ফু লুওং বুনো মরিচ থেকে ব্যবসা শুরু করার গল্প

পাহাড়ি অঞ্চলের মানুষের কাছে, এক বাটি লবণ এবং মরিচের সস ছাড়া খাবার পাহাড় এবং বনের স্বাদ মিস করার মতো। একত্রীকরণের আগে ফু লুওং এলাকায় (বর্তমানে কুয়েট থাং কমিউন), একগুচ্ছ সেদ্ধ বন্য শাকসবজি, এক টুকরো ভাজা স্ট্রিম ফিশ থেকে শুরু করে স্থানীয় শুয়োরের মাংস, সবই বন্য মরিচের মশলাদার স্বাদের জন্য আরও সুস্বাদু।

বয়স্করা এখনও বলেন যে মরিচ খাওয়া শীতকালে পেট গরম করার জন্য, মাঠে কাজ করার সময় ঘাম ঝরানোর জন্য, খাবারকে আরও সংযুক্ত করার জন্য। দীর্ঘদিন ধরে, মুওং রান্নাঘরে মরিচ একটি "অবশ্যই" মশলা হয়ে উঠেছে, রান্নাঘরের মাচায় উজ্জ্বল লাল থোকায় ঝুলিয়ে রাখা হয়, আচারের জন্য পাথরের মর্টার দিয়ে পিষে, মাছের সস তৈরি করা হয়, অথবা কেবল একটি তাজা ফল অর্ধেক ভেঙে লবণে ডুবিয়ে সুগন্ধ বের করার জন্য যথেষ্ট।

কোই গ্রামের একটি স্টিল্ট বাড়ির রান্নাঘরে, ৭০ বছরেরও বেশি বয়সী মিসেস বুই থি নো, দারিদ্র্যের সময়কার খাবারের কথা স্মরণ করে বলেন: “তখন আমরা খুবই দরিদ্র ছিলাম, কাসাভা মিশ্রিত ভাত, কেবল এক বাটি চূর্ণ লবণ এবং কয়েকটি বুনো মরিচ। তবুও পুরো পরিবার ভালো করে খেয়েছে, আগামীকাল মাঠে কাজ করতে যাওয়ার জন্য পেট ভরে খেয়েছে। মরিচ মশলাদার ছিল, কিন্তু হৃদয়কে উষ্ণ করেছিল।” এখন পর্যন্ত, তার রান্নাঘরের ছাদে, সারা বছর ধরে খাওয়ার জন্য এখনও লবণাক্ত মরিচের জারে এবং লবণাক্ত মরিচের বাঁশের নল রয়েছে। তার জন্য, মরিচ কেবল একটি মশলা নয়, একটি স্মৃতি, পাহাড় এবং বন থেকে প্রাপ্ত উপহারও।

মরিচের লবণের পণ্য তৈরির জন্য, সদস্যরা ফল যখন যথেষ্ট গাঢ় হয় কিন্তু এখনও পাকা লাল না হয় তখন ফসল সংগ্রহ করে।

স্থানীয়রা বলছেন যে অতীতে, বুনো মরিচ কেবল পাহাড়ের ঢালেই বুনো জন্মেছিল, সম্ভবত পাখির ঝাঁক ফল খেয়ে বীজ বয়ে নিয়ে যেত, ফলে মরিচ শিকড় গেড়ে পুরো এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে। উপযুক্ত মাটি এবং জলবায়ুর কারণে, এই ছোট উদ্ভিদটি বেড়ে উঠতে থাকে এবং এখানকার মুওং গ্রামের একটি পরিচিত অংশ হয়ে ওঠে।

বিশেষ বিষয় হলো, অনেক জায়গায় এই মরিচের জাতটি আবার চাষের জন্য আনার চেষ্টা করা হয়েছে, কিন্তু এর মান ফু লুওং (পুরাতন) এর মতো ভালো নয়। এখানকার মরিচের স্বাদ হালকা মশলাদার, গলা জ্বালা করে না, অন্যান্য অঞ্চলে চাষের সময় যে তীব্র এবং তীব্র স্বাদ পাওয়া যায় তার থেকে সম্পূর্ণ আলাদা। এই পার্থক্যই ফু লুওং বন্য মরিচের ব্র্যান্ড এবং অনন্য পরিচয় তৈরি করে।

সেই পরিচিত স্বাদ থেকে, আজ, ফু লুওং মরিচ একটি নতুন গল্প লিখতে থাকে - মুওং মহিলাদের ব্যবসা শুরু করার এবং ধনী হওয়ার গল্প।

ফু লুওং বুনো মরিচের মৌসুম মার্চ থেকে মে মাস পর্যন্ত।

আমরা ফু লুওং ওয়াইল্ড চিলি কোঅপারেটিভ পরিদর্শন করেছি যখন এর সদস্যরা হ্যানয়ে পাঠানোর প্রস্তুতিতে ব্যস্ত ছিল। পণ্যগুলি লেবেল এবং প্যাক করার সময়, মহিলারা আনন্দের সাথে আড্ডা দিয়েছিলেন। মরিচ যখন মৌসুমী এবং ভালো দামে পাওয়া যেত তখন আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে যেত।

ফু লুওং ওয়াইল্ড চিলি কোঅপারেটিভের প্রধান মিসেস বুই থি হা বলেন: "মরিচ প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে মানুষের সাথে জড়িত, কিন্তু এখানকার জলবায়ু এবং মাটির জন্য ধন্যবাদ, ফু লুওং বুনো মরিচের একটি অনন্য মশলাদার স্বাদ রয়েছে - মশলাদার কিন্তু জ্বালাপোড়া নয়, তীব্র কিন্তু গলায় কড়া নয়। এই পার্থক্যই আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহককে এখানে আসতে বাধ্য করে।"

খুব কম লোকই আশা করেছিল যে মহিলা দলের "জৈব বন্য মরিচ চাষের" ধারণাটি খুব একটা অস্বস্তিকর শুরু হবে। ২০১৮ সালে, প্রথম ১৫ জন সদস্য ৩,০০০ বর্গমিটার জমিতে চাষ শুরু করেছিলেন ^, যার উৎপাদন ছিল মাত্র ৭০০ কেজি/বছর। এখন পর্যন্ত, সমবায়টির ২৫ জন সদস্য রয়েছে, যার আয়তন ১ হেক্টরেরও বেশি এবং উৎপাদন ২ টনেরও বেশি/বছর। শুধুমাত্র ২০২৪ সালে, সমবায়টি প্রায় ১০,০০০ জারে লবণাক্ত মরিচ উৎপাদন করেছিল। সদস্যদের আয় প্রতি মাসে ৫০-৬০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/মাসে স্থিতিশীল, কিছু পরিবারের মার্চ থেকে মে মাসের মূল মৌসুমে ১ কোটি ভিয়েতনামি ডং/মাস পর্যন্ত আয় হয়।

সমবায় সদস্যরা লবণ তৈরির জন্য কাঁচা মরিচ নির্বাচন করে।

সারা বছর ধরে সংরক্ষণের জন্য মরিচ লবণাক্ত করার ঐতিহ্যবাহী অভিজ্ঞতা এবং সর্বস্তরে মহিলা ইউনিয়নের প্রশিক্ষণ সহায়তা থেকে, মহিলারা কেবল তাজা মরিচ বিক্রি করেই থেমে থাকেন না বরং সাহসের সাথে প্রক্রিয়াজাত করেন, কাচের জারে রাখেন এবং ২৪ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করেন। লবণাক্ত মরিচের প্রতিটি জারের দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, প্যাকেজিংটি আকর্ষণীয়, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে, তাই এটি বাজারে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ল্যাক সন জেলা মহিলা ইউনিয়নের সহায়তায় (একত্রীকরণের আগে), ফু লুওং বুনো মরিচের পণ্যগুলির একটি ব্র্যান্ড, তাদের উৎপত্তি সনাক্ত করার জন্য বারকোড এবং পেশাদার লেবেল রয়েছে। বিশেষ করে, পণ্যটি সেন্ট্রাল ভিয়েতনাম মহিলা ইউনিয়ন দ্বারা আয়োজিত "স্টার্টআপ আইডিয়াস ফর উইমেন" প্রতিযোগিতায় একটি উচ্চ পুরষ্কার জিতেছে, উৎপাদনে বিনিয়োগ চালিয়ে যাওয়ার জন্য 157 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং পুরস্কার সহ।

ফু লুওং বুনো মরিচ প্রাদেশিক পর্যায়ে ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত হয়েছে।

এখন পর্যন্ত, ফু লুওং বুনো মরিচ প্রাদেশিক পর্যায়ে ৩-তারকা OCOP পণ্য হিসেবে স্বীকৃত এবং খাদ্য নিরাপত্তা শংসাপত্র পেয়েছে। পণ্যটি কেবল অনেক প্রদেশ এবং শহরেই পাওয়া যায় না বরং ব্র্যান্ড তৈরির যাত্রায় আরও সম্প্রসারণের সম্ভাবনাও উন্মোচন করে।

কুয়েট থাং কমিউনের মহিলা ইউনিয়নের সভাপতি মিসেস বুই থি জিয়েম জোর দিয়ে বলেন: "ফু লুওং বুনো মরিচ কেবল একটি মূল্যবান কৃষি পণ্যই নয়, বরং জাতিগত সংখ্যালঘু নারীদের সৃজনশীলতা এবং উদ্যোক্তা মনোভাবেরও প্রমাণ। টেকসই উন্নয়নের জন্য কৌশল এবং বাজার সংযোগের ক্ষেত্রে ইউনিয়ন নারীদের সাথে থাকবে এবং সমর্থন করবে।"

সাহসী ধারণা, অধ্যবসায় এবং বিশ্বাসের মাধ্যমে, মুওং মহিলারা একটি সফল স্টার্টআপের গল্প লিখেছেন। কুয়েট থাং কমিউনের পাহাড়ি ঢালে, ছোট মরিচের কেবল একটি পরিচিত মশলাদার স্বাদই নেই, বরং এতে উঠে দাঁড়ানোর আকাঙ্ক্ষার মিষ্টি স্বাদও রয়েছে।

এখন, "ফু লুওং বুনো মরিচ" কেবল পার্বত্য অঞ্চলের খাবারের একটি মশলা নয়, বরং এটি একটি স্টার্টআপ গল্পে পরিণত হয়েছে, যা পার্বত্য অঞ্চলের মহিলাদের দৃঢ় সংকল্প এবং সৃজনশীলতার প্রমাণ।

হং ডুয়েন

সূত্র: https://baophutho.vn/chuyen-khoi-nghiep-tu-nhung-qua-ot-rung-phu-luong-240131.htm