চীনা লোমশ কাঁকড়া খুবই সস্তা।

চীনা লোমশ কাঁকড়া, যা একসময় প্রতি কেজি লক্ষ লক্ষ ডং মূল্যের একটি বিলাসবহুল খাবার ছিল, এখন ভিয়েতনামে ৩৫০,০০০-৮০০,০০০ ডং-এ বিক্রি হচ্ছে, যা এযাবৎকালের সর্বনিম্ন মূল্য।

হেয়ারি ক্র্যাব – যা চীনে সেরা মানের কাঁকড়া হিসেবে বিবেচিত – এর দাম সাম্প্রতিক বছরগুলোতে ক্রমাগত কমছে। গত বছর, ভিয়েতনামে হেয়ারি ক্র্যাব (প্রতি কেজিতে ৪-৫টি কাঁকড়া) প্রতি কেজি ১১ লক্ষ VND-তে বিক্রি হয়েছিল, যেখানে (প্রতি কেজিতে ৬-৮টি কাঁকড়া) প্রতি কেজিতে ৫ লক্ষ থেকে ৭ লক্ষ VND-তে বিক্রি হয়। এ বছর, প্রকারভেদে দাম আরও প্রায় ৩০% কমে প্রতি কেজিতে প্রায় ৩ লক্ষ ৫০ হাজার থেকে ৭ লক্ষ VND-তে নেমে এসেছে।

মিসেস হোয়াং আন (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) বলেন যে তিনি প্রতি বছর এই কাঁকড়াগুলো কেনেন, কিন্তু এত সস্তায় আগে কখনো দেখেননি। তিনি বলেন, "ভিয়েতনামে প্রথম আসার সময় যেখানে প্রতি কেজির দাম ছিল ২০ লাখ ভিয়েতনামী ডং, সেখানে এখন প্রতি কেজিতে ৬-৮টি কাঁকড়ার দাম মাত্র ৩ লাখ ৫০ হাজার ভিয়েতনামী ডং এবং ৪-৫টি কাঁকড়ার দাম ৬ লাখ ৫০ হাজার থেকে ৮ লাখ ভিয়েতনামী ডং।"

গো ভ্যাপের বাসিন্দা এবং লোমশ কাঁকড়ার একনিষ্ঠ অনুরাগী দিয়েম আন বলেছেন, এই প্রথমবার তিনি এই ধরণের কাঁকড়াকে এমনকি ভিয়েতনামের কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক কাঁকড়ার চেয়েও সস্তায় দেখেছেন। আগে এই ধরণের কাঁকড়া খুব দামি এবং দুষ্প্রাপ্য ছিল, কিন্তু এখন এর দাম অনেক কমে গেছে এবং কেনাও অনেক সহজ হয়ে গেছে।

বিন থান জেলার ডিয়েন বিয়েন ফু সড়কে অবস্থিত একটি সামুদ্রিক খাবারের দোকানের মালিক জনাব হোয়াং, যিনি গত পাঁচ বছর ধরে লোমশ কাঁকড়া বিক্রি করে আসছেন, তিনি বলেন যে ভিয়েতনামে এই ধরণের কাঁকড়া আরও বেশি পরিমাণে আমদানি করা হচ্ছে, যার ফলে এর দাম আরও সাশ্রয়ী এবং সহজলভ্য হচ্ছে।

তার মতে, এ বছর লোমশ কাঁকড়ার দাম ব্যাপকভাবে কমে গেছে, কারণ আমদানিকারকরা গ্রেড ১ কাঁকড়ার পরিবর্তে ছোট আকারের এবং নিম্নমানের (গ্রেড ২ ও ৩) কাঁকড়ার ওপর বেশি মনোযোগ দিচ্ছে। এছাড়াও, চীন লোমশ কাঁকড়ার চাষ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়েছে, যার ফলে এর প্রচুর সরবরাহ তৈরি হয়েছে এবং ফলস্বরূপ দাম কমে গেছে।

তবে, হোয়াং গিয়া সিফুড চেইনের সিইও, জনাব ট্রান ভ্যান ট্রুয়ং উল্লেখ করেছেন যে, চীনের বাজারে গ্রেড ১ হেয়ারি ক্র্যাবের দাম এখনও প্রতি কেজি লক্ষ লক্ষ VND। ভিয়েতনামে ৩৫০,০০০-৪০০,০০০ VND মূল্যে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ কাঁকড়াই নিম্নমানের, যেগুলোর মাংস কম শক্ত এবং ডিমও কম থাকে।

"বর্তমানে লোমশ কাঁকড়ার ভরা মৌসুম চলছে এবং অক্টোবর মাসেই এগুলোর মান সবচেয়ে ভালো থাকে। যখন এগুলোর স্বাদ সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছাবে, তখন আমরা সেগুলো আমদানি করার জন্য অপেক্ষা করছি," মিঃ ট্রুং জানান।

তিনি আরও বলেন যে, বাজারে বিক্রি হওয়া লোমশ কাঁকড়ার মাত্র এক-তৃতীয়াংশই ডিমে পরিপূর্ণ থাকে, বাকি অধিকাংশই ৩ বা ৪ প্যাকের জাতের, যেগুলোতে ডিম খুব কম বা একেবারেই থাকে না। এই জাতগুলো প্রায়শই অনানুষ্ঠানিক চ্যানেলের মাধ্যমে ভিয়েতনামে আমদানি করা হয় এবং বাজারে এগুলোর সংখ্যা ক্রমশ বাড়ছে।

ভোক্তারাও বিষয়টি লক্ষ্য করেছেন এবং জানিয়েছেন যে, এ বছর সস্তা হেয়ারি ক্র্যাবগুলোর মান নিম্ন। আগের বছরগুলোর তুলনায় অনেকগুলোতে মাংস কম এবং ডিমের পরিমাণও উল্লেখযোগ্যভাবে কম, যা একসময় সুস্বাদু ও বিলাসবহুল বলে বিবেচিত এই কাঁকড়ার পদটির রন্ধন অভিজ্ঞতাকে কিছুটা ম্লান করে দিয়েছে।

ব্যবসায়ীদের মতে, হেয়ারি ক্র্যাবের জন্য অক্টোবর ও নভেম্বর মাসই সেরা। ডিসেম্বর মাস থেকে এর গুণমান ধীরে ধীরে কমতে থাকে এবং ডিমের পরিমাণও ভরা মৌসুমের মতো আর ততটা প্রচুর থাকে না। চীনে হেয়ারি ক্র্যাব একটি উপাদেয় খাবার, যা থেকে প্রতি বছর শত শত কোটি ডলার আয় হয় এবং রেস্তোরাঁগুলোতে এর দাম প্রতি কেজিতে ৪০ থেকে ৮০ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত পৌঁছায়।

উৎস