বৃষ্টির বিকেলে ল্যাক কোয়াং বাজারে হেঁটে ফান রাং খাবার খাচ্ছি: বান কান, ক্যান, জেও, চা চা, ঘরের স্বাদ জাগিয়ে তুলছে

হো চি মিন সিটিতে, ল্যাক কোয়াং বাজার (জেলা ১২, হো চি মিন সিটি) কোনও বিখ্যাত সেন্ট্রাল বাজার নয়, তবে এটি এলাকার আশেপাশে বসবাসকারী অনেক সেন্ট্রাল মানুষের কাছে একটি পরিচিত জায়গা কারণ এটি তাদের শহরের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন সব ধরণের বিশেষ খাবার বিক্রি করে।

ল্যাক কোয়াং বাজারে মিস হিয়েনের দোকানে ফিশ কেক, পাতায় মোড়ানো শুয়োরের মাংসের রোল এবং ফিশ পেস্ট সহ এক বাটি পূর্ণ ফান রাং নুডল স্যুপ - ছবি: এনএইচএ জুয়ান

শ্যালট, তুলসী পাতা, ডুমুর, তিলের চালের কাগজ, মাছের সস, ফান রাং এবং কোয়াং এনগাই সামুদ্রিক মাছের মতো তাজা উপাদান থেকে শুরু করে অনেক কেন্দ্রীয় খাবার এখানে পাওয়া যাবে।

ফান রাং ফিশ কেক নুডলস স্যুপ

দিনের বেলায়, তাজা খাবারের দোকানগুলো জনসমাগমে মুখরিত থাকে, এবং সন্ধ্যায়, বাজারের আশেপাশের এলাকাটি একটি খাদ্য "স্বর্গ"-এ পরিণত হয় যেখানে ছোট ছোট গলিতে একে অপরের পাশে কয়েক ডজন দোকান অবস্থিত।

এখানে কয়েকটি দোকান আছে যেখানে ফিশ কেক নুডল স্যুপ, ফান রাং স্টাইলের প্যানকেক এবং বান ক্যান বিক্রি হয়। এগুলো খুব বেশি কোলাহলপূর্ণ বা ভিড়যুক্ত নয়। খাবারগুলো সহজ এবং পরিচিত স্বাদের, বৃষ্টির বিকেলে বাড়ি থেকে দূরে থাকা মানুষের তৃষ্ণা মেটানোর জন্য যথেষ্ট।

ট্রুং চিন রাস্তার ২৬৫ নম্বর গলির শুরুতে বাজারের প্রধান ফটক থেকে, সোজা ৩য় মোড়ে যান, বাম দিকে ঘুরুন, এবং আপনি মিসেস হিয়েনের ফান রাং ফিশ কেক নুডলসের দোকান দেখতে পাবেন।

ছোট নুডলসের দোকান বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত খোলা থাকে - ছবি: NHA XUAN

দোকানটি প্রতিদিন বিকাল ৪:৩০ টা থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত খোলা থাকে, একটি ছোট কিয়স্কে যেখানে প্রায় ৬-৭টি ছোট প্লাস্টিকের টেবিল থাকে।

এখানে এক বাটি নুডল স্যুপের দাম ২০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে শুরু, যা নির্ভর করে খাবারের দোকানদার ১ বা ২ ধরণের সসেজ খেতে চান কিনা এবং মাছের পেস্ট যোগ করতে চান কিনা তার উপর। ভাজা মাছের সসেজ, পাতায় মোড়ানো শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং টুনা সহ একটি পূর্ণ বাটির দাম ৩০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। যারা নুডল স্যুপে রুটি ডুবিয়ে খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য রেস্তোরাঁটিতে রুটিও রয়েছে।

মিসেস হিয়েন বলেন, সসেজ থেকে শুরু করে নুডলস পর্যন্ত বেশিরভাগ উপকরণই ফান রাং থেকে আনা হয়।

চ্যাপ্টা নুডলস নরম কিন্তু ভাজা ভাতের গুঁড়ো নয়, তা দিয়ে তৈরি। খাওয়ার সময় এগুলি পিচ্ছিল এবং কিছুটা চিবানো মনে হয়। ভাজা মাছের কেকগুলি ঘন করে কাটা, স্বাদে সমৃদ্ধ, চিবানো এবং গোলমরিচের সুগন্ধযুক্ত। নুডলসের ঝোল স্বচ্ছ, মিষ্টি এবং সুস্বাদু।

এক টুকরো মাছের সস এবং মরিচ যোগ করুন, একটি লেবু ছেঁকে নিন, তারপর বৃষ্টির বিকেলে গরম নুডলস স্যুপের উপর দিয়ে চিৎকার করে বলুন, আপনার স্বাদ কুঁড়ি এবং পেট উভয়ই প্রশান্ত হবে।

ফান রাং থেকে আনা মাছের কেক - ছবি: NHA XUAN

অনেক বেশি প্যানকেক এবং বান ক্যান

মিস হিয়েনের দোকান থেকে ৫০০ মিটারেরও কম ব্যাসার্ধের মধ্যে ফান রাং কো থোয়ার বান জিও এবং বান কেনাকাটা করতে পারে, যা ২৮/৮ তান থোই নাট ১২ নম্বর বাড়ির সামনে বিকেল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত খোলা থাকে।

ছোট্ট দোকানটিতে মাত্র কয়েকটি টেবিল আছে কিন্তু এখানে প্রচুর খাবার বিক্রি হয়, যেমন বান ক্যান, বান জিও থেকে শুরু করে মাছের সস সহ সেমাই, স্প্রিং রোল, গ্রিলড শুয়োরের মাংস সহ সেমাই... যার দাম ১৫,০০০ থেকে ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত।

ফান রং বান ক্যান এবং বান জেও শপ - ছবি: এনএইচএ জুয়ান

বান ক্যানের দুটি বিকল্প আছে: ডিমের বান ক্যান এবং সামুদ্রিক খাবারের বান ক্যান, এবং যারা বান জিও পছন্দ করেন তারা বান জিও এবং বিশেষ সীফুড বান জিও অর্ডার করতে পারেন।

বান জিও ছোট ছোট মাটির ছাঁচে ঢেলে তৈরি, মুচমুচে সোনালী রঙের, মাংস, চিংড়ি, স্কুইড, বিন স্প্রাউট দিয়ে ভরা, এবং তিন ধরণের ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়: চিলি ফিশ সস, পিনাট ফিশ সস এবং ফার্মেন্টেড ফিশ সস।

খাওয়ার সময়, আপনি তিন ধরণের ফিশ সস মিশিয়ে নিতে পারেন এবং তারপর প্যানকেক এবং কাঁচা সবজি বাটিতে যোগ করতে পারেন। যারা রোল করতে পছন্দ করেন, তাদের জন্য রেস্তোরাঁটিতে আলাদাভাবে রোল এবং ডুবানোর জন্য রাইস পেপারও রয়েছে। এছাড়াও, রেস্তোরাঁটি "চর্বি ভাঙতে" আচারের একটি প্লেটও যোগ করে।

তিন ধরণের মাছের সসের সাথে খাওয়া বান জিও - ছবি: এনএইচএ জুয়ান

বান জিও কাঁচা সবজি, পেরিলা পাতা এবং মাছের সসের সাথে খাওয়া হয় - ছবি: এনএইচএ জুয়ান

এই রেস্তোরাঁটির মজার বিষয় হলো, কাঁচা সবজিতে তুলসী পাতা থাকে, যা মধ্য অঞ্চলের মানুষের কাছে পরিচিত একটি ভেষজ, কিন্তু সাইগনের প্রতিটি রেস্তোরাঁয় এটি থাকে না। সবজির ডাঁটা "ছোট কিন্তু শক্তিশালী", মাত্র কয়েকটি পাতাই খাবারটিকে একটি স্বতন্ত্র সুবাস দেওয়ার জন্য যথেষ্ট।

যদি আপনার এখনও ইচ্ছা থাকে, তাহলে বাজারের আশেপাশের আবাসিক এলাকার আরও গভীরে যাওয়ার চেষ্টা করুন, যেখানে চিংড়ির পেস্ট দিয়ে ফান রং-স্টাইলের গ্রিলড রাইস পেপার বিক্রি করে এমন বেশ কয়েকটি স্টল রয়েছে। চারকোলের গ্রিলের সুবাস সহজেই পাশ দিয়ে যাওয়া যে কাউকে পিছনে ফিরিয়ে আনতে বাধ্য করে।

সাইগনের মাঝখানে ফান রাং স্বাদের পরিচিত খাবার খেয়ে আপনার পেট ভরে ঘুরে বেড়ানো, বৃষ্টির বিকেল শেষ করতে আরও ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের রাইস পেপার রোল যোগ করুন।

রাতে ল্যাক কোয়াং বাজারের কাছে ফুড কোর্টের এক কোণ - ছবি: এনএইচএ জুয়ান

বিষয়ে ফিরে যান

এনএইচএ জুয়ান

সূত্র: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm