প্রতিদিন, সাদা চুল এবং কুঁজো হয়ে থাকা বৃদ্ধা লি বা, হো চি মিন সিটির খাবারের জন্য মাংসের বল দিয়ে আকর্ষণীয় বাটি সেমাই রান্না করেন। হো চি মিন সিটির ৯০ বছর বয়সী এই মহিলার জনপ্রিয় রেস্তোরাঁর পেছনের গল্পটি খাবারের দর্শকদের আবেগপ্রবণ করে তোলে।
মৃত কন্যার উত্তরাধিকার...
সপ্তাহের শুরুতে একদিন সকালে, আমি হো চি মিন সিটির (পুরাতন জেলা ১১) ফু থো ওয়ার্ডের ৪৯ দোই কুং-এ আমার পরিচিত নুডলসের দোকানে এসে থামলাম। যথারীতি, মিঃ লি বা তখনও ঝোলের পাত্রের পাশে বসে ছিলেন, গ্রাহকদের জন্য নুডলস স্যুপের বাটি তৈরি করে নিচ্ছিলেন। রেস্তোরাঁটি ছিল সাধারণ, গ্রাহকদের বসার জন্য ১-২টি টেবিল।
৮৪ বছর বয়সেও, মিঃ লি বা এখনও তার প্রয়াত মেয়ের সেমাই নুডলসের দোকানে কঠোর পরিশ্রম করছেন।
ছবি: CAO AN BIEN
বৃদ্ধা মহিলাটি ক্যান্টোনিজ চাইনিজ, কিন্তু তিনি সাবলীলভাবে ভিয়েতনামী ভাষা বলতে পারেন। তার বার্ধক্য সত্ত্বেও, লি বা এখনও খুব সুস্থ এবং সতর্ক। যদিও তিনি রেস্তোরাঁর সবকিছু নিজেই দেখাশোনা করার সময় একটু ধীরে ধীরে রান্না করেন, তবুও গ্রাহকরা সকলেই তার প্রতি সহানুভূতিশীল।
গল্প অনুসারে, এই রেস্তোরাঁটি ৪০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চালু আছে। এর আগে, মিঃ লি বা-এর মেয়ে এই রেস্তোরাঁটি খুলেছিলেন, তাই মালিকের নামানুসারে রেস্তোরাঁটির নামকরণ করা হয়েছিল ফুওং। ৪ বছরেরও বেশি সময় আগে, মিসেস ফুওং একটি গুরুতর অসুস্থতার কারণে মারা যান।
মেয়ের শোক পালন করে মা সিদ্ধান্ত নিলেন যে এখন পর্যন্ত মেয়ের রেস্তোরাঁর মালিক থাকবেন। কারণ, এই রেস্তোরাঁয়, মা তার মেয়ের ভাবমূর্তির একটা অংশ দেখতে পেয়েছিলেন। "যখন সে কিশোর বয়সে ছিল, তখন আমার মেয়ে একটি রেস্তোরাঁ খুলতে চেয়েছিল, ব্যবসা করে জীবিকা নির্বাহ করতে। আমি অনেক জায়গায় খেতে গিয়েছিলাম, দেখেছি এই সেমাইয়ের সাথে মাংসের বল তৈরি করা খাবারটি এত সুস্বাদু ছিল যে আমি এটি তৈরি করতে শিখেছি, তারপর তাকে একটি রেস্তোরাঁ খুলতে শিখিয়েছি। আমার আরেকটি কাজ ছিল, আমার মেয়ের সাথে বিক্রি করা নয়। আমার মেয়ে মারা যাওয়ার পর, আমি তাকে বিক্রি করার জন্য প্রতিস্থাপন করেছিলাম," বৃদ্ধা মহিলাটি আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।
মিঃ লি বা-এর একটি ছোট ছেলেও আছে। তিনি আশা করেন যে তার মা বৃদ্ধ বয়সে বিশ্রাম নিতে পারবেন এবং জীবিকা নির্বাহের জন্য তাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে না, তবুও তিনি প্রতিদিন রেস্তোরাঁটি খোলেন। কিছুটা কারণ তিনি তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের উপর নির্ভর করতে চান না, এবং কিছুটা কারণ এই রেস্তোরাঁ এবং বছরের পর বছর ধরে তাকে সমর্থনকারী গ্রাহকদের প্রতি তার অনুভূতি রয়েছে।
৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে আকর্ষণীয় নুডলসের বাটি
ছবি: CAO AN BIEN
"আমি বিশ্বাস করি যতক্ষণ আমার শক্তি থাকবে, আমি কাজ করে যাব এবং জীবনের জন্য মূল্য তৈরি করব। আমি ততক্ষণ কাজ করে যাব যতক্ষণ না আমার সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের ভরণপোষণের শক্তি আর থাকবে না। আমি কাজ করার মধ্যে এবং আমার দৈনন্দিন কাজে আনন্দ খুঁজে পাই," দোকানের মালিক আরও বলেন।
ভোর ৪টার খাবার পাওয়া যাবে
প্রতিদিন, মিঃ লি বা ভোর ৩টায় উঠে খাবার তৈরি করেন এবং ভোর ৪টার মধ্যে গ্রাহকদের পরিবেশন করতে পারেন। রেস্তোরাঁটি কেবল সকালে খোলে, এবং যে দিনগুলিতে গ্রাহক কম থাকে, সে দিন তিনি সকাল ১১টার পর পর্যন্ত খোলে।
এখানে প্রতিটি খাবারের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। মাংসের বল সহ সেমাইয়ের বাটিতে তাজা চিংড়ি, উন্নতমানের মাংসের বল এবং হ্যাম রয়েছে। ঝোলটি স্বচ্ছ এবং মিষ্টি স্বাদের। খাবারের জন্য গ্রাহকরা তাদের চাহিদা অনুসারে অতিরিক্ত খাবার অর্ডার করতে পারেন।
মিসেস লে কিম (২৫ বছর বয়সী) বলেন যে কিছুদিন আগে তিনি সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে রেস্তোরাঁটি সম্পর্কে জানতে পেরেছিলেন। তার বাড়ি রেস্তোরাঁ থেকে খুব বেশি দূরে নয়, তিনি এবং তার আত্মীয়রা খাবারটি চেষ্টা করতে আসতেন এবং এখানে নিয়মিত গ্রাহক হয়ে ওঠেন, প্রায়শই প্রতি সপ্তাহে সহায়তার জন্য আসেন।
মিঃ লি বা-এর জন্য, যতক্ষণ তার শক্তি থাকবে, তিনি কাজ চালিয়ে যাবেন।
ছবি: CAO AN BIEN
"রেস্তোরাঁটির খাবারের ব্যাপারে আমাকে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ করেছে, তা হল শুধু খাবারই নয়, বৃদ্ধা মহিলার উৎসাহও। বৃদ্ধ বয়সেও তিনি এখনও অক্লান্ত পরিশ্রম করেন, আমাদের মতো তরুণদের জন্য সত্যিই একজন আদর্শ," মেয়েটি শেয়ার করে।
এদিকে, মিঃ ট্রান বিন (২৮ বছর বয়সী) এখানে মাংসের বলের সাথে সেমাইয়ের স্বাদ পছন্দ করেন কারণ এখানে খুব বেশি মশলা নেই এবং বাটিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলিও ভালো মানের। তিনি বলেন যে যখনই তিনি এই এলাকায় আসার সুযোগ পান, তিনি খেতে আসেন এবং মালিককে সমর্থন করে যাবেন।
সূত্র: https://thanhnien.vn/cu-ba-u90-noi-nghiep-con-gai-ban-bun-moc-cau-chuyen-nguoc-doi-gay-xuc-dong-185251013124010439.htm
মন্তব্য (0)