খুবই সস্তা চাইনিজ লোমশ কাঁকড়া

একসময় প্রতি কেজি লক্ষ লক্ষ ডং দামের বিলাসবহুল খাবার হিসেবে পরিচিত চীনা লোমশ কাঁকড়া এখন ভিয়েতনামে ৩৫০,০০০-৮০০,০০০ ডং-এ বিক্রি হচ্ছে, যা সর্বকালের সর্বনিম্ন দাম।

চীনের সেরা কাঁকড়া - লোমশ কাঁকড়া - সাম্প্রতিক বছরগুলিতে তাদের দাম ক্রমাগত হ্রাস পেয়েছে। গত বছর, ভিয়েতনামে ৪-৫টি লোমশ কাঁকড়া প্রতি কেজি ১.১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং এবং ৬-৮টি কাঁকড়া ৫০০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি হয়েছিল। এই বছর, দাম আরও ৩০% কমে প্রায় ৩৫০,০০০-৭০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রতি কেজিতে দাঁড়িয়েছে, যা প্রকারভেদে নির্ভর করে।

মিসেস হোয়াং আন (জেলা ৫, হো চি মিন সিটি) বলেন যে তিনি প্রতি বছর এই কাঁকড়াটি কেনেন কিন্তু এখনকার মতো এত সস্তা কখনও দেখেননি। "ভিয়েতনামে প্রথম আবির্ভাবের সময় প্রতি কেজি ২০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং ছিল, এখন ৬-৮টি কাঁকড়ার জন্য ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং ৪-৫টি কাঁকড়ার জন্য ৬৫০,০০০-৮০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রতি কেজি," তিনি বলেন।

গো ভ্যাপের একজন লোমশ কাঁকড়া প্রেমী মিসেস ডিয়েম আনহ বলেন যে এই প্রথম তিনি ভিয়েতনামী কাঁকড়া এবং সাঁতারের কাঁকড়ার তুলনায় এই কাঁকড়ার দাম কম দেখলেন। আগে এই ধরণের কাঁকড়া খুব ব্যয়বহুল এবং দুর্লভ ছিল, কিন্তু এখন দাম তীব্রভাবে কমে গেছে এবং এটি কেনা অনেক সহজ।

বিন থান জেলার ডিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিটে একটি সামুদ্রিক খাবারের দোকানের মালিক মিঃ হোয়াং, যিনি গত পাঁচ বছর ধরে লোমশ কাঁকড়া বিক্রি করছেন, তিনি বলেন যে এই ধরণের কাঁকড়া ভিয়েতনামে ক্রমবর্ধমানভাবে আমদানি করা হচ্ছে, যার ফলে দাম আরও জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের হয়ে উঠেছে।

তার মতে, এ বছর লোমশ কাঁকড়ার দাম তীব্রভাবে কমেছে কারণ আমদানিকারকরা গ্রেড ১ পণ্যের চেয়ে ছোট আকারের কাঁকড়া এবং গ্রেড ২ এবং ৩ পণ্যের উপর বেশি মনোযোগ দিচ্ছেন। এছাড়াও, চীন প্রচুর পরিমাণে লোমশ কাঁকড়া চাষকে উৎসাহিত করেছে, প্রচুর সরবরাহ তৈরি করেছে, তাই দাম কমেছে।

তবে, হোয়াং গিয়া সীফুড চেইনের সিইও মিঃ ট্রান ভ্যান ট্রুং বলেছেন যে চীনা বাজারে, গ্রেড ১ লোমশ কাঁকড়ার দাম এখনও প্রতি কেজি লক্ষ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং। ভিয়েতনামে ৩৫০,০০০-৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং দামের কাঁকড়া বিক্রি হয়, বেশিরভাগই ভেসে থাকে, দুর্বল মাংস এবং সামান্য মরিচ থাকে।

"বর্তমানে, লোমশ কাঁকড়াগুলি প্রাথমিক মৌসুমে থাকে, অক্টোবর মাস হল সেই সময় যখন মান সবচেয়ে ভালো থাকে। আমরা কাঁকড়াগুলি তাদের সেরা অবস্থায় থাকাকালীন আমদানির জন্য অপেক্ষা করছি," মিঃ ট্রুং শেয়ার করেন।

তিনি আরও বলেন যে বাজারে বিক্রি হওয়া লোমশ কাঁকড়ার মাত্র এক-তৃতীয়াংশই "পূর্ণ রো" ধরণের, যেখানে ৩ এবং ৪ ধরণের বেশিরভাগেরই রো খুব কম বা একেবারেই নেই। এই ধরণের কাঁকড়া প্রায়শই অনানুষ্ঠানিক মাধ্যমে ভিয়েতনামে আমদানি করা হয় এবং বাজারে আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

ভোক্তারাও এটি লক্ষ্য করেছেন, তারা বলছেন যে এই বছর সস্তা লোমশ কাঁকড়ার মান কমে গেছে। এদের অনেকেরই শক্তপোক্ত অবস্থা নেই এবং আগের তুলনায় কম রঙ্গের মাংস রয়েছে, যা একসময় সুস্বাদু এবং বিলাসবহুল হিসেবে বিবেচিত এই কাঁকড়ার খাবারের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা কিছুটা কমিয়ে দিয়েছে।

ব্যবসায়ীদের মতে, অক্টোবর এবং নভেম্বর মাস লোমশ কাঁকড়ার জন্য সবচেয়ে ভালো মাস। ডিসেম্বরের পর থেকে, এর গুণমান ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে এবং মূল মৌসুমের মতো কাঁকড়ার রো-এর পরিমাণ আর প্রচুর থাকবে না। চীনে, লোমশ কাঁকড়া এমন একটি বিশেষ খাবার যা প্রতি বছর কোটি কোটি ডলার রাজস্ব আয় করে, রেস্তোরাঁগুলিতে এগুলো প্রক্রিয়াজাত করার খরচ প্রতি কেজিতে ৪-৮ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত পৌঁছায়।

উৎস