ব্র্যান্ড পজিশনিং সুযোগ

পর্যটন উন্নয়ন কৌশলে রন্ধনশিল্প একটি 'নমনীয় সাংস্কৃতিক সম্পদ' হয়ে উঠেছে। ব্র্যান্ডের পরিচিতি প্রতিষ্ঠা, স্থানীয় পণ্যের মান বৃদ্ধি, সৃজনশীলতার পরিধি সম্প্রসারণ এবং ঐতিহ্য ও আধুনিকতার মেলবন্ধনকে উৎসাহিত করার একটি সুবর্ণ সুযোগ হিসেবে দা নাং ফুড ট্যুর ২০২৬-কে দেখা হচ্ছে।

পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতাগুলো আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে দা নাং -এর রন্ধনশৈলীকে উন্নত ও প্রচার করার একটি সুযোগ। ছবিতে: দা নাং পেশাদার শেফ প্রতিযোগিতা ২০২৫-এ প্রথম পুরস্কার প্রদান। ছবি: দোয়ান হাও লুয়ং

রন্ধনশিল্পের এক সমৃদ্ধ ভান্ডার

পরিষ্কার সবজি চাষ, প্রাকৃতিক উপায়ে জলজ প্রাণী পালন এবং জৈব পদ্ধতিতে পশুপালনের জন্য অনুকূল প্রাকৃতিক পরিস্থিতি থাকায়, ট্রা কুয়ে সবজি চাষের এলাকা, নাম ও মাছের সস তৈরির গ্রাম, ক্যাম নাম পলিমাটির সমভূমি, কু লাও চাম চা চাষের এলাকা এবং পিঠা, মদ ও শুকনো খাবার তৈরিতে বিশেষায়িত ঐতিহ্যবাহী গ্রামগুলো—এই সবই স্থানীয় রন্ধনশৈলীর মান উন্নয়নে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে এমন কাঁচামালের মূল্যবান উৎস।

দা নাং সিটি ফোক আর্টস অ্যাসোসিয়েশনের সদস্য মিসেস লে থি দিয়েউ মি বিশ্বাস করেন যে, দা নাং এবং কুয়াং নামের লোকশিল্প বৈচিত্র্যময় এবং এতে ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক, ভৌগোলিক ও স্থানীয় মূল্যবোধের বিভিন্ন স্তর বিদ্যমান। প্রতিটি পদ কেবল উপকরণ এবং রন্ধনশৈলীর ফসল নয়, বরং প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে এর বিবর্তন ও সৃজনশীলতাকে প্রতিফলিত করে এমন এক জীবন্ত ইতিহাসগ্রন্থ।

এর সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক আকর্ষণ ছাড়াও, দা নাং-এ রয়েছে অনেক স্বতন্ত্র খাবার যা এক বিশেষ আকর্ষণ তৈরি করে, যেমন নাম ও ফিশ সালাদ, ফিশ কেক নুডল স্যুপ, পোর্ক স্প্রিং রোল, বান সেও (ভিয়েতনামী নোনতা প্যানকেক), শোয়া শোয়া ডালিমের বীজের মিষ্টি স্যুপ, কাও লাউ (হোই আন নুডল স্যুপ), কুয়াং নুডলস, হোই আন চিকেন রাইস, ক্যাম নাম ভুট্টার মিষ্টি স্যুপ, স্টিমড বান ও ডাম্পলিং, তুই লোয়ান রাইস পেপার রোল ইত্যাদি।

“কোয়াং নাম রন্ধনশৈলীর একটি অন্যতম আকর্ষণ হলো এর ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো, যেমন ট্রা কুয়ে, কু লাও চাম, নাম ও এবং দাই লক… যা কেবল উপকরণের গুণমানই নিশ্চিত করে না, বরং স্থানীয় খাবারের পরিচয় গড়ে তোলে এবং এর মূল্য বৃদ্ধি করে। খাবারের পরিবেশনা, তাজা উপকরণের নির্বাচন এবং স্বতন্ত্র ভোজনস্থানের মাধ্যমে লোকজ রন্ধন সংস্কৃতি লালিত হয়, যা একটি পরিপূর্ণ ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা তৈরি করে,” বলেন এম.এসসি. লে থি দিউ মি।

ফুরামা রিসোর্ট ডানাং আন্তর্জাতিক পর্যটন কমপ্লেক্সের প্রধান শেফ জনাব দোয়ান ভান তুয়ানের মতে, ডানাং-এ প্রচুর এবং স্বতন্ত্র উপাদান রয়েছে। এই অঞ্চলের উপাদানগুলোর অনন্য স্বাদের কারণেই স্থানীয় খাবারগুলো সুস্বাদু হয়। উদাহরণস্বরূপ, কোয়াং নুডলস এবং হুয়ে বিফ নুডল স্যুপে ব্যবহৃত মরিচ দুটি ভিন্ন ধরনের। এই অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ মশলা এবং স্বাদ ছাড়া একটি সত্যিকারের খাঁটি স্থানীয় খাবার তৈরি করা অসম্ভব। পর্যটকদের কাছে কোয়াং নামের স্বতন্ত্র খাবারগুলো তুলে ধরতে, এই প্রতিষ্ঠানটি রান্নার প্রক্রিয়ায় সর্বদা স্থানীয় উপাদান, বিশেষ করে তাই জিয়াং-এর শাকসবজি ও ফল ব্যবহারের উপর অগ্রাধিকার দেয়।

“দা নাং-এর একটি চিকেন রাইস ডিশ আছে যা এর অনন্য রান্নার পদ্ধতির কারণে পর্যটকদের কাছে জনপ্রিয়। এই পদ্ধতিতে ভাত রান্না করতে মুরগির স্টক এবং চর্বি ব্যবহার করা হয়। এটিকে একটি ৫-তারা রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসার সময়, আমি কেবল ভাতকে মুচমুচে করার জন্য কয়েকটি পরিবর্তন করেছি এবং আরও সুস্বাদু হলুদ রঙের জন্য হলুদ যোগ করেছি। আজকাল, ইউরোপীয়দের রুচি ধীরে ধীরে এশীয় স্বাদের দিকে ঝুঁকছে, তাই তারা নতুন স্বাদ এবং ফিউশন অন্বেষণ করতে চায়। প্রচুর পরিমাণে স্থানীয় উপাদান থাকায় অতিথিদের কাছে ভিয়েতনামী খাবার পরিচয় করিয়ে দেওয়ার এটি একটি সুযোগ,” জনাব দোয়ান ভান তুয়ান বলেন।

দা নাং ফুড ট্যুর ফেস্টিভ্যাল ব্র্যান্ড পরিচিতি প্রতিষ্ঠা এবং স্থানীয় পণ্যের মান বৃদ্ধির একটি সুবর্ণ সুযোগ। ছবি: দোয়ান হাও লুয়ং

ব্র্যান্ড তৈরি

এই অঞ্চলে দা নাংকে একটি শীর্ষস্থানীয় রন্ধনশিল্পের গন্তব্য হিসেবে গড়ে তোলার লক্ষ্যে, ২০ থেকে ২৪ মে পর্যন্ত অনুষ্ঠিতব্য ‘দা নাং ফুড ট্যুর ২০২৬’-এ রয়েছে একাধিক অনন্য রন্ধন, সাংস্কৃতিক ও পর্যটনমূলক কার্যক্রমের আয়োজন, যা সরাসরি পরিবেশনা, সঙ্গীত, নৃত্য এবং রন্ধন প্রদর্শনীর মাধ্যমে কুয়াং নামের রন্ধনশৈলীর মূল নির্যাসকে জীবন্তভাবে ফুটিয়ে তুলবে। এটি ব্র্যান্ড পরিচিতি প্রতিষ্ঠা, স্থানীয় পণ্যের মান বৃদ্ধি, সৃজনশীল ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং ঐতিহ্য ও আধুনিকতার সংমিশ্রণকে উৎসাহিত করার এক সুবর্ণ সুযোগ।

উৎসবের মূল আকর্ষণ হলো ‘এসেন্স অফ কোয়াং নাম কুইজিন’ স্পেস, যেখানে ১০০টিরও বেশি স্টলে সিগনেচার ডিশ, OCOP-এর পণ্য এবং স্থানীয় কৃষিপণ্য প্রদর্শন করা হয়। এর পাশাপাশি রয়েছে ‘কালারস অফ কোয়াং নাম’ চেক-ইন এলাকা এবং ‘এক্সপেরিয়েন্স দ্য এসেন্স অফ কোয়াং নাম’ জোন। দর্শনার্থীরা এখানকার খাবার উপভোগ করতে, সরাসরি রান্না করতে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের অভিজ্ঞতা নিতে এবং ইন্টারেক্টিভ রন্ধনশিল্প পরিবেশনায় অংশ নিতে পারেন। এছাড়াও, ৭০টিরও বেশি খাবারের স্টল নিয়ে ‘দা নাং ফ্লেভারস’ ফুড প্যারেডটি কোয়াং নামের রাস্তার ধারে স্ট্রিট ফুড সংস্কৃতি এবং জীবনের ছন্দকে ফুটিয়ে তোলে।

শহরের রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি জনাব লি দিন কোয়ান বলেছেন যে, গত বছরের তুলনায় এ বছরের কার্যক্রম আরও বৈচিত্র্যময় ও সমৃদ্ধ, যেখানে আরও বেশি অংশীদার অংশগ্রহণ করছেন, যার ফলে পণ্য, পরিষেবা এবং মডেলের মান উন্নত হচ্ছে। শহরটি সৃজনশীল কেন্দ্রগুলোকে সংযুক্ত করে উপগ্রহ পর্যটন উন্নয়ন এলাকা তৈরি করছে, যা পূর্ব সাগর পার্ক থেকে শুরু করে তাম থান সৈকত এবং হোই আন প্রাচীন শহর পর্যন্ত বিস্তৃত। দা নাং ফুড ট্যুর ২০২৬-এ সমিতির অংশগ্রহণ অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যক্রমের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে, যার লক্ষ্য হলো গভীর রন্ধন সংস্কৃতি এবং রান্নার দক্ষতার উপাদানগুলো তুলে ধরা, যেমন কোয়াং নুডলস, কাও লাউ এবং টুনা মাছের পদের মতো দা নাং-এর বিশেষ খাবারগুলো প্রদর্শন করা।

“এখানকার মূল উদ্দেশ্য হলো পর্যটন উন্নয়নের জন্য শহরের ভাবমূর্তি, সাংস্কৃতিক সম্পদ এবং মানুষকে তুলে ধরা। দা নাং-এর রন্ধনশিল্পের মানোন্নয়নে, পর্যটন কেন্দ্রটির প্রচারে এবং শহরের অর্থনৈতিক উন্নয়নে শেফ ও উদ্যোক্তাদের অবদান রাখার জন্য একটি মঞ্চ তৈরিতে এই উৎসবটির ব্যাপক তাৎপর্য রয়েছে। ভবিষ্যতে, শহরটি বিশেষ খাবারের জন্য একটি রাত্রিকালীন বাজার প্রতিষ্ঠা করবে; দা নাংকে একটি উচ্চমানের পর্যটন কেন্দ্র হিসেবে প্রতিষ্ঠা করবে; রন্ধনশিল্প ও পর্যটনের মধ্যে সংযোগ বাড়াবে, একটি স্থানীয় পর্যটন কমিউনিটি গঠন করবে, নির্বিঘ্ন অভিজ্ঞতা তৈরি করবে এবং পর্যটকদের আকর্ষণ করার জন্য প্রতিযোগিতা বাড়াবে,” জনাব লি দিন কুয়ান প্রস্তাব করেন।

কোয়াং নাম রন্ধনশৈলীকে ছড়িয়ে দিতে এবং এটিকে বিভিন্ন শ্রেণীর মানুষের কাছে পৌঁছে দিতে, এর কিছু ঐতিহ্যবাহী খাবার নিয়ে গবেষণা ও সংরক্ষণ করা, সেইসাথে রেস্তোরাঁ ও রাস্তার খাবার থেকে শুরু করে উপকরণে বিশেষায়িত গ্রাম পর্যন্ত "রন্ধন ঐতিহ্য কেন্দ্র"-এর একটি স্তরবিন্যাস ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠা করা এবং ব্র্যান্ড পরিচিতিকে প্রমিত করা বাঞ্ছনীয়।

উৎস: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html