহার করা, ডিপিং সস ভাগ করা... - মরিটজ সবকিছুতেই খুব ভালো।

হ্যানয়ে ৩ মাসেরও বেশি সময় কাটানোর পর, মরিটজ অনেক নতুন ভিয়েতনামী বন্ধু তৈরি করেছে। তারা রেস্তোরাঁর কাছে প্রতিবেশী এবং বিক্রেতা। তার জন্য, রেস্তোরাঁয় তার বান্ধবীকে সাহায্য করা একটি খুব আকর্ষণীয় কাজ, যা তাকে কেবল ডুয়েনের সাথে কথা বলার জন্য আরও বেশি সময় দেয় না বরং তার ভিয়েতনামী শব্দভাণ্ডারকেও সমৃদ্ধ করে।

"আমি আগে ভিয়েতনামী ভাষা শিখেছিলাম, কিন্তু খুব কমই জানতাম। এখন, ডুয়েন আমার শিক্ষক। ধীরে ধীরে, আমার ভিয়েতনামী ভাষা অনেক উন্নত হয়েছে," মরিটজ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

ব্যস্ত দিনগুলিতে, মরিটজের বিশ্রাম নেওয়ার সময় নেই বলে মনে হয়, কিন্তু অনেক অতিথির জন্য ভিয়েতনামী খাবার তৈরি করতে পারা এই যুবককে খুশি করে।

প্রতিদিন, রেস্তোরাঁটি ৮০-১০০টি বান জিও এবং প্রায় ৩০০-৪০০টি নেম লুই বিক্রি করে। অনেক গ্রাহক রেস্তোরাঁয় আসেন কারণ তারা রাস্তায় নেম লুই গ্রিল করা একজন পশ্চিমা লোকের ছবিটি সম্পর্কে কৌতূহলী।

গ্রাহকদের পরিবেশন করার জন্য এখনও স্প্রিং রোল গ্রিল করার সময়, মরিটিজ বলেন: "আমি এটিকে আমার জীবনের একটি নতুন যাত্রা বলে মনে করি। আমি ভিয়েতনামে আরও বেশি সময় থাকার আশা করি। আমি জানি না কতক্ষণ, তবে এটি অনেক দীর্ঘ সময় হবে।"

সূত্র: https://tuoitre.vn/chang-tay-nuong-nem-lui-banh-xeo-tren-via-he-ha-noi-20240522003547216.htm